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        四棱豆:上天保佑吃不飽飯的人民

        2011-05-14 17:37:57
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2011年3期
        關(guān)鍵詞:超級(jí)市場(chǎng)曬干豆莢

        想知道什么叫做老天爺賞飯吃嗎?只需看看四棱豆。它充分證明了,上天對(duì)待萬(wàn)民并不平等,而對(duì)熱帶人民尤其偏心。

        四棱豆身上幾乎集中了其他一切人們寵愛的帶“豆”字蔬菜的優(yōu)良特征:嫩豆莢吃起來(lái)像四季豆,嫩豆粒則類似豌豆。嫩葉口感有點(diǎn)像豆芽,根莖則可當(dāng)作土豆來(lái)吃,但是蛋白質(zhì)含量比土豆、山藥或木薯都高得多。把藍(lán)色花朵和米飯同蒸,出來(lái)的染色效果類似我國(guó)南方流行的青精飯,或者把花瓣炒來(lái)吃,味道有點(diǎn)像蘑菇。即使是嚼之無(wú)味的老豆莢殼也無(wú)需浪費(fèi),它含有10%的蛋白質(zhì),正是給家畜的理想飼料。如果一時(shí)吃不完,可以把豆子曬干后磨粉,既可以替代面粉,也可以沖調(diào)為一種類似咖啡的飲料。而葉子曬干后則可以被用作煙葉來(lái)吸食。難怪人們稱四棱豆為“長(zhǎng)在莖上的超級(jí)市場(chǎng)”。

        而考慮到四棱豆根瘤優(yōu)異的固氮能力,在生長(zhǎng)過程中它幾乎無(wú)需肥料,而生長(zhǎng)速度非常迅速,幾個(gè)星期就能長(zhǎng)到比人還高,種下后兩三個(gè)月內(nèi)就能收獲,果實(shí)2/5都是蛋白質(zhì),以及富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等礦物質(zhì)。不用說(shuō),這簡(jiǎn)直是一座上帝免費(fèi)賜予的“超級(jí)市場(chǎng)”。

        唯一的缺點(diǎn)就是看起來(lái)它長(zhǎng)得太高了。秉承熱帶植物的作風(fēng),它比一般的豆類植物都要高大,藤蔓可攀至4米高。因此直至30年前,四棱豆在其起源的巴布亞新幾內(nèi)亞和東南亞地區(qū)仍舊被看做“窮人的作物”,人們因難以從技術(shù)上支撐起它的生長(zhǎng)欲望而把它遺忘在屋后院角。

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