如今很多飯店門口都會(huì)貼著三個(gè)大字——家常菜！這樣的飯店你進(jìn)去一吃一準(zhǔn)兒上當(dāng)，因?yàn)槟阍陲埖昀镉肋h(yuǎn)吃不出家里的菜香。
　　在所有的文化娛樂(lè)消費(fèi)當(dāng)中，電視劇算是家常菜了。是家常菜，卻依然難覓家常的味道。究其原因，大概和飯店的情況類似——再高明的廚師也做不出家常的味道，因?yàn)榧页５奈兜朗且惶焯炖鄯e而出的習(xí)慣，是味蕾的記憶，更是摻雜了五味雜陳的情感體驗(yàn)，這東西誰(shuí)敢說(shuō)能夠替代？
　　所以，就像飯店門口掛的那三字經(jīng)一樣，“家常菜”這個(gè)概念在電視劇里無(wú)非就是個(gè)招攬顧客的幌子。既然電視劇敢叫《家常菜》，我們也免不了會(huì)刮目相看一下，誰(shuí)知筷子還沒(méi)伸到嘴里，鼻子就已經(jīng)聞出了飯店的味道。好吧，我們先來(lái)看看這道“家常菜”的“飯店味兒”是怎么弄出來(lái)的。
　　首先是油，這是一道菜的底子?！都页２恕纷叩氖钱?dāng)下最為流行的家庭倫理系，夫妻、孩子、婆婆、小姨子、大伯子、小舅子，該有的基本上都在。既然是炒菜，油溫一定要熱，這樣炒出的聲音才會(huì)響亮，說(shuō)白了就一個(gè)熱鬧?？蛇@熱鬧的油里就怕有貓膩，大豆、花生、芝麻、菜籽，香味都不同，更怕是回收的二手油，甚至骯臟的地溝油，不但有損香味，更會(huì)有害健康，從這個(gè)角度而言，《家常菜》基本上用的是陳年老油，它所架構(gòu)的這個(gè)家庭倫理關(guān)系幾無(wú)新意可言。
　　其次是鹽，這是一道菜的靈魂主旨所在，是一切味道之本?！都页２恕返闹黝}講的是“寬恕”，這當(dāng)然是和諧社會(huì)必不可少的解決矛盾的渠道，可加鹽的時(shí)機(jī)講究準(zhǔn)確到位，火候大小有時(shí)候就看手里這把鹽啥時(shí)候撒下去?！都页２恕防锏倪@把鹽好像撒得謹(jǐn)小慎微，仿佛怕撒多了太咸，于是乎從頭到尾一直斷斷續(xù)續(xù)，生生把一個(gè)寬恕之道煮成了寬粉之道。烏涂涂就剩下了個(gè)咸味。
　　第三是醬，醬是醬油，這東西基本上就起個(gè)上色作用，要慎用，色重了就會(huì)黑乎乎影響食欲。食材本身底子好的話就千萬(wàn)別用，用了就是畫蛇添足?！都页２恕防镝u油用得多，多到了完全是在給自己抹黑的地步，多到如同是在撒狗血，其實(shí)這也絕非是做菜的人失手打翻醬油瓶，我們分明在其中已經(jīng)嘗出了欲蓋彌彰的遮掩，問(wèn)題太多，漏洞太多，制作粗糙，只好用各種醬油來(lái)遮蓋。
　　第四是醋，好廚師炒菜很少放醋，除非是要的就是酸口兒，比如醋溜土豆絲之類。這道《家常菜》里面的醋味很少，因?yàn)榻^大部分都是喜劇化的處理方式。不求讓人鼻子發(fā)酸。不過(guò)醋味雖然沒(méi)有，酸味卻從里到外泛出來(lái)，也許是其中放了酸菜的緣故，我們說(shuō)的酸菜是指那些用過(guò)無(wú)數(shù)次的橋段，仿佛就是泡在壇子里的整根白菜，隨時(shí)可以拿出來(lái)放到炒勺之中——這東西方便好用，但吃多了免不了倒胃口。
　　最后是糖。這是絕大多數(shù)人的最愛(ài)，誰(shuí)不愛(ài)吃甜口兒呢？除非他沒(méi)打小時(shí)候過(guò)來(lái)?！都页２恕防镉孟矂∽鎏?，應(yīng)當(dāng)說(shuō)成為這道菜唯一的亮點(diǎn)所在。糖的質(zhì)量也好，黃志忠牌的白砂糖有股子獨(dú)特的香甜味，這甜味讓人想起了吃過(guò)的很多難忘的好吃的菜——俗話講一白遮百丑，放到飲食之中就是一甜遮白丑了，黃志忠一人的表現(xiàn)讓人暫時(shí)忘卻了其他演員表演的生硬和苦澀。