文|王道坤（山東省沂水縣第二職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校）

2010年的后半年，我們其實就生活在通脹的經(jīng)濟形勢下，整整一年的時間，什么東西都在漲價，農(nóng)產(chǎn)品更是漲得厲害。毫無疑問，豬市也會在通脹的環(huán)境中出現(xiàn)一些微妙的變化，因此，養(yǎng)豬戶需要慎重分析、冷靜對待。

一、通脹就在身邊

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的信息，2010年1月，消費者物價指數(shù)（CPI）同比上漲1.5%，2月漲2.7%，3月漲2.4%，4月漲2.8%，5月漲3.1%，6月漲2.9%，7月3.3%，8月漲3.5%，9月漲3.6%，10月漲4.4%。12月11日，國家統(tǒng)計局發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)更是讓人吃驚：11月CPI同比上漲5.1%，創(chuàng)28個月新高，這一結(jié)果超出了此前大多數(shù)經(jīng)濟機構(gòu)和專家的預(yù)測。一時間，“漲”成了一個炙手可熱的字眼，成了一個讓人牽腸掛肚的字眼，也毫無疑義地成了一個讓人擔驚受怕的字眼。

CPI是消費者物價指數(shù)（ConsumerPriceIndex）的英文縮寫，是反映與居民生活有關(guān)的商品及勞務(wù)價格統(tǒng)計出來的物價變動指標，通常作為觀察通貨膨脹水平的重要指標。CPI是一個滯后性的數(shù)據(jù)，但它往往是市場經(jīng)濟活動與政府貨幣政策的一個重要參考指標。一般說來，當CPI＞3%的增幅時，就是所謂的“通貨膨脹”，而當CPI＞5%的增幅時，就是嚴重的通貨膨脹。很長一段時間，我們對“通貨膨脹”這個詞諱莫如深，但現(xiàn)實卻容不得我們懷疑。2010年的后半年，我們其實就生活在通脹的經(jīng)濟形勢下，整整一年的時間，什么東西都在漲價，農(nóng)產(chǎn)品更是漲得厲害。毫無疑問，豬市也會在通脹的環(huán)境中出現(xiàn)一些微妙的變化，因此，養(yǎng)豬戶需要慎重分析、冷靜對待。

二、豬價是漲了還是跌了

同所有的農(nóng)產(chǎn)品價格一樣，2010年的豬市，也是在跌跌撞撞中實現(xiàn)了“漲”的預(yù)期。從中國畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)看，上半年的豬市主要表現(xiàn)為價格下滑，尤其是6月上旬之前的豬肉價格，旬比、環(huán)比、同比大多在下降，而轉(zhuǎn)過6月中旬之后，豬肉價格就像吹足了氣的氣球，旬比、環(huán)比、同比均開始齊刷刷地上漲，只有9月中旬和12月上旬的旬比略有降低。尤其是10月以來，豬市行情一直表現(xiàn)良好，只是到了元旦期間，才出現(xiàn)了震蕩的局勢。從商務(wù)部“全國鮮豬肉批發(fā)價格走勢”看，后半年的豬肉價格步步上升，從10月1日的17.52元/千克，爬到10月29日的17.79元/千克，之后明顯加快了爬升的步幅，到11月 19日，達到18.63元/千克，11月 26日為18.68元/千克。此后，豬肉價格出現(xiàn)了震蕩，12月3日稍稍下降為18.67元/千克，12月10日則下降為18.56元/千克，12月17日又回升至18.65元/千克。

在整個冬季的前期，豬市一直令人看好，尤其是2010年11月，最讓人刮目相看。據(jù)中國畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)發(fā)布的信息，11月中旬，全國豬肉（精瘦肉）平均價格為25.58元/千克，旬比上漲1.18%，環(huán)比上漲3.18%，同比上漲12.72%；11月下旬，平均價格為25.86元/千克，旬比上漲1.11%，環(huán)比上漲4.03%，同比上漲13.40%；12月上旬平均價格為25.76元/千克，在連續(xù)7旬上升后出現(xiàn)回落，但環(huán)比仍然上升1.92%，同比上漲11.32%。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心對全省25個集貿(mào)市場價格定點監(jiān)測，第46周（11月15日～21日），山東省活豬價格為13.50元/千克，豬肉價格為21.54元/千克，豬糧比價為6.55∶1；第48周（11月29日～12月5日），山東省活豬價格為13.50元/千克，豬肉價格為21.69元/千克，豬糧比價為6.59∶1。11月，廣西、廣東等地生豬收購價格甚至達到15.0～15.6元/千克，創(chuàng)出年內(nèi)新高。養(yǎng)殖效益跟隨生豬價格上漲，各地豬糧比價連續(xù)穩(wěn)定在平衡點之上。

伴隨著生豬價格的連續(xù)上漲，政府開始出臺凍肉拋售政策，短期內(nèi)生豬價格漲勢因此有所放緩；又加上在物價整體飛漲的形勢下，政府發(fā)布調(diào)控物價16條措施后，物價水平開始進入調(diào)整期，此時飼料價格雖然有所回落，但生豬價格也是下滑明顯。進入2010年12月，生豬出場價從最高點的14.4元/千克，下跌至13.4元/千克左右，部分地區(qū)甚至從14元/千克以上，下跌至13元/千克以下。豬糧比價在持續(xù)沖高后快速回落，由10月初的6.3∶1，到11月的6.59∶1，最高時達到7.08∶1，12月中旬則降至5.13∶1。受此影響，養(yǎng)殖戶的仔豬補欄積極性受挫下跌，甚至出現(xiàn)了仔豬價格低于出欄肥豬的倒掛現(xiàn)象。這種局勢，對一些養(yǎng)豬戶的打擊很大。

在豬糧比價最高時，理論上推測，生豬平均盈利水平達到400元/頭。但這僅僅是理論估算水平，實際并非如此理想，其時養(yǎng)豬戶依然面臨著很大的壓力。雖然市場價格上漲幅度較大，但由于飼料糧價格漲勢更猛，飼養(yǎng)成本不斷上升，又加上對養(yǎng)殖戶的補貼不見蹤影，兩相比較，養(yǎng)殖戶實際上并沒有太大的利潤。對山東省生豬主產(chǎn)區(qū)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在這個看似豬市暖冬的季節(jié)里，至少有4成養(yǎng)豬戶處于虧損狀態(tài)。由于人工成本上升明顯，飼養(yǎng)員特別難找，工資不能低于每月1500元，扣除各種成本，養(yǎng)一頭豬利潤能達到80元就不錯了。在壓力之下，大批散養(yǎng)戶邁開了退市的步伐，即使是養(yǎng)豬大戶，對于是否補欄以及補欄的力度問題，也多在猶豫不決之中。

三、養(yǎng)殖戶是進還是退

生產(chǎn)成本不斷上漲，未來價格行情不很明朗，對疫情（如口蹄疫）的防控能力不足，國家補貼落實不到位，國家連續(xù)向市場投放凍儲豬肉，持續(xù)的低溫天氣影響生豬的抵抗能力，在多重壓力之下，許多中小型養(yǎng)殖戶失去了養(yǎng)豬的信心，一些人選擇退市在所難免。但與此同時，國家對大型養(yǎng)殖場的扶持力度正在逐步加強。對生豬調(diào)出大縣，中央財政拿出錢獎勵縣區(qū)財政，縣區(qū)財政對養(yǎng)殖場、規(guī)模養(yǎng)殖場進行一些補貼。另外，國家法規(guī)和農(nóng)業(yè)部每年有一部分標準化改擴建項目，這個目標很明確，就是扶持規(guī)模養(yǎng)殖。這樣的舉措，鼓起了大型養(yǎng)殖戶的信心，但卻在很大程度上削弱了中小型養(yǎng)殖戶的積極性，尤其是在風(fēng)險面前明顯底氣不足的散養(yǎng)戶，選擇退市可能是比較理智的行為。2010年11月底12月初，正是豬價攀升的時節(jié)，《經(jīng)濟導(dǎo)報》記者在調(diào)c查中卻發(fā)現(xiàn)，實際情況遠非可以用樂觀來形容，除了少數(shù)養(yǎng)豬大戶勉強保本還在堅持之外，規(guī)模小的養(yǎng)豬戶由于承受不了連年虧損的巨大壓力，大多選擇了外出打工，一個有400戶會員的養(yǎng)豬協(xié)會，由于會員不斷退市，最后僅剩下40戶仍然在堅持。

到底是該進還是該退？更多的養(yǎng)殖戶面臨著兩難選擇。客觀地講，現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖業(yè)其實已經(jīng)進入了一個周期性的“波谷”階段，這是養(yǎng)豬業(yè)所呈現(xiàn)的正常周期性規(guī)律，一般2～3年就會重復(fù)一次。目前的養(yǎng)豬業(yè)需要調(diào)整，同時市場上的豬肉價格也需要經(jīng)過一段時間的調(diào)整，才能進入一個更加理性的階段，相對來說，肉價低迷現(xiàn)象可能還會持續(xù)一段時間。散養(yǎng)戶退市可能是無奈的選擇，但對于一些養(yǎng)殖大戶來說，在此關(guān)鍵時期，不要盲目停止補欄，如果價格持續(xù)走低肯定會使養(yǎng)殖戶的補欄速度減慢，甚至出現(xiàn)大量空欄情況。當前，受政策調(diào)控的影響，養(yǎng)豬盈利快速縮水，已影響到養(yǎng)殖戶的補欄積極性，由此造成的影響，必將在后市得到反應(yīng)。以一頭豬4個月左右的生長周期計算，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶放棄補欄，一個周期后，出欄生豬數(shù)量會大幅減少，價格就會回升，肉價就會再次進入上漲通道，在肉價的刺激下，到時可能又會出現(xiàn)一哄而上投身豬市的局面。如此惡性循環(huán)，對養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的打擊非同小可。

就目前的形勢看，豬價雖已從最高點連續(xù)數(shù)周回落，但業(yè)內(nèi)人士估計，豬價已基本觸底，不會再次出現(xiàn)大幅度的下滑，后期年關(guān)將近，消費形勢明顯看漲，市場總體看好。與此同時，玉米、豆粕、小麥麩等飼料價格也在下跌，玉米跌至1.96元/千克左右，豆粕跌至3.50元/千克以下，仔豬價格也跌至20元/千克以下。2010年第49周（12月6日～12日），山東省育肥豬配合飼料價格為2.57元/千克。按照豬糧比價計算，自繁自養(yǎng)豬場，出欄一頭肥豬盈利可以達到280元左右，總體看依然比較可觀。

剛剛結(jié)束的中央經(jīng)濟工作會議特別強調(diào)，要把資金重點投入到三農(nóng)和中小企業(yè)，這些政策指向?qū)⒂欣陴B(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展?？陀^地分析，生豬養(yǎng)殖在“十二五”期間仍然是畜牧業(yè)的核心。業(yè)內(nèi)人士估計，隨著農(nóng)產(chǎn)品價格上漲和通脹形勢的變化，中國養(yǎng)豬業(yè)2011年的盈利水平將會很樂觀。所以，選擇“退”還是選擇“進”，養(yǎng)殖戶要參考眾多條件，而不能單憑一時的市場形勢就可以草率做出抉擇。如果沒有長遠的眼光，可能永遠都無法賺到養(yǎng)豬的利潤。

四、如何對待養(yǎng)豬

在通脹的經(jīng)濟大環(huán)境之下，對待養(yǎng)豬，養(yǎng)殖戶應(yīng)該有比平時更加冷靜的頭腦，有更加充分的準備，有更加明晰的規(guī)劃。

通脹形勢下，養(yǎng)豬更應(yīng)有充分的思想準備。豬肉生產(chǎn)實質(zhì)是一個生命生產(chǎn)的過程，雖然各生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以建立標準化的流程，但是，不可控性因生命特點而增加。比如豬會生病，但如果生了病還按標準投料，那就是浪費，因為豬生病了食欲會下降，甚至絕食；比如豬群感染了疫病，可能導(dǎo)致全軍覆滅，損失有可能是100%。如果沒有良好的心理準備，就不能跨入養(yǎng)豬行業(yè)，不然就是對資本的浪費，是對豬的傷害，也是對自己和消費者不負責任。

通脹形勢下，養(yǎng)豬更要有足夠的資金準備。養(yǎng)豬生產(chǎn)具有投資的持續(xù)性，一旦養(yǎng)起了生豬，就應(yīng)像對待自己的孩子一樣，認真負責地從小養(yǎng)到大，不能中途停歇、半途而廢。豬每天都要吃料，養(yǎng)豬戶不可能像工業(yè)生產(chǎn)那樣，沒資金投入了，可以通過停產(chǎn)調(diào)整等措施渡過難關(guān)，養(yǎng)豬幾乎不能一日無錢，沒有這個物質(zhì)基礎(chǔ)，隨便投身進來，注定要失敗。如果在投身養(yǎng)殖前只準備了初期的資金，是遠遠不夠的，因為生豬成長過程中的投入才是養(yǎng)豬業(yè)中數(shù)量最大、時間最緊迫的投入。原則上初期有多大投入，流動資金就需要有多大投入，只有這樣，才能維持穩(wěn)定的生豬生產(chǎn)過程。

通脹形勢下，養(yǎng)豬戶必須學(xué)會科學(xué)飼養(yǎng)和管理豬。而科學(xué)養(yǎng)豬的關(guān)鍵是充分尊重豬的生活福利，真正把豬當成有情感、有需求的生命個體，而不是當作可以任意打磨的冰冷冷工業(yè)產(chǎn)品。在環(huán)境改造、欄舍設(shè)計、日常管理、疫病防治、轉(zhuǎn)運方式等方面，都要充分考慮豬的生理特點和生命本能需求，給予人道化的飼養(yǎng)制度和管理措施，使豬群不受饑渴、不受傷害、無恐懼，讓豬群吃得舒服、住得舒服，能健康、愉快地度過一生。提高豬群的福利水平，是養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展的標志，也是提升豬肉產(chǎn)品質(zhì)量、提高經(jīng)濟效益、增強豬場競爭力的必然需求。