文│李慶華 彭道和 肖幼榮（湖北省鄂州市畜牧獸醫(yī)局）

鹽酸克倫特羅，俗稱“瘦肉精”，目前，國內外檢測其殘留的方法主要有高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質譜法（GC-MS）、毛細管區(qū)帶電泳法（CE）、免疫分析技術（IA）和生物傳感技術等方法。

鹽酸克倫特羅（Clenbuterol, CLB）簡稱克倫特羅，俗稱“瘦肉精”，別名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯醇胺、氨雙氯喘通，是一種平喘藥，屬于β-興奮劑。該藥分子式為C12H18Cl2N2O-HCl，分子量為313.7，為白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

20世紀80年代，CLB被廣泛應用到畜禽生產中。研究顯示它能增強脂解和減慢蛋白質分解代謝，明顯提高飼料轉化率和瘦肉率；但如果使用劑量過大，則會對動物和人產生嚴重的毒害作用。1986年開始，歐美等發(fā)達國家已嚴禁在畜牧生產中應用CLB。我國農業(yè)部也在1997年3月以通知形式嚴令禁止β腎上腺素激動劑等在動物生產中的應用。盡管如此，目前國內外非法使用CLB的情況仍時有發(fā)生。造成CLB屢禁不止的原因一方面是經濟利益驅使；另一方面是目前國內外檢測CLB的方法、手段還不夠完善，沒有建立宰前監(jiān)測體系和快速、簡單、精確的檢測方法。下面就目前國內外檢測CLB的主要方法及進展情況作一介紹。

一、高效液相色譜法（HPLC）

HPLC適合測定β-激動劑及其代謝產物，而且，HPLC可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應和質譜（MS）等系統(tǒng)聯用，容易實現分析過程的自動化。Liu B.等人于2011年建立了CLB在豬組織中的HPLC-UV檢測方法。豬組織經固相萃取后，經進一步超聲輔助分散液液微萃取純化，采用HPLC-UV進行檢測，該方法的檢測限為0.07微克/千克，樣品添加回收率在87.9%～103.6%。聶建榮等人建立了以高效液相色譜-質譜（HPLCMS/MS）快速檢測動物尿液中萊克多巴胺和克倫特羅的分析方法，對萊克多巴胺和克倫特羅作定性和定量分析。

因HPLC具有檢測靈敏度高，檢出假陽性率低等優(yōu)點，目前，我國已將HPLC法作為檢測CLB殘留的半確證性方法。其缺點是樣品前處理時間長，且處理過程比較繁瑣，需要購買高效液相色譜儀等貴重儀器，操作人員需經專業(yè)培訓，因此，在實際應用中受到一定的限制，主要在一些大的研究機構和實驗室應用。

二、氣相色譜-質譜法（GC-MS）

GC-MS法是把色譜高效快速的分離效果和質譜高靈敏度的定性分析有機結合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，而且具有更高的檢測極限。Russo, M. V. 等人于1997年建立了牛尿中CLB殘留的GC-MS檢測方法，該方法的檢測限為0.1納克/毫升。吳銀良等人建立了同時測定動物肝組織中鹽酸克倫特羅和鹽酸萊克多巴胺殘留量的GC-MS分析方法。鹽酸克倫特羅和鹽酸萊克多巴胺的檢出限分別為0.30和1.00微克/千克。

GC-MS與HPLC相比，檢測靈敏度總體來說更高，檢出假陽性率更低。因此，我國將GC-MS法定為檢測CLB的確證性方法（NY/T468-2001）。其缺點與HPLC相似，適用于大的研究結構和實驗室，不能進行現場檢測。

三、毛細管區(qū)帶電泳法（CE）

Anurukvorakun, O.等人于2010年建立了豬肉中同時檢測克倫特羅、萊克多巴胺和叔丁喘寧的多殘留CE方法。段建平等人建立了同時測定飼料中西馬特羅、鹽酸克倫特羅與沙丁胺醇的毛細管區(qū)帶電泳紫外檢測方法，考察了實驗參數對分離和檢測結果的影響。

CE法非常適用于那些難以用傳統(tǒng)液相色譜法分離的離子化樣品的分離和分析。與HPLC和GC-MS相比，CE具有操作簡單，色譜柱不受樣品污染，分析速度快，分離效率高，樣品用量少，運行成本低等優(yōu)點，有利于實際樣品的分析。但是毛細管電泳遷移重現性、進樣準確性以及檢測靈敏度方面相對來說不及HPLC和GC-MS，且缺乏合適的、配套的檢測器，在殘留分析的應用中受到一定的限制。

四、免疫分析技術（IA）

目前，國內外用于檢測鹽酸克倫特羅的免疫分析技術主要有放射免疫分析技術、酶聯免疫分析技術、膠體金免疫技術及時間分辨熒光免疫分析技術等。其中應用最廣泛的為酶聯免疫分析技術（ELISA）。ELISA的優(yōu)點是特異性強、靈敏度高、操作簡單、檢測迅速，特別適用于大批量樣品的檢測。Ren, X.等人于2009年建立了豬肉和雞肉中CLB殘留的ELISA檢測方法。該方法對兩種樣品的檢測限為0.1 微克/升，平均回收率在81%～102%。李平等人用直接競爭ELISA對動物組織中CLB殘留量進行快速篩選檢測，并成功建立了CLB殘留直接競爭ELISA檢測方法及檢測試劑盒。目前，我國進出口檢驗檢疫、獸醫(yī)衛(wèi)生部門及屠宰場多采用德國R-Biopharm和英國Randox等公司生產的CLB-ELISA檢測試劑盒。但由于進口試劑盒價格昂貴，在一定程度上限制了它的使用范圍。

國內在應用ELISA檢測CLB方面的研究起步較晚，早期研發(fā)的ELISA試劑盒普遍存在靈敏度不夠、假陽性率高、不穩(wěn)定等諸多問題，難以推廣應用。但隨著技術的發(fā)展及科研人員的不斷努力，目前國內研發(fā)的鹽酸克倫特羅ELISA試劑盒也開始大量投入到商品化生產和實際應用中，經與同類進口試劑盒進行對比研究，顯示國產試劑盒在靈敏度、準確性、穩(wěn)定性和回收率等方面均接近進口試劑盒水平，且價格上占有很大的優(yōu)勢。

膠體金免疫層析技術是20世紀90年代在免疫滲濾法基礎上建立的一種快速簡單的方法。其關鍵技術是抗CLB單克隆抗體的制備、膠體金的制備、金標單抗的制備。Zhang G.等人于2006年建立了豬尿中CLB殘留的膠體金檢測方法，其檢測線可達1.0微克/升，整個檢測過程在10分鐘以內完成。姜艷彬等人通過研究制成了可檢測出豬尿樣中鹽酸克倫特羅濃度為2微克/升的試紙條，結果可在8分鐘之內進行判斷。綜上所述，試紙條具有操作簡單、快速、檢測時間短，基本不需要任何儀器，對操作人員無專業(yè)要求等優(yōu)點，特別適用于現場大批量樣品的快速篩選。

五、生物傳感技術

生物傳感技術是當今世界上備受關注的一門綜合性很強的技術領域，是“邁向21世紀的醫(yī)學檢驗技術”之一。該技術是將生物活性物質作為敏感元件（生物識別系統(tǒng)），再配上適當的換能器及輸出顯示裝置所構成的分析工具，從而成倍的突破了微量檢測的“極限”，大大加快檢測過程，使得全自動無試劑檢測成為可能。國外已有生物傳感器技術檢測CL殘留的報道。Pizzariello A.等人應用分子印記聚合膜（MIP）作為分子識別系統(tǒng)檢測牛肝中CLB殘留。此方法特異性強，缺點是反應時間長，靈敏度不高。目前，檢測CLB的生物傳感技術中，最有發(fā)展前景的是酶免疫傳感技術。它是酶標免疫技術與光電分析技術相結合而產生的一種電化學免疫分析技術。目前，酶免疫傳感器的靈敏度可達0.01微克/千克。而且可在幾分鐘之內完成檢測全過程。

生物傳感器具有選擇性好、響應速度快、樣品用量少、操作簡易、價格低廉、定量準確，結構簡單、體積小、攜帶和使用方便、可以實現連續(xù)的在線檢測和反復使用等優(yōu)點。

綜上所述，現有鹽酸克倫特羅殘留檢測方法中，HPLC，GC-MS，CE等方法檢測靈敏度高，檢出假陽性率低，但樣品前處理過程繁瑣，需要購買昂貴的儀器設備，操作人員須經專業(yè)培訓，不能實現現場檢測；ELISA作為一種最常用的免疫分析法，具有靈敏度較高，特異性較強，成本低，儀器設備簡單等特點，但檢出假陽性率較高，只能作為常規(guī)篩選方法。膠體金免疫層析方法和生物傳感技術靈敏、快速、簡單，可以克服上述方法的缺點，并從定性和定量兩個方面實現CLB殘留的現場監(jiān)測，是今后研發(fā)檢測CLB殘留技術的重要方向。

隨著我國經濟的快速發(fā)展，食品安全越來越受到人們的關注。CLB在食品中的殘留可嚴重危害人民群眾的身體健康，因此，研發(fā)對CLB簡單、快速、靈敏的檢測方法是大勢所趨，也迫在眉睫。