一、控制牛齡。育肥牛要求挑選6月齡斷奶的牛犢，體重200公斤以上，育肥到18～24月齡屠宰。超過30月齡以上的肉牛，一般生產(chǎn)不出高檔的牛肉。
　　 二、屠宰體重。育肥牛在18～24月齡(即屠宰前)的活重應(yīng)達到450公斤以上，沒有達到這樣的宰前活重，牛肉的品質(zhì)也達不到“優(yōu)質(zhì)”級標(biāo)準(zhǔn)。
　　 三、選擇品種。最好挑選雜交牛(即肉牛與本地黃牛雜交的一代牛)。因為雜交一代肉牛增重快，牛肉品質(zhì)優(yōu)良。
　　 四、一般飼養(yǎng)管理(時間是4個月)。在這一育肥階段，口糧以粗飼料為主，精料占日糧的25％，日糧中粗蛋白質(zhì)含量12％，每頭牛日采食干物質(zhì)4公斤左右，育肥牛日增重500克左右。
　　 五、后飼養(yǎng)階段的管理(時間是8個月)。如果計劃育肥牛到18月齡、體重500公斤左右時屠宰，則后8個月的飼料應(yīng)這樣安排：(1)250～300公斤體重階段，口糧中精料比例占55％，粗蛋白質(zhì)含量為11％，每頭牛日采食干物質(zhì)6.2公斤，飼養(yǎng)期65天，日增重700克左右。(2)350～400公斤體重階段，日糧中精料比例占75％，粗蛋白質(zhì)含量為10.8％，每頭牛日采食干物質(zhì)7.6公斤，飼養(yǎng)期55天，日增重1.1公斤。(3)450～500公斤體重階段，日糧中精料比例占75％～80％，粗蛋白質(zhì)含量為10%，每頭牛日采食干物質(zhì)7.6～8.5公斤，飼養(yǎng)期120天，日增重1.1公斤。
　　 六、科學(xué)規(guī)范化的飼養(yǎng)管理
　　 1.育肥前進行健康檢查、驅(qū)蟲防疫，公牛應(yīng)去勢。
　　 2.育肥期精料配方：玉米62％、麩皮10%、豆餅15％、高粱10%、貝殼粉2％、食鹽l％及少量維生素A、維生素D。粗飼料采用新鮮的牧草和豆科青干草以及農(nóng)作物秸稈調(diào)制的優(yōu)質(zhì)青貯、氨化、微貯飼料為主。
　　 3.育肥牛要采用舍飼或圍欄飼養(yǎng)。舍飼時，要一牛一舍，固定樁拴系，韁繩不宜太長；圍欄飼養(yǎng)時，育肥牛散養(yǎng)在圍欄內(nèi)，每欄15頭左右，每頭牛占有面積4～5平方米，自由采食和飲水。
　　 4.口糧中精料比例上升到75％以上時，要注意預(yù)防牛脹肚或拉稀，一旦發(fā)病應(yīng)及時治療。 （吉林 王成臣）