在拉斐特的時候，鎮(zhèn)上有一家很大的自助中餐館，門面很漂亮，餐廳很優(yōu)雅。突然有一天，說是內(nèi)廚衛(wèi)生幾次被檢不合格，要停業(yè)整頓。這樣的事情并非罕見。我曾經(jīng)在芝加哥的中國城，看見一家被推薦為“菜很地道”的餐館處于停業(yè)整頓狀態(tài)。在美國各個州或者縣，都有類似的餐館食品安全檢查體系。其中，紐約州從去年開始的“安全評級”很值得一說。
　　2010年，紐約州決定從7月開始，對餐館不僅要進(jìn)行食品安全的檢查評分，還要根據(jù)評分進(jìn)行分級，餐館必須公開標(biāo)識所得到的評級。此舉受到了廣大消費者的強烈支持，也受到了一些餐飲業(yè)者的反對。不過，這個決策還是如期實施了。
　　在這一體系中，主