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        臘八粥

        2011-09-29 01:01:06青絲
        椰城 2011年2期
        關(guān)鍵詞:普陀大鍋干果

        □青絲

        臘八粥

        □青絲

        少時(shí)曾是金庸先生的擁躉,對(duì)他的每一部作品都是若癡若狂,其中對(duì)《俠客行》里的一個(gè)情節(jié)印象尤為深刻:江湖中的武林高手陸續(xù)接到俠客島的傳令,到島上喝一碗臘八粥,卻從此一去不返……之前,我并不知道臘八粥為何物,當(dāng)時(shí)在我生活的廣西,普通人家并無過臘八的習(xí)俗,更無熬粥慶節(jié)的風(fēng)氣,于是胡亂揣想,臘八粥想必是一種混合了多種野菜煮成的粥品。因?yàn)槭芯捣Q,將以剩菜剩飯一同合煮成的稀飯,謂之“八寶粥”。循此一想,在青黃不接的臘月里用野菜熬粥,簡(jiǎn)稱臘八粥,也是順理成章的事。

        工作以后,有一年冬天到浙江普陀,看到一座寺廟中的僧人正在泡紅棗和蓮子,偌大的庭院,竟然擺滿了泡發(fā)干果和糯米的木盆。心下不免詫異,如此興師動(dòng)眾,難道是準(zhǔn)備做糕點(diǎn)?況且一次做這么多,要吃多久呀?到了第二天,又看到許多俗家信徒到寺里幫忙,把泡發(fā)了的紅棗除核,蓮子去芯,然后在庭院里架起數(shù)口大鍋,把泡好的干果和糯米放進(jìn)去,開始熬粥。從下午到翌日的凌晨,于數(shù)里外都能聞到那股隨風(fēng)吹散的甜香。及至天色大亮,寺廟門前便排起了長(zhǎng)龍。旅館老板也笑著勸我,說今天是臘八,是釋迦牟尼成道的日子,讓我也去討一碗佛粥吃,以獲佛祖的庇佑。這時(shí)我才知道,原來這就是臘八粥。

        只見排隊(duì)的人群當(dāng)中,人們手上大都拿著香燭或糕點(diǎn)果品,先到大殿里燒一炷香,或呈上供品,然后再討一碗粥吃。鍋里的粥始終用小火煨熬著,施粥的僧人手持長(zhǎng)柄粥勺,一勺就是一碗,一大鍋粥不到半個(gè)時(shí)辰就已施完,并緊接著又換上一鍋。粥用糯米、綠豆、桂圓、紅棗、蓮子、花生、白果、松子加紅糖熬成,火候很足,糜爛稠粘,柔軟甜美。在清冷的天氣里趁熱喝一碗,既美味又暖和。

        后來走的地方多了,也見識(shí)了各地不同的臘八粥。如距普陀一岸之隔的寧波,就有地方吃咸的臘八粥,且添加的食材很雜,諸如芋頭、蘿卜、醬菜,都投放到粥里,色彩紛雜,味道上很有特色。而在蘇州一帶,臘八粥里還有馬蹄、青菜、慈姑、木耳等物,烹煮時(shí)還要施放油鹽和味精,有點(diǎn)類似于嶺南的生滾粥。一般來說,臘八粥多為凈素,但也有例外。如安徽的一些地方,就喜歡在臘八粥里添加牛肉或雞肉,并且隨各自的喜好加入各種蔬菜,使之成為“葷八寶”。這種臘八粥,已然成為了人們生活中的一份隨意心境的美食享受,而非專為禮佛而制。

        近年隨著各地文化交流日繁,臘八粥在敝鄉(xiāng)也曾泛起微瀾。有一年臘八,到一家粵式茶樓喝早茶,茶樓為了應(yīng)景,竟然也備有臘八粥。只不過應(yīng)者寥寥,第二年就再也沒有看到臘八粥的蹤影了。

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