王興菜

皇朝大酒店是市里最豪華的酒店，酒店非常重視廚藝，每個(gè)季度都要搞一次菜肴評(píng)比，評(píng)為“季度最佳”廚師的就能晉級(jí)為副廚師長(zhǎng)，工資漲一大截。尹大為是皇朝大酒店的一名廚師，他的廚藝一流，所做的幾道招牌菜很受食客好評(píng)，但奇怪的是，酒店每次評(píng)比，尹大為都沒(méi)能得獎(jiǎng)，這是為什么呢？說(shuō)到底，這是酒店里的潛規(guī)則：酒店的廚師們有個(gè)不成文的規(guī)定，大家互相拉幫結(jié)派，支持自己派系的人，排擠別的派系的人。尹大為是從外省過(guò)來(lái)的，自然要受到排擠。

再過(guò)幾天，又到了季度評(píng)比的時(shí)間。這天晚上，酒店打烊后，廚師們陸續(xù)走了，尹大為換好衣服，望著黑乎乎的后廚，心事重重地嘆了口氣。他剛要轉(zhuǎn)身離去，身后突然有人說(shuō)道：“尹師傅，黑燈瞎火的，您干嗎嘆氣？”

冷不丁有人開(kāi)口說(shuō)話，尹大為不由嚇了一跳，他連忙轉(zhuǎn)身一看，發(fā)現(xiàn)說(shuō)話的人居然是飯店的洗碗工“小盤(pán)子”。

兩個(gè)月前，飯店招了個(gè)臨時(shí)工，專門負(fù)責(zé)刷盤(pán)子洗碗。這個(gè)臨時(shí)工年齡不大，平日不怎么說(shuō)話，但干活很賣力，大家都叫他“小盤(pán)子”。

見(jiàn)是小盤(pán)子，尹大為和氣地笑笑，說(shuō)：“沒(méi)什么，干了一天活，累了?！闭f(shuō)完，他轉(zhuǎn)身就要走。

小盤(pán)子幾步跨上前，攔住了尹大為，說(shuō)：“尹師傅，我猜您嘆氣是因?yàn)槊魈斓募径炔穗仍u(píng)比，對(duì)嗎？”

尹大為一聽(tīng)，心中不由一驚。沒(méi)等他開(kāi)口，小盤(pán)子又補(bǔ)了一句：“我知道尹師傅菜做得好，如果您想得到‘季度最佳廚師的話，也許我能幫得上忙?！?/p>

尹大為一聽(tīng)，差點(diǎn)笑出聲來(lái)，心想：“這個(gè)洗盤(pán)子的可真是自不量力，在酒店，廚師的地位是最高的，就連大堂經(jīng)理也不敢招惹廚師，你個(gè)洗盤(pán)子的卻大夸海口，去和這幫抱成團(tuán)的廚師斗？”

小盤(pán)子似乎看出了尹大為的心思，說(shuō)：“尹師傅，您一定以為我是夸海口，您不相信我就算了，我還是洗我的盤(pán)子去吧?！?/p>

自己心里想的啥，居然接連被小盤(pán)子識(shí)破，尹大為開(kāi)始重視起眼前這個(gè)臨時(shí)工來(lái)了，他看了看周圍，一把扯住小盤(pán)子的胳膊，低聲說(shuō)：“小兄弟，這里不是說(shuō)話的地方，咱們到外面找個(gè)喝酒的館子，邊喝邊聊?！?/p>

于是，兩人來(lái)到了不遠(yuǎn)處的一個(gè)小酒店，要了點(diǎn)花生毛豆，弄了瓶白酒，邊聊邊喝。

小盤(pán)子毫不客氣，捏了?；ㄉ?，開(kāi)門見(jiàn)山地說(shuō)：“尹師傅，您的廚藝在咱們酒店，不是數(shù)一，也得數(shù)二，但咱們酒店風(fēng)氣不好，互相拉幫結(jié)派，糊弄咱們大老板，結(jié)果您雖然廚藝高，但上層一直不知道，所以就一直被埋沒(méi)了，您被咱們酒店的潛規(guī)則給壓制了啊！”

一句話說(shuō)到尹大為的心坎里去了，他喝了口酒說(shuō)：“可我是一個(gè)外來(lái)戶，沒(méi)幫沒(méi)派的，沒(méi)有辦法啊！”

小盤(pán)子不以為然地說(shuō)：“尹師傅，這事包在我身上了。”

尹大為不由樂(lè)了：“你人不大口氣倒不小喲！”

小盤(pán)子說(shuō)：“不是我口氣大小的問(wèn)題，而是我們酒店業(yè)是有規(guī)則的，您要是知道了酒店業(yè)的最高規(guī)則，那您就能成為最優(yōu)秀的廚師了。”

尹大為一聽(tīng)，頓時(shí)懵了，他可從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒店里有什么最高規(guī)則，他示意小盤(pán)子繼續(xù)說(shuō)下去。這時(shí)，小盤(pán)子反倒故意賣起了關(guān)子：“尹師傅，好飯不怕晚，這個(gè)最高規(guī)則得等到明天才能告訴您。”

就這樣，尹大為無(wú)論怎么套小盤(pán)子的話，小盤(pán)子就是不松口，兩人一直聊到半夜才散?；氐阶√帲鬄榫尤皇吡?，躺在床上，他想：瞧小盤(pán)子口氣這么大，難道他真有什么了不得的手段？

第二天晚上，酒店打烊后，所有的廚師都沒(méi)走，來(lái)到酒店二樓的大會(huì)議室開(kāi)會(huì)，評(píng)選“季度最佳”廚師。

尹大為坐在會(huì)場(chǎng)里，一直魂不守舍，心里老在琢磨著小盤(pán)子昨天那番話，巴不得這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的洗碗工真的能有點(diǎn)法子，讓奇跡發(fā)生一次?？蓵?huì)都開(kāi)始了，也沒(méi)見(jiàn)到小盤(pán)子的人影，很快投票也結(jié)束了，還是沒(méi)見(jiàn)小盤(pán)子的人影，尹大為想到自己居然把命運(yùn)寄托在一個(gè)洗碗工身上，難為情地笑了笑。

不大一會(huì)兒，投票結(jié)果統(tǒng)計(jì)出來(lái)了。主席臺(tái)上，酒店總經(jīng)理笑瞇瞇地拿著張卡片，打開(kāi)后剛要讀出來(lái)，就在這一刻，會(huì)場(chǎng)后邊響起了一個(gè)略顯稚嫩的聲音：“總經(jīng)理，您不用讀了，我猜結(jié)果一定是18號(hào)廚師孟長(zhǎng)山?！?/p>

這話一說(shuō)，整個(gè)會(huì)場(chǎng)的人全都回頭往后看：居然是小盤(pán)子！

酒店總經(jīng)理也愣住了，沉默了片刻，他饒有興趣地問(wèn)道：“你是誰(shuí)，你怎么會(huì)知道結(jié)果的？”

小盤(pán)子大聲說(shuō)：“我是洗盤(pán)子的臨時(shí)工……”

話剛落音，整個(gè)會(huì)場(chǎng)的人都笑出了聲?？偨?jīng)理在笑聲中覺(jué)得自己被嘲弄了，他手一揮，不滿地說(shuō)：“保安呢，怎么組織會(huì)場(chǎng)的？這是評(píng)‘季度最佳廚師，洗碗工干嗎放他進(jìn)來(lái)？”

誰(shuí)知小盤(pán)子更加來(lái)勁了，他針?shù)h相對(duì)地說(shuō)：“總經(jīng)理，這次‘季度最佳廚師，我覺(jué)得應(yīng)該評(píng)尹大為。”

小盤(pán)子話一落音，會(huì)場(chǎng)所有的廚師都盯著尹大為看，接著，全場(chǎng)笑得更厲害了。尹大為哪里能想到小盤(pán)子居然會(huì)當(dāng)眾提自己的名字，他感到自己的臉如同被人當(dāng)場(chǎng)抽了幾耳光，心中又急又惱，恨不得在地上找個(gè)縫鉆進(jìn)去。

總經(jīng)理早不耐煩了。小盤(pán)子旁邊的幾個(gè)廚師見(jiàn)總經(jīng)理生了氣，趕緊起身，要過(guò)來(lái)趕小盤(pán)子出去。這時(shí)，小盤(pán)子突然一手舉起幾張紙，高聲喊道：“總經(jīng)理，您看完這紙，再趕我走也不遲！”說(shuō)完，他徑自走向主席臺(tái)，把紙遞到了總經(jīng)理手中。

總經(jīng)理遲疑了一下，還是伸手把紙接了過(guò)來(lái)。他先是略微看了看，看著看著，原先的惱意消失了，接下來(lái)是眉頭緊鎖，最后又意味深長(zhǎng)地看了看小盤(pán)子，贊許地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

總經(jīng)理這番表情，頓時(shí)使會(huì)場(chǎng)安靜了下來(lái)，就連剛才羞得不行的尹大為也緊緊盯住了主席臺(tái)前方。在總經(jīng)理的示意下，小盤(pán)子站到了講臺(tái)上，不急不慢地說(shuō)道：“人在職場(chǎng)，有利益也有競(jìng)爭(zhēng)，有了競(jìng)爭(zhēng)大家就不會(huì)說(shuō)真話，在這個(gè)酒店里，‘季度最佳廚師是個(gè)香餑餑，大家都想爭(zhēng)，爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去就沒(méi)人說(shuō)真話了，所以我想說(shuō)說(shuō)真話……”

這時(shí)，臺(tái)下一個(gè)廚師不耐煩地說(shuō)：“你就是個(gè)洗盤(pán)子的，能說(shuō)什么真話？”

小盤(pán)子笑笑說(shuō)：“我剛才遞給了總經(jīng)理一張紙，那張紙會(huì)講真話?！?

一句話讓臺(tái)下所有的廚師都摸不著頭腦。

小盤(pán)子接著說(shuō)：“這張紙記錄了我兩個(gè)月來(lái)總共洗的盤(pán)子數(shù)，因?yàn)樽詈笠坏老此⒍家?jīng)過(guò)我的手，這兩個(gè)月我一共洗了二十多萬(wàn)個(gè)盤(pán)子和碟子，每天多的時(shí)候要洗近萬(wàn)個(gè)盤(pán)子，兩個(gè)月的盤(pán)子一個(gè)不拉地都被我統(tǒng)計(jì)下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)尹大為師傅做的菜，被點(diǎn)的次數(shù)最多，排前十的菜里，有他做的三個(gè)菜……”

剛說(shuō)到這里，一個(gè)廚師不服氣地問(wèn)：“憑什么從洗盤(pán)子上就能斷定尹大為做的菜被點(diǎn)得最多？”

小盤(pán)子立刻駁斥道：“你也知道，咱們飯店是高檔飯店，比較講究，每一種菜品用的盤(pán)子形狀都不相同，就連涼拼的菜盤(pán)子也形狀各異，所以，只要查清有多少這樣的盤(pán)子，就知道有多少客人點(diǎn)了這道菜，廚師們可以拉幫結(jié)派，但盤(pán)子不會(huì)拉幫結(jié)派，盤(pán)子會(huì)開(kāi)口說(shuō)實(shí)話。”

小盤(pán)子說(shuō)完這番話，臺(tái)下頓時(shí)沉默起來(lái)，尹大為激動(dòng)了起來(lái)，他沒(méi)想到這個(gè)小盤(pán)子的心居然會(huì)這么細(xì)！

這時(shí)，總經(jīng)理微微帶笑，說(shuō)：“沒(méi)想到咱們飯店還有這樣的人才，好啊，要是沒(méi)有他，我想我們今天的評(píng)比也許會(huì)埋沒(méi)了一個(gè)好廚師啊……”

總經(jīng)理話還沒(méi)說(shuō)完，又一個(gè)廚師站起來(lái)，不客氣地說(shuō)：“即使真的像這個(gè)洗碗工說(shuō)的那樣，但誰(shuí)又能證明他統(tǒng)計(jì)的數(shù)字是真實(shí)的？或許是他和尹大為串通一氣、渾水摸魚(yú)呢？”

沒(méi)等小盤(pán)子反駁，總經(jīng)理主動(dòng)舉起手中的另外一張紙和一張照片，動(dòng)情地說(shuō)：“這些東西能證明他不會(huì)渾水摸魚(yú)，這張是小盤(pán)子—不，是張鳴的大學(xué)錄取通知書(shū)—他剛剛被北京一所重點(diǎn)大學(xué)數(shù)學(xué)系錄取了，這張照片是張鳴的全家福，他的爺爺可是我們飯店的老員工。最初也是做洗盤(pán)子的活，老人一生最大的理想就是成為一名出色的廚師，最終他成了我們飯店第一代的廚師長(zhǎng)。不久前，老人去世了，他生前最大的心愿就是能回飯店，看看過(guò)去工作的廚房。所以張鳴是帶著爺爺?shù)倪z愿來(lái)的，他也想了解爺爺過(guò)去的工作，我相信他說(shuō)的一切都是真的。”

片刻，臺(tái)下響起了熱烈的掌聲，尹大為的雙眼頓時(shí)模糊了。

那天晚上，尹大為第一次被評(píng)為了“季度最佳”廚師，順利晉級(jí)為副廚師長(zhǎng)。散會(huì)后，尹大為再次請(qǐng)了小盤(pán)子，哦，不，請(qǐng)張鳴吃飯。尹大為喝醉了，但他還是清晰地記住了張鳴說(shuō)的那句話：“廚師行業(yè)的最高規(guī)則是—讓盤(pán)子開(kāi)口說(shuō)真話……”