張志鴻 張金文 柯麗娜 袁 濱 賴碧梅 賴志濱

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,漳州 353000)

草菇 (Volvaria volvaceae)屬熱帶和亞熱帶高溫型食用菌類,子實體分化適溫在30～32℃。草菇風(fēng)味獨特,生產(chǎn)周期短,很受市場歡迎。草菇品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美、肉質(zhì)細膩、菇湯如奶,營養(yǎng)價值很高,它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用。草菇是世界第三大栽培食用菌類,但生產(chǎn)上一般采用稻草栽培,產(chǎn)量低,生物學(xué)效率低于10%。[1]因此,尋找更合適、更經(jīng)濟有效的栽培基質(zhì),成為廣大菇農(nóng)心系的問題。近年來,隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展,培養(yǎng)原材料價格日趨上漲;而各地生產(chǎn)食用菌后的廢菌渣卻逐年增多,因沒有得到很好的利用而成為新的污染源。開發(fā)新的食用菌培養(yǎng)材料資源,實現(xiàn)一料多菇栽培,資源多次循環(huán)利用,降低成本,提高經(jīng)濟效益,是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的較好模式,前景廣闊。我們開展了以杏鮑菇菌渣為主料栽培草菇的試驗,取得良好效果?，F(xiàn)將多年來的栽培技術(shù)總結(jié)如下,供廣大草菇栽培者參考。

1 品種選擇

栽培品種選擇當(dāng)?shù)刂髟圆莨狡贩Nv15,它具有如下優(yōu)點:菌絲較健壯,結(jié)菇早,菇體大,批次明顯。

2 栽培季節(jié)

根據(jù)草菇生長發(fā)育對溫、濕度的要求及漳州市氣候條件,正常安排在夏季5～6月和秋季8～9月連續(xù)栽培兩茬。利用蘑菇房栽培草菇,與蘑菇生產(chǎn)季節(jié)錯開,形成草菇+蘑菇的周年生產(chǎn)模式,可獲得高產(chǎn)高效益。

3 栽培技術(shù)

3.1 培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料配方:杏鮑菇菌渣98.5%,石灰粉0.75%,碳酸鈣0.75%。杏鮑菇菌渣采集自漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所工廠化生產(chǎn)、只采收一潮菇的杏鮑菇培養(yǎng)基廢料。培養(yǎng)料配制:杏鮑菇菌渣經(jīng)脫袋粉碎后曬干 (含水量低于15%),干燥越快越好,堆放于通風(fēng)處保存。此后不可再受雨淋和水漬。如果季節(jié)合適也可將采菇后的杏鮑菇菌渣經(jīng)脫袋粉碎后立即使用。使用時將粉碎好的杏鮑菇菌渣進行堆制,堆高1.2～1.4米,長、寬度根據(jù)場地情況而定。堆好后立即淋水,每天2～3次,一般淋2天,可看到水從四周流出,菌渣吃透水,含水率65%～70%。停留一個晚上就可以上架,上架之前檢查料溫,超過40℃時,再次淋水降料溫,等水從料堆的四周全部排出后,撒上石灰和碳酸鈣,攪拌均勻即可上架。上架后整平拍實床面,噴一次重水,關(guān)閉門窗密封一夜。

3.2 巴氏消毒 經(jīng)過密閉門窗一個晚上,料溫可以自然升至45～50℃,這時通入蒸汽進行巴氏消毒。消毒溫度穩(wěn)定在65～70℃保持24小時,后用小火維系,降溫至60～65℃,再保持24小時,停止燒煤,自然冷卻至溫度降到42℃時,即可打開門窗通風(fēng),排除廢氣。這個過程需2～3天,然后再輕噴一次水。

3.3 播種 當(dāng)料溫降到35℃時就可進行播種,趁熱播種可加快發(fā)菌速度。播種前如果料面偏干可噴一次pH 8～9的石灰水澄清液。播種采用撒播方式,播種量按每平方米用規(guī)格為13×26(厘米)的菌種袋1袋 (棉籽殼種),菌齡以菌絲走滿袋5天為宜。[2]播種完用手拍壓,使菌種與培養(yǎng)料充分接觸,以利發(fā)菌。播種后關(guān)閉門窗3～4天,保溫保濕促進草菇菌絲迅速布滿料面并向料內(nèi)生長。發(fā)菌階段,如果料溫在36℃以上需打開門窗通風(fēng)降溫,保證草菇菌絲處于發(fā)菌優(yōu)勢。正常情況下,播種后6天菌絲就可長滿整個培養(yǎng)料。

3.4 管理和采收 播種后的管理主要是營造一個滿足草菇生長發(fā)育所需的人工小氣候環(huán)境,即菌絲生長階段料溫保持在30～35℃,子實體發(fā)育階段料溫以30～32℃為適;菇房空氣相對濕度菌絲階段以80%～85%為宜,子實體培育階段控制在85%～95%;同時需適量光照以促進子實體形成。[3]

溫度偏低時要減少通風(fēng)量,采取保溫措施;偏高時要結(jié)合噴水增加通風(fēng)量;濕度不夠可采取空中噴霧或地面灌水;光照調(diào)節(jié)可結(jié)合通風(fēng)進行。正常情況下,播種后8天噴出菇水,噴后需要進行一次大通風(fēng)換氣,這樣有利于菌絲扭結(jié)形成菇蕾,并使出菇整齊。待原基形成后加強通風(fēng)換氣,但通風(fēng)時不要讓強風(fēng)直接吹向床面菇蕾。原基長至紐扣大小時采用霧化噴頭對料面和空間噴水,提高空間濕度。

一般播種后13天草菇長至蛋形期時可采收、加工。第1潮菇采收結(jié)束,要將殘留在菇床上的菇頭清除干凈,然后噴水、通風(fēng)。以后按第1潮菇的管理方法進行,直至出菇結(jié)束。

3.5 病蟲害防治 由于草菇是在高溫季節(jié)栽培,高溫高濕,病蟲害發(fā)生較為嚴重,通常在噴出菇水前兩天通風(fēng)后,噴施 “好年冬”等,用磷化鋁熏蒸,封閉門窗一個晚上,第二天通風(fēng)換氣。

4 栽培效果

4.1 產(chǎn)量表現(xiàn) 以杏鮑菇菌渣為主料培育草菇,播種后菌絲生長快且健壯,培養(yǎng)料的透氣性好,草菇產(chǎn)量高,前3潮的每平方米總產(chǎn)量達6.15千克,其生物轉(zhuǎn)化率可達24.6%。而用稻草培養(yǎng)基為主料培育草菇,上架后淋水需10天左右,工作量大,占用菇房時間長;在子實體培育過程中,第1潮菇培養(yǎng)料的透氣性好,菇質(zhì)好,產(chǎn)量高,但第2潮之后,隨著培養(yǎng)料的發(fā)酵腐熟,透氣性變差,產(chǎn)量低,菇質(zhì)差。兩種培養(yǎng)基栽培的產(chǎn)量見表1。

4.2 經(jīng)濟效益 目前,漳州市食用菌栽培的原材料大部分是從外地運來的,經(jīng)多段銷售和長途運輸,價格高,如稻草的最高價格達960元/噸。而以菌渣為原料栽培草菇,每平方米成本僅18元,其中運輸與菌渣的成本各占一半,如果兩個菇場相鄰,還可以節(jié)省更多。

表1 不同培養(yǎng)基質(zhì)培育草菇的產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

同樣的一間菇房,以每平方米面積為例,因預(yù)濕時稻草的吸水性較差,要噴水5～6次才能淋透,需人工費用1.25元,而菌渣吸水性好,2天即可淋透,人工費只需0.5元;但在上架時,稻草較干,易上架,上架整床投入只需1.1元,菌渣較濕且溫度高,不便上架,需投入人工費用1.8元;因此在預(yù)濕和上架的投入方面,兩種模式比較相差不多。在巴氏消毒時,菌渣培養(yǎng)基自然發(fā)酵早,升溫快,密閉門窗一個晚上,便可自升溫至45～50℃,節(jié)省燃料和時間。

此外,用杏鮑菇菌渣栽培草菇,每平方米純收入可達13.87元,比用稻草栽培的純收入(0.3元)增加13.57元。兩種培養(yǎng)基栽培的經(jīng)濟效益詳見表2。

表2 不同培養(yǎng)基投入產(chǎn)出比

5 結(jié)論

5.1 采用杏鮑菇菌渣作為培養(yǎng)基主料栽培草菇,前3潮菇的每平方米總產(chǎn)量達6.15千克,比傳統(tǒng)稻草栽培高出1.9千克;生物轉(zhuǎn)化率達到24.6%,比傳統(tǒng)稻草栽培高出 7.6%;每平方米純收入達13.87元,比傳統(tǒng)稻草栽培增加13.57元。經(jīng)濟效益十分可觀,同時又可節(jié)省成本,值得大力推廣。5.2 用杏鮑菇菌渣栽培草菇的產(chǎn)量較高,可能是由于杏鮑菇只采收一潮,菌渣內(nèi)尚含大量已被菌絲分解而尚未利用的養(yǎng)分之故。在漳州地區(qū)仍有菇農(nóng)選用稻草種草菇,這是由于種過草菇的稻草培養(yǎng)料可用來栽培蘑菇,發(fā)酵時間短,效果好,成本低。采用一料多菇栽培模式,可實現(xiàn)資源的循環(huán)利用,變廢為寶,減少環(huán)境壓力,節(jié)約資源,是發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟的優(yōu)良模式。

[1]彭 榮,高 媛.利用菌渣栽培草菇的試驗 [J].重慶工商大學(xué)學(xué)報 (自然科學(xué)版),2007,3:306～308.

[2]蔡志英.龍海市草菇室內(nèi)床架式栽培技術(shù) [J].食用菌2008(6):44～45.

[3]黃 毅.食用菌栽培 [M].北京:高等教育出版社.1992:264～266.