董起飛 ，宋婷婷 ，玉 柱 ，白春生 ，劉 豪 ，許慶方

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，山西太谷 030801；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山西太谷 030801；3.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，北京 100193；4.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，遼寧沈陽 110866）

鴨茅（Dactylis glomerataL.）原產(chǎn)于歐洲、北非及亞洲溫帶地區(qū)，現(xiàn)在全世界溫帶地區(qū)均有分布。其是世界上著名的優(yōu)良牧草之一，栽培歷史較長。美國18世紀(jì)60年代引入栽培鴨茅，目前其已成為美國大面積栽培的牧草之一。此外，在英國、芬蘭、德國，鴨茅亦占有重要地位。在我國，鴨茅野生種主要分布于新疆天山山脈的森林邊緣地帶，四川的峨眉山、二郎山等的森林邊緣、灌叢以及山坡草地，并散見于大興安嶺東南坡地[1]。

不同含水量鴨茅青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)以及鴨茅在奶牛日糧中的應(yīng)用已有所探討[2-3]，但是鴨茅原料的宜貯性能，以及鴨茅青貯對原料硝基化合物的影響還未見報道。

本試驗通過對鴨茅原料特性的研究以及對添加甲酸或蔗糖鴨茅青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和養(yǎng)分含量進(jìn)行測定，探討鴨茅原料的宜貯性能，旨在為鴨茅青貯飼料的合理利用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

鴨茅于2003年種植。2007年7月，于鴨茅結(jié)實期，在田間選取5個具有代表性的區(qū)域進(jìn)行取樣刈割。然后將鴨茅切碎至1～2 cm，充分混合均勻后，按四分法選取適量的樣品用于試驗。

1.2 青貯調(diào)制

本試驗設(shè)計為2因子6處理，即原料的含水量和添加劑2個因子。原料含水量設(shè)鮮貯與晾曬2個處理，其中，分別設(shè)對照（不使用任何添加劑）、添加甲酸（6 mL/kg）、添加蔗糖（2%）各 3個處理。每個處理重復(fù)3次。將切碎的新鮮原料或晾曬原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內(nèi)，每袋約800 g，抽真空后密封。室溫貯存360 d。

1.3 取樣與測定

1.3.1 原料取樣與測定 對隨機選取區(qū)域刈割的鴨茅原料進(jìn)行取樣，鮮樣-20℃冰柜中保存。樣品解凍后，65℃48 h烘干測初始含水量。樣品粉碎后過0.42 mm篩，裝入自封袋內(nèi)待測。

粉碎后的原料樣品用烘干法測絕對干物質(zhì)（drymatter，DM）含量，凱氏定氮法測定粗蛋白（crude protein，CP）含量，范氏法測中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，NDF） 和酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，ADF）含量，灰化法測定粗灰分（Ash）含量，醚浸出法測定粗脂肪（ethanol extract，EE）含量[4]，蒽酮 - 硫酸法測定水溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate，WSC）含量[5]，水楊酸-濃硫酸法測定硝酸鹽含量[6]，鹽酸萘乙二胺法測定亞硝酸鹽含量[7]，滴定法測定緩沖能值（bufferingcapacity，BC）[8]。

1.3.2 青貯飼料取樣與測定 取鴨茅青貯飼料樣品測定pH值，液相色譜法測定乳酸（lacticacid，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid，BA）含量[9]，苯酚 - 次氯酸鈉比色法測定氨態(tài)氮含量[10]。用1.3.1的方法測定鴨茅青貯飼料的其他營養(yǎng)成分及硝酸鹽、亞硝酸鹽含量。經(jīng)比較青貯前后的絕對干物質(zhì)量，計算干物質(zhì)保存率（drymatter recovery，DMR）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)的初步整理采用Excel軟件，之后用SAS8.1軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 晾曬對鴨茅原料特性的影響

由表1可知，經(jīng)晾曬后，鴨茅原料的含水量從 70%左右下降至約55%，對 CP，NDF，ADF，Ash，EE，WSC等養(yǎng)分含量的影響不大。鴨茅的硝酸鹽含量較低，低于700 mg/kg·DM。

表1 鴨茅原料的特性

2.2 添加劑對鴨茅青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)的影響

從表2可以看出，鴨茅青貯時，原料進(jìn)行晾曬，青貯飼料的pH值顯著增加（P＜0.05），丙酸含量極顯著增加（P＜0.01）。經(jīng)過1 a貯存之后，晾曬處理鴨茅青貯飼料的乳酸含量極顯著低于鮮貯（P＜0.01），晾曬處理可以顯著降低氨態(tài)氮含量（P＜0.05）。

添加甲酸能極顯著降低鴨茅青貯飼料的pH值（P＜0.01）、提高乳酸的生成量（P＜0.01），顯著減少乙酸的生成（P＜0.05）。添加蔗糖能極顯著降低鴨茅青貯飼料的pH值（P＜0.01）、提高乳酸含量（P＜0.01）。添加甲酸和蔗糖都能極顯著降低鴨茅青貯飼料的氨態(tài)氮含量（P＜0.01）。

表2 添加甲酸或蔗糖對鴨茅青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響

2.3 添加劑對鴨茅青貯飼料的養(yǎng)分含量的影響

由表3可知，鴨茅青貯時，晾曬或添加甲酸或蔗糖對 CP，NDF，ADF，Ash，EE 等養(yǎng)分含量、干物質(zhì)保存率及硝酸鹽、亞硝酸鹽含量無顯著影響。同原料相比，青貯后硝酸鹽含量顯著下降，降 幅達(dá)38%～47%；亞硝酸鹽含量則有所增加。

表3 添加甲酸或蔗糖對鴨茅青貯飼料養(yǎng)分含量的影響

3 討論

3.1 晾曬對鴨茅原料的影響

經(jīng)晾曬后，鴨茅含水量下降。鴨茅中含水量的多少對青貯質(zhì)量有影響，這與楊春華等[2]在不同含水量鴨茅青貯飼料研究所得出的結(jié)論相吻合。鴨茅在晾曬后，對 CP，NDF，ADF，Ash，EE，WSC等養(yǎng)分含量的影響不大。

3.2 添加劑對鴨茅青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響

鴨茅青貯飼料中添加甲酸能夠改善鴨茅青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，這與劉賢等[11]在苜蓿（Medicago sativa L.）青貯時的試驗結(jié)果相似。而添加蔗糖也能改善鴨茅青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，這與趙亮亮等[12]研究燕麥的結(jié)果不太一致，可能是原料因素引起，也可能與含水量的多少有關(guān)。

本研究添加甲酸或蔗糖能夠極顯著降低鴨茅青貯飼料的pH值（P＜0.01）、提高乳酸的生成量（P＜0.01），而且能夠極顯著降低鴨茅青貯飼料的氨態(tài)氮含量（P＜0.01），這與王國良等[13]研究所得出的發(fā)酵活干菌復(fù)合添加劑和乳酸菌復(fù)合添加劑均能改善苜蓿青貯效果、降低發(fā)酵過程中的pH值、減少氨態(tài)氮生成的結(jié)果相一致。

3.3 添加劑對鴨茅青貯飼料的養(yǎng)分含量的影響

本研究得出，鴨茅青貯時，添加甲酸或蔗糖對 CP，NDF，ADF，Ash，EE 等養(yǎng)分含量和干物質(zhì)保存率以及硝酸鹽和亞硝酸鹽含量沒有顯著影響。這與燕麥在青貯過程中，ADF和NDF的含量不隨青貯時間的延長而發(fā)生顯著差異相一致[12]，說明鴨茅在青貯過程中養(yǎng)分含量相對穩(wěn)定。

4 結(jié)論

本試驗研究結(jié)果表明，結(jié)實期鴨茅植株的含水量約70%，WSC含量低于4%，緩沖能值約300 mE/kg·DM，表明鴨茅在單獨青貯時不具有調(diào)制為優(yōu)質(zhì)青貯飼料的特征。

晾曬之后，鴨茅水分含量下降，DM含量增加，pH值較高，乳酸含量下降，氨態(tài)氮含量減少。添加蔗糖或甲酸能夠改善鴨茅青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。晾曬或添加劑處理對鴨茅青貯飼料常規(guī)養(yǎng)分的影響不明顯，但硝酸鹽含量顯著降低。

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