孫海濤

(甘肅省甘南畜牧學校,甘肅 合作 747000)

甘南州地處青藏高原東北部,大部分地區(qū)海拔在2 800 m以上,草場寬廣、草質優(yōu)良是我國五大牧場之一。甘南牦牛是我國牦牛中的一個地方類群,具有基本一致的外貌特征和相似的生產性能,并具有純天然、無污染、有很高經濟價值的畜種[1],是我州藏族群眾不可或缺的生產、生活資料。甘南牦牛在2009年底共存欄約104萬頭,占甘肅省的80%以上,約占全國的10%。隨著甘南州農牧互補戰(zhàn)略及畜牧業(yè)“一特四化”的推進,甘南牦牛正在成為我州大力開發(fā)利用的畜種資源,甘南牦牛產業(yè)化的發(fā)展對提高農牧民收入,促進全州畜牧業(yè)經濟的可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。

1 甘南牦牛產區(qū)概況

1.1 畜牧業(yè)狀況

畜牧業(yè)是甘南州的主導產業(yè)和特色產業(yè),在甘南放牧飼養(yǎng)的家畜以牦牛和藏羊為主。此外,比較重要的家畜品種還有河曲馬、歐拉羊、甘加羊、喬科羊、蕨麻豬等。2009年末各類牲畜存欄397.61萬頭(只),其中大牲畜存欄134.02萬頭(其中牦牛約104萬頭),綿、山羊存欄242.04萬只,豬存欄 21.55萬頭。肉類總產量5.27萬t,牛奶產量8萬t,綿羊毛產量 0.22萬 t。2009年全州實現農業(yè)增加值14.31億元,其中畜牧業(yè)增加值9.75億元,占農業(yè)增加值的68.1%,畜牧業(yè)的主導地位進一步得到提升。

1.2 牦牛資源分布現狀

甘南牦牛主要分布在海拔 2 800 m以上的瑪曲、碌曲、夏河、合作、迭部六縣市的純牧區(qū)。2009年底全州共存欄牦牛約104萬頭,其中瑪曲縣約有牦牛57.9萬頭,占全州牦?？倲档?5.68%;碌曲縣約有牦牛22.06萬頭,占全州牦?？倲档?1.2%;夏河縣約有牦牛8.89萬頭,占全州牦牛總數的8.55%;卓尼縣約有牦牛6.6萬頭,占全州牦?？倲档?.52%;合作市約有牦牛5.74萬頭,占全州牦?？倲档?.52%;迭部縣約有牦牛2.25萬頭,占全州牦?？倲档?.16%;臨潭縣約有牦牛0.24萬頭,占全州牦牛總數的0.25%;舟曲縣約有牦牛0.084萬頭,占全州牦?？倲档?.087%[2]。

2 甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展的政策背景

隨著人民生活水平的日益提高,人們越來越關注食品安全,國內外市場對綠色無污染食品需求不斷擴大,如何加快甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展,提高畜牧業(yè)生產水平,增加農牧民經濟收入變成了一項十分緊迫的任務。近幾年來,國家出臺了一系列支持藏區(qū)發(fā)展的政策,隨著甘肅甘南黃河重要水源補給生態(tài)功能區(qū)生態(tài)保護與建設等重大項目的實施,甘南州也制定并正在實施農牧互補戰(zhàn)略及推進一特四化發(fā)展高原特色生態(tài)畜牧產業(yè),這些政策及項目的落實為加快甘南牦牛產業(yè)化的發(fā)展提供了支撐和保障。

3 甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展的制約因素

3.1 草地資源破壞嚴重,草畜矛盾突出

全州2009年末存欄牲畜總量接近 400萬頭(只),給冬春季牧場造成極大壓力,冷季草場有時超載高達50%以上,密集的畜群在飼草短缺的時候不得不刨食草根,特別是每年的牧草萌發(fā),草原返青季節(jié),對植物生長發(fā)育的破壞尤為嚴重。加之草地沙化、鼠蟲害嚴重等原因,草地資源遭受破壞。以瑪曲縣為例,據統(tǒng)計20年來,植被覆蓋度由過去的90%以上下降至現在的60%～70%,每畝鮮草產量也由過去的平均374 kg下降到現在的150 kg～200 kg,草原生態(tài)日趨惡化,牧草產量和質量持續(xù)下降,草畜矛盾突出。

3.2 品種退化嚴重,個體生產性能低下

自草場承包到戶以來,受到網圍欄等各種條件的限制,各牛群間的交流幾乎停滯,牛群中普遍采取自繁自育的經營模式,缺乏種間雜交,近親繁殖嚴重[3]。在牦牛飼養(yǎng)中重利用、輕培育,把能繁母牦牛既當肉牛,又當奶牛,過度擠奶,出現犢牛因哺乳不足而生長發(fā)育緩慢、死亡率高、生產性能下降等群體衰退現象,成為甘南牦牛品種退化的主要原因。據測算,甘南牦牛個體比上世紀 70年代平均變小21.8%,產肉量下降31.2%,產奶量下降 17.8%,品種退化已嚴重威脅整個品種的生存。

3.3 生產方式粗放落后,經濟效益差

甘南牧區(qū)牦牛的主要飼養(yǎng)方式仍然是落后的靠天放牧,牧民仍舊保持著“牧民富不富,就看牲畜數”的陳舊觀念,惜售思想嚴重,重數量、輕效益,造成牲畜出欄率低、生產周期長,無法從根本上擺脫“夏壯、秋肥、冬瘦、春乏”的惡性循環(huán)。據統(tǒng)計,全州2009年牦牛出欄率和商品率僅為22.75%和20.69%。同時畜群結構的不合理、畜種比例失調也影響著甘南牦牛生產效益的提高,能繁母牛比例低,老齡畜、非生產畜比例高,有些地方20歲的母牛仍未淘汰。

3.4 基礎設施薄弱,產業(yè)化發(fā)展的難度大

甘南牧區(qū)地處高寒邊遠地區(qū),農牧民居住分散,直接用于轉變生產方式、服務于畜牧業(yè)的牲畜暖棚、飼草料基地、疫病防治、畜種改良、草畜產品加工貯藏等基礎設施建設嚴重滯后,據不完全統(tǒng)計,由于寒冷、雪災、飼草料短缺和疫病等原因,每年造成牲畜死亡率接近8%,經濟損失高達3億元左右,靠天養(yǎng)畜狀況依然未得到根本性的改變,牦牛產業(yè)化發(fā)展的難度大。

3.5 甘南牦牛產品開發(fā)力度不夠,產業(yè)化程度低

全州有25家畜產品加工企業(yè),其中有18家肉制品加工企業(yè),4家乳品加工企業(yè),1家毛紡企業(yè),畜副產品加工業(yè)基本處于空白狀態(tài),無帶領甘南牦牛業(yè)快速發(fā)展和形成優(yōu)勢產業(yè)的龍頭企業(yè)和優(yōu)質產品?，F有企業(yè)能夠就地屠宰加工的牦牛不到當年出欄牦?？偭康?5%,大量甘南牦牛以廉價的資源形式或初級產品流向州外,甘南牦牛的產業(yè)鏈條太短,產品附加值低。同時,由于品牌意識淡薄,優(yōu)質甘南牦牛肉與黃牛肉價格基本持平,資源的比較優(yōu)勢不能轉化為競爭優(yōu)勢,養(yǎng)殖和加工效益低下,甘南牦牛產品的加工增值潛力沒有充分挖掘出來,其產業(yè)化格局尚未形成。

3.6 農牧民的科技文化素質不高

農牧民是甘南牦牛產業(yè)生產的主體,他們的科技文化素質高低,直接決定著甘南牦牛產業(yè)的發(fā)展水平。長期以來,由于缺乏畜牧獸醫(yī)知識的科技培訓,農牧民的傳統(tǒng)粗放型生產經營觀念難以轉變,曖棚養(yǎng)畜、疫病防治、畜種改良等一些基本的畜牧業(yè)實用技術推廣難度大,嚴重缺乏懂技術、會管理、能經營的農牧民技術人才。

4 甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展的對策

4.1 推廣農牧互補措施,改變甘南牦牛粗放的飼養(yǎng)方式

在牧區(qū)進行牦牛的專業(yè)化養(yǎng)殖,實行夏秋放牧,冬春圈養(yǎng),推廣30月齡出欄等新生產方式,加快牦牛的出欄周轉,縮短生產周期;在農區(qū)和半農半牧區(qū)進行種草養(yǎng)畜,短期育肥,實行牦牛的規(guī)?；B(yǎng)殖。根據甘南州瑪曲、碌曲等地對牦牛冷季育肥試驗研究結果,在一個育肥周期90 d當中,試驗組牦牛平均增重達55 kg,扣除各項成本后,每頭牦牛凈增利潤500～700元,效益顯著。通過“牧區(qū)繁育、農區(qū)育肥、農區(qū)種草、牧區(qū)補飼”將牧區(qū)的牦牛資源優(yōu)勢和半農半牧區(qū)飼草料資源優(yōu)勢有機結合,改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式,可解決草畜矛盾,實現牦牛產品的長年均衡供給,緩解企業(yè)原料的季節(jié)性短缺,增加企業(yè)效益和農牧民收入。

4.2 大力推進甘南牦牛品種改良,提高個體生產性能

要把提高甘南牦牛產業(yè)化的基點放在質的提升,而不是量的擴張上,堅決遏制甘南牦牛品種的退化,保持和發(fā)展其優(yōu)良特性。進一步完善瑪曲阿孜、碌曲李恰如、卓尼縣柏林、大峪種畜場等4個種公畜基地建設,建立“牧戶繁育飼養(yǎng)、基地選購配送、三年定期交換、淘汰劣質種畜”的種公畜選育配送機制,加快甘南牦牛本品種選育。同時積極推進牦牛復壯技術,采用野牦牛凍精或含 1/2野血牦?；蚍N牛[4],人工授精或本交改良復壯甘南牦牛,加快甘南牦牛改良步伐,不斷提高甘南牦牛生產的質量和效益。

4.3 加強基礎設施建設,改善飼養(yǎng)管理條件

加強飼草料基地及貯藏設施建設,為保證牧區(qū)草畜平衡,緩解冷季草場壓力,要因地制宜,大力發(fā)展圈灘種草、暖棚種草和培育半人工刈割草場,實施退糧還草,種植優(yōu)良的牧草,提高飼草料作物產量。加強冷季牦牛飼養(yǎng)暖棚建設,推廣暖棚養(yǎng)殖可起到防凍、防寒、保膘的作用,提高甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展的防災減災能力。

4.4 提升甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展水平

以加工流通為核心,是加速甘南牦牛產業(yè)由粗放管理走向集約化經營的有效途徑,是提升甘南牦牛產業(yè)地位的必由之路。

4.4.1 培育龍頭企業(yè),延伸產業(yè)鏈條 通過制定優(yōu)惠政策吸引外資和技術,完善和建立一批規(guī)模大、起點高的牦牛產品加工龍頭企業(yè),進行牦牛肉的深度加工,研究與開發(fā)骨、血、皮、毛、絨、鞭等副產品,徹底改變以往粗而簡單的經營現狀,延伸產業(yè)鏈條,提高產品的附加值,把甘南牦牛產業(yè)做精做大。

4.4.2 大力實施品牌戰(zhàn)略,樹立甘南牦牛品牌形象

甘南牦牛肉不僅營養(yǎng)價值高,而且是純天然、無污染的綠色產品,符合世界食品新潮流。要積極引導各個企業(yè)共同研發(fā)產品、統(tǒng)一質量、統(tǒng)一標準,專業(yè)化生產加工,共同打造品牌。對甘南牦牛及產品盡快進行地理標志認定及有機畜牧業(yè)生產基地認證,爭創(chuàng)國家級有機食品生產基地,樹立甘南牦牛產品形象,開拓國際國內市場,從而帶動牦牛產業(yè)商品化生產。

4.4.3 加快流通體系建設,提高市場化程度 采取多種措施和投入,在全州7縣1市以縣城為中心,至少建立一個牦牛交易市場和產品綜合貿易市場,建立健全甘南牦牛及其產品市場流通體系。大力發(fā)展牦牛副產品如酥油、曲拉、牛絨毛等畜產品專業(yè)市場以及牧草種子、網圍欄、獸藥、飼料等生產資料市場,全方位服務于甘南牦牛產業(yè)化發(fā)展。

4.4.4 建立農牧民合作組織,提高生產者的組織化程度要引導和鼓勵廣大農牧民組建各類農牧民合作經濟組織和行業(yè)協會。以此將松散的牧戶與加工企業(yè)、運銷企業(yè)等相關利益鏈條緊密聯系起來,提高經濟效益和行業(yè)的競爭優(yōu)勢。

4.4.5 強化生產環(huán)節(jié)監(jiān)管,確保產品質量安全 要加強甘南牦牛產品從養(yǎng)殖到餐桌的全程監(jiān)管,注重從源頭上抓起,積極開展產地檢疫,建立和推行養(yǎng)殖檔案和標識制度,構建牦牛產品可追溯體系。加強屠宰加工環(huán)節(jié)監(jiān)管,實行定點屠宰、集中檢疫,嚴防出售病害肉、摻假肉、以次充好等損害甘南牦牛產品品牌的行為,確保甘南牦牛產品在市場上的安全和良好信譽。

5 加大農牧民培訓力度,掌握科學養(yǎng)畜的實用技能

依托州縣現有的各類培訓基地和職業(yè)技術學校,每年有針對性、分層次的對農牧民和村級防疫員等進行畜種改良、疫病防治、暖棚養(yǎng)畜、飼草料種植加工等畜牧業(yè)實用技術和技能培訓,轉變生產經營的觀念,提高農牧民科學養(yǎng)畜的意識和能力。

[1] 楊勤.甘南高原特色畜種種質特性與利用[M].蘭州:甘肅科學技術出版社,2009.

[2] 左彩蘭.甘南牦牛現狀及提高牦牛生產效益的對策[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2010,29(1):51-52.

[3] 任錦帥,王世泰,李秉誠,等.甘南牦牛產業(yè)現狀及對策探討[J].中國牛業(yè)科學,2010,36(2):49-50.

[4] 郭憲,閻 萍,梁春年,等.中國牦牛業(yè)發(fā)展現狀及對策分析[J].中國牛業(yè)科學,2009,35(2):55-57.