劉衛(wèi)東 王章存 程 璞 馬 偉

(鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校畜牧工程系1，鄭州 450011)

(鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院2，鄭州 450002)

大米蛋白肽對育成豬生產(chǎn)性能、養(yǎng)分代謝和血液生化指標(biāo)的影響

劉衛(wèi)東1王章存2程 璞1馬 偉1

(鄭州牧業(yè)工程高等專科學(xué)校畜牧工程系1，鄭州 450011)

(鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院2，鄭州 450002)

研究大米蛋白肽對育成豬生產(chǎn)性能、養(yǎng)分代謝和血液生化指標(biāo)的影響。選擇體重接近的35日齡“杜長大”三元雜交豬60頭，隨機分為5組，每組3個重復(fù)，每重復(fù)4頭豬，分別飼喂含大米蛋白肽0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的日糧至10周齡。結(jié)果表明，1.5%～2%的大米蛋白肽能顯著提高育成豬的日增重、能量代謝率、蛋白代謝率和飼料效率，也能使豬血液中的總蛋白、血糖和丙氨酸轉(zhuǎn)移酶含量提高，并明顯降低豬的腹瀉率、血液中的尿素氮和乳酸脫氫酶的濃度。

大米蛋白肽 育成豬 生產(chǎn)性能 養(yǎng)分代謝 生化指標(biāo)

營養(yǎng)學(xué)研究表明，小肽不僅吸收率遠(yuǎn)高于游離氨基酸，還具有提高動物的免疫功能、抗應(yīng)激能力等多種生理作用，因而能減少動物的發(fā)病率、提高其生產(chǎn)性能［1－2］］。在日益重視食品安全的今天，小肽作為功能性飼料添加劑已引起人們普遍的關(guān)注，許多學(xué)者研究了珠蛋白肽、酪蛋白肽、大豆蛋白肽對動物的影響，取得了較好的效果［3－5］，而大米蛋白肽的研究卻較少，筆者對大米蛋白肽對固始雞的生產(chǎn)性能及激素分泌的影響進(jìn)行了研究，獲得了滿意的結(jié)果［6］。為進(jìn)一步擴(kuò)大大米蛋白肽在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用范圍，本研究通過在育成豬飼料中使用大米蛋白肽，研究其對豬生產(chǎn)性能、養(yǎng)分利用率和血液生化指標(biāo)的影響，為大米蛋白肽在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料

大米蛋白肽大米蛋白經(jīng)雙酶酶解得到，平均肽鏈長度 3.56，含氮量 12.01%。

1.1.2 儀器

總蛋白檢測試劑盒(批號20091122)、尿素氮檢測試劑盒(批號20091109)、血糖檢測試劑盒(批號20090806):上海科華東菱診斷用品有限公司;乳酸脫氫酶試劑盒(批號M091209)，丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶試劑盒(批號M091214):上海翔升生物科技有限公司;HITCHI－7600－010型自動生化分析儀:日本日立公司;DZLR－Z2自動量熱儀:南京永研電子有限公司。

1.2 飼養(yǎng)試驗及處理

選擇胎次、出生日期和體重相近，健康狀況良好的35日齡“杜長大”三元雜交豬60頭，隨機分為5組，每組3個重復(fù)，每重復(fù)4頭豬。預(yù)飼期7 d，進(jìn)行常規(guī)的驅(qū)蟲、免疫等，正式試驗期28 d。1組為對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧;2～5組為試驗組，在日糧中加入不同比例的大米蛋白肽，各組的日糧配方及營養(yǎng)成分見表1。試驗日糧均為顆粒料，試豬飼養(yǎng)在網(wǎng)床上，自動料箱供料，鴨嘴式飲水器供水，紅外線燈保溫，豬舍和豬床定期消毒。

1.3 樣品采集及指標(biāo)測定、計算方法

1.3.1 育成豬生產(chǎn)性能

飼養(yǎng)試驗正式開始、結(jié)束時，于清早空腹稱量豬體重，每日觀察試驗豬群，有腹瀉者及時隔離治療。按組計算豬的平均日增重、采食量、料重比和腹瀉率。

平均日增重=(每組平均末重－每組平均初重)/試驗天數(shù)

平均日采食量=每組的總耗料量/(試驗天數(shù)×每組豬頭數(shù))

料重比=耗料量/增重

腹瀉率=試驗期腹瀉頭天數(shù)/(試驗期豬頭數(shù)×試驗天數(shù))×100%

表1 試豬的飼料配比和營養(yǎng)水平

1.3.2 養(yǎng)分代謝

在飼養(yǎng)試驗期的第4周開始消化試驗.消化試驗預(yù)試期4 d，正式試驗期3 d。每個重復(fù)選中等體重的豬一頭置于代謝籠中單籠飼養(yǎng)。用膠將塑料袋黏附于豬的后體，豬排糞于塑料袋中，在代謝籠下面的漏斗處安置收集桶，用來收集尿液。每天收集的糞樣稱重后按鮮重的5%加入10%(質(zhì)量比)硫酸固氮，然后在烘箱中于65℃下烘干至恒重，再放室溫下回潮24 h，3 d收糞期結(jié)束后，將3 d的風(fēng)干糞樣混合粉碎過40目篩待用。用量筒測量并記錄每只豬每天的全部產(chǎn)尿量，按尿液體積的10%取尿樣，并按尿樣體積的5%加入10%硫酸，－20℃冷凍保存，最后將3 d的尿液混勻待用。

粗蛋白用凱氏定氮法測定，能量用自動量熱儀測定。能量的表觀代謝率和蛋白質(zhì)的表觀消化率由計算得到。

表觀能量代謝率=［食入總能－排泄物總能(糞能+尿能)］/食入總能×100%

蛋白質(zhì)表觀代謝率=(采食量×飼料中氮含量－糞重×糞中氮含量－尿重×尿中氮含量)/(采食量×飼料中氮含量)×100%

1.3.3 血液生化指標(biāo)

在試驗結(jié)束時，每重復(fù)隨機選取2頭豬，每個處理選6頭豬，經(jīng)前腔靜脈采血5 mL，注入離心管內(nèi)，靜置后離心制備血清(3 000 r/min，10 min)，－20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

血液生化指標(biāo)采用試劑盒法進(jìn)行檢測。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用SPSS11.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，差異顯著時用SSR法進(jìn)行多重比較，試驗數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 大米蛋白肽對育成豬生產(chǎn)和健康的影響

添加大米蛋白肽的組，豬的平均增重都有所增加，但在添加量為0.5%～1%時，與對照組差異不顯著(P＞0.05)，當(dāng)添加量達(dá)到1.5%～2%時，增重量明顯高于對照組(P＜0.05);采食量各組沒有明顯差異(P＞0.05);料重比在大米蛋白肽添加量為0.5%時，試驗組與對照組差異不顯著(P＞0.05)，當(dāng)添加量為1.0%、1.5%和2%時，則明顯地低于對照組(P＜0.05);豬的腹瀉率各試驗組均低于對照組，添加1.5%和2%大米蛋白肽的組明顯與對照組差異顯著(P＜0.05)，其余兩組與對照組差異不顯著(P＞0.05)。表明大米蛋白肽能促進(jìn)育成豬的生長，降低其料重比和腹瀉率(見表2)。

2.2 大米蛋白肽對試豬代謝率的影響

能量的表觀代謝率各試驗組都高于對照組，但只有添加1.5%和2%的大米蛋白肽的組，才與對照組存在明顯差異;蛋白質(zhì)代謝率，添加1%，1.5%和2%的大米蛋白肽的組都高于對照組，但僅在大米蛋白肽添加到2%時，蛋白質(zhì)的代謝率才明顯高于對照組。表明1.5%～2%的大米蛋白肽可以提高育成豬對能量和蛋白質(zhì)的利用效率(見表3)。

2.3 大米蛋白肽對豬血液生化指標(biāo)的影響

血液中的總蛋白和血糖濃度，添加0.5%和1%的大米蛋白肽的組與對照組差異不顯著，而添加1.5%和2%的組則明顯高于對照組;尿素氮含量，添加1.5%和2%大米蛋白肽的組明顯低于對照組;丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，在大米蛋白肽添加量在2%時，明顯高于對照組，其余添加量則與對照組差異不顯著;乳酸脫氫酶，添加0.5%和1%大米蛋白肽的組與對照組差異不顯著，而添加1.5%和2%的組明顯低于對照組。表明大米蛋白肽能增加血液中總蛋白、血糖和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的濃度，降低尿素氮和乳酸脫氫酶的濃度(見表4)。

表2 試豬的生產(chǎn)性能

表3 試豬的表觀消化率

表4 試豬的血液生化指標(biāo)

3 討論與結(jié)論

3.1 大米蛋白肽對育成豬生產(chǎn)性能和健康的影響

有研究報道，日糧中添加植物小肽，可提高豬的日增重、養(yǎng)分利用率和飼料轉(zhuǎn)化率［7］，本試驗中，添加1.5%和2%的大米蛋白肽，使育成豬的日增重分別提高了7.5%和7.4%，明顯高于了對照組，結(jié)果與上述研究結(jié)果類似。

現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)中逐步采用早期斷奶技術(shù)，致使斷奶后小豬的腹瀉成為一種普遍現(xiàn)象。腹瀉不僅造成小豬生長速度和飼料效率降低，還使其死亡率增加。研究證實飼料抗原引起的過敏應(yīng)激是育成豬腹瀉的主要原因，且若無腸道損傷、輪狀病毒感染等，大腸桿菌并不能引起腹瀉［8］。有學(xué)者認(rèn)為，一些生理活性肽可直接作為神經(jīng)遞質(zhì)，間接刺激腸道激素受體，或促進(jìn)酶的分泌而發(fā)揮生理調(diào)節(jié)作用，進(jìn)而促進(jìn)小腸發(fā)育和提高免疫力，有效減輕下痢［9］。本試驗中，添加1.5%和2%大米蛋白肽的組腹瀉率分別較對照組降低35.45%和29.83%，說明大米蛋白肽具有低過敏原性，可保護(hù)消化道，減少育成豬的腹瀉。

3.2 大米蛋白肽對育成豬血液生化指標(biāo)的影響

血清總蛋白的含量，是機體蛋白質(zhì)合成代謝強弱的風(fēng)向標(biāo)，當(dāng)其濃度升高時，可促使它與組織蛋白形成的動態(tài)平衡向組織蛋白沉積的方向運行，使蛋白質(zhì)的沉積量增加，進(jìn)而使組織器官的生長加速，有研究認(rèn)為，血清蛋白能夠保持血液PH值的穩(wěn)定，參與體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運，還能在及應(yīng)激情況下為機體供能，提高育成豬的抗應(yīng)激能力［5］，本試驗中，添加大米蛋白肽提高了育成豬血清中的總蛋白含量，因而減少了育成豬的腹瀉，提高了生產(chǎn)性能。

有試驗報道，當(dāng)體內(nèi)氨基酸較平衡時，血清尿素氮的含量降低［10］，尿素氮含量的降低意味著氮在體內(nèi)的沉積量增多，日糧中蛋白質(zhì)利用率提高，反之，則說明蛋白質(zhì)分解量增多，氮沉積量降低［11－12］。本試驗中，添加大米蛋白肽后，育成豬的血清尿素氮含量顯著減少，蛋白質(zhì)代謝率明顯提高，與上述研究結(jié)果相似。

血糖是機體進(jìn)行生命活動的直接能源供給者，它能夠反應(yīng)動物機體代謝的強弱。有研究證實，育成豬的血糖濃度在正常范圍(4.2～8.3 mmol/L)時，血糖水平與豬的增重呈現(xiàn)一定程度的正相關(guān)，且隨著濃度的升高，機體的免疫力和抵御外部逆境的能力增強，動物的病理性應(yīng)激減少［7］，本試驗中添加大米蛋白肽后，育成豬血液中的血糖水平明顯上升，腹瀉率明顯降低，與上述研究結(jié)果類似。

丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性與育成豬的生長速度呈顯著正相關(guān)。本試驗中，2%小肽組丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶顯著高于對照組(P＜0.05)，表明大米蛋白肽有促進(jìn)育成豬生長的作用，這與該組平均日增重顯著高于對照組相互印證;血清乳酸脫氫酶活性可反映育成豬的抗應(yīng)激能力，乳酸脫氫酶濃度越高，說明豬對應(yīng)激原越敏感，本試驗中，添加1.5%大米蛋白肽組的乳酸脫氫酶比對照組降低了15.52%(P＜0.05)，表明大米蛋白肽在一定程度上增強了育成豬的抗應(yīng)激能力，而試驗中本組豬的腹瀉率確實也得到了明顯的降低。

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Effect of Rice Peptides the Performance Nutritional Metabolism and Blood Biochemical Index of Growing Pigs

Liu Weidong1Wang Zhangcun2Cheng Pu1Ma Wei1
(Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering1，Zhengzhou 450011)
(School of Food ＆ Bioengineering，Zhengzhou University of Light Industry2，Zhengzhou 450002)

The effect of rice peptides on the performance，nutritional metabolism and blood biochemical index of growing pigs were researched.60 crossbred piglets(［Yorkshire × Landrace］× Duroc)at 35 d of age were randomly divided to 5 groups(namely A to E，every group contains 12 piglets with 3 repeats)，the diets extra contained 0%，0.5%，1.0%，1.5%and 2.0%rice peptide to replace soybean protein in basal diet respectively and were feed to 10 weeks for the growing pigs.The results showed that the diet containing 1.5%～2%rice protein could improve ADG，energy utility，metabolic ratio of protein and feed efficiency，increase the contents of total protein，sugar and ALT in blood，but obviously decrease the diarrhea rate，urea nitrogen and LDH(lactin dehydrogenase)in experiment pigs，and rice protein could improve production properties of growing pigs.

rice peptide，growing pig，production property，nutritional metabolism，blood biochemical index

TQ646

A

1003－0174(2011)07－0072－04

國家自然科學(xué)基金(31071517)

2010－09－06

劉衛(wèi)東，女，1962年出生，副教授，動物營養(yǎng)與動物環(huán)境