劉俊武,趙開典,劉天雄

(1.云南省曲靖市農業(yè)局畜禽改良站,云南 曲靖 655000;2.云南省家畜改良站,云南 昆明 650021;3.云南省宣威市來賓鎮(zhèn)畜牧站,云南宣威 655402)

隨著社會消費的多樣性變化,牛羊草食畜肉類的需求愈顯旺盛,這就為肉牛業(yè)的生產提供了更廣闊的發(fā)展空間。作為我國西南邊疆的曲靖市,如何抓住機遇,順應社會發(fā)展潮流,振興本地肉牛經濟。筆者為此作了思考。

1 曲靖市自然地理情況

曲靖市位于云南省東北部,云貴高原中部,地跨東經102度42分～104度50分,北緯24度21分～27度04分之間。東鄰貴州、廣西,南接文山、紅河,西連昆明、東川,北靠昭通、貴州畢節(jié),是西南邊疆中的內地。自古素有“滇黔鎖鈅”、“入滇門戶”、“云南咽喉”之稱。距省會昆明市135 km,下轄一區(qū)一市七縣,轄區(qū)面積29 855 km2,人口600余萬,有漢、彝、壯、苗、回、瑤、布依、水等各民族人民,民族文化風情各異。貴昆、南昆、內昆、滬昆高鐵(正在修建中)等電氣化鐵路干支線穿境而過,城際列車、高速公路、城鄉(xiāng)公路暢通發(fā)達。境內地形地貌多樣,地勢西北高東南低,平均海拔2 000 m左右,多山地、丘陵和高原盆地,喀斯特地貌發(fā)育典型。屬亞熱帶高原季風氣候,年均氣溫14.5度(35.7度～零下16.2度),年均降水量1 000 mm以上。烏蒙、梁王兩大山系蜿蜒縱橫,主要河流南盤江、北盤江、牛欄江、黃泥河等奔流不息,分屬長江、珠江兩大水系,尤其是我國第三大江、南方第一大江——珠江的發(fā)源地。全境植被茂盛,動植物資源豐富多樣。千百年來,曲靖都是滇省重鎮(zhèn),今天,隨著國家級經濟技術開發(fā)區(qū)的升級成立,以昆明為中心的滇中一小時經濟圈的建設實現(xiàn),作為云南第二個大城市的曲靖市正在穩(wěn)步快速地發(fā)展著。

2 肉牛生產現(xiàn)狀

一直以來,豬肉類食品都是社會最主要的肉類消費需求,因此生豬生產一直作為大多數(shù)地方畜牧業(yè)的重中之重得到了迅速的發(fā)展,因而一定程度上也就忽視了肉牛業(yè)的生產。目前,曲靖城區(qū)市場上50元左右一千克的生鮮牛肉、近百元一千克的熟牛肉價格需求,以及曲靖市社會經濟各方面的快速發(fā)展,促使人們在穩(wěn)定發(fā)展豬業(yè)的同時,也將注意力較多地轉到了牛業(yè)生產方面。截止2010年底,曲靖市存欄大牲畜130.9977萬頭 ,其中牛只存欄106.13萬頭,出欄肉牛54.18萬頭,產牛肉7.9043萬t,曲靖600余萬人口人均年消費約13 kg。這與發(fā)達國家消費水平美國人均年41.36 kg(2005年)差距實在太大。

3 目前存在問題

我市目前肉牛生產,由于飼養(yǎng)目的多以山區(qū)半山區(qū)農戶自己農耕役用為主,養(yǎng)殖數(shù)量少且分散,形不成合理的牛群規(guī)模,給飼養(yǎng)管理、優(yōu)質基礎母牛群體穩(wěn)定培育形成并保持、后備牛只鑒定選留、產品(活體或制成品)市場影響力(占有率)、效益最終顯現(xiàn)等方方面面都造成了很大影響。概言之,整個肉牛行業(yè)缺乏合理科學的生產經營有機體系,既缺具體可行的方案規(guī)劃,又無與經濟發(fā)展趨勢相適應的科學管理服務指導系統(tǒng)。服務指導工作不系統(tǒng),幾個單位協(xié)作松散。少數(shù)養(yǎng)殖大戶,出于不同的心理考量,或借養(yǎng)殖名義行圈地占地之實,或片面追求國家部門項目款項支持,真正做成起到行業(yè)示范作用者少。表現(xiàn)為在場地建設規(guī)劃、牛群生產管理諸方面缺乏主動需求畜牧獸醫(yī)技術人才參與的積極性、低水平低效益運轉。我們的肉牛生產既無響當當?shù)姆N牛自主品牌,也沒能發(fā)揚光大引進的國外良種。尤其數(shù)百年形成的珍貴的我們自己的自然種質資源或茍延殘喘消失滅絕,或無序開發(fā)竭澤而漁般地雜交利用,重效益,輕選育。外國良種引進從活畜個體到種質產品(凍精、凍胚)年年引進年年退化惡性循環(huán),耗費了大量的資力……急功近利、簡單掠奪式的從業(yè)思想方式與生產經營目的,更加劇了我們肉牛行業(yè)與先進發(fā)達水平的差距?，F(xiàn)實結果是幾十年來,我們的種牛乃至整個種畜業(yè)總是跟在洋人洋畜種的后面。于是乎,國外備受社會注重的朝陽產業(yè)——畜牧獸醫(yī)行業(yè),在我們自己這諾大的“三農”國家某些地區(qū)竟成了“雞肋”。

4 生產經營意見對策

1) 宏觀規(guī)劃指導、可行方案實施。整合資源,激活提升肉牛行業(yè)生產體系,使之肉牛生產順應社會經濟發(fā)展方向,切合地方消費市場需求,達到整個肉牛業(yè)有序穩(wěn)步經營發(fā)展。

2) 肉牛飼養(yǎng)場戶,或吸收畜牧獸醫(yī)大中專畢業(yè)生,或送自己子弟至相關院校學習培訓,整體提升從業(yè)人員養(yǎng)殖生產技術能力與知識水平。

3) 在全市范圍內,分南北布局選址建設2～3個以上的大型肉牛繁殖生產場,用“公司(含肉牛研發(fā)中心)+基地示范場+大戶”的形式,以緊鄰師宗羅平的云南文山高峰黃?；蛘弑镜赝练N牛(如北鄰之昭通黃牛)為當家飼養(yǎng)品種,適當利用西門塔爾、婆羅門、安格斯(紅、黑)等世界名種肉牛血緣,既搞本品種選育,也作簡單經濟雜交,走育種與商品擴繁生產肉牛有機結合的路子。

4) 牛場經營管理方面,緊緊結合當?shù)厣鷳B(tài)(社會、自然)環(huán)境,在肉牛從出生至商品出欄整個程序中,都按照綠色生產要求進行管理。在疫病用藥、草料種植施肥、圈舍環(huán)境、用水水質、放牧運動場地、糞污處理等各個環(huán)節(jié)均參照相關綠色標準,更嚴格更高要求地安排整個牛場的經營管理。

5) 面向社會建設肉牛產供銷服務合作化組織。或養(yǎng)殖大戶(公司)帶頭為之,或相關部門扶持成立,或社會有志之士集合現(xiàn)代信息、物流、市場相關資源獨樹一幟,拓展經營范圍,為肉牛行業(yè)生產發(fā)展出謀出力。

6) 行業(yè)主管部門,既作生產經營規(guī)劃主導,又作肉牛產品安全生產全程督導。如此主管者、生產者之合心合力,我們的肉牛業(yè)相信定能真正為社會提供優(yōu)質安全的肉牛食品,為全體國民體質更加增強起到應有的作用。