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        吃火鍋別忘涮土豆和紅薯

        2011-12-29 00:00:00
        農(nóng)村百事通 2011年3期


          寒冷季節(jié),熱騰騰的涮火鍋愈發(fā)受到人們的喜愛(ài)??墒牵倘鈺r(shí)一不注意幾百克羊肉就下了肚,多吃?xún)苫?,很容易使得腰圍變粗、膽固醇升高。怎樣吃涮羊肉火鍋更健康?
          專(zhuān)家指出,吃涮肉火鍋時(shí)一定要吃點(diǎn)土豆和紅薯。首先,因?yàn)槿饫锖写罅康娘柡椭竞湍懝檀?,吃多了?huì)引起血脂升高、身體肥胖。而土豆和紅薯中都含有大量的膳食纖維,能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。其次,土豆和紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。其鉀含量之高,蘋(píng)果和橘子只能自愧不如。吃多了牛羊肉等高鈉的食物,很容易引起血壓大幅上升。因此,多搭配些紅薯和土豆是對(duì)抗血壓上升的好辦法。最后,土豆和紅薯中還含有大量的維生素C和維生素B,其中的維生素c遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蘋(píng)果,比番茄還高。維生素C能抵抗吃肉過(guò)多的危害,而維生素B可以促進(jìn)能量代謝,減少脂肪堆積。
          也許有人會(huì)說(shuō),土豆和紅薯的這些好處,綠葉蔬菜也有啊?不過(guò)不要忘了,土豆和紅薯中還含有大量淀粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些主食,對(duì)健康非常重要。一來(lái),火鍋一般味道較刺激,會(huì)傷腸胃:而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜,保護(hù)腸胃免受傷害。二來(lái),吃了主食,就能減少吃肉的量,從而保證足夠的碳水化合物供應(yīng),有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。與傳統(tǒng)的油酥燒餅、綠豆面條比起來(lái),土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都更高一籌。用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食,能讓身體吸收更多營(yíng)養(yǎng)。(北京范志

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