馬海林，樊智翔，安 偉，米小紅，王計虎

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，山西忻州 034000）

菜用大豆俗稱毛豆，屬豆科，大豆屬，栽培大豆（Glycine max（L.）Merr.），中國北方多稱毛豆，多在夏季以鹽水煮或清蒸后下酒食用；南方多稱菜用大豆或青毛豆，一般在豆莢鮮嫩時采摘后將豆粒剝出清炒或拌肉炒之，味道鮮美。日本稱之為枝豆，泰國稱之為Turag，英譯為Edamame（日文音譯）或Maodou（中文音譯）。生理上是指在R6至R7（即鼓粒盛期至初熟期）之間，莢鼓粒飽滿，莢色呈鮮綠時采收食用或加工的大豆的總稱，廣義地說也包括菜用或消閑用的成熟有色豆子粒[1]。

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所菜用大豆課題組在“十五”“十一五”期間利用引進(jìn)的日本與臺灣的優(yōu)良毛豆種質(zhì)資源結(jié)合國內(nèi)種質(zhì)選育出2個大粒菜用大豆新品種晉豆（鮮食）33號、晉豆38號。這2個品種均為莢大粒大菜用大豆新品種，適口性好，風(fēng)味獨(dú)特，適宜鮮食與速凍加工，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。該文將對這2個菜用大豆新品種的特征特性及相關(guān)的栽培技術(shù)進(jìn)行闡述。

1 晉豆（鮮食）33號簡介

晉豆（鮮食）33號成熟籽粒為大粒、綠色種皮，原名忻(毛)豆1號，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所菜用大豆課題組從國內(nèi)外引進(jìn)的70多份毛豆種

質(zhì)資源中，經(jīng)過5代系譜法，于2001年從日本的一個優(yōu)良高代種質(zhì)材料中選育而成，2005年通過山西省審定(晉審豆2005007)。山西省品種審定委員會專家對該品種作了田間考察與風(fēng)味品嘗等，一致認(rèn)為該品種遺傳性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)，可用于直接采食毛豆、速凍保鮮加工、真空保鮮加工，應(yīng)用前景十分廣闊[2]。

1.1 品種的特征特性及綜合表現(xiàn)

1.1.1 特征特性。晉豆（鮮食）33號株高50 cm左右，屬有限結(jié)莢習(xí)性，葉色深綠，葉形為卵圓形，分支4.6個。該品種生育期短，在忻州的采莢期為80～85 d，全生育期110 d左右；粒大，百粒干重可達(dá)39.0 g，百粒鮮重高達(dá)71.1 g；莢大，百莢鮮重高達(dá)325.3 g。結(jié)莢集中，易于采摘。成熟后粒色淺綠光滑（圖1），鮮食香甜味濃，口感好，營養(yǎng)價值高。單株平均結(jié)莢51.3個，最多可達(dá)130.0個。速凍、真空加工后，豆莢、粒色鮮嫩，美觀大方，商品價值好。

圖1 晉豆（鮮食）33號鮮莢、成熟莢與成熟籽粒

1.1.2 產(chǎn)量表現(xiàn)。經(jīng)2001—2003年連續(xù)3年測試，晉豆（鮮食）33號平均干豆（種子）產(chǎn)量3 000.0 kg/hm2，鮮豆莢產(chǎn)量9 000.0～12 000.0 kg/hm2。2003年該品種參加了山西省品種審定委員會組織的菜用大豆直接生產(chǎn)試驗(yàn)，多點(diǎn)平均鮮莢產(chǎn)量10 725.0 kg/hm2，比對照中黃4號（平均鮮莢產(chǎn)量9 121.5 kg/hm2）增產(chǎn)17.6%，位次名列第1。

1.1.3 品質(zhì)表現(xiàn)。晉豆（鮮食）33號作為毛豆品種蛋白含量適中。經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心化驗(yàn)，其粗蛋白含量為40.19%，粗脂肪含量為22.27%。該品種風(fēng)味獨(dú)特，商品品質(zhì)優(yōu)良，鮮毛豆莢大、粒大，顏色鮮美，速凍加工后色、香、味俱佳，品質(zhì)上乘。

1.1.4 抗逆性。晉豆（鮮食）33號抗逆性強(qiáng)。抗病毒病，包括生產(chǎn)上常見的灰斑病、根腐病、炭疽病、孢囊線蟲病等；抗蟲性好，高抗大豆卷葉螟、豆莢螟、大豆蚜等，中抗大豆食心蟲；抗倒伏。

1.2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

晉豆（鮮食）33號播期在4月中下旬至5月上旬為宜。若采用地膜覆蓋栽培可適當(dāng)提早播種。行距35～40 cm，株距8～12 cm，留苗18.0萬～22.5萬株/hm2，播種量90～105 kg/hm2?；适┠蛩?00 kg/hm2，磷酸二銨 150 kg/hm2，氯化鉀 150 kg/hm2。應(yīng)適時采收、及時收獲，在豆莢鼓起、飽滿鮮嫩時即可采收鮮豆莢，在全株豆莢有50%變黃時即可收獲，如收獲過遲則可能出現(xiàn)炸莢現(xiàn)象。該品種適宜種植區(qū)域較廣，山西南部、中部春夏播均可，北部春播，其他地區(qū)可參照此條件合理種植。

2 晉豆38號簡介

晉豆38號原名忻(毛)豆2號，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所菜用大豆課題組通過對日本黃粒NP(原)-5與極早生枝豆雜交，南繁加代、系譜法選育，于2004年育成，2008年通過山西省審定（晉審豆2008003）。該品種成熟籽粒為大粒、黃色種皮，早熟性好，適宜鮮食早上市，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，具有較大開發(fā)價值[3]。

2.1 特征特性及其綜合表現(xiàn)

2.1.1 特征特性。晉豆38號株高37.0 cm左右，屬有限結(jié)莢習(xí)性，葉色淺綠，葉形卵圓形,分支4.8個，單株結(jié)莢數(shù)32.6個。莢大，莢長5.45 cm，莢寬1.4 cm；粒大，百粒干重31.2 g，百粒鮮重81.0 g。其結(jié)莢空間分布范圍明顯高于對照忻（毛）豆1號，結(jié)莢數(shù)多，3粒莢數(shù)明顯多于對照，成熟后粒色淺黃光滑（圖2），速凍、真空加工后豆莢、粒色鮮嫩，美觀大方，商品價值好。經(jīng)品嘗，該品種風(fēng)味獨(dú)特，香酥綿甜，口感良好。生育期短，早熟性好，忻州采莢期80 d左右，全生育期105 d。

圖2 晉豆38號單株鮮莢與成熟籽粒

2.1.2 產(chǎn)量表現(xiàn)。經(jīng)2005—2006年連續(xù)2年測試，晉豆38號平均干豆（種子）產(chǎn)量3 031.5 kg/hm2，鮮豆莢產(chǎn)量11 220.0 kg/hm2。2006—2007年晉豆38號參加了山西省品種審定委員會組織的菜用大豆直接生產(chǎn)試驗(yàn)，2006年多點(diǎn)平均鮮莢產(chǎn)量12 004.5 kg/hm2，比對照平均增產(chǎn)16.0%，位次名列第2；2007年多點(diǎn)平均鮮莢產(chǎn)量16 014.0 kg/hm2，比對照平均增產(chǎn)35.7%。該品種已于2007年8月通過了山西省農(nóng)作物品種審定委員會組織的田間實(shí)地考察驗(yàn)收。專家組一致認(rèn)為該品種早熟性好，適宜鮮食早上市，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，具有較大開發(fā)價值。

2.1.3 品質(zhì)表現(xiàn)。晉豆38號作為毛豆品種蛋白含量較高，2007年經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢驗(yàn)，其粗蛋白含量為48.49%，粗脂肪含量為16.51%。

2.1.4 抗逆性。晉豆38號抗逆性強(qiáng)，經(jīng)田間考察，未發(fā)現(xiàn)大豆花葉病毒病等主要病害。

2.2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

晉豆38號春播在4月中下旬至5月上旬，夏播為6月底7月初。行距35～40 cm，株距8 cm左右，留苗18萬株/hm2，播種量105 kg/hm2左右。最好測土配方施肥，基肥施尿素225 kg/hm2，磷酸二銨150 kg/hm2，氯化鉀150 kg/hm2。結(jié)莢末期應(yīng)追施氮肥，防旱排澇。對一般地塊可在花莢期開溝，追施尿素150 kg/hm2左右，也可結(jié)合灌溉將肥料施于大豆行間。應(yīng)適時采收、及時收獲，在豆莢鼓起、飽滿鮮嫩時即可采收鮮豆莢，在全株豆莢有50%變黃時即可收獲，如收獲過遲部分植株則可能出現(xiàn)炸莢現(xiàn)象。該品種適宜種植區(qū)域較廣，山西全省及周邊相鄰?。ㄊ校^(qū)均可種植，山西省中、南部及周邊相鄰?。ㄊ校┫鄳?yīng)地區(qū)可一年兩季進(jìn)行種植，但應(yīng)避免重茬。

3 結(jié)語

晉豆（鮮食）33號與晉豆38號均為莢大、粒大的菜用大豆新品種，適口性好，風(fēng)味獨(dú)特，適宜鮮食與速凍加工。山西省外地區(qū)可根據(jù)其生育特性進(jìn)行引種試驗(yàn)種植，但栽培技術(shù)要依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

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