竹蓀又名竹笙、竹參，是鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌。自然繁殖的竹蓀主要產(chǎn)于四川、云南、貴州等地。優(yōu)質(zhì)的食用竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。竹蓀質(zhì)地細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)在其他菌類之上，歷來被視為珍饈美肴。竹蓀還具有很高的藥用價值，可防癌、抗癌，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓、膽固醇，是不可多得的健康食品。
　　隨著人們生活水平的提高，綠色保健的食用菌正成為人們餐桌上的緊俏貨，竹蓀的市場需求量也越來越大，市場價格一直較高。利用稻田種植竹蓀，春季播種，管理簡單，采收期從5月份至lO月份，667平方米(1畝)可產(chǎn)干品100公斤，年收入超萬元。
　　
　　一、栽培技術(shù)
　　
　　1、地塊選擇。選擇交通便利、排水方便、背風(fēng)向陽的水稻田，土質(zhì)以肥沃的沙壤土為佳(已種過竹蓀的田塊，要間隔2年再種。)。
　　2、栽前準(zhǔn)備。將提前準(zhǔn)備好的竹屑和稻谷殼自然發(fā)酵1～2個月，每隔10天翻料1次，連續(xù)翻料2～3次。第一次翻料時要加入25公斤尿素或復(fù)合肥。翻料之前要檢查竹屑和稻谷殼的含水量，一般為60％左右(用手攥可以成團(tuán))。
　　3、播種。播種時間一般選在2月底到3月初，選晴朗天氣播種。把發(fā)酵好的竹屑和稻谷殼起壟，壟高15～20厘米、寬60厘米，排水溝寬40厘米。采用點(diǎn)播，將菌種分割成鴿子蛋大小的小塊，每平方米種菌用量2～3袋，點(diǎn)播密度為15厘米左右，播種后表面覆土4～5厘米，上面再覆蓋1～2厘米的稻草保濕。
　　4、田間管理。3月底至4月初架棚遮陰，選擇2米長的木桿，按3米的行距埋桿，667平方米埋8U156HYM5dqgZAELSqXvFsQ==0根，埋好支柱后用鐵絲綁扎牢固，然后蓋遮陽網(wǎng)。遮陽網(wǎng)可在市場上購買，選擇遮陽率為70％的網(wǎng)，一定要到正規(guī)廠家購買(有國家防老化標(biāo)志)。遇雨水較多的天氣，要及時排水。如遇持續(xù)高溫天氣，要敞開兩邊的遮陽網(wǎng)，讓空氣自由流通。6～7月份如遇長期干旱少雨，要往稻田排水溝灌水，灌水高度10厘米左右，浸泡3～4小時后將水排干。
　　5、采收加工。竹蓀成熟當(dāng)天開傘裙多在上午8時至1l時，應(yīng)及時采收，不能過夜。采收時摘去菌蓋，除去菌托，放置于籮筐，待1個小時菌裙全部脫下后，即可脫水、烘干。第一茬菇采收后應(yīng)適當(dāng)增施肥料，以促進(jìn)下一茬菇蕾形成。
　　6、烘干加工。竹蓀一般采用機(jī)械脫水烘干，干品色澤白，朵形疏松不收縮，商品價值高。烘干時把采收的竹蓀整齊地擺放在烘干機(jī)內(nèi)，溫度控制在60℃左右，烘干3小時后取出來，捆成小把，再放回烘干機(jī)內(nèi)烘干。干品裝入清潔白色的塑料袋，扎緊袋口，放在陰涼干燥處保存。
　　
　　二、經(jīng)濟(jì)效益分析
　　
　　土地租賃費(fèi)用根據(jù)各地情況不同另計。
　　竹屑4噸，240元／噸，共計960元；稻谷殼1.5噸，350元／噸，共計525元；肥料25公斤，共計55元；遮陽網(wǎng)75公斤，13元／公斤，共計975元；菌種500袋／667平方米，1.30元／袋，共計650元；包裝袋5元／個(667平方米用7個袋左右)；人工費(fèi)用1500元，烘干機(jī)折價300元／年。667平方米總投入5500元左右。
　　667平方米產(chǎn)干品100公斤，市場價160元／公斤，收入16000元，扣除種植成本，667平方米收入至少10000元，如果銷售環(huán)節(jié)避開中間收購商，則利潤更