烏仁圖雅,敖門達(dá)來,陳 琪

(內(nèi)蒙古赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院,內(nèi)蒙古 赤峰 024031)

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的技術(shù)管理措施

烏仁圖雅,敖門達(dá)來,陳 琪

(內(nèi)蒙古赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院,內(nèi)蒙古 赤峰 024031)

牛奶生產(chǎn),不僅要提高牛奶產(chǎn)量,同時(shí)保證牛奶質(zhì)量。牛奶在生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)中的不良措施均能影響牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量,而且影響消費(fèi)者的人體健康。因此,筆者根據(jù)牛奶生產(chǎn)工作中的實(shí)踐談?wù)勆a(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶要注意的幾個(gè)問題。

1 做好擠奶前乳房清洗工作

清洗乳房是促進(jìn)奶牛排乳,減輕擠奶負(fù)擔(dān),增加牛奶產(chǎn)量,獲得清潔牛奶所必不可少的工作。清洗乳房之前每個(gè)乳頭先擠三把奶收集在專用的容器內(nèi),不可擠入奶桶內(nèi),也不宜隨便擠在牛床上。清洗乳房的水,應(yīng)是清潔的溫水,水溫以50℃左右為宜,用帶水毛巾洗乳頭,再洗乳房,然后擦洗牛的乳鏡、乳房?jī)蓚?cè)與大腿之間,要洗的全面徹底,每次擠奶應(yīng)洗2～3次。最后將毛巾擰干擦拭乳房的每一部位。此外,每隔一定時(shí)間對(duì)乳房及四周被毛必須修剪。對(duì)擦洗乳房的毛巾要用放有消毒劑的溫水清洗后曬干。

2 搞好擠奶員個(gè)人衛(wèi)生

擠奶員必須要健康,無傳染病和其他病。其次,上崗時(shí)要穿好工作服,要戴手套擠奶。

3 預(yù)防乳房炎或其他疾病

定期對(duì)奶牛進(jìn)行健康檢測(cè),做好口蹄疫、布氏桿菌等重大傳染病的免疫接種工作,飼養(yǎng)無病源牛群。

4 經(jīng)常刷拭牛體及搞好環(huán)境衛(wèi)生

牛舍及其周圍環(huán)境的污染是導(dǎo)致牛體不潔的根本原因,所以必須給奶牛提供一個(gè)舒適干凈的生活環(huán)境。

1) 認(rèn)真做好日常消毒工作,冬、春季每周對(duì)牛舍及周圍環(huán)境消毒一次,夏、秋季每周消毒兩次,并做到飼料、飲水衛(wèi)生。牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)勤打掃、勤墊草,保持清潔干燥,還應(yīng)注意通風(fēng)、采光良好、牛舍不堆放糞尿或青貯飼料,以免將臭味或飼料味吸附于牛奶之中。

2) 每天必須刷拭牛體,洗奶牛后軀和乳房部位,保持牛體清潔,促進(jìn)血液循環(huán),增進(jìn)新陳代謝,有利于奶牛健康和增產(chǎn)牛奶。同時(shí),也可預(yù)防體外寄生蟲病。一般要求每日刷拭2次,應(yīng)在擠奶前0.5～1 h完成。

5 徹底清洗擠乳設(shè)備

試驗(yàn)證明,牛奶受容器表面污染的程度一般大于乳房污染。用漂白粉水含有效氯5～10mg/L對(duì)容器設(shè)備進(jìn)行消毒可有效防止污染。

6 做好牛奶保存工作

牛奶溫度對(duì)細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)影響甚大,所以牛奶擠出后要迅速冷卻到2～4℃,最高不能超過6℃。如處理和保存不當(dāng),牛奶中細(xì)菌數(shù)將會(huì)急劇增加。此外,牛奶在處理過程中,不得與銅、鐵等金屬接觸。采用不銹鋼器具,更不能用銅、鐵制器具保存牛乳,以免形成金屬味。同時(shí)牛乳不能再陽光下暴曬,傾倒時(shí)不使其形成泡沫,否則牛奶將產(chǎn)生氧化味(似紙板味道)。

7 做好無蚊蠅的工作

對(duì)蚊蠅孳生的糞堆和糞尿坑必須嚴(yán)加管理,及時(shí)清除,定期噴灑消毒藥物或在牛場(chǎng)外圍設(shè)誘殺點(diǎn),消滅蚊蠅。

8 控制抗生素的使用,以免殘留超標(biāo)

減少牛奶中抗生素超標(biāo)的措施:

1) 產(chǎn)奶牛在正常情況下禁止使用抗生素藥物和飼料。

2) 使用抗生素治療的奶牛和停藥7 d內(nèi)所產(chǎn)的牛奶,不得混入正常牛奶中;停藥7 d后,對(duì)牛奶中藥物殘留進(jìn)行檢測(cè),達(dá)標(biāo)后方可食用。

3) 加強(qiáng)對(duì)乳房炎的預(yù)防,減少乳房炎的發(fā)病率是減少使用抗生素的最積極措施。

S823.4

A

1001-9111(2011)05-0081-01

2011-03-14

2011-05-18

烏仁圖雅(1983-),女,蒙古族,內(nèi)蒙古赤峰市人,助理研究員,主要從事畜牧科研工作。