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        茶鋪——市井民生的鏡子

        2011-12-29 00:00:00陳錦
        攝影世界 2011年7期


          過(guò)去在四川,賣飯的地方叫飯鋪,售酒的地方叫酒鋪,打醬醋油鹽的地方叫干雜鋪,還有藥鋪、當(dāng)鋪、鐵匠鋪、棺材鋪……喝茶的地方自然就稱作茶鋪。不同的地區(qū)或環(huán)境中,也會(huì)有茶館、茶樓、茶坊、茶肆、茶園、茶社、茶室等稱謂,但民間最普遍的還是叫茶鋪。
          走在大街小巷常聽(tīng)人呼喚:“走,口子上坐茶鋪?zhàn)樱 边@里的“茶鋪?zhàn)印蓖皇翘刂改骋伙嫴鑸?chǎng)所,而是一種統(tǒng)稱,更是一個(gè)約定俗成、極具地域色彩的文化符號(hào)。因此,“茶鋪”一詞概括了飲茶場(chǎng)所的各種稱謂,又讓人感覺(jué)親切,具有濃重的“川味”。
          油、鹽、柴、米、醬、醋、茶是日常生活中百姓居家的“開(kāi)門七件事”,其中“茶”字收尾似為末流,但對(duì)爽朗率性的四川人來(lái)講卻是頭等大事。因?yàn)樗拇ㄈ诉M(jìn)茶鋪吃茶,早已不是解渴這等“低級(jí)”的生理需要,應(yīng)是至高至偉的精神享樂(lè)。
          四川是個(gè)好地方,優(yōu)越的四川人在優(yōu)裕的生活中,少了一種刻骨銘心的憂患意識(shí),卻多了一份樂(lè)天率性的閑情逸致。憑了這份閑情逸致,泡泡茶鋪,成為他們追求的最基本的生活方式。過(guò)去成都還流行過(guò)“三多”的說(shuō)法,即閑人多、茶鋪多、廁所多,此傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng),經(jīng)久不衰,儼然成為了一道獨(dú)具特色的城市風(fēng)景!
          四川茶鋪的摻茶技藝獨(dú)步天下,它是堂倌師傅們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中歷練出來(lái)的一套行業(yè)本領(lǐng),天天做,熟能生巧,自然與眾不同,雖有助于茶興,卻并不以悅?cè)藶槟康?。如果要想通過(guò)堂倌這一特殊的行當(dāng)了解四川茶鋪的文化特色,領(lǐng)略了他們精湛的摻茶技藝,僅僅才是個(gè)開(kāi)頭。
          擺龍門陣又叫“沖殼子”,北方話稱“侃大山”。據(jù)最初的解釋,龍門陣特指古代戰(zhàn)場(chǎng)用兵所擺的陣式,過(guò)去四川民間的說(shuō)書(shū)人常在茶鋪中講述薛仁貴東征時(shí)大擺龍門陣的故事,其兵陣變幻莫測(cè),復(fù)雜離奇,講起來(lái)又曲折迷離、扣人心弦,故四川人把講故事統(tǒng)稱作“擺龍門陣”,后來(lái)更引申為凡“扯閑談”者均是擺龍門陣了。
          四川人好聚集扎堆兒的生活習(xí)性在茶鋪中表現(xiàn)得尤為突出。扎堆兒圖啥?圖個(gè)相互交流,民間俗稱“擺龍門陣”,茶鋪是最適合擺龍門陣的場(chǎng)合。從茶客們眉飛色舞的行為舉止上,可以品味到日子是滋潤(rùn)的,心情是舒坦的,生活是精彩的!
          因生意而有了茶鋪,還是借茶鋪?lái)槑ё錾??都可能。反正泡一碗茶,在?xì)啜慢聊中涉及錢財(cái)之事,休閑與維持生計(jì)兩不誤。正是茶鋪特有的人性氛圍使生意少了一些商戰(zhàn)中的硝煙與殘酷,多了一點(diǎn)兒世故人情味……
          吃“書(shū)茶”是指在茶鋪中一邊喝茶一邊欣賞民間藝人的說(shuō)唱表演。通常吃書(shū)茶在下午或晚上的某個(gè)時(shí)段,相聚者大多是些老面孔。一般吃書(shū)茶的茶鋪,為了穩(wěn)定茶客總要求藝人們表演一些長(zhǎng)段子,日復(fù)一日接著來(lái),也是茶鋪和藝人們?cè)黾邮杖氲挠行侄巍?br/>  火把戲班與茶鋪結(jié)緣一方面是因茶鋪中聚集著大量的觀眾群,另一方面是因駐扎茶鋪的費(fèi)用相對(duì)較低。茶鋪老板只管收茶錢,戲班得的是看戲人頭費(fèi),不存在場(chǎng)地支出。茶鋪與戲班相互依存,一榮俱榮,一損俱損,二者在共同利益的鏈接中艱難地生存。
          “煙茶不分家”是茶客們的口頭禪。茶是老花茶,煙是當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的土煙,俗稱“葉子煙”。茶可止咳化痰,煙能提神醒腦,二者相得益彰。對(duì)老茶客來(lái)說(shuō),煙一桿茶一碗,賽似活神仙!
          麻將也好,棋牌也罷,玩起來(lái)廢寢忘食、爭(zhēng)分奪秒、沒(méi)日沒(méi)夜的!在茶鋪中設(shè)牌局來(lái)點(diǎn)兒小賭博,是為了尋求點(diǎn)兒適度的小刺激,輸贏都不會(huì)太過(guò)計(jì)較,只要打發(fā)了光陰,給平淡的生活增加些趣味兒,還有什么比這更要緊的呢?

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