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近三十年來，隨著我國改革開放和對外交流的逐漸深入，世界貿(mào)易組織的社會責任國際標準和各跨國公司自行制定的貿(mào)易壁壘對我國出口貿(mào)易的認證與審核，使我國對外經(jīng)濟受到了較大的沖擊，引起了各界的廣泛關(guān)注，因此強化對食品企業(yè)社會責任會計信息的披露已相當緊迫。

食品企業(yè)社會責任會計概述

根據(jù)社會責任會計的定義：社會責任會計是會計學的一個分支，它運用會計學的基本原理和方法，采用多種計量屬性和手段，對企業(yè)社會責任及其履行情況進行反應(yīng)和監(jiān)督，以便于向利益相關(guān)者提供有用的社會責任信息，其最終目的是提高社會效益。根據(jù)社會責任會計的定義和目的，中國食品制造企業(yè)社會責任會計內(nèi)容主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，企業(yè)對員工、股東的社會責任。由于食品加工業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)招工方面大部分引入的是低學歷、低技術(shù)的勞動工作者，因為勞動者的學歷不高，勞動自我保障意識不強，企業(yè)在保障勞動者權(quán)利方面有很大的漏洞可投機取巧。企業(yè)與員工的關(guān)系應(yīng)建立在共同發(fā)展，利益雙贏的基礎(chǔ)上，在社會責任會計方面，企業(yè)應(yīng)提供相應(yīng)的人力資源資本，付給員工相應(yīng)的勞動報酬，以及包括養(yǎng)老保險、失業(yè)保險等在內(nèi)的社會保險；為員工提供培訓和就業(yè)機會，健全內(nèi)部獎罰機制,提高員工福利。在中國食品加工業(yè)上市公司的社會責任信息披露中，以五糧液集團為例，在其現(xiàn)金流量表中，我們可以清楚的得到該企業(yè)支付職工以及為職工支付的現(xiàn)金的詳細信息。

在市場經(jīng)濟條件下，公司對其股東和潛在的股東承擔著義務(wù)，因此企業(yè)應(yīng)負對股東完全公開信息的責任。食品制造加工企業(yè)對股東應(yīng)盡的義務(wù)從會計核算看，主要是確定和提供一些反應(yīng)所有者權(quán)益的財務(wù)信息。我們以西王食品為例，該企業(yè)在對于所有者應(yīng)知的財務(wù)狀況中，詳細披露了每股收益、每股凈資產(chǎn)、每股現(xiàn)金含量、凈資產(chǎn)收益率、凈利潤增長率等信息，并附屬了其每股收益趨勢圖和每股資產(chǎn)趨勢圖。根據(jù)有關(guān)信息，作者發(fā)現(xiàn)中國食品加工制造業(yè)在關(guān)于對股東權(quán)益的會計信息披露上大部分都做到了詳細解釋和細則說明。

第二，企業(yè)對消費者、環(huán)境、社區(qū)的社會責任。在早期西方工業(yè)化國家中，大部分企業(yè)走的是“先污染、后治理”道路，我們國家尚處于現(xiàn)代化建設(shè)初期，不應(yīng)該也沒有機會再效仿西方道路。食品加工制造業(yè)在生產(chǎn)過程中往往會產(chǎn)生一定的工業(yè)垃圾，我們以造酒廠為例，在環(huán)境方面會計核算中應(yīng)包括承擔污水處理成本、以及因為處理污水而產(chǎn)生的工人工資成本、銀行利息、環(huán)境設(shè)備折舊和由于科學技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用而產(chǎn)生的生產(chǎn)成本等。另外還應(yīng)包括企業(yè)利用廢品產(chǎn)生的收益，環(huán)境治理機會收益等收益類項目以及環(huán)境保護所發(fā)生的責任成本項目等。然而我們看到在此會計信息披露方面，大部分上市公司沒有公布其有關(guān)數(shù)據(jù)，可見在提高企業(yè)有關(guān)環(huán)境方面的社會責任意識方面，我們還有待努力。

由于企業(yè)與社會的不可分割性，在其生產(chǎn)活動中，必然會與周圍社區(qū)發(fā)生利益關(guān)系，比如由于生產(chǎn)造成的噪音干擾了社區(qū)居民生活，或由于不合理的廢氣廢水排放導致的居民發(fā)病問題而產(chǎn)生的負債項目等，對于這方面的會計核算內(nèi)容，企業(yè)應(yīng)當引起足夠重視，在不侵犯社區(qū)利益的基礎(chǔ)上實現(xiàn)自身利益的滿足。

第三，企業(yè)對政府的社會責任。政府通過經(jīng)濟手段、政治手段、法律手段來影響企業(yè)，對企業(yè)有著監(jiān)管和指引作用，正因如此，企業(yè)也對政府付有一定的社會責任。從會計核算內(nèi)容來講，這方面包括企業(yè)認真履行納稅義務(wù)所發(fā)生的應(yīng)付稅款、積極配合政府因福利事業(yè)所產(chǎn)生的相關(guān)費用。

強調(diào)食品制造業(yè)社會責任會計的現(xiàn)實意義

一、促進企業(yè)良好形象的樹立。食品企業(yè)認真履行社會責任，就會生產(chǎn)安全合格的產(chǎn)品，物美價廉的食品在消費者中廣為流傳，有著良好的口碑與形象，這不但為企業(yè)帶來了可觀的利潤，也提高了企業(yè)的市場占有率，俗話說，顧客是上帝，只有滿足了消費者的需求，才能從根本上穩(wěn)固企業(yè)的市場地位，才是企業(yè)的生存之道。

二、保障消費者食品安全。近年來，食品安全問題已是中國人民心中的一道傷疤，黑心企業(yè)為了牟取暴利，不惜以犧牲人體健康和污染環(huán)境為代價制造劣質(zhì)不合格的食品，例如瘦肉精對人體造成的嚴重危害，化工廠排出的未經(jīng)處理的廢水，導致周遭生物變異或者人體癌變，種種事實擺在眼前，民眾的幸福指數(shù)急速下降。只有加強食品制造業(yè)的社會責任披露，才能杜絕食品問題的發(fā)生，才能保障消費者的根本權(quán)益。

三、推動和諧社會的建設(shè)。和諧社會的意義在于無論是經(jīng)濟、文化、政治、環(huán)境都能在持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上和諧并存，推動食品制造業(yè)社會責任會計制度的建立，是順應(yīng)了我國可持續(xù)發(fā)展的潮流，企業(yè)完善會計信息制度，才能更好的讓投資者根據(jù)企業(yè)會計信息制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，促進企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。企業(yè)認真履行社會責任，注重保護環(huán)境和人民利益，也是我國建設(shè)和諧社會的要求。

四、順應(yīng)經(jīng)濟全球化趨勢。自從加入WTO以后，中國日益與世界經(jīng)濟結(jié)合在一起，我們必須把握好融入全球化的機會，獲得更大的收益。針對各國的貿(mào)易壁壘，我們必須要加強企業(yè)社會責任會計的建設(shè)，生產(chǎn)出符合國際標準SA8000的產(chǎn)品，增大食品行業(yè)的出口量，獲得更多的外匯，為中國的食品行業(yè)打出響亮的口號，以求在未來的全球化競爭中獲得更多的優(yōu)勢。

食品企業(yè)社會責任會計存在的問題

自從我國建設(shè)社會主義市場經(jīng)濟以來，對于企業(yè)會計信息披露方面，經(jīng)歷了強制性廣泛披露和自愿性有限披露的過程?？梢钥吹?，大部分上市公司都能夠自覺做到對于會計信息的披露，但是我們也要看到其中存在的問題。對于大部分企業(yè)，在推行社會責任會計方面都存在一定困難。就食品制造業(yè)而言，推行會計責任的困難主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、自覺披露意識不強。企業(yè)對于會計信息披露意愿不強，傳統(tǒng)會計把企業(yè)看成一個單純以盈利為目的的組織，而忽視了其應(yīng)承擔的社會責任，這種思想導致企業(yè)領(lǐng)導者把贏得經(jīng)濟利潤視作組織的唯一宗旨，從而造成企業(yè)社會責任意識淡薄，而其直接后果就是企業(yè)在會計責任信息披露方面敷衍了事或者打擦邊球。

二、相關(guān)制度不健全。由于我國目前處于社會主義初級階段，相關(guān)法律規(guī)范制度不夠完善，雖然頒布了《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保障法》《反不正當競爭法》等法律法規(guī)，但仍未全面的規(guī)定企業(yè)必須履行社會責任的內(nèi)容，這造成我國實施社會責任會計沒有法律依據(jù)，使不法分子有機可乘，給具體實施造成很大障礙，大部分企業(yè)也因此更疏于對此方面的關(guān)注。

三、會計成本較高。與以往的會計核算內(nèi)容相比，社會責任會計所要求的內(nèi)容更加廣泛和復(fù)雜，因此企業(yè)要花大量的精力去提供社會責任信息，這大大提高了企業(yè)的會計成本，尤其是對于小型企業(yè)來說，如果其會計成本超出了提供這些責任信息的最終產(chǎn)品，會極大的影響企業(yè)建立社會責任會計的積極性。

四、會計人員素質(zhì)偏低。我國會計方面從業(yè)人員的素質(zhì)普遍不高，由于食品制造業(yè)屬于勞動密集型企業(yè)，所招聘的會計人員大多都是非高學歷出身，他們的理論知識普遍缺乏，應(yīng)用水平不高，大部分僅能完成傳統(tǒng)意義上的簡單賬務(wù)工作，這樣的會計水平是很難做好企業(yè)的理財幫手，更談不上準確、真實、完整的反映企業(yè)社會責任信息。

對策及建議

一、企業(yè)自覺提升道德水平。外因通過內(nèi)因起作用，政府的監(jiān)督和引導是建立在企業(yè)合作和響應(yīng)上，只有企業(yè)自身意識到承擔社會責任的重要性，才能從根本上有利于社會發(fā)展。企業(yè)要轉(zhuǎn)變觀念，提高承擔社會責任的意識，未來的企業(yè)只有具備高度的社會意識，自覺承擔社會責任才能給企業(yè)營造更大的生存和發(fā)展空間。

二、政府加強相關(guān)法律制度的建設(shè)。政府在企業(yè)社會責任培育中應(yīng)發(fā)揮引導和約束作用，這就要求政府在宏觀上也應(yīng)為企業(yè)家輸送道德血液。首先,政府要引導企業(yè)樹立社會責任觀念，加強對自覺履行企業(yè)社會責任的企業(yè)典范宣傳。另外，政府可設(shè)立特定機構(gòu)，并建立相應(yīng)的工作協(xié)調(diào)機制，保障政府政策和意圖的暢達性。再者，政府也可幫助企業(yè)制定社會責任戰(zhàn)略，這不僅是企業(yè)基本競爭戰(zhàn)略的需要，也是國家保持良好國際形象和國際競爭力的需要。第四，推進企業(yè)社會責任法制化，使企業(yè)社會責任管理與國際接軌。

三、提升企業(yè)會計人員的素質(zhì)。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前我國中小企業(yè)會計人員的素質(zhì)水平普遍偏低，具有高級資格證書的從業(yè)人員所占比例不到7%，且大部分人員思想法制觀念不強，針對這種情況，企業(yè)要加強會計人員文化素質(zhì)教育，為他們提供更好的培訓機會，以提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)。會計人員自身也要努力，擁有過硬的專業(yè)知識和理論知識，更熟練的運用計算機和外語，提高綜合能力。另一方面，從業(yè)人員的素質(zhì)提高，在面對會計信息披露方面的復(fù)雜性和特殊性時，會游刃有余，這在一定程度上可以降低企業(yè)的會計成本。各級政府財政部門及有關(guān)單位也應(yīng)把職業(yè)道德教育作為一項長期任務(wù)，通過各種手段使會計人員樹立正確的職業(yè)道德觀，遵循職業(yè)道德規(guī)范，自覺提高道德修養(yǎng)，抵制不良風氣的侵蝕。

四、社會公眾的輿論督促。俗話說：群眾的眼睛是雪亮的，消費者在消費食品的時候?qū)τ谏唐返膬?yōu)劣是最有發(fā)言權(quán)的，我們應(yīng)該充分發(fā)揮社會公眾的監(jiān)督作用，尤其是工會、媒體、消費者協(xié)會等社會團體組織的作用，對企業(yè)形成多層次、多渠道的監(jiān)督體系，以形成企業(yè)承擔社會責任的良好社會氛圍，促使企業(yè)通過承擔社會責任樹立良好的公眾形象。近兩年來，我國食品問題頻頻發(fā)生，而這些問題的發(fā)現(xiàn)者往往是媒體或者消費者，例如三鹿三聚氰胺事件、肯德基的蘇丹紅事件、地溝油事件、雙匯瘦肉精事件等，觸目驚心的事實告訴我們，加強食品安全的監(jiān)督是迫在眉睫的事實。

（第一作者單位：中南民族大學；第二作者單位：河南財經(jīng)政法大學）