李軍平

（河南省駐馬店市畜牧局，河南省駐馬店市 463000）

仔豬斷奶后營養(yǎng)與環(huán)境發(fā)生變化，使得仔豬處于應(yīng)激狀態(tài)，免疫功能降至最低，斷奶后的頭幾天采食量都比較低，腸道黏膜形態(tài)也發(fā)生了變化，腸道絨毛變短，腸道的消化和吸收能力降低，容易誘發(fā)腹瀉。在滿足仔豬斷奶階段營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，營養(yǎng)師試圖配制能抑制大腸桿菌生長，穩(wěn)定腸道微生態(tài)，改善免疫機能和提高疾病抵抗力的仔豬日糧。抗生素生長促進劑可解決這些問題，但考慮到耐藥性菌株的產(chǎn)生，歐盟已全面禁止在畜禽日糧中添加抗生素。人們開展了許多研究，開發(fā)了一些產(chǎn)品用于替代抗生素，水解啤酒酵母便是其中的一種。

1 酵母產(chǎn)品的功效與加工工藝有關(guān)

酵母細胞壁含有多種長鏈多糖如甘露糖蛋白、β-葡聚糖和甲殼素等。這些物質(zhì)能阻止大腸桿菌黏附在腸道粘膜。通過水解作用，可以將這些長鏈多糖破碎成小片段。但產(chǎn)品的功效受到加工的方法和水解的程度及條件的影響。經(jīng)過適當?shù)墓に嚨玫降乃馄【平湍负薪湍妇募毎诤吞崛∥?，提取物中含有大量寡糖?/p>

利用體外試驗，將幾種酵母產(chǎn)品與大腸桿菌在37℃條件下進行共培養(yǎng)，培養(yǎng)1小時后，離心培養(yǎng)液，對上清液中細菌數(shù)進行計數(shù)。發(fā)現(xiàn)含有水解啤酒酵母培養(yǎng)液上清中的大腸桿菌數(shù)較少（圖1），說明水解啤酒酵母對大腸桿菌的吸附能力較強[1]。

2 降低腹瀉，提高飼料轉(zhuǎn)化率

丹麥農(nóng)業(yè)科學(xué)院Karin等研究了水解啤酒酵母對斷奶仔豬腹瀉、斷奶重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響[2]。來自三個圈的母豬和仔豬被隨機分進三個處理：PSP，PP和對照，每個處理10個重復(fù)。在PSP處理中，母豬產(chǎn)仔前一周和整個泌乳期飼喂水解啤酒酵母，在PSP和PP處理中，2周齡至斷奶后2周 （28天斷奶）仔豬斷奶日糧中添加0.3%水解啤酒酵母，斷奶后2～5周在開食料中添加0.2%水解啤酒酵母。對照組接受相同日糧，但不添加任何生長促進劑。仔豬斷奶后每窩選2頭單獨飼喂，斷奶后1，2和3天用大腸桿菌O149:F4菌株進行攻毒，另一個仔豬飼喂安慰劑碳酸氫鈉。每窩另選3頭仔豬在斷奶后0～5周監(jiān)測生長性能。結(jié)果見表1。從表中可以看出，水解啤酒酵母能降低仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率 （P＜0.1）， 但對日增重和采食量無影響。所有仔豬在斷奶后2～6天依據(jù)糞便硬度、干物質(zhì)含量和溶血性大腸桿菌的數(shù)量進行腹瀉評分，發(fā)現(xiàn)飼喂水解啤酒酵母可以顯著降低斷奶后2～6天仔豬的腹瀉率，此效應(yīng)在對照組仔豬表現(xiàn)最為明顯 （圖2）。

3 改善生長性能

法國的一個私立研究中心對比研究了水解啤酒酵母和阿維霉素飼喂斷奶仔豬的效果[3]。他們將240頭仔豬以性別和初始體重為區(qū)組隨機分成5組，水解啤酒酵母在其中三組仔豬21～42日齡的斷奶日糧中的添加量分別 0.3%，0.2%和 0.1%， 在 42～70日齡的開食料中的添加量分別 為 0.1%， 0.1%和 0.07%。陽性對照組日糧中添加0.004%的阿維霉素，陰性對照組日糧不添加任何生長促進劑。 整個試驗過程中 0.2/0.1水解啤酒酵母組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率始終高于陰性對照組，與陽性對照組差異不顯著 （表 2）。 0.3/0.1 水解啤酒酵母組的日增重在數(shù)值上高于陰性對照組，但差異不顯著。而采食量各組間差異不顯著。因此，在仔豬21～42日齡的斷奶日糧中的適宜添加量為0.2%，在42～70日齡的適宜添加量為0.1%。

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4 改善免疫機能

Speranda等將46頭28日齡 （斷奶）仔豬隨機分成兩組，試驗組添加0.2%水解啤酒酵母，對照組不添加任何生長促進劑，試驗持續(xù)到仔豬63日齡。每周采集一次血樣檢測血液指標和細胞化學(xué)指標。結(jié)果表明，水解啤酒酵母降低了56日齡仔豬白細胞的數(shù)量，增加了42～63日齡仔豬嗜中性粒細胞的數(shù)量，嗜中性粒細胞的亞組CD4和CD8的數(shù)量明顯增多 （圖3）[4]。 可見水解啤酒酵母可作為免疫調(diào)節(jié)劑。

注：a-c同列數(shù)字肩標不同表示差異顯著

[1]Bauerfeind R,Baljer G,Barth S.Comparative Research of Escherichia coli bacteria attachment to ProgutTMand other Saccharomyces products. www.pintaluba.com/ftp/Progut_info_1_05.pdf，2011-12-9.

[2]Jensen KH,Carstensen L,Damgaard BM.The effect of ProgutTM on post-weaning diarrhoea,weight gain and feed conversion in piglets at the Danish institute of Agricultural Science, www.progut.com/progut/en/04_research_and_trials/01_Swine/01_Folum_Denmark/index.jsp,2011-12-9.

[3]The effect of ProgutTM on the performance of piglets from 21 to 70 days of age.www.progut.com/progut/en/04_research_and_trials/01_Swine/02_Private_Centre_France/index.jsp，2011-12-9.

[4]Speranda M,Didara M,Speranda T,et al.Hydrolyzed brewery yeast product like immun omodulator in weaned piglets.Archiva Zootechnica,2008,11:52-60.