郭晉梅，玉 柱，許慶方*，高文俊，佟莉蓉，劉 豪，姚 佳

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山西 太谷 030801；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院，北京 100193）

馬齒莧（Portulaca oteracea）也稱五行草、酸味草、長命草等，其莖葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素及多種維生素，是一種產(chǎn)量高、適口性好、營養(yǎng)豐富、耐貯存的優(yōu)質(zhì)飼料，可生喂、熟喂、青貯、曬干或發(fā)酵后飼喂[1-5]。我國對馬齒莧的研究正在逐步加深，但在青貯方面的研究并未有過報(bào)道。本試驗(yàn)探討原料含水量和添加劑對馬齒莧青貯的作用效果，以指導(dǎo)其生產(chǎn)實(shí)踐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選擇處于開花期的馬齒莧于2007年8月從田間刈割，用剪刀切成1～2 cm的短段。充分混合均勻后，按照四分法選取適量的樣品用于試驗(yàn)。

1.2 青貯調(diào)制

本試驗(yàn)采用2×3試驗(yàn)設(shè)計(jì)，兩個(gè)因子分別為原料含水量和添加劑。原料含水量分為鮮貯與晾曬2個(gè)處理，添加劑設(shè)置對照、添加甲酸（6mL·kg-1）和蔗糖（2%）3個(gè)處理。每個(gè)處理設(shè)3個(gè)重復(fù)。將切碎的新鮮原料或晾曬原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內(nèi)，每袋約800 g，抽真空后密封。室溫貯存360 d。

1.3 取樣與測定

1.3.1 原料取樣與測定

對刈取區(qū)的馬齒莧原料進(jìn)行取樣，鮮樣于-20℃冰柜中保存。樣品解凍后，65℃烘干48 h測初始水分含量。樣品過40目粉碎后，裝入自封袋內(nèi)，待測。粉碎后的原料樣品用烘干法測絕對干物質(zhì)（DM）含量，凱氏定氮法測定粗蛋白（CP），范氏法測中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF），灰化法測粗灰分（Ash），醚浸出法測定粗脂肪（EE），蒽酮-硫酸法測定可溶性碳水化合物（WSC），水楊酸-濃硫酸法測定硝酸鹽含量，鹽酸萘乙二胺法測定亞硝酸鹽含量，滴定法測定緩沖能值（BC）[6-10]。

1.3.2 青貯飼料取樣與測定

取馬齒莧青貯飼料樣品測定pH；液相色譜法測定乳酸（LA）、乙酸（AA），苯酚-次氯酸鈉比色法測定氨態(tài)氮（NH3-N）含量（以占總氮（TN）的百分比來表示）[11-12]。并測定馬齒莧青貯飼料的其他營養(yǎng)成分和硝酸鹽與亞硝酸鹽含量（同上）。通過比較青貯前后的絕對干物質(zhì)量，計(jì)算干物質(zhì)保存率（DMR）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行整理，用SAS 8.1統(tǒng)計(jì)分析軟件GLM程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 馬齒莧原料的特性

馬齒莧原料的特性見表1。

表1 馬齒莧原料的特性

從表1可以看出，經(jīng)晾曬后，馬齒莧原料的水分含量約從80%下降至65%。馬齒莧的緩沖能值較高，WSC含量低于5%。馬齒莧硝酸鹽含量低于1 000mg·kg-1DM。

2.2 馬齒莧青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

馬齒莧青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)見表2。

從表2可以看出，在馬齒莧青貯時(shí)，進(jìn)行晾曬處理，青貯飼料的pH無顯著變化（P＞0.05）。經(jīng)過1年貯存之后，晾曬處理馬齒莧青貯飼料的乳酸、乙酸含量與鮮貯差異不顯著（P＞0.05）。晾曬處理顯著降低了氨態(tài)氮含量（P＜0.05）。添加甲酸和蔗糖極顯著降低馬齒莧青貯飼料的pH和乙酸含量（P＜0.01），提高乳酸的生成量且添加甲酸和蔗糖顯著降低馬齒莧青貯飼料的氨態(tài)氮含量（P＜0.05）。

表2 添加甲酸或蔗糖馬齒莧青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

2.3 馬齒莧青貯飼料的養(yǎng)分含量

馬齒莧青貯飼料的養(yǎng)分含量見表3。

從表3可以看出，雖然晾曬處理與添加甲酸或蔗糖能夠改善馬齒莧青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，但是對CP、NDF、ADF、Ash、EE等養(yǎng)分含量和干物質(zhì)消化率沒有顯著的影響（P＞0.05）。經(jīng)過1年的貯藏，馬齒莧青貯飼料的干物質(zhì)保存率都在92%以上，說明貯藏期間養(yǎng)分損耗較少。盡管從表3中不能看到因晾曬或添加甲酸、蔗糖而顯著影響硝酸鹽或亞硝酸鹽的含量，但是同馬齒莧原料相比，青貯之后硝酸鹽的含量顯著下降（P＜0.05），下降幅度達(dá)到39%～49%，而亞硝酸鹽含量則有所增加。

表3 添加甲酸或蔗糖馬齒莧青貯飼料的養(yǎng)分含量

3 討論

3.1 馬齒莧原料的特點(diǎn)

開花期刈割的馬齒莧植株含水量約80%，WSC含量約5%，緩沖能值500mE·kg-1DM，而調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料應(yīng)具備的條件是：含水量65%～75%、厭氧環(huán)境、原料的適時(shí)收獲、適當(dāng)?shù)暮橇亢蜏囟?。很顯然，馬齒莧原料含水量稍高，含糖量低于5%，這些特征表明馬齒莧在單獨(dú)青貯時(shí)不易調(diào)制為優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

3.2 晾曬對馬齒莧青貯飼料的影響

調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料的水分含量在65%～75%時(shí)，氨態(tài)氮（占總氮含量）低于8%[6]。馬齒莧原料含水量高達(dá)80%，需調(diào)節(jié)水分。本試驗(yàn)表明，晾曬處理能使馬齒莧原料含水量下降，顯著降低氨態(tài)氮含量，青貯飼料品質(zhì)較好。

3.3 蔗糖對馬齒莧青貯飼料的影響

薛艷林等認(rèn)為添加2%的蔗糖可提高苜蓿草渣的青貯發(fā)酵品質(zhì)[13]。由于馬齒莧原料含糖量少，青貯應(yīng)用比較多的是“加糖法”，即在青貯時(shí)加入糖蜜1%～3%可調(diào)制成品質(zhì)良好的青貯飼料[14]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加蔗糖能夠改善馬齒莧發(fā)酵品質(zhì)，降低馬齒莧青貯飼料的pH和乙酸含量，提高乳酸的生成量，而且能顯著降低飼料的氨態(tài)氮含量。秦立剛等研究了添加甲酸或蔗糖對高丹草青貯品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)添加蔗糖可以顯著提高乳酸含量，極顯著提高乙酸含量，顯著降低氨態(tài)氮含量，與本試驗(yàn)結(jié)果一致[15]。

3.4 甲酸對馬齒莧青貯飼料的影響

本試驗(yàn)表明，添加甲酸能夠極顯著降低馬齒莧青貯飼料的pH和乙酸含量，提高乳酸的生成量，而且能顯著降低飼料的氨態(tài)氮含量，與張樹攀等、李大鵬等的試驗(yàn)結(jié)果一致[16-17]。王靜等研究了不同添加劑對玉米秸桿打捆青貯品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)添加甲酸能降低青貯飼料的pH和氨態(tài)氮的含量，與本試驗(yàn)結(jié)果一致[18]。楊富裕等研究了添加甲酸對白花草木樨青貯品質(zhì)的影響，其結(jié)果也表明了添加甲酸能使草木樨青貯飼料料氨態(tài)氮含量降低，并保存較多的可溶性糖[19]。

4 結(jié) 論

開花期馬齒莧植株的含水量約80%，WSC含量約5%，緩沖能值500mE·kg-1DM，這些特征表明馬齒莧在單獨(dú)青貯時(shí)不易調(diào)制為優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。晾曬之后，馬齒莧水分含量下降，DM含量增加，顯著降低原料中氨態(tài)氮含量。添加甲酸或蔗糖能夠極顯著降低馬齒莧青貯飼料的pH和乙酸含量，提高乳酸的生成量，而且能顯著降低飼料的氨態(tài)氮含量。添加蔗糖對馬齒莧青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的改善作用弱于甲酸。晾曬或添加劑處理對馬齒莧青貯飼料常規(guī)養(yǎng)分的影響不明顯，但是青貯之后顯著降低硝酸鹽含量。

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