姚方杰 張友民 陳 影 劉桂娟 王 薇 劉曉龍 李 曉

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 食藥用菌教育部工程研究中心,長(zhǎng)春 130118)

黑木耳 (Auricularia auricular)傳統(tǒng)上為段木栽培,20世紀(jì)80年代后期成功開(kāi)展代料栽培后,代料栽培成為黑木耳的主要栽培方式。[1]尤其是21世紀(jì)初創(chuàng)新的露地全日光代料栽培技術(shù),顛覆了食用菌必須遮光栽培的傳統(tǒng),使黑木耳栽培在各地得到迅速推廣。截止2010年,我國(guó)黑木耳產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到120萬(wàn)噸以上,成為繼平菇、香菇之后的第三大食用菌。[2]

借助食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在全國(guó)六個(gè)綜合試驗(yàn)站開(kāi)展的黑木耳品種區(qū)域試驗(yàn),同時(shí)對(duì)露地全日光間歇噴霧栽培黑木耳的兩種主要栽培模式,即以東北主產(chǎn)區(qū)為代表的短棒栽培和以浙江主產(chǎn)區(qū)為代表的浙江長(zhǎng)棒栽培模式進(jìn)行了調(diào)查,為因地制宜地研究黑木耳等食用菌的科學(xué)實(shí)用栽培模式提供參考。

1 兩種主栽模式的形成

1.1 東北短棒栽培模式 東北地區(qū)原來(lái)在黑木耳段木栽培時(shí)期,采用17×33(厘米)的菌袋生產(chǎn)菌種。后來(lái)隨著 “天保工程”(即2000—2010年國(guó)家實(shí)施的天然林資源保護(hù)工程)的封山育林政策的實(shí)施,段木黑木耳栽培量銳減,菇農(nóng)開(kāi)始直接利用段木菌種生產(chǎn)所用的菌袋開(kāi)展代料栽培,并逐漸演變成現(xiàn)在所稱(chēng)的東北短棒黑木耳栽培方式。[2]

1.2 浙江長(zhǎng)棒栽培模式 上世紀(jì)末,隨著段木黑木耳的減少,浙江的菇農(nóng)完全參照香菇的栽培模式開(kāi)始了黑木耳的代料栽培,采用的是15×55(厘米)的細(xì)長(zhǎng)栽培袋,為了與東北短棒栽培模式區(qū)分,將其定名為浙江長(zhǎng)棒栽培模式。[2]

2 兩種主栽模式的應(yīng)用

2.1 東北短棒栽培模式 東北短棒栽培模式的菌棒短、粗,不易傾倒,一般直立擺地出耳 (圖1)。因其菌袋裝料少 (濕料約1千克),發(fā)菌快,栽培時(shí)間短,適宜于我國(guó)北方地區(qū)。[3～4]目前主要應(yīng)用于吉林、黑龍江等東北地區(qū),河北、山東等地正在逐漸擴(kuò)展。

圖1 東北短棒黑木耳栽培方式

圖2 浙江長(zhǎng)棒黑木耳栽培方式

2.2 浙江長(zhǎng)棒栽培模式 浙江長(zhǎng)棒栽培模式的菌棒細(xì)長(zhǎng),一般是支架斜立排場(chǎng)出耳 (圖2);因其菌袋裝料多 (濕料1.5～1.7千克),栽培時(shí)間長(zhǎng),適宜在浙江等南方地區(qū)應(yīng)用。目前浙江、湖北等地應(yīng)用較多。

2.3 兩種主栽模式存在的問(wèn)題

(1)東北短棒栽培模式菌棒短,無(wú)法像浙江長(zhǎng)棒栽培模式那樣 “#”形堆放發(fā)菌 (圖3),而需要利用專(zhuān)用培養(yǎng)架發(fā)菌 (圖4),投資較大。由于菌棒小,產(chǎn)量低 (35克/袋),而且直立擺地栽培致使單位面積內(nèi)菌棒擺放量較少。與浙江長(zhǎng)棒栽培模式相比,生產(chǎn)效率相對(duì)較低。[5]

(2)浙江長(zhǎng)棒栽培模式菌棒細(xì)長(zhǎng),必須采用支架斜立排場(chǎng)出耳,增加成本投入,而且管理不當(dāng)容易折棒。長(zhǎng)棒栽培模式采用多點(diǎn)接種,與東北短棒栽培模式的一點(diǎn) (一頭)接種相比,容易被雜菌污染。如果直接引入到東北等高緯度地區(qū),容易使菌棒光照不勻,形成陰陽(yáng)面,影響生長(zhǎng)發(fā)育的均一性,需要經(jīng)常翻動(dòng)轉(zhuǎn)面,耗時(shí)費(fèi)工。

3 建議

根據(jù)兩種模式的優(yōu)缺點(diǎn)及南北方氣候特點(diǎn),今后可互相借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短,進(jìn)行試驗(yàn),以提出更加適宜的栽培模式。

南方可以探索引進(jìn)東北短棒栽培模式,由于其裝料少、栽培時(shí)間短,可進(jìn)行兩茬栽培:秋季制袋發(fā)菌—初冬出耳,冬季制袋發(fā)菌—早春出耳。以便縮短目前秋冬茬栽培時(shí)間,并可避免冬春茬出耳期遭遇高溫高濕危害的生產(chǎn)問(wèn)題。北方可探索引進(jìn)浙江長(zhǎng)棒栽培模式,開(kāi)展由春到秋的一大茬栽培,以便降低成本,提高勞動(dòng)效率。根據(jù)南北方互引的研究成果,也可進(jìn)一步嘗試開(kāi)發(fā)介于長(zhǎng)棒和短棒模式之間的中棒栽培模式 (菌袋中等長(zhǎng)度),以克服兩種栽培模式的缺點(diǎn),兼具兩種栽培模式的優(yōu)點(diǎn),建立全新的黑木耳栽培模式。

當(dāng)然,無(wú)論哪種栽培模式,都必須根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件探索適宜的栽培季節(jié)、品種、培養(yǎng)料、栽培管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù),使之真正成為科學(xué)、實(shí)用的產(chǎn)業(yè)技術(shù)。[6～9]

圖3 “#”形堆放發(fā)菌

圖4 培養(yǎng)架發(fā)菌

致謝 衷心地感謝延吉、牡丹江、泰安、隨州、麗水、杭州等綜合試驗(yàn)站對(duì)本崗位黑木耳品種試驗(yàn)的支持。

[1]李 玉.中國(guó)黑木耳[M].長(zhǎng)春:吉林科技出版,2001.

[2]姚方杰,邊銀丙.圖說(shuō)黑木耳栽培關(guān)鍵技術(shù) [M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2011.

[3]崔學(xué)昆.不同噴水方法對(duì)黑木耳產(chǎn)量及品質(zhì)影響的研究[D].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.

[4]萬(wàn)佳寧.小孔出耳法對(duì)黑木耳品質(zhì)影響效應(yīng)及機(jī)制的研究[D].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.

[5]陳 影.黑木耳栽培種質(zhì)資源多樣性的研究與核心種質(zhì)群的建立 [D].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.

[6]陳 影,姚方杰,等.黑木耳代用料栽培的注意事項(xiàng)和建議[J].中國(guó)食用菌,2010,29(2).

[7]姚方杰,張友民.我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì) [J].北方園藝.2010,(18).

[8]于 昕,姚方杰,等.黑木耳菌糠復(fù)合基質(zhì)對(duì)一串紅成花質(zhì)量影響研究 [J].林業(yè)實(shí)用技術(shù).2010,(8).

[9]于 昕,姚方杰,等.黑木耳菌糠復(fù)合基質(zhì)對(duì)一串紅生長(zhǎng)發(fā)育影響研究 [J].北方園藝,2010,19.