高 新,吳金亮※,張 青,張先勤

(1.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院,云南 昆明 650224; 2.江川縣畜牧獸醫(yī)局,云南 江川 652600;3.玉溪市畜禽改良站,云南 玉溪 653100)

由于母豬營養(yǎng)和母豬日糧對母豬生產(chǎn)力的貢獻(xiàn),該領(lǐng)域的工作正越來越受到養(yǎng)豬行業(yè)的關(guān)注。在云南,商品化母豬全價飼料發(fā)展緩慢,原因是云南規(guī)模化豬場的母豬日糧幾乎全部自配,養(yǎng)殖場長期認(rèn)可自已豬場自配飼料飼喂母豬所獲得的不理想的生產(chǎn)水平,卻總在品種、防疫和飼養(yǎng)方式上尋找問題的根結(jié),很少在母豬日糧上,特別是養(yǎng)殖場難于實(shí)施檢測的日糧能量水平、蛋白質(zhì)的氨基酸組成和日糧組配[1]上去重視和發(fā)現(xiàn)問題。而理想蛋白質(zhì)模式[2,3]的理論也僅停留于少數(shù)配方技術(shù)應(yīng)用水平較高的品牌飼料企業(yè)中,但以該模式理論檢驗(yàn)產(chǎn)品的配方保真性、以及直接用于指導(dǎo)養(yǎng)殖場自配料生產(chǎn),相關(guān)研究卻少有報道。本文首次探索監(jiān)測云南豬場母豬自配成品飼料的氨基酸水平,從精細(xì)營養(yǎng)的方向上揭示豬場母豬自配料的狀況,為了解掌握云南母豬日糧狀況和改善母豬營養(yǎng)提供可行的方法和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)料樣品

在云南玉溪地區(qū)選擇 2個有較好管理水平的優(yōu)良商品豬規(guī)模示范場(以下稱為豬場甲和豬場乙),現(xiàn)場隨機(jī)采集豬場自制的多個批次的母豬妊娠期飼料和泌乳期飼料,封袋交由實(shí)驗(yàn)室備測。

1.2 氨基酸檢測

利用瑞典 Perten DA 7200[4]型近紅外光譜分析儀掃描飼料樣品,采用經(jīng)校正后的“成品料氨基酸”經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ瞳@得每個樣品的 16種氨基酸光譜檢測值,依據(jù)每個樣品檢測值的馬氏距離(Mahalanobis distance)判斷檢測值的有效性(馬氏距離 ＜3有效 )[5,6],選擇有效樣品數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

1.3 營養(yǎng)價值評估

結(jié)合部標(biāo) (NY/T65-2004)[7]、NRC(1998版)[8]、中國飼料成分及營養(yǎng)價值表[9]、專業(yè)品牌商品料提供的理想蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成模式、飼料代謝能標(biāo)準(zhǔn)和母豬日糧常用原料能量和氨基酸成分值,進(jìn)行日糧樣品的蛋白質(zhì)水平、氨基酸組成、日糧組成、能量水平及蛋白質(zhì)品質(zhì)的日糧營養(yǎng)價值評估[10,11]。

2 結(jié)果

2.1 兩個豬場母豬日糧的氨基酸近紅外光譜分析值

表 1顯示了 2個豬場 5種自配料的近紅外光譜含 16個氨基酸及總氨基酸共 17個指標(biāo)值,不含精氨酸和色氨酸。從總氨基酸和賴氨酸測值看,2個豬場的母豬自配料粗蛋白質(zhì)水平和第一限制性氨基酸達(dá)到部標(biāo)(妊娠期飼料和泌乳期飼料的粗蛋白分為13%和18%)或普通商業(yè)料標(biāo)準(zhǔn)。其中,豬場乙比豬場甲增加了妊娠后期料,無論從階段劃分的精細(xì)化程度和營養(yǎng)濃度上均優(yōu)于前者,同時也很接近專業(yè)品牌商品料測值。

2.2 與瘦肉型母豬部標(biāo)(NY/T65-2004)必需氨基酸值的比較

從 2表中妊娠母豬料來看,豬場甲的含硫氨基酸(蛋 +胱)和纈氨酸未達(dá)到部標(biāo)(NY/T65-2004)值,其他幾種必需氨基酸均不同比例地超過部標(biāo)值;豬場乙無論是妊娠前期或是妊娠后期兩種料,僅纈氨酸未達(dá)到部標(biāo)值外,其他幾種必需氨基酸也都不同比例地超過部標(biāo)值。

表 1 豬場母豬日糧的氨基酸近紅外光譜分析值 %

表 2 豬場母豬料必需氨基酸值與部標(biāo)(NY/T65-2004)比較 %

從泌乳母豬料來看,豬場甲的蘇氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸、異亮氨酸等 5種必需氨基酸均明顯低于部標(biāo)值,其余必需氨基酸達(dá)到或略超過部標(biāo)值;豬場乙的蘇氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸未達(dá)到部標(biāo)值,其他幾種必需氨基酸略超過部標(biāo)值。

2個豬場泌乳料的蘇氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸三類必需氨基酸的不足程度達(dá) 20%以上;亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸三類必需氨基酸的超標(biāo)程度,妊娠料分別超過 200%、140%、140%以上,泌乳料分別超過 50%、60%、30%;從均衡性看,豬場乙好于豬場甲。

2.3 與 NRC(1998版)、部標(biāo)(NY/T65-2004)、專業(yè)品牌商品料氨基酸組成的比較

表 3中的典型氨基酸組成模式例舉了美國 NRC、中國部標(biāo)(NY/T65-2004)、專業(yè)商品料的氨基酸組成模式,即以第一限制性氨基酸賴氨酸為 100%,其他必需氨基酸與之比較的比例。前兩者被認(rèn)為是理想蛋白質(zhì)的氨基酸模式被行業(yè)內(nèi)普遍借鑒參考,因?yàn)橐脖徽J(rèn)為是理想蛋白質(zhì)的可消化氨基酸模式,所以規(guī)范的商品飼料企業(yè)在前兩者各氨基酸的基礎(chǔ)數(shù)值上略有提高,以增加安全系數(shù)(見表 3)。受國內(nèi)母豬日糧原料組成情況的影響,亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸 +酪氨酸 3種必需氨基酸在母豬日糧中一般均超過理想組成模式的比例,所以不在標(biāo)準(zhǔn)要求中出現(xiàn)。

從表 3可見,豬場甲的氨基酸比例主要表現(xiàn)在蘇氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸 4種主要必需氨基酸較大程度的欠缺上;而豬場乙除妊娠前期料稍好些外[為蘇氨酸、含硫氨基酸(蛋 +胱)、纈氨酸缺少],妊娠后期和泌乳料的情況同豬場甲。

在亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸 3個指標(biāo)上,2個豬場均表現(xiàn)出大幅度的超出。

表 3 泌乳母豬日糧蛋白質(zhì)必需氨基酸組成(Lys=100)

與專業(yè)商品料氨基酸組成相比,除賴氨酸共為基準(zhǔn)值(分母)之外,其他 9類必需氨基酸組成比例中,豬場自配料主要有 4類比例明顯不足,差距約 20%;只有 3類明顯超出,說明豬場自配料的蛋白質(zhì)品質(zhì)與理想蛋白質(zhì)差距較大。

2.4 日糧組成和能量水平分析

表 4常用原料氨基酸值與豬場自配料氨基酸值比較可見,2個豬場自配的母豬日糧中可能補(bǔ)充了單體賴氨酸,但未補(bǔ)充單體蘇氨酸和單體蛋氨酸;從異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及其他氨基酸值來看,糠麩類的原料占據(jù)相當(dāng)比例;因市場上無單體纈氨酸補(bǔ)充,纈氨酸在日糧中的大幅度欠缺(見表 3),可以推斷日糧中不含魚粉類的動物性原料,只是含少量豆粕類植物性蛋白原料,由糠麩類及豆粕原料占據(jù)配方空間估測,玉米所剩空間有限;云南地方豬場也沒有在自配料中添加油脂的條件。所以,以玉米占日糧組成最大可能60%、其他原料 40%計算,日糧的能量濃度可能達(dá)到12.13 MJ(代謝能),據(jù)此可以推斷:以上日糧組成難于達(dá)到部標(biāo)(NY/T65-2004)妊娠母豬和泌乳母豬日糧的代謝能(分別為 12.26MJ/kg和 13.26MJ/kg)要求,特別是泌乳母豬日糧的能量要求。

表 4 幾種母豬常用原料代謝能和必需氨基酸含量值與豬場料氨基酸測值比較

3 分析與討論

3.1 氨基酸評估日糧蛋白質(zhì)體系優(yōu)于粗蛋白質(zhì)評估體系

氨基酸評估日糧蛋白質(zhì)體系優(yōu)于粗蛋白質(zhì)評估體系在理論上,這早已被普遍認(rèn)同,理想蛋白質(zhì)模式的日糧被認(rèn)為可以有效節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源,并降低飼養(yǎng)動物總氮排泄量,達(dá)到降低成本、保護(hù)環(huán)境、提高生產(chǎn)效率的目的[12,13]。但生產(chǎn)實(shí)踐中,蛋白質(zhì)仍然以粗蛋白質(zhì)的化學(xué)檢測值為評定標(biāo)準(zhǔn),這種評定方式掩蓋和模糊了日糧蛋白質(zhì)品質(zhì)的真實(shí)情況,使得諸如單體氨基酸未被發(fā)現(xiàn)和利用的生產(chǎn)方式長期被容忍。云南 2個典型豬場自配母豬日糧近紅外氨基酸分析顯示,日糧粗蛋白水平和賴氨酸水平達(dá)到部標(biāo)(NY/T65-2004)要求,但主要必需氨基酸:蘇氨酸、含硫氨基酸、纈氨酸明顯不足,其中泌乳料不足程度達(dá) 20%以上;而亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸 +酪氨酸等大幅超標(biāo),妊娠料分別超過200%、140%、140%以上,泌乳料分別超過 50%、60%、30%。與專業(yè)商品料氨基酸組成相比,除賴氨酸之外的其他 9類必需氨基酸中,豬場自配料主要有 4類比例明顯不足,差距約20%,說明,豬場自配料的蛋白質(zhì)品質(zhì)與理想蛋白質(zhì)差距較大。這充分在表 2、表 3中得到反映。

3.2 通過日糧氨基酸水平分析可以判斷日糧的組成模式和能量水平

大多數(shù)的云南規(guī)?；B(yǎng)豬場沒有使用單體氨基酸的意識和能力,多依靠商品預(yù)混料來進(jìn)行場內(nèi)自配料的生產(chǎn),又缺乏合理的配料原則和檢測分析手段,使得自配料的營養(yǎng)價值不高。在表 4中,通過日糧氨基酸水平和常用原料的氨基酸含量及其代謝能值分析[14,15],可以粗略地判斷日糧的原料組成情況和日糧的能量水平[16],為進(jìn)一步改善日糧組配提供明確建議。

3.3 近紅外氨基酸光譜分析,可以快速、精準(zhǔn)判斷規(guī)模養(yǎng)豬場自配飼料的營養(yǎng)價值,并為其提供日糧改善提供理論支持

精準(zhǔn)營養(yǎng)研究不僅要求配方設(shè)計精準(zhǔn),配方的保真性檢測也應(yīng)精準(zhǔn),而不應(yīng)僅僅只停留于粗蛋白質(zhì)的檢測水平上。以往的精準(zhǔn)營養(yǎng)研究多以原料檢測分析、配方設(shè)計指標(biāo)要求為重點(diǎn),而精細(xì)營養(yǎng)素如氨基酸的檢測因檢測難度也難于在生產(chǎn)實(shí)踐中普遍應(yīng)用。隨著近紅外光譜分析技術(shù)的發(fā)展,近紅外光譜對飼料的檢測己經(jīng)突破對單一原料種類的檢測,而走向?qū)Ξa(chǎn)品的檢測[17,18]。本次試驗(yàn),以近紅外開展的飼料成品氨基酸檢測,無疑為精準(zhǔn)配方的保真性檢測、為自配飼料的精準(zhǔn)營養(yǎng)價值評定[19],提供了可行、快捷的方法和途徑。

綜上所述,云南規(guī)?；i場自配料營養(yǎng)水平評估為:粗蛋白質(zhì)及賴氨酸水平達(dá)到并超過 NRC、部標(biāo)(NY/T65-2004)水平,但主要必需氨基酸:蘇氨酸、含硫氨基酸、纈氨酸明顯不足;而亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸 +酪氨酸超標(biāo)較大,必需氨基酸模式失衡顯著,與理想蛋白模式相差較大;日糧能量濃度不能滿足泌乳期母豬能量要求。建議從日糧原料組配和補(bǔ)充必需單體氨基酸兩方面進(jìn)行合理調(diào)整。以近紅外氨基酸光譜分析,可以快速、精準(zhǔn)地判斷規(guī)模養(yǎng)豬場自配飼料的營養(yǎng)價值,并為其提供日糧改善提供理論支持。

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