豆?jié){起源于中國(guó)，早在漢代，相傳已有鮮豆?jié){?！侗静菥V目》記載：“豆?jié){，利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒?！惫拾傩丈跸彩?。如今，在經(jīng)歷了形形色色的食品安全事件后，健康營(yíng)養(yǎng)的自制豆?jié){再次回歸人們的視線，豆?jié){機(jī)市場(chǎng)也異?；鸨?。那么，這些豆?jié){機(jī)的質(zhì)量有保障嗎？性能如何？制出的豆?jié){哪個(gè)更優(yōu)？

GB/T 26176-2010《豆?jié){機(jī)》已于2011年6月1日實(shí)施，無(wú)論是對(duì)機(jī)體性能還是豆?jié){品質(zhì)，都有詳細(xì)的規(guī)定，讓我們一起看看新的《豆?jié){機(jī)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些具體的規(guī)定？它的實(shí)施會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)哪些好處？對(duì)整個(gè)豆?jié){機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又將起到什么作用？

探訪

豆?jié){機(jī)市場(chǎng)“兩熱”：產(chǎn)銷旺 投訴多

在三友、國(guó)美、蘇寧電器城和美特好、沃爾瑪?shù)却笮统?，各式各樣的豆?jié){機(jī)十幾種，九陽(yáng)、美的、蘇泊爾、康佳、萊克……聽過的、沒聽過的擺滿了柜臺(tái)，價(jià)格從幾百元到上千元不等。記者看到，幾乎所有的豆?jié){機(jī)的外包裝和說明書都只對(duì)該豆?jié){機(jī)的功能有一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)許多具體指標(biāo)如做出豆?jié){的濃度等都沒有準(zhǔn)確的數(shù)字標(biāo)識(shí)。而現(xiàn)場(chǎng)銷售人員往往也是“照本宣科”，哪個(gè)更優(yōu)實(shí)難辨別。“我選牌子的，畢竟質(zhì)量相對(duì)有保證嘛?！币晃皇茉L的消費(fèi)者說。有的受訪者則表示，功能類似的情況下，他們會(huì)優(yōu)先選擇價(jià)位低的。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)銷售人員稱，近幾年豆?jié){機(jī)的銷量非常好，各種品牌和功能的豆?jié){機(jī)都賣得不錯(cuò)。而在淘寶網(wǎng)上，記者發(fā)現(xiàn)，僅九陽(yáng)一款豆?jié){機(jī)的周總銷量就高達(dá)3518臺(tái)，其他豆?jié){機(jī)的銷量也非?？捎^。但是，高銷售額的同時(shí)，居高不下的投訴也相伴而來(lái)，假貨多、功能不實(shí)、豆?jié){燒焦、電機(jī)不轉(zhuǎn)動(dòng)、打磨不徹底等問題層出不窮。

業(yè)內(nèi)專家表示，近幾年，由于豆?jié){機(jī)深受消費(fèi)者的青睞，生產(chǎn)豆?jié){機(jī)的商家與日俱增，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)豆?jié){機(jī)的企業(yè)多達(dá)800多家，其中具有自主品牌的就有100多家，還出現(xiàn)了不少山寨機(jī)，造成產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。另外，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，再加上很多品牌沒有完整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，這也在一定程度上增加了投訴率。

追問

標(biāo)準(zhǔn)缺失兩面：重安全 輕性能

在《豆?jié){機(jī)》新國(guó)標(biāo)出臺(tái)之前，豆?jié){機(jī)市場(chǎng)沒有任何具體統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)缺失成為制約豆?jié){機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題。企業(yè)生產(chǎn)只能采用3個(gè)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，包括GB4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》、GB4706.30-2008《家用和類似用途電器的安全 廚房機(jī)械的特殊要求》和GB4706.19-2004《家用和類似用途電器的安全 液體加熱器的特殊要求》。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋范圍較廣，都是對(duì)電器安全方面的規(guī)定，針對(duì)性不強(qiáng)，而豆?jié){機(jī)具體性能方面的規(guī)定幾乎成了空白，這不但不利于企業(yè)的生產(chǎn)，也給市場(chǎng)監(jiān)督檢查和性能相關(guān)方面的糾紛解決帶來(lái)一定的困難。

而政府對(duì)豆?jié){機(jī)的監(jiān)督檢查參照的也是以上3個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)，如2011年“3·15”前，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)豆?jié){機(jī)市場(chǎng)進(jìn)行了監(jiān)督抽查，檢查項(xiàng)目只涉及廚房機(jī)械產(chǎn)品的對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、泄漏電流和電氣強(qiáng)度、耐潮濕、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)等安全性能方面的問題，對(duì)于具體性能，由于沒有可參照的標(biāo)準(zhǔn)，并未對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行檢查，性能問題成了漏網(wǎng)之魚。

解讀

新標(biāo)雙管齊下：機(jī)體性能要好 豆?jié){品質(zhì)要優(yōu)

據(jù)了解，豆?jié){機(jī)新國(guó)標(biāo)不但對(duì)目前亟須解決的機(jī)體性能做出了規(guī)定，還規(guī)定了豆?jié){機(jī)能打出好豆?jié){所必須具有的技術(shù)條件，并將做出的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)含量多少作為衡量好豆?jié){機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，旨在為消費(fèi)者提供一杯好豆?jié){。

明確了豆?jié){機(jī)的分類和命名方式

由于一直沒有豆?jié){機(jī)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于什么是豆?jié){機(jī)、如何分類沒有一個(gè)明確的界定，于是商家玩起了概念忽悠，多功能豆?jié){機(jī)、全自動(dòng)豆?jié){機(jī)、電熱豆?jié){機(jī)……面對(duì)五花八門的各種新式名稱，消費(fèi)者實(shí)在無(wú)法清楚辨識(shí)。新國(guó)標(biāo)首次明確了豆?jié){機(jī)的分類和命名方式，規(guī)定“至少可制作純豆?jié){，也可兼具以谷物、果蔬和水為主要原

料制作飲品功能的食品加工器具。制作上述飲品，通常包含食物粉碎、攪拌、加熱煮沸等程序。”按照功能，新國(guó)標(biāo)將豆?jié){機(jī)分為單功能和多功能兩

類。同時(shí)，按型號(hào)命名，如DJ15A-01，DJ12B-02A，在這里，DJ是豆?jié){機(jī)的代號(hào)；15和12表示豆?jié){機(jī)的容量（單位為百毫升），即容量分別為1500mL和1200mL；A表示單功能豆?jié){機(jī)，B表示多功能豆?jié){機(jī)；連接號(hào)后面的數(shù)字通常為設(shè)計(jì)代號(hào)和附加代號(hào)。這就對(duì)目前混亂的分類和命名方式進(jìn)行了有效整合統(tǒng)一，為確定產(chǎn)品的性能指標(biāo)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確消費(fèi)奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

填補(bǔ)了當(dāng)前豆?jié){機(jī)性能要求的空白

國(guó)標(biāo)對(duì)豆?jié){機(jī)的容量偏差、粉碎裝置、防焦糊、防溢、制漿時(shí)間偏差和噪聲等性能進(jìn)行了規(guī)定，要求粉碎裝置要達(dá)到規(guī)定的硬度；豆?jié){要有足夠的防焦糊能力，可通過沖洗后電熱元件表面和制漿容器表面所粘附物質(zhì)的顏色判斷；豆?jié){在制作過程中不應(yīng)有溢出現(xiàn)象；純豆?jié){的制漿時(shí)間應(yīng)在使用說明書中明示，制漿時(shí)間與表示的時(shí)間偏差不應(yīng)超過5%等等。這些是豆?jié){機(jī)產(chǎn)品最核心的性能要求，是合格的豆?jié){機(jī)生產(chǎn)出合格豆?jié){的必備條件，它的規(guī)定將會(huì)有效規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)，也給市場(chǎng)監(jiān)督檢查提供了重要的技術(shù)支撐。

對(duì)產(chǎn)出物——豆?jié){進(jìn)行分級(jí)

一臺(tái)好的豆?jié){機(jī)，必須能夠通過好的原料制作出優(yōu)質(zhì)的豆?jié){。新國(guó)標(biāo)將豆?jié){機(jī)的制漿能力也納入了考核中，對(duì)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)濃度、煮熟度、出渣率進(jìn)行了細(xì)致的規(guī)定，并對(duì)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)濃度進(jìn)行分級(jí)，要求1級(jí)總固形物含量≥4.4g/mL，豆?jié){濃度高、口感好、易吸收，可滿足人們追求高品質(zhì)享受的消費(fèi)需求；2級(jí)豆?jié){總固形物含量≥3.9g/mL，口感和吸收能滿足人們的健康需求；3級(jí)總固形物含量≥3.2g/mL，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)和口感一般，但滿足隨時(shí)喝豆?jié){的快捷需求。同時(shí)，要求制作豆?jié){時(shí)的出渣率應(yīng)不高于30%。這些指標(biāo)的確定，是對(duì)豆?jié){機(jī)性能的更深入地補(bǔ)充，有利于豆?jié){機(jī)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，同時(shí)也可引導(dǎo)廣大消費(fèi)者掌握識(shí)別好豆?jié){及好豆?jié){機(jī)的特點(diǎn)。

另外，標(biāo)準(zhǔn)還要求豆?jié){機(jī)的正常工作壽命應(yīng)不低于600個(gè)工作循環(huán)，否則就是不合格產(chǎn)品。

目前，業(yè)內(nèi)人士很看好《豆?jié){機(jī)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為它的實(shí)施使豆?jié){機(jī)的生產(chǎn)有標(biāo)可依，有利于相關(guān)部門對(duì)豆?jié){機(jī)質(zhì)量的監(jiān)督檢查，打擊假冒偽劣，從而規(guī)范整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)于消費(fèi)者而言，國(guó)標(biāo)著重強(qiáng)調(diào)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)含量、質(zhì)量指標(biāo)，無(wú)異于為消費(fèi)者打造了一套“護(hù)身符”，消費(fèi)者不再在眾說紛紜的促銷說辭中所迷糊。那么，國(guó)標(biāo)實(shí)施后豆?jié){機(jī)市場(chǎng)是否有一個(gè)大的改善和突破？質(zhì)量是否更有保障？消費(fèi)者是否能夠選得更明白，喝得更優(yōu)質(zhì)？時(shí)間將是最好的見證。