陳 青

(浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局,杭州 310020)

浙江省2011年一季度食用菌生產(chǎn)效益非常喜人,主要菇種金針菇、蘑菇、香菇、黑木耳的生產(chǎn)效益全部超過上年。特別是金針菇克服了主要原料棉籽殼價(jià)格飚升的負(fù)面效應(yīng),生產(chǎn)效益為近十年來最好,這主要得益于低溫天氣的正面影響、生產(chǎn)規(guī)模略減和新技術(shù)的推廣。蘑菇效益也創(chuàng)歷史新高,每平方米平均產(chǎn)值達(dá)到67.5～72元,平均效益52.29元,較上年高13.5～18元。香菇和黑木耳效益也較上年有小幅的增長,保持在歷史最好水平。

展望2011年食用菌生產(chǎn)趨勢(shì),各地種植香菇、金針菇積極性高漲。預(yù)計(jì)香菇生產(chǎn)規(guī)模增幅為8%～10%,金針菇為10%,黑木耳、蘑菇5%左右。浙江省2011年食用菌總產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)突破110萬噸,約較上年增長8%。而面臨的困境主要來自于原輔材料價(jià)格大幅上漲以及勞動(dòng)力供應(yīng)緊張。如一季度棉籽殼價(jià)格基本保持在2.2～2.3元/千克,同比高出0.7元/千克,漲幅達(dá)43.75%。

1 香菇

2011年一季度香菇價(jià)格承接2010年走勢(shì)繼續(xù)向好,總體效益再創(chuàng)新高。干香菇價(jià)格基本穩(wěn)定在歷史高位,每千克70元左右,表現(xiàn)為前期高,后期小幅下降,總體相對(duì)穩(wěn)定。如干光面菇每千克價(jià)格為58～70元,與2010年同期的60～70元持平;干黑面菇每千克價(jià)格為60～80元,與2010年同期64～80元持平。高棚栽培花厚菇 (鮮)前期每千克10～16元,春節(jié)期間達(dá)18～20元,后期7元;普通菇 (菜菇)每千克4～6元。截止3月底,大部分菇農(nóng)都已收回成本稍有盈利,有的已獲利2.5元/棒。

原因分析:主要是2010年冬季以來低溫時(shí)間持續(xù)較長,出菇量減少,令菇價(jià)上揚(yáng)。

2011年香菇生產(chǎn)趨勢(shì)分析:慶元、龍泉、云和、松陽等香菇主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)規(guī)模預(yù)計(jì)較2010年增幅在5%～13%,全省香菇生產(chǎn)量約6億棒,以平均單產(chǎn)每棒0.7～0.75千克測(cè)算,預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)45萬噸,較2010年增加8%～10%。

2 金針菇

2011年一季度金針菇產(chǎn)量約20萬噸,比2010年同期減少5%,產(chǎn)值12億元,較2010年增長60%。金針菇主產(chǎn)區(qū)衢州市一季度金針菇價(jià)格顯著高于2010年同期,是近十年來最好的一年,均價(jià)每千克達(dá)6元以上,比2010年同期高2.4元,增幅達(dá)66%;平均產(chǎn)值每袋3.1元,獲利1.8元。其中,開化縣金針菇每袋產(chǎn)值3.92元,利潤2.61元;常山縣每袋產(chǎn)值3元,利潤1.5元;工廠化金針菇每千克均價(jià)為10～11元,比2010年同期高2元。

效益變動(dòng)原因分析:主要為低溫氣候的正面影響和栽培量的下降。2011年一季度氣溫偏低,金針菇上市時(shí)間分散,加上雨雪天氣,拉動(dòng)消費(fèi)增加。與此形成鮮明對(duì)比的是,2010年元旦期間,高溫時(shí)間持續(xù)較長,上市過于集中;廣州等主要白菇銷售地也因氣溫高,消費(fèi)量減少。2011年一季度價(jià)格相對(duì)平穩(wěn),沒有出現(xiàn)超低價(jià)或超高價(jià)。總體表現(xiàn)為先高后低,1月份基本保持每千克10～12元,春節(jié)前收購價(jià)為15元,春節(jié)后逐漸下降,2月和3月都保持每千克4～6元,沒有重現(xiàn)2010年1.6元的超低價(jià)現(xiàn)象。

2011年金針菇生產(chǎn)趨勢(shì)分析:金針菇生產(chǎn)規(guī)模有望恢復(fù)性增長。受2011年生產(chǎn)效益影響,預(yù)計(jì)下半年金針菇生產(chǎn)規(guī)模有所加大,增幅預(yù)計(jì)可達(dá)10%以上。

3 黑木耳

2011年一季度浙江省黑木耳生產(chǎn)規(guī)模約2.2億袋,較2010年同期增長30%,價(jià)格則比2010年同期每千克高10～16元,雜木屑代料黑木耳價(jià)格上漲10%左右,桑枝黑木耳價(jià)格較上年同期上漲15%～20%。

代料黑木耳價(jià)格因品質(zhì)優(yōu)劣 (冬耳、春耳),差別較大,品質(zhì)隨溫度回升下降,價(jià)格也同步回落。因2011年春季溫度回升慢,春耳品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)于常年。麗水市黑木耳產(chǎn)區(qū)一季度前期為每千克74～76元,2月份后期,氣溫回升,每千克售價(jià)60～64元,3月中下旬為56～60元。以淳安為代表的桑枝黑木耳,冬耳價(jià)格為每千克78～80元,比2010年同期68～70元上漲15%;春耳價(jià)格每千克62～64元,比2010年同期48～50元上漲30%。另外,鮮木耳銷售形勢(shì)較好,價(jià)格為每千克5～8元,銷售量比2010年增20%以上。

原因分析:2010年冬季溫度低,冬耳產(chǎn)量低于常年;春節(jié)后溫度回升慢,春耳質(zhì)量優(yōu)于常年,價(jià)格也顯著高于常年。

2011年黑木耳生產(chǎn)趨勢(shì)分析:由于種植黑木耳比較效益明顯,一次性投入少,預(yù)計(jì)2011年代料黑木耳生產(chǎn)規(guī)模將達(dá)到2.5億棒,較上年增長5%以上。

4 蘑菇

2011年一季度蘑菇生產(chǎn)規(guī)模約610萬平方米,較2010年同期增加5%左右。2011年一季度蘑菇產(chǎn)量約3萬噸,預(yù)計(jì)約占全年蘑菇總量的40%。主產(chǎn)區(qū)嘉善縣蘑菇栽培面積250萬平方米,同比增加11萬平方米,增幅4.6%;平湖市蘑菇栽培面積190萬平方米,同比增13萬平方米,增幅7.5%。2011年一季度蘑菇效益再創(chuàng)歷史新高,表現(xiàn)為價(jià)格平穩(wěn),產(chǎn)銷兩旺,基本以鮮銷為主。平湖市農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)蘑菇成交均價(jià)為每千克9.5元,較2010年同期每千克6.7元增加42%。從平湖市的面上抽樣調(diào)查情況看,2010年10月下旬至2011年3月底,每平方米產(chǎn)量在7.2千克左右,平均產(chǎn)值67.5～72元,平均效益52.29元,較2010年高13.5～18元。

影響效益因素分析:雙膜覆蓋和草炭覆土技術(shù)的應(yīng)用,基本消除了2011年一季度持續(xù)低溫陰雨對(duì)蘑菇生長的不利影響,一季度產(chǎn)量與2010年基本持平。

2011年蘑菇生產(chǎn)趨勢(shì)分析:預(yù)計(jì)2011至2012年蘑菇生產(chǎn)規(guī)模比2010年略增。