呂宇珺 鄧杰馨

在1987年的美國大片《華爾街》中，邁克爾·道格拉斯扮演的金融大亨蓋葛有句經(jīng)典臺詞：“午餐是為窩囊廢準(zhǔn)備的?！?/p>

或許，他的潛臺詞是，在華爾街，精英們都沒時間吃午餐。這其實(shí)也同許多人印象中的華爾街類似：精英們總是行色匆匆，爭分奪秒，每天工作超過十二個小時。午餐能簡則簡，能快則快，或者是辦公桌上隨手抓來的一個三明治，或者就是外賣小伙送來的一份比薩。當(dāng)然，還少不了一杯提神的咖啡。

辦公桌午餐文化

在摩根大通工作的韋恩應(yīng)該屬于蓋葛口中的“非窩囊廢”，他一忙起來，就直接吃個三明治。他的食物來源也簡單，按照他的說法：“在交易大廳里，有叫賣三明治、巧克力、咖啡之類東西的小推車，可以直接買?！?/p>

也有不少人選擇在上班前就買好當(dāng)天的午餐，咨詢顧問特麗薩就喜歡在上班路上去聯(lián)合廣場的食品店買盒黑樹莓或加州卷：“這就是我的午餐，簡單快速，味道也不差?！?/p>

至于國內(nèi)常見的帶飯或便當(dāng)，在華爾街并不普遍。

“沒那么多時間，而且我也不會做飯?！表f恩笑著說，“不過也有個別同事會選擇自己帶飯，其中印度人和中國人是便當(dāng)一族的主力軍?！?/p>

但在華爾街，辦公室很少配備微波爐，所以，員工的便當(dāng)也就常局限在沙拉和三明治之類。

由于高強(qiáng)度的工作環(huán)境，辦公桌前的午餐仿佛成了自然而然的選擇。在華爾街的工作場所，經(jīng)常可看到白領(lǐng)們左手拿著可樂，嘴里塞著塊餅干，右手還敲打著鍵盤的忙碌的午餐場景。

就業(yè)網(wǎng)站CareerBuilder.com進(jìn)行的一項調(diào)查結(jié)果顯示，全美國有超過半數(shù)的全職員工，每周至少有一頓飯是在辦公桌前吃的。對于一般的白領(lǐng)如此，更別提工作強(qiáng)度高、節(jié)奏快的華爾街精英們。辦公桌前的午餐儼然已經(jīng)成為一種文化。

不過在快捷、方便的同時，辦公室也彌漫了食物的味道，尤其是一些美國人喜歡的沙丁魚或金槍魚三明治，吃起來味道不錯，但在辦公室里聞起來，感覺卻實(shí)在欠佳。

在道爾頓女士看來，壞氣味會導(dǎo)致壞情緒。在辦公場所聞到別人午餐的味道，有可能讓人感覺失去了私人空間。她說：“一種壞味道有可能引起人們的警覺，讓人分心，并改變?nèi)说那榫w，通常都是讓情緒變得更加糟糕。”但這可能是華爾街人必須忍受的工作環(huán)境。

懷念中國的食堂

特麗薩所在的公司樓里，有個小食堂和咖啡廳，她說：“畢竟天天吃黑樹莓和加州卷還是會有想要改變的時候，所以碰到稍空閑的時候，食堂和咖啡廳也是不錯的選擇?！?/p>

但在華爾街，大多數(shù)金融機(jī)構(gòu)的食堂都很一般，甚至有些干脆就沒有食堂。曾在中國多家大型銀行實(shí)習(xí)、現(xiàn)在華爾街工作的何先生，就特別懷念中國那些銀行的食堂：“在國內(nèi)，我曾在建設(shè)銀行和光大銀行實(shí)習(xí)，因為工作原因在中國4家大型銀行都吃過工作餐。就午飯的風(fēng)格來說，中國和華爾街差異很大。國內(nèi)銀行的食堂做得大都規(guī)模宏大，種類也很多，所以在中國，很多員工中午的默認(rèn)選擇都是去食堂吃。而在紐約，如果時間允許，人們還是愿意出去吃，食堂很爛且很貴?！?/p>

同樣是金融機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)性質(zhì)不同，也導(dǎo)致午餐乃至午休理念大不相同。何先生說：“國內(nèi)商業(yè)銀行的午飯時間都很充裕，甚至飯后還有休息和運(yùn)動的時間。我在光大實(shí)習(xí)的時候，午飯后就有‘合法的午休時間。在北京工作時，飯后大家喜歡去地下乒乓球館打球，那里中午經(jīng)常爆滿！但華爾街氣氛差異很大，投資銀行的同行必然都是吃完了馬上繼續(xù)干活?！?/p>

華爾街有華爾街的特殊性，比如，在一些地方，每天都有教會免費(fèi)提供食物?！半m然很多時候食物都只是簡單的速食面和咖喱飯，但每天仍然能吸引附近的初級白領(lǐng)前去排隊。在這些派發(fā)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)百人排隊的長龍絕對不要吃驚?！焙蜗壬f。

很多華爾街白領(lǐng)戲稱這些派發(fā)點(diǎn)就好比是華爾街的露天公共食堂。因為每到午餐時間，各種膚色、來自各個公司的男男女女都聚集在這里，大家就端著盤子在街邊就餐，親近自然，還省錢。

外出就餐，人以群分

食堂不給力，就出去覓食吧！外出就餐，往往不是一個人，這時午飯就成了一個很好的社交機(jī)會。同事或者辦公室離得較近但又不是特別熟悉的朋友，一起約著吃午飯可以有效地增進(jìn)交流。

在華爾街，工作性質(zhì)決定了午飯時間的長短，而個人偏好則決定了午飯的內(nèi)容。

“如果不是組里人一起吃的話，最常見的還是國籍和文化相近的人湊在一起。法國人、意大利人、中國人和印度人，這些按國家區(qū)分的群體在午飯期間都比較明顯。”據(jù)何先生分析，這大概由于不同國家的人口味各異吧。

對于很多金融大佬和公司高管，他們基本上總是在洽談業(yè)務(wù)，于是午餐也就成為他們工作的一部分。

四季酒店優(yōu)雅的燒烤屋，是華爾街和實(shí)業(yè)界巨頭鐘愛的午餐場所。這家店雖然價格不菲，但如果你想保證有座，就必須提前幾周或幾個月預(yù)定。

在彼得·林奇的《戰(zhàn)勝華爾街》一書中，就出現(xiàn)了“與上市公司共進(jìn)午餐”這樣的章節(jié)。對于華爾街大佬們，午餐就不僅僅是午餐了。在他們看來，午餐是建立客戶關(guān)系的絕佳途徑。他們熱衷于通過一系列精心安排的工作午餐，來發(fā)展公司的客戶關(guān)系。

華爾街的午餐，有時僅為滿足身體的需要，有時卻是個社交場。但無論如何，午餐之于華爾街都不是如蓋葛大亨所說的“為窩囊廢而準(zhǔn)備的”。華爾街的午餐，既簡單又復(fù)雜，簡單時不過是一個三明治，復(fù)雜時可是一筆大訂單！

（百合花摘自《環(huán)球》2011年第20期）