高 娃， 韓增華

（1.黑龍江省科學(xué)院高技術(shù)研究院，黑龍江，哈爾濱150090;2.黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，黑龍江，哈爾濱150010）

黑龍江省是黑木耳的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，幾十年來(lái)隨著黑木耳生產(chǎn)的發(fā)展，滑子菇、猴頭等特色食用菌也異軍突起，形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模。近年來(lái)隨著黑龍江省食用菌生產(chǎn)迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為部分農(nóng)業(yè)縣、林區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，在部分地區(qū)（如東寧縣）該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半以上，是增加農(nóng)民收入的主要途徑之一。黑龍江省是特色黑木耳、猴頭、滑子蘑的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)的60%以上，特色菇種在全國(guó)列于榜首而聞名。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2008年，黑龍江省食用菌產(chǎn)值達(dá)39.7億元，居全國(guó)第七位，其中黑木耳、猴頭在全國(guó)排名第一位，滑子蘑排名第二位[1]。

1 黑龍江省特色食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

1.1 資源狀況

黑龍江省森林覆蓋率為35.5%，林業(yè)用地占49.3%，林木資源豐富，林區(qū)的樹(shù)木枝椏、加工業(yè)邊角廢料、木屑等均可利用生產(chǎn)食用菌。同時(shí)農(nóng)區(qū)現(xiàn)有耕地866萬(wàn)公頃，作物秸稈豐富，均可作為食用菌生產(chǎn)原料資源。黑龍江省具有適合食用菌生產(chǎn)的優(yōu)越的氣候條件，光照充足、氣候冷涼、晝夜溫差大，適合生產(chǎn)高品質(zhì)食用菌，生產(chǎn)的黑木耳、猴頭、滑菇等品質(zhì)均優(yōu)于南方產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。另外黑龍江省擁有種類(lèi)繁多的野生食用菌，可為進(jìn)一步發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供豐富的種質(zhì)資源。黑龍江省是農(nóng)業(yè)大省，同時(shí)也是老的林區(qū)，擁有大批的林業(yè)下崗職工及農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力，成為該省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的豐富人力資源。

1.2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

20 世紀(jì)90年代前，黑龍江省食用菌一直是以黑木耳為主導(dǎo)的傳統(tǒng)格局，近年來(lái)滑子菇、猴頭、白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇的生產(chǎn)逐步增加，并形成具有一定規(guī)模的食用菌生產(chǎn)基地與專(zhuān)業(yè)產(chǎn)地。黑龍江省特色食用菌（黑木耳、猴頭、滑菇）生產(chǎn)已由一家一戶(hù)零星分散種植，逐步向一個(gè)村、一個(gè)鄉(xiāng)、一個(gè)縣、一個(gè)農(nóng)場(chǎng)林場(chǎng)為單位的大規(guī)模集約化生產(chǎn)發(fā)展，效益不斷提高。

2008年，黑龍江省食用菌栽培規(guī)模達(dá)已達(dá)到23.8億袋，比上年增加15.5%?？偖a(chǎn)量104.7萬(wàn)噸，比上年增加8.0%?？偖a(chǎn)值39.7億元，比上年增加6.0%。主栽品種仍為黑木耳，產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)60%以上[2]。目前已有東寧縣、尚志市、林口縣、海林市和伊春市五營(yíng)區(qū)食用菌產(chǎn)值超億元。黑木耳、滑子蘑、猴頭菇、香菇等主要品種，逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，很多地區(qū)食用菌已成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，如哈爾濱市郊區(qū)、伊春朗鄉(xiāng)的香菇，東寧、尚志、伊春、鶴崗、大興安嶺的黑木耳，林口、延壽的滑子蘑，海林的猴頭菇，肇東、哈爾濱郊區(qū)的平菇等。

2 發(fā)展特色食用菌的優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候優(yōu)勢(shì)

黑龍江省屬寒溫帶-溫帶、濕潤(rùn)-半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，全年無(wú)霜期多在90～120天，夏季涼爽宜人，晝夜溫差大，日照充分，無(wú)霜期3～5個(gè)月，年平均降水量250～700mm之間，全年降水的60%集中在6～8月份，這樣的氣候非常適合食用菌的生長(zhǎng)。生產(chǎn)的特色食用菌品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格較高，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

2.2 資源優(yōu)勢(shì)

黑龍江省森林資源豐富，特別是適合食用菌生產(chǎn)的柞木、樺木等硬雜木貯積量豐富，僅枝芽材及清林木就可以發(fā)展相當(dāng)數(shù)量的食用菌。另外，黑龍江省還是全國(guó)的大豆、玉米的主要生產(chǎn)省，每年都有大量的豆秸、玉米芯及玉米秸桿產(chǎn)生。這些原料，富含食用菌生長(zhǎng)所需的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及其它營(yíng)養(yǎng)成分，是生產(chǎn)食用菌的好原料。黑龍江省擁有500多種野生大型真菌，林區(qū)的樹(shù)木枝椏、加工業(yè)邊角廢料、木屑年產(chǎn)量巨大，農(nóng)區(qū)農(nóng)作物秸稈豐富，均可作為食用菌生產(chǎn)原料，這為黑龍江省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了原料保障。黑龍江省野生食用菌資源豐富，特別是一些木腐性菇種，如黑木耳、猴頭、榆黃蘑、元蘑等。這些資源都是東北地區(qū)特有的，也是黑龍江省食用菌的優(yōu)勢(shì)菌種。

2.3 地理優(yōu)勢(shì)

黑龍江省地處東北亞的中心地帶，是東北亞區(qū)域經(jīng)濟(jì)中一個(gè)重要的人員流動(dòng)、物資集散和信息傳遞中心。黑龍江省發(fā)展同俄羅斯、東歐、日本、朝鮮、東南亞等國(guó)家和地區(qū)的食用菌貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作有著極其有利的條件和廣闊的前景[3]。黑龍江省地域遼闊，與俄羅斯水陸相連的邊境線上分布著數(shù)十個(gè)口岸，是中、俄間開(kāi)展各種交流的通道。俄羅斯食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平低，80%的食用菌產(chǎn)品需求依靠進(jìn)口，其主要進(jìn)口國(guó)之一為中國(guó)，黑龍江省是我國(guó)食用菌對(duì)俄出口的重點(diǎn)地區(qū)。

2.4 人力資源豐富

黑龍江省是農(nóng)業(yè)大省，同時(shí)也是老的林區(qū)。大、小興安嶺及伊春等地的大批林業(yè)職工在林業(yè)實(shí)施“天保工程”以后，從林業(yè)砍伐的主線上退下來(lái)，面臨著二次創(chuàng)業(yè)。發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，特別是食用菌產(chǎn)業(yè)，成為各個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)及林場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)的特色項(xiàng)目，在全省各地受到高度重視。大批的林業(yè)下崗職工及農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力成為黑龍江省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的人力資源優(yōu)勢(shì)。

2.5 栽培基礎(chǔ)廣泛，栽培技術(shù)成熟

黑龍江省人工栽培食用菌已有幾十年歷史，特別是近幾年來(lái)，在各級(jí)黨委和政府的重視和支持下，食用菌生產(chǎn)在全省遍地開(kāi)花，蓬勃發(fā)展，為我國(guó)優(yōu)質(zhì)黑木耳和特色猴頭、滑子蘑生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，有多年的栽培歷史，形成了多個(gè)特色食用菌栽培專(zhuān)業(yè)村，群眾基礎(chǔ)較好，栽培技術(shù)成熟，擁有大批懂技術(shù)、會(huì)管理的專(zhuān)業(yè)栽培技術(shù)人員和廣泛的栽培骨干。

2.6 政策優(yōu)勢(shì)

食用菌生產(chǎn)屬于生態(tài)環(huán)保產(chǎn)業(yè)，符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策。食用菌是利用農(nóng)林廢棄物做原料進(jìn)行生產(chǎn)，為國(guó)家節(jié)省大量的林木資源。食用菌產(chǎn)業(yè)是“低耗、高效、生態(tài)”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是應(yīng)該大力發(fā)展的新型循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

3 特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題和制約因素

3.1 管理無(wú)序、執(zhí)法無(wú)力現(xiàn)象普遍，宏觀調(diào)控力度、扶持政策較弱

在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、體制、機(jī)制、措施等方面，政府沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)劃與調(diào)控；在政策引導(dǎo)與經(jīng)費(fèi)支持方面政府主導(dǎo)地位不突出；食用菌產(chǎn)業(yè)的“引領(lǐng)”作用、“滲透和融合”的力度、“覆蓋”的范圍沒(méi)有使政府、企業(yè)、高校、科研院所形成合力，以有效的合作模式形成創(chuàng)新聯(lián)盟，各自發(fā)揮的作用相對(duì)薄弱；文化宣傳、市場(chǎng)導(dǎo)向不明晰；沒(méi)有明確或成立行政主管單位及監(jiān)管責(zé)任；再加之相關(guān)的管理辦法及標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)滯后，法律約束力蒼白，這與食用菌產(chǎn)業(yè)在黑龍江省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中位居第4位的地位極不相稱(chēng)，不利于食用菌產(chǎn)業(yè)有序、健康發(fā)展。

3.2 分散發(fā)展，無(wú)序經(jīng)營(yíng)

目前，食用菌生產(chǎn)大多數(shù)以個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)和宏觀調(diào)控手段，在流通領(lǐng)域內(nèi)沒(méi)有穩(wěn)定暢通的渠道，缺乏有序的經(jīng)營(yíng)管理和有效的信息服務(wù)體系，使產(chǎn)供銷(xiāo)無(wú)法很好的銜接，盲目無(wú)序的狀態(tài)更為突出。無(wú)計(jì)劃生產(chǎn)，使食用菌生產(chǎn)大起大落，時(shí)常出現(xiàn)菇多價(jià)低，影響食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。

3.3 產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

黑龍江省的黑木耳、猴頭、滑子菇、香菇等食用菌產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)，在人們注重食品安全的同時(shí)對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。面對(duì)市場(chǎng)的新變化，菇農(nóng)生產(chǎn)觀念轉(zhuǎn)變不及時(shí)，還有相當(dāng)一部分栽培者注重產(chǎn)量忽視質(zhì)量。如黑木耳生產(chǎn)上，使用滅草劑導(dǎo)致多批產(chǎn)品出口不合格。

3.4 生產(chǎn)管理粗放、市場(chǎng)應(yīng)變能力差

目前，傳統(tǒng)的家庭分散型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)方式在黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)中占有相當(dāng)高的比例。雖然這種生產(chǎn)方式具有投資成本低、有利于快速推廣等優(yōu)點(diǎn)，但生產(chǎn)中卻存在著設(shè)備條件簡(jiǎn)陋、技術(shù)水平參差不齊、產(chǎn)品質(zhì)量差異較大、資源利用率低、生產(chǎn)效益低的缺點(diǎn)。同時(shí)菇農(nóng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)還比較濃厚、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)適應(yīng)市場(chǎng)流通和外貿(mào)出口需要的能力較差。這種傳統(tǒng)生產(chǎn)方式承受自然風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱，承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力更弱。廣大菇農(nóng)作為生產(chǎn)的主體，直接參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如若市場(chǎng)形勢(shì)差時(shí)，易形成千家萬(wàn)戶(hù)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展受挫。2007年的氣候異常，導(dǎo)致很多菇農(nóng)減產(chǎn)。2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，導(dǎo)致賣(mài)菇難、增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象發(fā)生。如果不能有效遏制食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益下滑的趨勢(shì)，會(huì)嚴(yán)重挫傷廣大菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，將嚴(yán)重阻礙黑龍江省特色食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。

4 特色食用菌主產(chǎn)區(qū)概況

4.1 東寧—牡丹江—尚志帶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

牡丹江市近年來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2008年食用菌生產(chǎn)達(dá)15.3億袋（塊）。其中黑木耳13.2億袋，滑菇1.44億塊，猴頭0.38萬(wàn)袋，其他食用菌0.34億袋，產(chǎn)量達(dá)76.7萬(wàn)噸（鮮品），總產(chǎn)值達(dá)26.7億元，拉動(dòng)全市農(nóng)民人均增收1298元，食用菌產(chǎn)業(yè)以無(wú)可爭(zhēng)辯的事實(shí)成為拉動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[5]。目前，該產(chǎn)業(yè)已覆蓋10個(gè)縣（市）區(qū)，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)生產(chǎn)基地達(dá)41個(gè)，專(zhuān)業(yè)村267個(gè)，年生產(chǎn)能力超過(guò)200萬(wàn)袋的大型菌包廠10余個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)民3.2萬(wàn)戶(hù)以上，并形成“一縣一品、各具特色”的格局。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予牡丹江市“中國(guó)食用菌之城”、東寧縣“中國(guó)黑木耳第一縣”、海林市“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”、林口縣“全國(guó)食（藥）用菌行業(yè)優(yōu)秀基地縣”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

尚志市是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后起之秀，2008年生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)發(fā)展到7.6億袋（塊）。其中黑木耳5.8億袋，滑菇9000萬(wàn)塊，其他食用菌9000萬(wàn)袋。葦河和亞布力林業(yè)局年產(chǎn)量都超過(guò)1億袋，建成了年生產(chǎn)能力超過(guò)2000萬(wàn)袋的全國(guó)最大的黑木耳示范基地—“亞布力寶山食用菌示范基地”。尚志市17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中生產(chǎn)量在3000萬(wàn)袋以上的有珍珠山、葦河、亞布力等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，專(zhuān)業(yè)村屯達(dá)23個(gè)，專(zhuān)業(yè)戶(hù)達(dá)1.2萬(wàn)戶(hù)。食用菌加工企業(yè)達(dá)15個(gè)，年加工能力1.0萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)值3.2億元。新建的中國(guó)海林山產(chǎn)品交易市場(chǎng)占地面積3.6萬(wàn)m2，集銷(xiāo)售、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、綜合服務(wù)為一體，銷(xiāo)售產(chǎn)品達(dá)5大系列30余個(gè)品種。

東寧縣是全國(guó)聞名的黑木耳生產(chǎn)縣，堅(jiān)持把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的重中之重。2010年，全縣共發(fā)展食用菌8.81億袋，其中黑木耳8.8億袋，滑子菇、元蘑等其它菇類(lèi)100萬(wàn)袋（塊），總產(chǎn)量3.6萬(wàn)噸，總產(chǎn)值16.5億元，拉動(dòng)農(nóng)民增收8600元。目前全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值和拉動(dòng)農(nóng)民人均增收分別達(dá)到2005年的230%、290%、630%、800%。全縣黑木耳專(zhuān)業(yè)村達(dá)到85個(gè)，帶動(dòng)1.8萬(wàn)戶(hù)、4萬(wàn)多人從業(yè)，全縣黑木耳生產(chǎn)規(guī)模超億袋的鎮(zhèn)5個(gè)，超3000萬(wàn)袋村1個(gè)，超2000萬(wàn)袋的村4個(gè)，超1000萬(wàn)袋的村14個(gè)，形成了村村生產(chǎn)的良好格局。在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，憑借全國(guó)絕無(wú)僅有的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、規(guī)模和產(chǎn)量等優(yōu)勢(shì)，贏得了業(yè)界矚目和上級(jí)嘉獎(jiǎng)，先后被授予“全國(guó)小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)十強(qiáng)縣”、“全國(guó)食用菌行業(yè)優(yōu)秀基地縣”、“全國(guó)食用菌餐飲文化示范縣”、“中國(guó)黑木耳第一縣”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2007年，成功當(dāng)選為中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)黑木耳分會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)單位；2009年，被農(nóng)業(yè)部納入到中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中，并成為該體系中最亮麗的示范基地和富民增收的樣板。在食用菌產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)力支撐下，2009年全縣農(nóng)民人均純收入在全省率先突破萬(wàn)元。

林口縣山清水秀，歷史悠久，資源豐富，境內(nèi)山多林密，江河縱橫，風(fēng)光秀麗。林口縣縣委、縣政府1999年就把食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)作為培植農(nóng)村財(cái)源建設(shè)的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一，把農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民的問(wèn)題提到了重要議事日程。2006年，林口縣食用菌栽培量達(dá)到3.0億袋，總產(chǎn)量達(dá)到4.5萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6.5億元，為農(nóng)民增收3.5億元，促進(jìn)農(nóng)民人均增收1200元。2010年，食用菌生產(chǎn)規(guī)模4.9億袋（塊）。其中黑木耳2.7億袋，滑子蘑1.8億塊，其它食用菌4000萬(wàn)袋，產(chǎn)量24.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值8.5億元，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)8500戶(hù)，人均增收1800元。2010年以“科技推廣年”活動(dòng)為載體，以促農(nóng)增收為核心，菌業(yè)興縣為目標(biāo)，重點(diǎn)規(guī)劃全縣食用菌產(chǎn)業(yè)布局，打造滑子蘑基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣。通過(guò)實(shí)施國(guó)家富民強(qiáng)縣工程項(xiàng)目，擴(kuò)大奎山鄉(xiāng)吉慶村、蓮花鎮(zhèn)江西村等示范基地規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化程度，其中的黑木耳、滑子蘑為兩大傳統(tǒng)菌類(lèi)。2010年在政府的大力支持下，在奎山鄉(xiāng)吉慶村建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化滑子蘑種植園區(qū)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化滑子蘑種植大棚20棟7000平方米。在中國(guó)牡丹江第六屆“金鼎杯”國(guó)際食用菌烹飪大賽上簽約突破了2000萬(wàn)元，提升了林口滑子蘑生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)、國(guó)際的知名度和影響力。

海林市食用菌生產(chǎn)已有多年基礎(chǔ)，遍布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2005年初，該市將食用菌產(chǎn)業(yè)列為全市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。栽培菌類(lèi)已發(fā)展到猴頭、黑木耳、滑子蘑、平菇、香菇等十多個(gè)菌類(lèi)，全市食用菌發(fā)展到1.44億袋（塊）。2006年栽培總量達(dá)1.6億袋。2007年達(dá)2.5億袋。2008年栽培總量達(dá)3.28億袋，平均每年以31.2%遞增。2010年海林市食用菌規(guī)模已達(dá)6.7億袋，較上年同比增長(zhǎng)23%，農(nóng)民人均增收6820元。其中黑木耳5.53億袋、滑子蘑0.52億塊、猴頭蘑0.5億袋、其它菌類(lèi)0.15億袋?？蓪?shí)現(xiàn)產(chǎn)值13.5億元，純收入6.7億元。目前，海林市8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)123個(gè)行政村實(shí)現(xiàn)了無(wú)食用菌產(chǎn)業(yè)空白村，33個(gè)示范園區(qū)中有28個(gè)園區(qū)生產(chǎn)規(guī)模在50萬(wàn)袋以上。2005年海林市被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)審定為國(guó)家級(jí)猴頭菇標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2007年被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”，境內(nèi)海林鎮(zhèn)被評(píng)為“猴頭菇特產(chǎn)鎮(zhèn)”。

4.2 伊春—湯旺河—嘉蔭帶特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況[6]

伊春位于黑龍江省東北部，與俄羅斯隔江相望，邊境線長(zhǎng)2495公里。伊春市早在上個(gè)世紀(jì)70年代就開(kāi)始生產(chǎn)食用菌，由最初的木段栽培發(fā)展到現(xiàn)在的袋栽黑木耳。食用菌產(chǎn)業(yè)作為短平快項(xiàng)目，投資小，見(jiàn)效快，逐漸得到了林區(qū)職工的認(rèn)可。2005年伊春市食用菌生產(chǎn)規(guī)模3.8億袋，2006年生產(chǎn)規(guī)模4.4億袋，產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸（干品）。其中黑木耳年生產(chǎn)達(dá)4億多袋，產(chǎn)量達(dá)1.2萬(wàn)噸，已發(fā)展成為全國(guó)最大的黑木耳生產(chǎn)基地之一。2008年，全市食用菌總生產(chǎn)量在6億多袋（塊），其中黑木耳就有5.6億袋，滑子蘑277萬(wàn)塊，猴頭186萬(wàn)袋，元蘑170萬(wàn)袋，產(chǎn)值達(dá)8億多元。食用菌產(chǎn)業(yè)為林區(qū)下崗職工提供了再就業(yè)的機(jī)會(huì)，也帶動(dòng)了食用菌加工企業(yè)的建立與發(fā)展。超千萬(wàn)袋林業(yè)局（縣、區(qū)）12個(gè)，超100萬(wàn)袋林場(chǎng)所（村）89個(gè)，超10萬(wàn)袋的專(zhuān)業(yè)大戶(hù)有311個(gè)。伊春成為全省黑木耳主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量約占全省產(chǎn)量的19.2%、全國(guó)產(chǎn)量的9%?！笆晃濉逼陂g伊春市發(fā)展國(guó)有、民營(yíng)科研所4家，技術(shù)推廣站21個(gè)，食用菌加工企業(yè)29家，消化本地食用菌原料的31.6%。2009年，食用菌加工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14417萬(wàn)元。同時(shí)，相關(guān)加工業(yè)也得到一定發(fā)展，為伊春市發(fā)展“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)奠定了良好基礎(chǔ)。

伊春市湯旺河區(qū)（湯旺河林業(yè)局）位于伊春市東北部，小興安嶺頂峰。市委、市政府把推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的突破口。2004年，黑木耳生產(chǎn)量只有1860萬(wàn)袋，平均單產(chǎn)25～30g。到2006年，黑木耳產(chǎn)量已達(dá)到3260萬(wàn)袋，單產(chǎn)增加到35～40g。2007年，僅黑木耳年生產(chǎn)突破4000萬(wàn)袋大關(guān)，為社會(huì)主義新林區(qū)建設(shè)和構(gòu)建和諧社會(huì)做出貢獻(xiàn)。湯旺河區(qū)把完善食用菌生產(chǎn)聯(lián)合體建設(shè)納入重要工作議事日程，全區(qū)供重組生產(chǎn)聯(lián)合體39個(gè)，培育優(yōu)質(zhì)中心戶(hù)39個(gè)，生產(chǎn)黑木耳3150萬(wàn)袋，各種菇類(lèi)食用菌生產(chǎn)940萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)總量不滑坡、技術(shù)有創(chuàng)新、工藝有改善、管理又提高的工作目標(biāo)。

嘉蔭縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，生產(chǎn)規(guī)模日益壯大，產(chǎn)業(yè)的興起推動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)民收入大幅攀升。2006年，嘉蔭縣黑木耳收入840萬(wàn)元，占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入的0.07%。此項(xiàng)農(nóng)民人均收入200元，占農(nóng)民人均總收入的5%。2007年，嘉蔭縣袋栽木耳達(dá)1776萬(wàn)袋，耳農(nóng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售總收入2797萬(wàn)元，純收入1251萬(wàn)元左右，人均黑木耳純收入達(dá)300元，同比增長(zhǎng)了50%。全縣73個(gè)行政村共有50個(gè)村發(fā)展黑木耳，其中超100萬(wàn)袋的5個(gè)，超50萬(wàn)袋的1個(gè)，超30萬(wàn)袋的6個(gè)，形成良好發(fā)展局面。發(fā)展規(guī)模由1997年的2萬(wàn)袋達(dá)到2008年的4073萬(wàn)袋，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。青山鄉(xiāng)建華村是典型的農(nóng)林交錯(cuò)地區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)民人均耕地少，是全縣有名的貧困村，農(nóng)民年人均純收入不足1000元。為了擺脫貧困，在縣農(nóng)委的指導(dǎo)下，村干部率先帶頭試種，到2009年全村袋栽黑木耳達(dá)到500萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)584萬(wàn)元，農(nóng)民人均增收1.5萬(wàn)余元。如今依靠黑木耳產(chǎn)業(yè)，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和農(nóng)民收入大幅度提高，成為遠(yuǎn)近聞名的小康村。

5 黑龍江省特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

加大特色品種栽培規(guī)模，并在特定區(qū)域形成“一縣一品，各具特色的栽培品種”。

開(kāi)展代用料研究，增加農(nóng)作物秸稈的使用率，應(yīng)對(duì)資源危機(jī)。建立和發(fā)展寒地特色食用菌循環(huán)模式，避免生態(tài)危機(jī)。

打造二條特色食用菌產(chǎn)業(yè)帶：尚志—牡丹江—東寧、伊春—湯旺河—烏伊嶺。

利用冷涼氣候優(yōu)勢(shì)推行新技術(shù)，提高管理和生產(chǎn)水平，標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

加大精深加工的研發(fā)力度，加大食用菌龍頭加工企業(yè)的支持力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，增加產(chǎn)品附加值。

加大科技投入，引進(jìn)和選育特色優(yōu)質(zhì)品種，開(kāi)展新技術(shù)研究，盡快完成生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化。

構(gòu)建食用菌產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”創(chuàng)新聯(lián)盟，促進(jìn)科研成果的快速轉(zhuǎn)化、資源共享、栽培新技術(shù)新方法的普及推廣，帶動(dòng)特色食用菌產(chǎn)業(yè)帶整體水平提高。提升黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，及時(shí)解決關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題、突破共性技術(shù)瓶頸、研發(fā)重要產(chǎn)品，依靠科技進(jìn)步推進(jìn)黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[7]。

［1］張春鳳，鄭煥春，張季中，等.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析［J］.食用菌，2009，28（4）：13.

［2］于濱.黑龍江省對(duì)俄貿(mào)易現(xiàn)狀探析［J］.黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào)，2008，1：15～17.

［3］王凱，夏秀芳，賈艦.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)［J］.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，14（3）：85～89.

［4］鄭煥春，張春風(fēng)，郭文學(xué)，等.牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析［J］.中國(guó)林副特產(chǎn)，2009，1：98～100.

［5］鄭煥春，張文艷，張春風(fēng)，等.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分祈［J］.北方園藝，2009，11：233～236.

［6］鄭煥春，郭文學(xué)，孫紹年，等.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)帶及其發(fā)展建議［J］.中國(guó)園藝文摘，2009，25（11）：4～6.

［7］劉新穎.黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及策略［J］.2005，5：68～68.