孫德林，王殿生

（1.中國(guó)種豬信息網(wǎng)，北京 100102；2.山東環(huán)山集團(tuán)有限公司，青島 266071）

2011年4月26日至5月3日應(yīng)法國(guó)大歐（中國(guó)）有限公司邀請(qǐng)到法國(guó)Cooperl旗下的種豬公司、屠宰加工企業(yè)、飼料廠、種豬擴(kuò)繁場(chǎng)及GENES DIFFUSION 公司、IMV公司等企業(yè)參觀訪問，了解法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)概況、種豬繁育、獸醫(yī)防疫技術(shù)、糞污處理、屠宰加工和飼料生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)，見圖1。

1 法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)走向適度規(guī)模

50年前，法國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)和現(xiàn)在中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的格局差不多，從幾頭母豬到幾萬頭母豬的企業(yè)都有。當(dāng)時(shí)法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)從分散飼養(yǎng)逐漸走向規(guī)?；渤霈F(xiàn)了一批大規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè)，走過了從養(yǎng)豬規(guī)模上實(shí)施多元化發(fā)展的道路。目前法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了理性發(fā)展，一般為150～200頭母豬的適度規(guī)模。主要有以下原因：

1）環(huán)保壓力太大。科學(xué)計(jì)算牲畜和土地的配比，精確地確定了載畜量。

2）生產(chǎn)工藝更具合理性。適度規(guī)模容易做到全進(jìn)全出，實(shí)施精細(xì)化管理。

3）先進(jìn)豬舍設(shè)計(jì)比較容易實(shí)現(xiàn)，如通風(fēng)系統(tǒng)等。

4）適度規(guī)模發(fā)展，豬病也比較容易控制。

5）糞污處理變得相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)。

圖1 考察團(tuán)合影

圖2 燃?xì)怆娏ρb置

圖3 種豬轉(zhuǎn)運(yùn)車

表1 各種能被有效過濾的物質(zhì)粒子大小標(biāo)準(zhǔn)參考

2 空氣過濾系統(tǒng)普遍采用

20年前，豬傳染病在國(guó)際上肆虐流行，法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)也面臨威脅，養(yǎng)豬業(yè)受到?jīng)_擊。在疫病防控難度極大的情況下，法國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)開始在豬舍建筑上下功夫，在生產(chǎn)工藝上想辦法，目前在原種豬場(chǎng)和種豬擴(kuò)繁場(chǎng)都普遍采用空氣過濾系統(tǒng),見圖2，圖3。

典型的空氣過濾系統(tǒng)包括：第1層過濾，能夠過濾空氣粉塵30%；配備燃?xì)饣螂娏訜嵯到y(tǒng)，可以給外界進(jìn)入空氣進(jìn)行加溫，解決冬天冷空氣進(jìn)入豬舍而降低豬舍溫度的問題；配備空氣降溫或蒸汽降溫體系，可以對(duì)夏天炎熱季節(jié)外界進(jìn)來的熱空氣進(jìn)行降溫；配備各種速度的離心風(fēng)機(jī)，以調(diào)整外來空氣進(jìn)入豬舍和有效排出豬舍內(nèi)氨氣等有害氣體；第2層過濾裝置，可以實(shí)現(xiàn)空氣的90%過濾；第3層過濾可以實(shí)現(xiàn)空氣的99.997%過濾。表1是各種可以被有效過濾的物質(zhì)粒子參考大小。

目前該國(guó)在原種豬場(chǎng)、種豬擴(kuò)繁場(chǎng)、豬人工授精站普遍采用空氣過濾技術(shù)，甚至在種豬轉(zhuǎn)運(yùn)車上也安裝了空氣過濾裝置。

我們走訪了1家200頭母豬的種豬擴(kuò)繁場(chǎng)，聽農(nóng)場(chǎng)主介紹，15年前他開始安裝空氣過濾系統(tǒng)，生產(chǎn)一直很平穩(wěn)，而距離他1 km的豬場(chǎng)頻繁發(fā)生疫情。

圖4 廢物集中

圖5 干濕分離

圖6 第2次干濕分離

圖7 有機(jī)肥生產(chǎn)

圖8 原料樣品

圖9 計(jì)算機(jī)生產(chǎn)過程控制系統(tǒng)

圖10 飼料生產(chǎn)設(shè)備

圖11 大型飼料運(yùn)輸車

圖12 在NUCLEUS公司參觀學(xué)習(xí)

3 糞污處理技術(shù)成熟

法國(guó)政府強(qiáng)制要求豬場(chǎng)采用糞污處理技術(shù)。我們參觀了1個(gè)肉聯(lián)廠和1個(gè)豬場(chǎng)，對(duì)糞污處理技術(shù)進(jìn)行了考察，見圖4。在法國(guó)幾乎都是水泡糞工藝，因此他們采用2次干濕分離技術(shù)，見圖5，圖6，把廢水處理到可以灌溉的要求，并把濕糞做成有機(jī)肥，見圖7。

由于設(shè)備較貴，很多豬場(chǎng)通過地下管道將糞污引到臨近具有處理?xiàng)l件的豬場(chǎng)，集中處理，我們認(rèn)為這樣做可能帶來很多隱患，而他們卻認(rèn)為無大礙。

4 合作經(jīng)濟(jì)組織健全，促進(jìn)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展

45年前，一批不愿放棄養(yǎng)豬的農(nóng)場(chǎng)主聯(lián)合起來成立了Cooperl養(yǎng)豬合作經(jīng)濟(jì)組織，如今已經(jīng)發(fā)展壯大，具有3 600 名成員單位、員工總數(shù)達(dá) 4 230 人，2010年總產(chǎn)值175億歐元，年出欄各類豬共計(jì)580萬頭，屠宰商品豬490萬頭，36%的產(chǎn)品出口，發(fā)展成為了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

4.1 養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主創(chuàng)建飼料廠

在法國(guó)，信息技術(shù)廣泛應(yīng)用于飼料生產(chǎn)，從原料檢驗(yàn)，訂單制定，飼料生產(chǎn)等過程全部采用信息化技術(shù)（見圖8，圖9，圖10）。他們還用大型運(yùn)輸車（見圖11）運(yùn)送飼料，沒有用包裝袋包裝，節(jié)省了一大筆費(fèi)用。

表2 2010年母系種豬生產(chǎn)性能

表3 2010年父系種豬性能

圖13 公豬人工授精站

圖14 采精自動(dòng)化

圖15 客戶取精液

圖16 放置客戶所需精液的箱子

4.2 養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主創(chuàng)建肉聯(lián)廠

多年前，一批養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主聯(lián)合起來創(chuàng)建肉聯(lián)廠。現(xiàn)在肉聯(lián)廠已經(jīng)發(fā)展成集生肉分割、熟食加工、燒烤腌制等多條生產(chǎn)線并存的局面，能同時(shí)生產(chǎn)幾百種產(chǎn)品，并出口到國(guó)外。他們還和家樂福超市合作，以家樂福的名義生產(chǎn)部分產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需要。我們參觀的屠宰、分割、加工車間等生產(chǎn)非常規(guī)范，衛(wèi)生條件要求高。

4.3 種豬場(chǎng)納入產(chǎn)業(yè)鏈

幾年前種豬企業(yè)還是獨(dú)立于產(chǎn)業(yè)鏈之外，現(xiàn)在卻成為了Cooperl的核心企業(yè)，這樣保證了商品豬生產(chǎn)有了優(yōu)秀基因來源。據(jù)介紹，法國(guó)絕大部分是以皮特蘭作為終端父本。NUCLEUS公司是1家擁有4 000頭母豬原種母豬和20 000頭母豬擴(kuò)繁豬場(chǎng)的種豬集團(tuán)企業(yè)。我們對(duì)其進(jìn)行了參觀學(xué)習(xí)，見圖12。表2、表3反映了該企業(yè)2010年的種豬生產(chǎn)性能。

圖17 便宜的豬肉

4.4 人工授精站部分納入產(chǎn)業(yè)鏈

法國(guó)豬人工授精技術(shù)已發(fā)展地非常成熟，大多公豬站是和種豬場(chǎng)合作，保證了人工授精站優(yōu)秀的種公豬的供應(yīng)。我們參觀了1家擁有463頭公豬的人工授精站，據(jù)說平均每頭公豬年可以提供2 000份以上的精液，全部采用自動(dòng)采精設(shè)備，精液安全性非常好（見圖13，圖14）。我們還參觀了1家種豬場(chǎng)附屬的公豬站，設(shè)施、設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)陋。生產(chǎn)成品分別被放入各個(gè)客戶固定的箱子內(nèi)，客戶親自來?。ㄒ妶D15，圖16）。

以Cooperl為代表的養(yǎng)豬合作經(jīng)濟(jì)組織體系非常完備。他們形成了NUCLEUS公司為核心的種豬繁育體系，集團(tuán)內(nèi)擁有強(qiáng)大職業(yè)獸醫(yī)組織為各養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)主服務(wù)，由上百人組成的職業(yè)獸醫(yī)機(jī)構(gòu)專門解決防疫問題。

5 養(yǎng)豬效益不佳

據(jù)我觀察，法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)效益并不高，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1）豬肉過于便宜。我們走訪肉聯(lián)廠，發(fā)覺大約重500 g的特別精致的豬肉，標(biāo)價(jià)才2歐元，我們走訪駐地商店發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格也很便宜，見圖17。

2）養(yǎng)豬業(yè)稅收很高。據(jù)介紹，養(yǎng)豬企業(yè)繳納所得稅是25%。

3）國(guó)家沒有補(bǔ)貼。當(dāng)走在肉聯(lián)廠時(shí)，我對(duì)領(lǐng)隊(duì)說 ：“The pork is very cheap”（豬肉真便宜）時(shí)，他們說這就是我們的難題。