安秀榮 王慶武

(山東省泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,泰安 271000)

食用菌作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個新亮點,消費需求和種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。平菇是諸多食用菌栽培品種中栽培數(shù)量較大、從業(yè)人數(shù)較多、食用人群較廣的品種之一。

平菇常規(guī)栽培原料為棉籽殼,近兩年由于種棉面積減少、自然災(zāi)害和物價上漲等原因,棉籽殼價格隨行就市,一路攀升,山東省最高售價達(dá)到每噸2 600多元,致使栽培成本大幅提高,嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泰安綜合試驗站結(jié)合當(dāng)?shù)亟斩捹Y源,經(jīng)多方調(diào)研、考證,通過配方組合、篩選、改進(jìn)試驗,利用豆秸栽培平菇取得了階段性成果。該項技術(shù)的示范推廣可有效降低栽培成本,提高農(nóng)業(yè)附加值,減少環(huán)境污染,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì),使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,符合當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展要求。

1 配方

豆秸70%(粉碎)、棉籽殼13%、豆餅10%、石膏3%、石灰4%,每50千克加克霉靈40克,培養(yǎng)料含水量60%～65%。

2 栽培方式

采用發(fā)酵料栽培,立體墻式全開口出菇或全脫袋墻式覆土出菇。

3 原料制備

秋季大豆收獲后,將干凈、無霉變的豆秸收集、曬干,用粉碎機粉碎成0.5厘米大小的顆粒備用。顆粒不可過大,以防扎破料袋造成污染。

按照配方稱取豆秸,由于豆秸硬、吸水性差,須預(yù)濕,悶一天,使其吸水軟化后再與其他原輔料調(diào)拌均勻,待發(fā)酵后裝入栽培袋。

4 裝袋、發(fā)菌

采用低壓聚乙烯塑料栽培袋,規(guī)格為26×60(厘米)(可自選),每袋裝干料約2千克。采用4層菌種3層料裝袋法,菌種緊靠袋壁,裝料要均勻,松緊適度,用尼龍繩扎口。采用微孔低溫發(fā)菌,菌絲積累養(yǎng)分多,后勁足,蘑菇產(chǎn)量高。

在菇棚內(nèi),將處理好的菌袋呈 “#”形擺放,于常溫下發(fā)菌。環(huán)境溫度高,擺放稀疏一些,以利通風(fēng)透氣,避免燒菌;溫度低,擺密一些,利于增溫。整個發(fā)菌期溫度比常規(guī)發(fā)菌溫度低2～3℃。定期翻垛并檢查是否有雜菌污染。每天通風(fēng)數(shù)次,控制環(huán)境濕度在70%以下。

5 出菇管理

立體墻式全開口出菇方式為兩端出菇 (圖1)。菌袋發(fā)滿菌后碼成墻垛式,袋口前后朝向錯開擺放,擺6層,垛與垛之間留60～70厘米走道 (可根據(jù)出菇現(xiàn)場定)。將菌袋袋口解成微開口,并拽離料面,以利通風(fēng)換氣,刺激原基分化。待原基分化形成菇蕾時,將袋口翻卷,露出整個菇蕾,進(jìn)行常規(guī)管理。

全脫袋墻式覆土出菇方式是將菌棒脫去塑料袋,兩兩相對碼成墻式,中間及上面覆土(圖2),灌水后轉(zhuǎn)入正常管理。

圖1 立體墻式全開口出菇

圖2 全脫袋覆土栽培模式

出菇期間由于菌棒料面暴露于空氣中,水分散失快,因此應(yīng)加大環(huán)境濕度,保持菇棚內(nèi)空氣相對濕度90%左右,適度通風(fēng)換氣,以利于子實體的生長發(fā)育。

6 經(jīng)濟(jì)效益

利用豆秸作為栽培原料,采用上述方法,正常管理條件下,一般可出4～5潮菇,生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)110%～150%,與常規(guī)全棉籽殼栽培的產(chǎn)量差異不大,而栽培成本明顯降低。

該栽培技術(shù)可充分利用農(nóng)村秸稈資源,取之于民、用之于民,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì),是應(yīng)對當(dāng)前常規(guī)栽培原料價格攀升,增加菇農(nóng)收入的好途徑。

7 注意事項

該栽培技術(shù)出菇管理過程中水分散失多,應(yīng)注意菇棚內(nèi)空氣濕度不可過低。冬天栽培時,有的菇農(nóng)為趕在春節(jié)前出菇,賣個好價錢,在菇棚內(nèi)生爐火,以提高溫度,此時應(yīng)注意通風(fēng)換氣,避免只長柄不開片現(xiàn)象;菇棚內(nèi)溫度高時,應(yīng)用溫度與菇棚內(nèi)氣溫相近的水,避開高溫時間,早晚進(jìn)行噴霧。禁止用井水直接向子實體噴水,防止受低溫刺激,使菇體發(fā)黃、枯萎。