王西吟

隨著人們工作節(jié)奏的加快，在“時間就是金錢”的市場經(jīng)濟時代，一日三餐的廚房運作、煙熏火燎使人厭煩。并且買了菜后要切洗，炒燉煎炸后還要刷鍋洗盤子等等，費時費力效率低，使人們越來越覺得是一種負(fù)擔(dān)。但民以食為天。一般的工薪又承受不了經(jīng)常的飯店消費，如沒時間或不愿做菜，還想換換口味，那么，物美價廉、營養(yǎng)全面的大眾化拌菜，則能滿足人們的需求。

投資條件

在農(nóng)貿(mào)菜市場或居民區(qū)，租一間8平方米左右的活動房或門市房，租金為100-1000元。辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、進行身體健康檢查并取得健康證，大約費用160元，還需桶和盆、塑料袋等，約需150元，做一個簡單的招牌約50元。沒有多少烹調(diào)手藝的，還可以進烹飪學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí)。學(xué)費200元。流動資金800元，用于及時購買各類蔬菜等。

效益分析

1.普通拌菜類由于成本低，適合人們的日常消費水平，其消費量也大，菜碼也要大一些，每盤0.35-0.4千克，一盤2元，每盤可賺0.8-1.5元。

2.時令拌菜類蕨菜、薺菜等山野菜很受人們歡迎，以及海蜇絲、粉絲類拌菜。但成本稍高一些，菜碼可以少，每盤0.2-0.25千克，也是2元一盤，可賺0.5-1元。這樣一天的毛收入在70-80元，扣除稅費和水電費等，每月純收入約1000元，夏天旺季每月可達(dá)1400多元。

投資建議

開拌菜店，首先要烹調(diào)手藝過關(guān)。要善于鉆研和學(xué)習(xí)。其次，自家最好準(zhǔn)備一個小菜窖，作蔬菜保鮮用。為了降低成本，要不怕吃苦，親自到菜類批發(fā)市場集中批發(fā)采購。拌菜的種類要多而全，做出自己的特色和風(fēng)味。在經(jīng)營初期，要薄利多銷或保本經(jīng)營，因賣的是回頭客，力求創(chuàng)品牌。雖說是二元拌菜店，也要靈活經(jīng)營。