張良姜主產(chǎn)于河南省魯山縣張良鎮(zhèn)，以色澤深黃、辛辣芳香、氣濃味長、質(zhì)實絲多、百煮不爛、久儲不腐而著稱，被稱為“姜中之王”。張良姜有兩個品種：一種姜塊較小，稱為“小黃姜”；另一種姜塊大，稱為“大黃姜”。
　　特征特性：小黃姜是張良鎮(zhèn)傳統(tǒng)地方品種，一般株高60-80厘米，根莖皮肉深黃色，有分枝12-16個，姜球多，節(jié)間短，排列緊密，姜球上部鱗片呈鮮紅色，一般單株根莖重700-900克，667平方米(1畝)產(chǎn)量達2500公斤以上。大黃姜是從小黃姜中選育出來的豐產(chǎn)新品種，一般株高80-100厘米，每株分枝12-18個，姜球多且肥大，姜球皮肉深黃色，姜球上部鱗片呈鮮紅色，單株重1.5公斤以上，667平方米產(chǎn)量達4000公斤以上。
　　栽培要點：該品種適宜在黃淮地區(qū)前茬未種過茄科植物的中性或微酸性肥沃壤土或沙壤土上種植。姜種催芽后，在地溫穩(wěn)定在16℃以上時播種，667平方米用種量300-350公斤。播種時按行距60厘米、株距20-22厘米起壟，壟高20厘米，在壟兩側(cè)各栽植一行，667平方米栽5000-5500株。出苗后及時遮陰-8月中旬要及時拆除遮陰物。