文┃劉娜娜 王錫波 楊奎花（新疆畜牧科學(xué)院畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所）

影響羊肉價(jià)格的因素很多，但首先應(yīng)考慮的是生產(chǎn)成本。

改革開放以來，新疆畜牧業(yè)發(fā)展迅速，對提高全疆人民生活水平，豐富城鄉(xiāng)“菜籃子”，解決“三農(nóng)”問題發(fā)揮了積極作用。畜產(chǎn)品的穩(wěn)定、安全供給是國家食品安全的重要組成部分。近年來，尤其是2010年年初至今，新疆羊肉價(jià)格的持續(xù)、快速上漲引起了社會各界的廣泛關(guān)注。政府、企業(yè)和科研單位都在積極開展相關(guān)調(diào)查與研究工作，希望能夠通過調(diào)研找到影響新疆羊肉價(jià)格波動的主要因素，為平衡肉價(jià)的宏觀調(diào)控制定相應(yīng)的政策措施。影響羊肉價(jià)格的因素很多，包括：人們的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣、市場供需、生產(chǎn)成本、流通成本、同類可替代消費(fèi)品的價(jià)格水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等諸多因素。但首先應(yīng)考慮的是生產(chǎn)成本，這是決定新疆羊肉價(jià)格是否有降價(jià)空間的關(guān)鍵因素?；诖耍P者開展了對新疆北疆部分地區(qū)羊肉生產(chǎn)成本的調(diào)查與分析，以期找到影響新疆北疆部分地區(qū)羊肉生產(chǎn)成本的主要因素，進(jìn)而分析影響新疆羊肉價(jià)格的因素。

一、新疆羊肉生產(chǎn)、消費(fèi)、價(jià)格分析

1.羊肉生產(chǎn)情況分析。2009年年底，新疆羊存欄3127.50萬只，占全國羊存欄的10.99 %，居全國第二，低于內(nèi)蒙古的5197.2萬只；羊肉產(chǎn)量43.8萬噸，占全國羊肉產(chǎn)量的11.25%，居全國第二位，僅次于內(nèi)蒙古的88.2噸。

1999—2009年間，全國羊存欄數(shù)的年平均增長率為0.187%，而新疆羊存欄數(shù)的年平均增長率為-1.376%；全國羊肉產(chǎn)量的年平均增長率為4.48%，而新疆羊肉產(chǎn)量的年平均增長率為2.69%。1999—2009年間，新疆羊年末存欄數(shù)、羊肉產(chǎn)量的年平均增長速度均低于全國羊存欄及羊肉產(chǎn)量的年平均增長速度。

2.羊肉消費(fèi)情況分析。2009年末，新疆總?cè)丝?158.63萬人，較2005年增長7.38%。2005—2009年間，新疆人口的年均增長率為1.8%。2009年年末，新疆有信仰伊斯蘭教的穆斯林人口1290萬人，占新疆總?cè)丝诘慕?0%，穆斯林人口有消費(fèi)羊肉的習(xí)慣，他們既是羊肉生產(chǎn)的主力軍，又是羊肉的主要消費(fèi)者。一般家庭的羊肉消費(fèi)量要占到肉類消費(fèi)總量的60%以上。2009年，新疆人均羊肉購買量11.28千克，是全國平均水平的4倍多，新疆羊肉消費(fèi)量大。

3.羊肉價(jià)格分析。2009年新疆羊肉平均價(jià)格為31.05元/千克，較全國羊肉價(jià)格的32.96元/千克，低1.94元/千克。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年，新疆羊肉的平均價(jià)格為36.7元/千克，高于全國平均價(jià)格。2006—2009年間，全國羊肉價(jià)格的平均增長率為19.97%，新疆羊肉價(jià)格的平均增長率為27.69%，遠(yuǎn)高于全國羊肉價(jià)格增長速度。

二、新疆養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)方式調(diào)查

1.牧區(qū)。在新疆牧區(qū)，一般牧戶有5～7人，飼養(yǎng)本地品種繁殖母羊100～400只不等，全年戶毛收入在3萬～10萬元，人均純收入在2500～3000元之間。由于本地羊，如：阿勒泰羊、巴什拜羊等具有抗病性強(qiáng)、耐粗飼、耐高寒、放牧性好等特點(diǎn)及多年形成的習(xí)慣，牧民多飼養(yǎng)這樣的本地品種。羔羊自出生一直隨母羊放牧。1～2月所產(chǎn)的冬羔，一般4～6月直接出欄上市，售價(jià)500～800元/只不等；2月以后生產(chǎn)的春羔，隨母羊轉(zhuǎn)場到夏牧場，經(jīng)放牧育肥于9月底10月初下山后出欄上市，羔羊胴體重可達(dá)15～20千克。

母羊繁殖率在90%～110%。夏產(chǎn)母羊，通常以放牧為主，很少進(jìn)行補(bǔ)飼，所產(chǎn)羔羊，也多依靠母乳和放牧為生，基本可以成活，很少進(jìn)行補(bǔ)飼。冬產(chǎn)母羊，有條件者產(chǎn)前1月補(bǔ)飼混合精料和秸稈飼料，精料以玉米為主，粗飼料主要為草場青干草、玉米秸稈。添加劑、青貯玉米以及羔羊代乳料不常使用。多為有啥補(bǔ)啥，依經(jīng)驗(yàn)而定。

對于定居的牧民，羊群多在春夏秋草場進(jìn)行輪牧，秋冬季回到定居點(diǎn)舍飼飼養(yǎng)。飼料主要為自產(chǎn)的玉米、黃貯玉米秸稈及糖渣等，輔以飼料地放牧。一般定居戶飼養(yǎng)繁殖母羊200只左右，年出欄肉羊150～200只，年牧業(yè)收入在3萬～5萬元，好的達(dá)到7萬～8萬元。

總的來說，由于受自然條件、牧民傳統(tǒng)意識和飼料資源等因素的制約，新疆牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的生產(chǎn)方式仍以傳統(tǒng)放牧為主。

2.農(nóng)區(qū)。新疆農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊業(yè)主要以短期育肥為主，羊主要來自于牧區(qū)，輔以本地羊與小尾寒羊、陶賽特、薩?？说冗M(jìn)行二元或三元雜交的自繁自育的羊。農(nóng)區(qū)育肥戶一般飼養(yǎng)母羊100只左右，每年從本縣（市）或周邊縣市牧區(qū)及周邊省區(qū)如甘肅等省區(qū)收購數(shù)百只到數(shù)千只不等。農(nóng)區(qū)育肥戶多有自行修建的圈舍，日糧配方也多采用較合理的飼料配方，育肥日增重在100～300克不等，飼養(yǎng)管理比較規(guī)范。肉羊較發(fā)達(dá)的農(nóng)區(qū)，如昌吉回族自治州瑪納斯縣，推廣羔羊早期斷奶和直線育肥技術(shù)。一年兩產(chǎn)或兩年三產(chǎn)高效繁育技術(shù)在很多養(yǎng)殖戶中推廣應(yīng)用?！坝蕝f(xié)會＋育肥戶＋畜牧行政”是農(nóng)區(qū)肉羊育肥的主要生產(chǎn)模式。育肥協(xié)會由育肥戶自己推選的“能人”組成，負(fù)責(zé)羊源調(diào)查、技術(shù)聯(lián)絡(luò)和產(chǎn)品銷售，解決了育肥戶“進(jìn)銷”難題；育肥戶抓好育肥環(huán)節(jié)；政府行政部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和貸款資金協(xié)調(diào)等，三位一體，各盡其責(zé)，相互配合，取得了很好的成績。

三、新疆北疆部分地區(qū)羊肉生產(chǎn)成本調(diào)查與分析

1.草原放牧＋農(nóng)區(qū)放養(yǎng)＋補(bǔ)飼模式肉羊生產(chǎn)成本。一是典型案例。牧民在天然草場有草場，春夏秋在草場放牧，12月至次年4月在農(nóng)區(qū)承包玉米地、租用圈舍和住房，冬天母羊利用玉米地里的玉米秸稈，晚上補(bǔ)飼玉米精料；母羊產(chǎn)羔后，羔羊隨母羊放牧（養(yǎng)）＋補(bǔ)飼兩個月，后草場放牧至8～10月全部出售，出售體重在30千克左右。

二是成本分析。在草原放牧＋農(nóng)區(qū)放養(yǎng)＋補(bǔ)飼生產(chǎn)模式下，調(diào)查戶母羊的年生產(chǎn)成本為283.09元/只，羔羊從出生到出售的生產(chǎn)費(fèi)用為261.13元/只，加之母羊的攤銷成本，羔羊的生產(chǎn)成本為568.4元/只，因此，從成本收益分析看，在該飼養(yǎng)模式中，銷售價(jià)格若低于568.4元，養(yǎng)殖效益即為虧損。在羔羊分?jǐn)偰秆蚝妥陨硭璧母黜?xiàng)費(fèi)用中，人工費(fèi)占41.3%，草場相關(guān)費(fèi)、農(nóng)區(qū)草料、補(bǔ)飼、羔羊補(bǔ)飼等飼草料費(fèi)用占37.8%，其他各項(xiàng)費(fèi)用占20.9%。

2.農(nóng)區(qū)放羊＋補(bǔ)飼模式肉羊生產(chǎn)成本。一是典型案例。養(yǎng)殖戶有棉花地15畝，苜蓿等人工草地3畝，養(yǎng)殖戶4至次年10月在戈壁灘放養(yǎng)，10月至次年3月在棉花地里放養(yǎng)。種公羊每年7月買，除放養(yǎng)外，每天補(bǔ)精料1千克，秸稈1千克，補(bǔ)飼6個月。母羊平時每天放牧6～7小時，補(bǔ)粉碎秸稈1千克；12～4月，每天補(bǔ)精料0.5千克，玉米秸稈0.5千克。羔羊，60天內(nèi)除跟隨母羊放養(yǎng)外，每天補(bǔ)羔羊料，中間放養(yǎng)，賣時，短期育肥2個月，補(bǔ)棉殼0.8千克，葵粕300克，玉米500克，玉米秸稈1.5千克，苜蓿0.5千克。

二是生產(chǎn)成本分析。在調(diào)研戶的農(nóng)區(qū)放羊＋補(bǔ)飼生產(chǎn)模式下，羔羊的生產(chǎn)成本總費(fèi)用為1073.9元/只，其中，種公羊的補(bǔ)飼成本攤銷費(fèi)為8.1元/只，對母羊補(bǔ)飼成本攤銷為288.6元/只，羔羊斷奶后補(bǔ)飼、育肥期補(bǔ)飼等總的補(bǔ)飼成本為371.4元/只，因此，在該飼養(yǎng)條件下，羊的銷售價(jià)格低于1073.9元/只，即為虧損狀態(tài)。羔羊分?jǐn)偰秆颉⒎N公羊和自身所需的各項(xiàng)費(fèi)用中，人工費(fèi)占28.9%，放養(yǎng)地成本、種公羊、母羊、羔羊補(bǔ)飼成本等飼草料費(fèi)用占64.7%，其他各項(xiàng)費(fèi)用占6.4%。

3.農(nóng)區(qū)肉羊育肥經(jīng)濟(jì)效益的分析。以烏蘇市八十四戶鄉(xiāng)為調(diào)研對象，分別選擇批育肥50只以下、50～200只，200只以上的養(yǎng)殖戶進(jìn)行調(diào)研。

通過對6戶50只以下散養(yǎng)育肥戶的生產(chǎn)成本和新增收入的分析，可以看出，50只以下散養(yǎng)戶的羊育肥期的飼料費(fèi)用平均為183.4元/只，人工平均為63.6元/只，單位總成本平均為263.7元/只。育肥兩個月，其凈利潤平均可達(dá)63.6元/只。在育肥的各項(xiàng)費(fèi)用中，飼料費(fèi)占70.8%、人工費(fèi)占24.3%、其他各項(xiàng)費(fèi)用占4.9%。

通過對8戶50～200只養(yǎng)殖大戶的生產(chǎn)成本和新增收入的分析，可以看出，50～200只養(yǎng)殖大戶的羊育肥期的飼料費(fèi)用平均為184.8元/只，人工平均為31.5元/只，單位總成本平均為230.8元/只。育肥兩個月，其凈利潤平均可達(dá)99.4元/只。在育肥的各項(xiàng)費(fèi)用中，飼料費(fèi)占80%、人工費(fèi)占13.7%、其他各項(xiàng)費(fèi)用占6.3%。

通過對6戶200只以上規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）的生產(chǎn)成本和新增收入的分析，可以看出，200只以上規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）的羊育肥期的飼料費(fèi)用平均為196.4元/只，人工平均為25.1元/只，單位總成本平均為235.4元/只。育肥兩個月，其凈利潤平均可達(dá)100.5元/只。在育肥的各項(xiàng)費(fèi)用中，飼料費(fèi)占83.3%，人工費(fèi)占10.6%，其他各項(xiàng)費(fèi)用占6.1%。

四、小結(jié)與討論

1.農(nóng)區(qū)與牧區(qū)養(yǎng)羊生產(chǎn)成本分析。通過對北疆部分地區(qū)的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，牧區(qū)自繁自育養(yǎng)羊的生產(chǎn)成本（568.4元/只）要低于農(nóng)區(qū)（1073.9元/只）。分析原因，應(yīng)與牧區(qū)養(yǎng)羊飼草料成本相對較低有關(guān)，調(diào)查結(jié)果顯示，牧區(qū)養(yǎng)羊的草場相關(guān)費(fèi)、農(nóng)區(qū)草料、補(bǔ)飼、羔羊補(bǔ)飼等飼草料費(fèi)用占總生產(chǎn)成本的37.8%，而農(nóng)區(qū)自繁自育生產(chǎn)方式下，其放養(yǎng)地成本、種公羊、母羊、羔羊補(bǔ)飼成本等飼草料費(fèi)用要占總生產(chǎn)成本的64.7%，飼料成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)區(qū)。

雖然牧區(qū)養(yǎng)羊成本相對低些，但草場載畜能力有限，現(xiàn)在市場上很大一部分羊肉來源仍主要為農(nóng)區(qū)育肥。

2.農(nóng)區(qū)不同規(guī)模育肥戶生產(chǎn)成本分析。通過對50只以下散養(yǎng)戶、50～200只養(yǎng)殖大戶和200只以上規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)戶的生產(chǎn)成本（259±26.3元/只）要較養(yǎng)殖大戶和規(guī)模養(yǎng)殖戶高一些。分析原因，主要為：散養(yǎng)戶的單位動物人工成本（62.8±22.7元/只）較養(yǎng)殖大戶（31.5±4.0元/只）和規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）（25.1±1.6元/只）高，而從全疆目前的生產(chǎn)水平看，仍存在很多散養(yǎng)戶，養(yǎng)殖生產(chǎn)成本相對高些，因此，對于農(nóng)區(qū)育肥來說，應(yīng)發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。

3.影響新疆羊肉價(jià)格的原因分析。一是草場退化嚴(yán)重，國家實(shí)行退牧還草和輪牧、休牧、禁牧等政策，使草場放牧牲畜飼養(yǎng)量大幅度減少。二是農(nóng)區(qū)自繁自育養(yǎng)羊，在放養(yǎng)＋補(bǔ)飼生產(chǎn)方式下，養(yǎng)殖戶基本處于盈虧平衡，而全舍飼養(yǎng)羊成本更高，幾乎處于虧損狀態(tài)，農(nóng)牧民自繁自育舍飼養(yǎng)羊的積極性不高。再者，目前，肉羊養(yǎng)殖多為外購育肥，但因飼料價(jià)格上漲等原因，仔畜成本也是不斷增加的，加之育肥期成本也在不斷增加，羊肉生產(chǎn)成本不斷增加，羊肉價(jià)格自然也在不斷上漲。