富涵友

(華牌咨詢有限公司)

目前,越來越多 “山寨”版的即插用型商用冷柜(即仿制的冷柜)充斥于超市。這些外表看上去相當 “高仿”的冷柜,其運行的技術指標卻十分令人堪憂,由此引發(fā)的食品質(zhì)量問題給超市的食品安全與衛(wèi)生也埋下了不小的隱患。

廉價仿制冷柜由于無法達到國家規(guī)定的最低溫度的技術指標,冷凍冷藏食品被迫游離于溫度不達標的波動區(qū)間。食品在保鮮期內(nèi)不再 “保鮮”,質(zhì)感和口感均陡然遜色。甚至有仿制者在廣告中宣稱其旗下的產(chǎn)品是節(jié)能產(chǎn)品,而事實上其能耗卻遠遠超出了其標榜的數(shù)字。此外許多新近購買還尚未運行幾周的 “山寨”版冷柜就已經(jīng)暴露出了嚴重的質(zhì)量問題 (見圖1、圖2)。經(jīng)過試驗室進行的測試和技術數(shù)據(jù)對比,防制品和正品相去甚遠的測試結果令人乍舌。

1 食品安全

2009年10月1日起,商務部頒布的國家級行業(yè)標準 《超市購物環(huán)境標準》正式實施。《標準》規(guī)定,為確保食品安全與衛(wèi)生,超市用于食品儲藏與展示的冷凍保鮮類設備至少應低于零下18℃。但是試驗結果顯示,仿制冷柜內(nèi)部靠近邊框的部分根本無法達到國家的規(guī)定底線,而是始終徘徊在零下9℃。這是引發(fā)食品安全與衛(wèi)生問題的關鍵。眾所周知,消費者在超市購物的一個主要原因是超市其能夠提供生鮮食品?！磅r” ——是消費者一貫追求的目標。如果 “鮮”的承諾無法得到兌現(xiàn),消費者滿意度自然下降,超市口碑遲早會受到負面影響。

2 能源消耗

在能源消耗方面,“山寨”版冷柜也顯然無法和正品抗衡。試驗結果顯示,在相同的凈容積條件下仿制冷柜的耗電量至少超過正品的25%。僅僅由于高能耗一條,超市購置和使用 “山寨”版冷柜的總體擁有成本 (Total Cost of Ownership)便被迫升高——即購置成本、能耗成本和維修養(yǎng)護等成本的總合分攤到產(chǎn)品生命周期上的成本——仿制冷柜的實際成本明顯高于正品。

這里舉一個簡單的例子。為節(jié)省能耗,超市冷柜的內(nèi)部照明在夜間應當是關閉的。正品冷柜的內(nèi)部照明設有一個單獨的電路,該電路由中央開關控制,只要按下中央開關,超市內(nèi)所有冷柜的內(nèi)部照明就會自動關閉。試驗檢測的仿制冷柜的電路控制卻附屬于制冷電路,超市工作人員必須繁瑣地按下每一個冷柜內(nèi)部照明的開關。在倡導環(huán)保和資源有效利用的今天,這一拙劣的細節(jié)設計凸顯 “山寨”版冷柜大大落后于時代的步伐。

3 壓縮機功效

假如正品和仿制品使用同一品牌的壓縮機,其制冷功效也一樣嗎?對此我們也進行了測試。在室溫25℃和濕度60%的試驗環(huán)境下,山寨版的仿制冷柜的壓縮機保持每天24小時 (=100%)不間斷的滿負荷工作狀態(tài),而同樣進行24小時制冷的正品冷柜的壓縮機只需要80%的負荷,就可以提供100%的制冷功效——另外20%的制冷效能來自于機體內(nèi)部的效能儲備。換言之,當超市內(nèi)溫度更高、濕度更大的時候,比如我國南方的梅雨季節(jié)和夏季,由于仿制品的壓縮機沒有效能儲備,設備的制冷效果則大打折扣。正品設計商基于數(shù)十年的制冷技術的積累,所以能夠全面提升冷柜的整體制冷功效。

4 除霜周期

通常冷柜在自動除霜的過程中會有微霧生成。正品冷柜可以進行如下設置:自動除霜僅在非營業(yè)時間進行?！吧秸卑娣轮评涔駞s無法進行這一準確除霜周期的設定,而是大約每隔50小時就除霜一次,也就是說在正常營業(yè)時間即消費者購物的時間也會進行除霜。消費者碰到這種情況,因為無法看清冷柜內(nèi)陳列的商品,自然會產(chǎn)生不愉快的購物體驗。

5 廉價 “山寨”版產(chǎn)品的背后

正品生產(chǎn)商憑借多年來在研發(fā)領域投入大量的人力、物力和財力,始終站在科技領先的前沿。而廉價的 “山寨”品無法和正品的科技含量匹敵,只能亦步亦趨。這些 “山寨”品、仿制品常常連國家最基本的產(chǎn)品標準和行業(yè)規(guī)定都無法達到。結論顯而易見:舍高品質(zhì)正品而取廉價仿制品的買家最終會不得不替仿制者買單。產(chǎn)品的高質(zhì)量不可能是免費的午餐。