馮德慶，黃勤樓，李春燕，黃秀聲，鐘珍梅

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所 福建省丘陵地區(qū)循環(huán)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，福建 福州350013）

α－亞麻酸（C18：3n3，alpha linolenic acid，ALA）是人體的必需脂肪酸。國(guó)內(nèi)外研究表明，ALA對(duì)動(dòng)物具有重要的生物學(xué)作用和生理學(xué)調(diào)控功能：作為細(xì)胞膜磷脂的重要成分，維持細(xì)胞膜的功能；改善脂質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)血脂，降低血壓、血糖，預(yù)防心血管疾?。?－7］；抑制炎癥、癌癥的發(fā)生及轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)免疫力［8－11］；提高血清中生長(zhǎng)激素的水平，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能［12］；保護(hù)視力，提高記憶力，抗氧化與延緩衰老等［13，14］。ALA主要來源于陸地植物，如亞麻（Linumusitatissimum）、紫蘇（Perillafrutescens）和杜仲（Eucommiaulmoides）等植物的種子中［15］。因此，目前的相關(guān)研究都是通過在日糧中添加亞麻油等精加工油脂或者籽實(shí)，來進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)［16－19］。近年來，隨著人們對(duì)牧草的深入研究，發(fā)現(xiàn)一些牧草的脂肪酸組成中也含有高比例的ALA，例如雜交狼尾草（Pennisetum americanum×P.purpureum）、黑麥草（Loliummultiflorum）和高羊茅（Festucaarundinacea）等［20－22］。同時(shí)，通過草料來調(diào)控動(dòng)物脂質(zhì)代謝的相關(guān)試驗(yàn)也陸續(xù)有所報(bào)道［23－25］。但是，由于已報(bào)道的牧草品種較少，且采用的脂肪酸測(cè)定方法及條件不盡相同，難以了解不同品種牧草之間脂肪酸組成的差異。本研究嘗試憑借福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所牧草品種圃收集的牧草種質(zhì)資源，盡可能多收集一些牧草及個(gè)別其他作物樣品，按國(guó)標(biāo)的測(cè)定方法及條件進(jìn)行統(tǒng)一測(cè)試，以期增加對(duì)不同品種間牧草脂肪酸組成的了解，為牧草質(zhì)量評(píng)價(jià)、改善動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究及生產(chǎn)實(shí)踐提供一些科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料的采集與處理

于2008－2009年在福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所牧草品種圃中采集營(yíng)養(yǎng)期的多花黑麥草（L.multiflorum）、菊苣（Cichoriumintybus）、象草（N51）（P.purpureumcv.N51）、紅象草（P.purpureumcv.Red）、雜交狼尾草、串葉松香草（Silpniumperfoliatum）和甘薯（Ipomoeabatatas）；開花期的白三葉（Trifoliumrepens）、豬屎豆（Crotalariapallida）、柱花草（Stybsanthesguianensis）和紫花苜蓿（Medicagosativa）；抽穗期的蘇丹草（Sorghumsudanense）、百喜草（Paspalumnotatum）；結(jié)莢期的平托花生（Arachispintoi）；成熟期的蘇納達(dá)狗尾草（Setariaviridiscv.Sunada）、玉米（科多4號(hào)）（Zeamayscv.Keduo No.4）、墨西哥玉米（Zeamayscv.mexicana）、俯仰臂形草（Brachiariadecumbens）、黑籽雀稗（Paspalumatratum）、虎尾草（Chlorisvirgata）、雜交1號(hào)臂形草（Brachiariaruzizienzis×B.brizantha）、卡松古魯狗尾草（S.viridiscv.Kazungula）、10號(hào)雀稗（P.thunbergiicv.No.10）、堅(jiān)尼草（Panicummaximum）、俯仰馬唐（Digitariadecumbens）、印度豇豆（Vignasinen－sis）、印尼大綠豆（Phaseolusvulgarisvar.humilis）和羽葉決明（Chamaecradtanictitans）28個(gè)牧草品種。每個(gè)品種收獲5株具有代表性的植株（甘薯為葉片部位），在65℃下烘干至恒重，粉碎以后過40目（0.425mm）篩，裝入塑料袋中密封備用。

1.2 脂肪酸測(cè)定方法

采用GB－T17377－2008測(cè)定［26］。儀器：島津GC2010。色譜柱：DB－23，60m×0.25mm×0.25μm。氣相色譜條件為：進(jìn)樣后于140℃保持1min，然后以8℃／min上升到175℃，再以1℃／min上升到230℃，保持2min。進(jìn)樣溫度：250℃；檢測(cè)器溫度：250℃；分流比：50∶1；進(jìn)樣體積：1μL。每個(gè)樣品測(cè)定2次，取平均值。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

用Microsoft Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 牧草的脂肪酸組成

圖1 牧草各脂肪酸組成對(duì)比Fig.1 Comparison on fatty acid component of forage

所測(cè)樣品的脂肪酸組成中含量最高的為ALA（C18：3n3）（表1，圖1）。28種牧草的 ALA 含量為20.4%～69.9%，平均值43.78%。含量較高的還有棕櫚酸（C16：0）13.96%和亞油酸（C18：2n6）10.93%。其他脂肪酸成分的含量都很低，如C18：0，2.52%；C24：0，2.37%；C22：0，2.26%；C18：1n9c，2.21%；C20：0，1.15%。

表1所示的牧草脂肪酸組成中，屬于飽和性脂肪酸的有：C12：0，C14：0，C16：0，C18：0，C20：0，C22：0，C24：0，飽和性脂肪酸占牧草脂肪酸組成的23.63%。牧草的飽和性脂肪酸以棕櫚酸（C16：0）為主，占飽和性脂肪酸的59.06%。

屬于不飽和性脂肪酸的有：C18：3n3，C18：2n6，C18：1n9c，C18：1n7c，C16：1n7。不飽和性脂肪酸占牧草脂肪酸組成的57.48%。其中，多不飽和脂肪酸占牧草脂肪酸組成的54.71%，占不飽和性脂肪酸的95.18%。說明牧草的不飽和性脂肪酸主要以二鍵以上的多不飽和脂肪酸占絕對(duì)多數(shù)。

脂肪酸組成中多不飽和脂肪酸比例較高的牧草有：菊苣78.7%，白三葉78.4%，多花黑麥草77.0%，象草（N51）76.9%，紅象草74.5%，雜交狼尾草73.6%。

2.2 ALA的含量

ALA的含量因牧草品種不同而表現(xiàn)出較大差異（表1）。含量較高的有多花黑麥草69.9%；象草67.6%；菊苣66.7%；白三葉65.3%；紅象草62.2%；雜交狼尾草61.0%。含量較低的有俯仰馬唐21.9%；紫花苜蓿20.4%。

本次檢測(cè)的28種牧草樣品，有17個(gè)禾本科品種，ALA含量均值為（43.72±12.98）%；8個(gè)豆科品種，ALA含量均值為（41.53±14.51）%；禾本科與豆科牧草的ALA含量對(duì)比差異不顯著。而且，禾本科和豆科牧草的其他脂肪酸成分變化也無規(guī)律，與李志強(qiáng)等［22］的研究結(jié)果一致。

此外，從同科的不同品種間的對(duì)比來看，禾本科牧草以多花黑麥草及狼尾草屬的ALA含量較高，所測(cè)的3個(gè)狼尾草屬牧草ALA含量均在60%以上。豆科牧草以白三葉的ALA含量最高，達(dá)65.3%。

3 結(jié)論與討論

ALA是牧草中含量最高的脂肪酸，占脂肪酸組成的43.78%。多不飽和脂肪酸占牧草脂肪酸組成的54.71%，占不飽和性脂肪酸的95.18%。說明牧草的不飽和性脂肪酸主要以二鍵以上的多不飽和脂肪酸占絕對(duì)多數(shù)。禾本科牧草中，多花黑麥草及狼尾草屬的ALA含量較高。禾本科與豆科牧草的ALA含量對(duì)比差異不顯著。

表1 28種牧草脂肪酸組成Table 1 Fatty acid component of twenty－eight forages %

研究和生產(chǎn)實(shí)踐的眾多例子表明多種畜、禽及魚類對(duì)青飼料存在依賴性。例如：添加青飼料喂養(yǎng)的草魚腸系膜脂肪比例、魚體和肝臟中脂肪含量以及血清中甘油三脂和膽固醇含量都不同程度地降低［27－29］。此外，喂養(yǎng)兔子時(shí)多少要喂一些青草或草粉，否則成活率極低；養(yǎng)殖的牛、羊甚至豬，在攝食了一定量的青飼料后，都表現(xiàn)出提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高免疫力的現(xiàn)象［30－34］。

其中的機(jī)理尚未明確。有研究者認(rèn)為從營(yíng)養(yǎng)學(xué)考慮，草魚對(duì)青飼料依賴可能是青飼料中含有的維生素或粗纖維素等的作用，但已有研究表明增加維生素預(yù)混料的總水平，并增加纖維含量并未取得好的草魚喂養(yǎng)效果。由此認(rèn)為草魚攝食精料時(shí)對(duì)青飼料的依賴性可能還有其他原因［28］。此外，有研究者利用青菜、青飼料、配合飼料以及在配合飼料中添加維生素B6、蛋氨酸和亞油酸對(duì)草魚的生長(zhǎng)、脂肪代謝進(jìn)行了試驗(yàn)，認(rèn)為青飼料中有著影響魚類脂肪代謝的因子和生長(zhǎng)必需的物質(zhì)，投喂青飼料對(duì)降低草魚體脂和肝脂以及促進(jìn)生長(zhǎng)是一個(gè)積極的方法［27］。本課題組曾經(jīng)研究對(duì)比了攝食雜交狼尾草的草魚和全精料喂養(yǎng)的草魚在脂肪酸組成上的差異，結(jié)果表明，前者的ALA含量是后者的10.17倍，并籍此分析了雜交狼尾草和精料的脂肪酸組成，認(rèn)為雜交狼尾草給草魚提供了豐富的ALA，并可在草魚體內(nèi)富集和轉(zhuǎn)化，從而改善草魚的脂肪代謝，對(duì)魚的生長(zhǎng)和品質(zhì)發(fā)揮作用［20］。

長(zhǎng)期以來，人們側(cè)重于研究牧草的蛋白質(zhì)和粗纖維在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上的作用，而對(duì)于牧草脂質(zhì)的評(píng)價(jià)極少［35，36］。比如，作為高品質(zhì)牧草的評(píng)價(jià)指標(biāo)往往是指蛋白質(zhì)含量高，粗纖維含量低。本研究表明，傳統(tǒng)意義公認(rèn)的多種優(yōu)質(zhì)牧草（如黑麥草、菊苣、白三葉和狼尾草屬牧草）普遍含有高比例的ALA。因此，鑒于前述中ALA對(duì)于動(dòng)物具有的重要生物學(xué)作用和生理學(xué)調(diào)控功能，以及牧草脂質(zhì)中存在大量功能性脂肪酸的事實(shí)，說明牧草的脂質(zhì)也同蛋白質(zhì)、纖維素一樣，能為畜禽的健康生長(zhǎng)發(fā)揮重要的作用，相關(guān)研究值得進(jìn)一步深入開展。

［1］李加興，李忠海，劉飛，等.α－亞麻酸的生理功能及其富集純化［J］.食品與機(jī)械，2009，25（5）：172－177.

［2］許繼取.亞麻酸對(duì)高脂大鼠血脂影響及促進(jìn)肝臟SR－BI表達(dá)機(jī)制研究［D］.武漢：華中科技大學(xué)，2006.

［3］鄒宇曉，吳娛明，廖森泰，等.繅絲蛹油的理化性質(zhì)及其降血糖作用研究［J］.中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2008，8（3）：33－36.

［4］Ghafoorunissa，Ibrahim A，Natarajan S.Substituting dietary linoleic acid with alpha－linolenic acid improves insulin sensitivitv in sucrose fed rats［J］.Biochimica Biophysica Acta，2005，1733（1）：67－75.

［5］陳杰斌，胡浩忠，姚炳華，等.納米α－亞麻酸對(duì)病毒性心肌炎鼠心肌損傷的保護(hù)作用［J］.中國(guó)新藥雜志，2009，18（1）：67－69.

［6］楊倩.α－亞麻酸新資源及其抗血栓作用研究［D］.西安：第四軍醫(yī)大學(xué)，2008.

［7］Albert C M，Oh K，Whang W，etal.Dietaryα－linolenic acid intake and risk of sudden cardiac death and coronary heart disease［J］.Circulation，2005，112（21）：3232－3238.

［8］姚思宇，趙鵬，李彬，等.α－亞麻酸對(duì)小鼠免疫功能影響的實(shí)驗(yàn)研究［J］.中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)，2007，7（3）：334－337.

［9］Munsterman A S，Bertone A L，Zachos T A，etal.Effects of the omega－3fatty acid，α－linolenic acid，on lipopolysaccharidechallenged synovial explants from horses［J］.American Journal of Veterinary Research，2005，66（9）：1503－1508.

［10］徐建國(guó).ω－3多不飽和脂肪酸與炎癥及免疫功能［J］.實(shí)用醫(yī)學(xué)雜志，2008，24（22）：3978－3980.

［11］曹景玉，吳力群，郭衛(wèi)東，等.n－3多不飽和脂肪酸對(duì)肝癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制的作用及機(jī)制［J］.中國(guó)普通外科雜志，2009，18（2）：150－155.

［12］呂耀平，成永旭，吳旭干.水產(chǎn)養(yǎng)殖中亞麻酸應(yīng)用的研究進(jìn)展［J］.水產(chǎn)科技情報(bào)，2007，34（2）：68－72.

［13］朱保忠，李琳.α－亞麻酸與抗氧化劑聯(lián)用對(duì)果蠅壽命及小鼠抗氧化能力的影響［J］.中國(guó)組織工程研究與臨床康復(fù)，2008，12（17）：1264－1267.

［14］徐章華，邵玉芬.α－亞麻酸對(duì)大鼠行為、視網(wǎng)膜及肝腦脂肪酸構(gòu)成的影響［J］.中國(guó)公共衛(wèi)生，2002，18（3）：301－303.

［15］邱鵬程，王四旺，王劍波，等.α－亞麻酸的資源研究及其應(yīng)用前景［J］.時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥，2010，21（3）：760－762.

［16］李志瓊，余冰，張克英，等.飼糧中添加α－亞麻酸對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和肝臟AMPK的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2008，20（1）：58－62.

［17］Crespo N，Esteve－Garcia E.Nutrient and fatty acid deposition in broilers fed different dietary fatty acid profiles［J］.Poultry Science，2002，81（10）：1533－1542.

［18］Kim S C，Adesogan A T，Badinga L，etal.Effects of dietary n－6：n－3fatty acid ratio on feed intake，digestibility，and fatty acid profiles of the ruminal contents，liver，and muscle of growing lambs［J］.Journal of Animal Science，2007，85：706－716.

［19］Noci F，F(xiàn)rench P，Monahan F J，etal.The fatty acid composition of muscle fat and subcutaneous adipose tissue of grazing heifers supplemented with plant oil－enriched concentrates［J］.Journal of Animal Science，2007，85：1062－1073.

［20］馮德慶，黃勤樓，唐龍飛，等.雜交狼尾草對(duì)草魚肉脂肪酸組成的影響［J］.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，24（6）：487－490.

［21］黃勤樓，馮德慶，鐘珍梅，等.一種提高兔肉n－3多不飽和脂肪酸的草粉飼料［P］.中國(guó)專利：CN200910111471.9，2009－09－02.

［22］李志強(qiáng)，劉鳳珍，盧鵬，等.幾種重要飼草的脂肪酸成分分析［J］.中國(guó)奶牛，2006，（10）：3－6.

［23］孫濤，李建國(guó)，趙曉靜.苜蓿及油料籽實(shí)對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和乳脂肪酸組成的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2006，18（2）：93－98.

［24］王成章，李德鋒，嚴(yán)學(xué)兵，等.肥育豬飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)其生產(chǎn)性能、消化率及血清指標(biāo)的影響［J］.草業(yè)學(xué)報(bào)，2008，17（6）：71－77.

［25］閆貴龍，曹春梅，刁其玉，等.日糧中C3、C4植物含量對(duì)牛肉品質(zhì)和主要化學(xué)成分的影響［J］.草業(yè)學(xué)報(bào)，2010，19（3）：139－147.

［26］GB／T 17377－2008.動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析［S］.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

［27］黃世蕉，黃琪琰.投喂青料和添加劑對(duì)草魚生長(zhǎng)和脂肪代謝的影響［J］.上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報(bào)，1992，1（1－2）：20－26.

［28］葉元土，林仕梅.微量元素、維生素、粗纖維、青草對(duì)草魚生長(zhǎng)影響的正交試驗(yàn)［J］.飼料工業(yè)，1999，20（7）：40－43.

［29］馮德慶，唐龍飛，黃秀聲.優(yōu)質(zhì)牧草對(duì)提高草魚品質(zhì)的研究［J］.水利漁業(yè)，2006，26（2）：81－82.

［30］郭孝，李明，姚文超，等.優(yōu)良牧草在肉兔生產(chǎn)中應(yīng)用的研究［J］.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2006，22（5）：26－28.

［31］楊保蘭.高丹草飼喂雜交育肥牛精青配合比例的試驗(yàn)［J］.中國(guó)草食動(dòng)物，2007，27（1）：41－42.

［32］茍文龍，張新躍，李元華，等.多花黑麥草飼喂奶牛效果研究［J］.草業(yè)科學(xué)，2007，24（12）：72－75.

［33］龍忠富，羅京焰，楊飛，等.貴草1號(hào)多花黑麥草飼喂肉牛肉羊的效果［J］.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（1）：114－115.

［34］卓坤水.雜交狼尾草飼喂懷孕早期母豬的效果試驗(yàn)［J］.養(yǎng)豬，2005，（3）：7－8.

［35］鄭凱，顧洪如，沈益新，等.牧草品質(zhì)評(píng)價(jià)體系及品質(zhì)育種的研究進(jìn)展［J］.草業(yè)科學(xué)，2006，23（5）：57－61.

［36］于鳳，王明玖，高麗，等.庫布齊沙地五種植物主要品質(zhì)性狀季節(jié)性變化研究［J］.草業(yè)學(xué)報(bào)，2010，19（4）：230－235.