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        口味告訴你缺啥營養(yǎng)

        2011-12-29 00:00:00佚名
        今日文摘 2011年22期


          中國人常說,“三歲定胃口”。其實(shí),除了地理環(huán)境、自幼養(yǎng)成的飲食習(xí)慣、遺傳基因等常規(guī)原因外,偏好某一種口味也可能是你營養(yǎng)失衡或健康異常的信號(hào)。美國MSN網(wǎng)站曾刊文介紹了幾種常見口味中隱藏的健康秘密。
          老想吃巧克力??赡芤馕扼w內(nèi)缺乏B族維生素,尤其是維生素B6和B12。B族維生素能幫助人體進(jìn)行新陳代謝,一旦缺乏,人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。
          對(duì)策:多吃富含B族維生素的食物,如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果,此外牛奶、豆類、堅(jiān)果類、菠菜都富含維生素B12。B族維生素能提高食物的口感,新上市的玉米、大米感覺更好吃,就是因?yàn)槠渲泻S富的B族維生素。
          愛吃甜食。美國芝加哥嗅覺及味覺治療和研究基金會(huì)負(fù)責(zé)人艾倫·赫施博士表示,一個(gè)人很想吃甜食,就表明他體內(nèi)能量缺乏。甜食主要為人體提供糖分,是補(bǔ)充體能最直接的方式之一。需要提醒的是,愛吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現(xiàn)。
          對(duì)策:甜食主要補(bǔ)充能量氨基酸,但我們可以通過多吃瘦肉、雞蛋、魚類、山藥、豆類、山藥、藕等來補(bǔ)充。但是兒童一定不要貪吃糖果、飲料、雪糕等甜食,甘味會(huì)助濕生痰,容易引起咳嗽。家長可以做點(diǎn)荷葉綠豆粥、水果羹來滿足孩子對(duì)甜食的欲望。
          愛吃肉類。說明體內(nèi)缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì)不足。很多人面對(duì)肉類和油脂散發(fā)出來的誘人香味,毫無招架之力,導(dǎo)致吃得太多,引發(fā)代謝疾病。
          對(duì)策:可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學(xué)物,能預(yù)防慢性疾??;芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等。此外,花生、大豆也是不錯(cuò)的選擇。
          想吃咸的。并不是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺鈉,而是因?yàn)閴毫μ?。生活中越是壓力大、疲勞的人群越愛吃咸。而重口味又?huì)使味蕾變遲鈍,導(dǎo)致越吃越咸的惡性循環(huán)。也有研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用低鈣食物的女性比一般人更愛吃咸的東西。有實(shí)驗(yàn)表明,缺鉀、缺鈣、缺鐵都會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)對(duì)象渴望攝取食鹽。
          對(duì)策:其實(shí)青菜本身也含有一定的氯化鈉,哪怕炒菜的時(shí)候不放鹽,細(xì)心體會(huì)也能吃出一點(diǎn)鹽味兒。大家應(yīng)有意識(shí)地減少鹽的攝入,保持清淡飲食。建議炒菜時(shí)放點(diǎn)醋,用辣椒、蔥姜蒜等來提味。
          除此之外文章還指出,想吃油炸食品和芝麻可能是因?yàn)槿扁};想吃燒烤可能是因?yàn)槿鄙偬妓衔?;想吃?jiān)果、豆類可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺少硫化色氨酸;想喝碳酸飲料可能因?yàn)槟泱w內(nèi)缺鈣。
          (羅斯薦自《生命時(shí)報(bào)》)
          責(zé)編:吉安
          

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