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        海螺
        ——豐腴細(xì)膩的海明珠

        2011-09-24 07:45:12
        海洋世界 2011年3期
        關(guān)鍵詞:海螺小貼士明珠

        海螺
        ——豐腴細(xì)膩的海明珠

        “小螺號(hào)滴滴滴吹,海鷗聽了展翅飛,小螺號(hào)滴滴滴吹,浪花聽了笑微微……”,這首兒時(shí)經(jīng)典的歌曲還猶自回響在耳畔,不禁讓人們暢想著漫步在茫茫的海灘,望著藍(lán)藍(lán)的海水,吹響螺號(hào)的浪漫場(chǎng)景。這是海螺比較讓人熟知的一面,我們透過(guò)它那美麗的花紋和奇異的身形吹出大海的聲音,歌頌著大自然的美和鬼斧神工,那里面的海螺肉呢?也許,它早就進(jìn)了某些食客的肚子,他們一邊摸著肚子,一邊感嘆著那豐腴細(xì)膩的,來(lái)自大海的美妙味道……

        小貼士:海螺屬軟體動(dòng)物腹足貝類,它們與陸地上的蝸??墒墙H,只不過(guò)海螺生活在海里,而蝸牛喜歡干燥一點(diǎn)的環(huán)境生活在陸地而已。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅(jiān)厚,成年的海螺殼高達(dá)10厘米左右,螺層6級(jí),殼口內(nèi)為杏紅色,有珍珠光澤。

        海螺通過(guò)一只大而健壯的足來(lái)行走,而來(lái)自這只肥大的足,就是海螺肉成為全球共享的海鮮珍饈,擁有“盤中明珠”美譽(yù)的最大功臣。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。同時(shí),海螺具有一定的食療作用,它味甘、性冷、無(wú)毒,具有清熱明目、利膈益胃的功效,對(duì)心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥也有一定的功效。

        小貼士:海螺營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克海螺肉含熱量137千卡,蛋白質(zhì)24克,脂肪,4克,膽固醇65毫克,非飽和脂肪酸(Omega-3)0.15克,鈉鹽206毫克。在韓國(guó),海螺湯是病人大病之后的復(fù)原湯,在人口最長(zhǎng)壽的國(guó)家日本,海螺是最受歡迎的食物之一,由此可見海螺肉的珍貴。

        海螺的吃法多種多樣,可爆炒、燒湯、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。比較普遍的做法就是油爆海螺肉。將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈,再用清水沖洗干凈,切成薄片。把油菜心劈開切成寸段,筍切成片,蔥切成小段,姜切絲,蒜切片。將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對(duì)成汁備用。接著,我們就可以點(diǎn)火做菜了,將炒勺內(nèi)放入油,用旺火燒至八成熱時(shí),將海螺肉放入一促,快速撈出。勺內(nèi)留油少許,用蔥姜蒜熗鍋,加入配料和海螺肉,倒入勾兌好的汁,快速顛鍋翻炒,出鍋即成。此菜色澤潔白,質(zhì)地脆嫩,入口鮮香,嚼勁兒十足,讓人回味無(wú)窮。

        吃著清香的海螺肉,細(xì)細(xì)品味大海的味道,將洗凈的螺殼放在海邊,傾聽大海的聲音,這就是海螺帶給我們的來(lái)自大海的禮物。

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