徐星星，陳方明

（湖北大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，湖北 武漢 430062）

1 引言

湖北省有土家族約218萬人，數(shù)量居省內(nèi)少數(shù)民族之冠，主要分布于鄂西的恩施土家族苗族自治州，宜昌的五峰土家族自治縣和長陽土家族自治縣。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，土家族地區(qū)與外界交往的增多，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)不斷增多，以國際文化節(jié)和博覽會(huì)為紐帶，恩施來鳳縣的土家族油茶湯和土家織錦西蘭卡普已經(jīng)逐漸走向世界，宜昌長陽縣的山歌、南曲、巴山舞等歌舞文化的精髓已搬上舞臺(tái)，“巴人故里，清江長陽”，“清江天下秀，長陽歌舞鄉(xiāng)”等旅游品牌在國內(nèi)外已享有盛譽(yù)。特別值得一提的是，2011年春節(jié)期間，湖北省政府在澳大利亞悉尼、堪培拉、墨爾本等市和新西蘭舉辦“歡樂春節(jié)——荊楚文化走澳新”活動(dòng)，土家擺手舞走出了國門，走向了世界。但是土家族的民俗文化開發(fā)還有很多的不足，如存在開發(fā)不夠或者重復(fù)開發(fā)；未形成獨(dú)有的民族特色和地方特色；宣傳力度不夠，知名度不高；缺乏聯(lián)動(dòng)開發(fā)和地區(qū)競爭力等問題。本文擬在眾多學(xué)者調(diào)查研究的基礎(chǔ)上對土家族民俗旅游資源進(jìn)行綜述和評價(jià)，并提出一些開發(fā)的初步看法。

2 土家族民風(fēng)民俗文化

2.1 飲食文化

受清江流域獨(dú)特的氣候、地理等自然條件的影響，鄂西土家族的飲食文化具有濃郁的原生態(tài)特色，形成了酸、辣、臘的飲食文化。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜。臘制品以臘豬肉為主，每年臘月，土家族家家戶戶都宰一頭年豬，切成塊的豬肉，裹上食鹽、花椒、五香粉，再在缸內(nèi)腌十天半月后，掛火坑上熏干，而后埋藏于谷堆內(nèi)，或去污塵后，泡于茶油內(nèi)，可貯3～4年之久，色味不變。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，這是土家族獨(dú)特的豆制品做法，即將黃豆磨細(xì)，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用，民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用，美味可口。土家族的典型食品有糍粑、臘肉、酸菜，團(tuán)馓、合渣、炒米、苞谷糖等。

2.2 土家族服飾文化

土家族服飾雖經(jīng)歷了一系列變革，但仍保留本民族的特色。土家族人始終著以琵琶襟為特征的滿襟衣，托肩矮領(lǐng)大袖口，滾花邊。男捆腰帶，女套繡花圍裙。頭上均包青布帕或絲帕，男帕左方垂一節(jié)過耳，婦女全包頭。未婚閨女留長發(fā)扎辮，用紅頭繩扎上下兩端。已婚婦女挽上發(fā)髻，別簪，插銀首飾。褲子多為青、藍(lán)色，上接白布褲腰，褲腳短且大。穿草鞋是鄂西土家人極為普遍的習(xí)俗，清江沿岸的土家族人愛穿“滿耳草鞋”。滿耳草鞋腳掌四周都是耳子，前面的耳子長，向后依次縮短，成布鞋形，前有“鼻子”后有“跟”，鄂西最具代表的土家族服飾有吊把裙、露水衣、蠻頭袱子與沙撮袱子。另外，土家工藝品織錦布藝、刺繡、根雕、寶石花漆筷、油紙傘等也很出名。

2.3 民居文化

吊腳樓是土家族最具民族特色的建筑代表。吊腳樓通常建造在斜坡上，分兩層或三層，最上層很矮，用來堆放糧食，中間一層通風(fēng)、干燥、防潮，作為居室，下層是豬牛欄圈或用來堆放雜物。一般以竹編糊泥作墻，以草蓋頂。房子四周還有吊樓，樓檐翹角上翻如展翼欲飛。房子四壁用杉木板開槽密鑲，里外都涂上桐油既干凈又亮堂。吊腳樓這種建筑充分解決了山區(qū)溝壑交錯(cuò)、坡度較陡，空氣潮濕的等問題。

2.4 婚俗文化

土家族結(jié)婚的程序十分復(fù)雜，包括求婚、送日子、忙嫁、送禮、哭嫁、戴花酒、接拜堂、鬧新房、敬茶、回門等11個(gè)程序。其中最具有文化特色的是以悲托喜的“哭嫁”?！翱藜蕖笔峭良易骞媚锍黾耷氨亟?jīng)的“儀式”之一，前一月或半月，新姑娘按習(xí)俗規(guī)矩每夜晚要哭嫁，出嫁前夕要連續(xù)哭3～7個(gè)夜晚。新娘哭嫁時(shí)，全村寨相好的姐妹都要來陪哭、對哭。新娘以悲切的哭聲，憶念和感激父母養(yǎng)育之恩，敘表與親人難分難舍之情?？藜薜膬?nèi)容十分豐富，有“哭父母”、“哭戴花”、“哭吃離娘飯”、“哭離閨門”、“哭上轎”等。

2.5 舞蹈民謠文化

鄂西土家族地區(qū)是一個(gè)歌舞之鄉(xiāng)，歷史久遠(yuǎn)的民歌，在鄂西土家族民間文學(xué)之中，具有十分重要的地位。民謠按照傳統(tǒng)習(xí)慣大致可以分為山歌、號子、哭嫁歌、哭喪歌等類型。土家族的民謠主要有十勸丈夫、龍船調(diào)、撒葉兒嗬、黃四姐，梯瑪神歌、十姊妹祝嫁歌、哭爹娘等，其中《黃四姐》還被中央電視臺(tái)錄成民族風(fēng)情片，在西部頻道的“黃金旅游線”播出，受到好評，以獨(dú)特的民族藝術(shù)魅力和嶄新的時(shí)代風(fēng)貌廣泛流傳。鄂西南民間舞蹈形式多樣，內(nèi)容豐富，流傳著不同種類的民間舞蹈藝術(shù)。如利川市的“肉連響”，宣恩縣的“耍?！?，來鳳縣的“擺手舞”，巴東縣的“撒葉兒嗬”等，舞蹈主要有有巴山舞、跳喪舞、擺手舞，土家撒爾嗬，土家擺手舞，土家撒葉爾嗬、土家族儺舞等。

3 土家族民俗文化開發(fā)的對策與建議

3.1 整合文化資源，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

積極開發(fā)利用端午節(jié)、挑花、木雕等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，加快構(gòu)建包括研究創(chuàng)作、收藏、展示、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、加工、交易等工藝品產(chǎn)業(yè)一體化，完善工藝品產(chǎn)業(yè)鏈。采取政府補(bǔ)助、建立基金等有效措施，保護(hù)好民間優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝、絕技、大師、名作等，培養(yǎng)傳承人。提升現(xiàn)有民俗文化資源的內(nèi)涵，搞好民俗文化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)，積極引導(dǎo)土家族自身獨(dú)特的文化資源優(yōu)勢，研制開發(fā)具有文化特質(zhì)的，具有高附加值的，工藝精湛的特色文化商品，大力發(fā)展農(nóng)副特產(chǎn)品、紀(jì)念品、制作反映土家族民俗風(fēng)情的音像影像制品，舉辦全國性或地區(qū)性的藝術(shù)品鑒賞、交流、展銷活動(dòng)。重點(diǎn)拓展土家織錦西蘭卡普，年華，挑花刺繡，繡花鞋，寶石花漆筷，服飾，飲食等。例如西蘭卡普作為中國三大名錦之一，從“八勾花”到“四十八勾花”，凝聚了土家族婦女無數(shù)心血，體現(xiàn)出她們心靈手巧的民族性格和文化特質(zhì)，是民間文化形態(tài)和內(nèi)容的高度統(tǒng)一。吊腳樓、民族服飾、飾物這些凝固的民族文化蘊(yùn)涵著巨大的市場價(jià)值，可認(rèn)真策劃為旅游項(xiàng)目。

3.2 優(yōu)化民族特色，開發(fā)旅游產(chǎn)品

民俗文化旅游的價(jià)值在于體驗(yàn)異域原汁原味的文化情調(diào)，它體現(xiàn)在游客的食、宿、游、購4個(gè)方面。飲食在旅游活動(dòng)中是不可缺少的條件，讓游客吃到民間最珍貴的、最有名氣的、最能代表地方風(fēng)味小吃水平的特色菜。開發(fā)鄂西的土家飲食，如制作土家臘魚、臘肉罐頭，大力宣傳酸菜的制作程序，投入生產(chǎn)并打入市場。住宿方面最能體現(xiàn)土家族民族風(fēng)格的是吊腳樓，挑選基礎(chǔ)設(shè)施完善、衛(wèi)生條件較好的吊腳樓作為接待游客的旅店。

旅游方面首先要建設(shè)一批濃縮土家族、苗族文化精華、區(qū)域分工明確的文化生態(tài)保護(hù)區(qū)，其次要策劃一臺(tái)山水文化實(shí)景演出，以清江為依托，選擇一處特色村落為背景，組織一臺(tái)展示秀美清江和神奇土苗文化的大型山水實(shí)景演出。辦好節(jié)慶日，提升土家族文化節(jié)事活動(dòng)的質(zhì)量和影響力。本地的土特產(chǎn)品、工藝美術(shù)品是旅游者購物的主要對象，要開發(fā)出設(shè)計(jì)新穎別致、文化內(nèi)涵豐富、懂得旅游者心理的產(chǎn)品去凈化市場，防止產(chǎn)品的同化、庸俗化，如根雕、西普蘭卡織錦、刺繡、寶石花漆筷、風(fēng)味食品等都是可深層次開發(fā)，充分利用的民俗旅游資源。

3.3 加大宣傳力度，塑造文藝精品

（1）重點(diǎn)支持和打造具有土家族文化特色的文藝精品，積極推廣文藝精品走向市場，走向大眾，與旅游結(jié)合，與城市居民的日常休閑相結(jié)合，轉(zhuǎn)化為地方特色旅游演藝項(xiàng)目。大力發(fā)展最具有代表性的旅游專場表演節(jié)目，例如巴山舞、夷水麗川、楚水巴山、土里巴人等，創(chuàng)新開發(fā)一批深度展示土家族文化特色的節(jié)目，例如土家撒爾嗬、土家擺手舞、神龍溪纖夫號子、龍船調(diào)、土家撒葉爾嗬等。

（2）充分展現(xiàn)土家族的人文優(yōu)勢，資源優(yōu)勢和特色資源優(yōu)勢。認(rèn)真辦好三峽國際旅游節(jié)、土家女兒會(huì)，清江國際闖灘節(jié)暨清江搏擊大賽，三峽國際龍舟拉力賽等一批具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的常年性品牌活動(dòng)。抓住機(jī)遇，舉辦更多的國際性旅游活動(dòng)和以土家族旅游為特色的會(huì)展、論壇、演出、體育競賽等旅游文化節(jié)慶活動(dòng)，把節(jié)慶活動(dòng)辦出特色、辦出水平、辦出品牌、辦出效益，增強(qiáng)土家族民俗文化對游客的吸引力。

3.4 挖掘體驗(yàn)內(nèi)涵，加強(qiáng)體驗(yàn)意識

土家族的擺手舞，哭嫁歌、巴山舞等等所具民族特色的節(jié)日和各民風(fēng)俗習(xí)慣以及慶典儀式，都能充分展示出民族的特點(diǎn)和風(fēng)情，構(gòu)成本民族的民族、民俗和民間文化的特色，不妨讓游客真正的做一回“少數(shù)民族”，親自體會(huì)一下，加入到節(jié)目中去。土家族的飲食習(xí)慣、飲食形式、飲食內(nèi)容構(gòu)成的飲食文化，更是豐富多彩，可以讓旅游者和當(dāng)?shù)氐木用駠谝黄穑黄鹱鲷┡疵?，做糍粑、合渣等等?；蛘咦層慰蛥⑴c一些些農(nóng)事活動(dòng)，例如親自到田間地頭去趕一下水牛，插秧、挑水等等，還可以讓游客于體驗(yàn)一下土家族吊腳樓的生活，讓游客吊腳樓村寨小居。

另外，土家族的“哭嫁”婚俗是一個(gè)開發(fā)潛力巨大的旅游資源，土家族婚俗旅游開發(fā)可從兩方面來挖掘。一是采取模擬表演的形式，組織國內(nèi)外游客參加新人的婚禮，體會(huì)“哭嫁”的內(nèi)涵，品嘗當(dāng)?shù)氐牟枋程枪?、婚宴上的美酒佳肴，身臨其境領(lǐng)略其獨(dú)特婚禮儀式。二是采取實(shí)踐的方式，即組織青年男女參加婚俗旅游，按照土家族族別具一格的婚俗舉行婚禮。土家青年來表演這一整套由提親至謝媒的成婚過程，或者讓游客扮成新郎或新娘親歷其中的某些場景如“背新郎”、如“哭嫁”，“甩筷”等定會(huì)令游客興奮不已。

4 結(jié)語

民俗文化旅游以其獨(dú)特的魅力在吸引旅游者方面具有巨大的挖掘潛力，要把這塊“蛋糕”做大，獲得更大的客源市場，民族旅游要以“新奇獨(dú)特，因地制宜”取勝。要發(fā)展土家族的民俗旅游，首先我們應(yīng)該正確認(rèn)識它的文化內(nèi)涵，合理、科學(xué)的開發(fā)和規(guī)劃旅游地的飲食習(xí)俗、建筑文化、民間舞蹈、民族服飾等民俗旅游資源，滿足旅游者的文化需求和精神體驗(yàn)，從而為旅游業(yè)的帶來更多的客源市場，促進(jìn)旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

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