中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 北京畜牧獸醫(yī)研究所 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 張?jiān)倜?侯水生* 謝明 黃葦 喻俊英

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 楊 琳

對(duì)于動(dòng)物機(jī)體來(lái)說(shuō)，賴(lài)氨酸和精氨酸都屬于必需氨基酸，因?yàn)槎咴跈C(jī)體中不能合成或合成量有限，主要來(lái)源于飼料供給（周順武，2008；楊鳳，1999）。二者在動(dòng)物的蛋白質(zhì)合成、能量貯存、促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化、增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能和氮代謝產(chǎn)物的排泄等方面都有十分重要的功能。對(duì)于不同動(dòng)物，飼料中不同的賴(lài)氨酸和精氨酸比例與動(dòng)物的生長(zhǎng)有很大關(guān)系，關(guān)于賴(lài)氨酸與精氨酸間存在拮抗作用的研究主要針對(duì)雞、豬、鼠、狗（張?jiān)倜鞯龋?010）。對(duì)于家禽而言，因缺乏某些關(guān)鍵的酶，如氨基甲酰磷酸合成酶（Tamir和Ratne，1963），而不能合成精氨酸或者合成精氨酸的效率很低，因此只能由日糧來(lái)滿(mǎn)足。王和民（1998）認(rèn)為，賴(lài)氨酸和精氨酸在消化、吸收和腎臟重吸收上都存在著拮抗。禽類(lèi)對(duì)精氨酸的需求量相對(duì)較高，而過(guò)量賴(lài)氨酸能通過(guò)誘導(dǎo)腎臟精氨酸酶來(lái)提高精氨酸的代謝。在豬的研究中，二者的拮抗不明顯。Kwak等（1999）研究表明，在含0.53%精氨酸肉仔雞日糧中添加0.9%賴(lài)氨酸會(huì)降低精氨酸的利用率，并進(jìn)一步降低生長(zhǎng)性能，這是由于二者之間的拮抗作用。王紀(jì)亭等（1999）認(rèn)為，不同賴(lài)氨酸精氨酸比例對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響差異顯著，提高精氨酸含量至需要量的1.5倍時(shí)，對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能沒(méi)有影響，反而提高飼料轉(zhuǎn)化效率。NRC（1994）肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指出，0～2周齡肉鴨賴(lài)氨酸水平為0.90%，精氨酸水平為1.10%。張婷等（2008）認(rèn)為，以日增重、料重比和胸肉率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，生長(zhǎng)前期北京鴨賴(lài)氨酸需要量分別為1.06%、1.07%及1.12%。羅清堯和高振川（2002）認(rèn)為，0～2周齡北京鴨賴(lài)氨酸最低需要量為0.90%。本試驗(yàn)對(duì)生長(zhǎng)前期北京鴨賴(lài)氨酸與精氨酸互作關(guān)系進(jìn)行研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧 選取體重基本一致的960只1日齡健康的Z4型雄性北京鴨，隨機(jī)分為20個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只鴨，每個(gè)處理組分別飼喂不同賴(lài)氨酸和精氨酸水平的試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)采用4×5雙因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，使用玉米-玉米蛋白粉基礎(chǔ)日糧，并通過(guò)添加氨基酸使小鴨飼糧中賴(lài)氨酸的總含量分別達(dá)到0.50%、0.80%、1.10%、1.40%，精氨酸的總含量分別達(dá)到 0.65%、0.90%、1.15%、1.40%、1.65%。基礎(chǔ)日糧中其他營(yíng)養(yǎng)水平參考NRC（1994）肉鴨營(yíng)養(yǎng)需要，其日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)日糧在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加不同水平L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽（含賴(lài)氨酸78.8%）及L-精氨酸鹽酸鹽（精氨酸含量大于98.5%，購(gòu)于北京惠康源生物科技有限公司）混合后配制而成。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前對(duì)鴨舍進(jìn)行嚴(yán)格消毒，試驗(yàn)采用網(wǎng)上平養(yǎng)，24 h光照，自由采食與飲水，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行。

1.3 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)鴨禁食（保持自由飲水）12 h后分別稱(chēng)量各處理組各重復(fù)鴨的空腹體重和飼料重，計(jì)算l～14日齡鴨平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用SAS 9.1統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和回歸分析，運(yùn)用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。所有數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

由表2得出，日糧中不同賴(lài)氨酸和精氨酸水平對(duì)2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量和料重比均產(chǎn)生極顯著影響（P＜0.01）。隨日糧賴(lài)氨酸水平的升高，2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量均表現(xiàn)升高的變化趨勢(shì)。研究表明，1.40%賴(lài)氨酸水平組的平均日增重和平均日采食量顯著或極顯著高于其他三個(gè)水平的賴(lài)氨酸處理組，料重比極顯著低于其他三個(gè)水平的賴(lài)氨酸處理組（P＜0.01）。日糧精氨酸水平對(duì)2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量和料重比均產(chǎn)生極顯著影響。隨日糧精氨酸水平的升高，2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量和2周平均體重均表現(xiàn)為先升高后降低的二次曲線變化趨勢(shì)，而料重比表現(xiàn)為先降低后升高的二次曲線變化趨勢(shì)，0.9%精氨酸水平組的平均日增重和平均日采食量極顯著高于其他四個(gè)水平的精氨酸處理組（P＜0.01），料重比極顯著低于其他四個(gè)水平的精氨酸處理組（P ＜ 0.01）。 分別以平均日增重（y1，g）、平均日采食量（y2，g）、料重比（y3，g）2 周平均體重（y4，g）為應(yīng)變量，日糧精氨酸水平（x，%）為自變量進(jìn)行回歸分析，結(jié)果如下：

y1=-292.72000x2+530.91600x-213.33120（R2＞0.99）；

y2=-348.8000x2+631.84000x-24729800（R2＞0.99）；

y3=8.64000x2-16.35200x+9.32840（R2＞ 0.99）；

y4=-4093.600x2+7424.6800x-2927.5560（R2＞0.99）。

從回歸模型中可以得出，以平均日增重、平均日采食量、料重比和2周平均體重為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得出精氨酸的需要量分別為0.907%、0.906%、0.946%、0.907%。

表2 日糧不同賴(lài)氨酸和精氨酸水平對(duì)0～14日齡北京鴨生產(chǎn)性能的影響

由表3得出，不同的賴(lài)氨酸/精氨酸比值對(duì)北京鴨的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響。隨著賴(lài)氨酸/精氨酸比值的升高，1～14日齡北京鴨的平均日增重、平均日采食量以及2周平均體重都表現(xiàn)出相似的變化趨勢(shì)，分別在賴(lài)氨酸/精氨酸比值為1.10/0.90和 1.40/0.90處得到最大值，在0.80/0.90、0.80/1.15和1.40/0.65處得到次大值。

3 討論

表3 日糧不同賴(lài)氨酸/精氨酸對(duì)0～14日齡北京鴨生產(chǎn)性能的影響

二次曲線模型是確定需要量較為常用的方法，通常以達(dá)到最佳生長(zhǎng)性能水平的95%作為動(dòng)物的適宜需要量（Remmenga等，1997），目前已廣泛應(yīng)用來(lái)估測(cè)畜禽對(duì)氨基酸的需要量（康萍等，2005）。本試驗(yàn)結(jié)合生產(chǎn)性能變化規(guī)律，采用二次曲線模型，以平均日采食量、平均日增重、料重比和2周平均體重為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得出精氨酸的需要量分別為 0.907%、0.906%、0.946%、0.907%，北京鴨可獲得最佳的生產(chǎn)性能。飼料中不同的賴(lài)氨酸和精氨酸比例與動(dòng)物的生長(zhǎng)有很大關(guān)系。張婷等（2008）認(rèn)為，生長(zhǎng)前期北京鴨精氨酸水平為1.10%時(shí)，賴(lài)氨酸的最適需要量為1.07%。方勇軍（2009）研究表明，在賴(lài)氨酸水平為1.10%，精氨酸水平為0.995%時(shí)櫻桃谷肉鴨獲得最大平均日采食量，最低料重比。本試驗(yàn)中，雖然賴(lài)氨酸在最高水平時(shí)獲得最佳生產(chǎn)性能，但結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)成本，認(rèn)為賴(lài)氨酸的需要量為1.10%。且在賴(lài)氨酸水平較高時(shí)能緩解精氨酸不足對(duì)生產(chǎn)性能的影響，但高精氨酸卻不能緩解賴(lài)氨酸的不足。這表明在實(shí)際生產(chǎn)中，在其他營(yíng)養(yǎng)水平滿(mǎn)足需求的基礎(chǔ)上，應(yīng)優(yōu)先保證精氨酸的水平，在精氨酸不足時(shí)可適當(dāng)提高賴(lài)氨酸的水平，以保證動(dòng)物的正常生長(zhǎng)。賴(lài)氨酸與精氨酸均為堿性氨基酸，在機(jī)體內(nèi)作用同一轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，因此在吸收過(guò)程中存在拮抗。研究表明，過(guò)量補(bǔ)充精氨酸可導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生過(guò)多一氧化氮，從而抑制淋巴細(xì)胞的增殖而發(fā)生疾?。_海吉等，2005；Rodeberg 等，1995）。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)分別以平均日增重、平均日采食量、料重比、2周平均體重為指標(biāo)建立二次曲線模型，得出1～14日齡北京鴨精氨酸水平分別為0.907%、0.906%、0.946%、0.907%，根據(jù)賴(lài)氨酸/精氨酸比與生產(chǎn)性能關(guān)系圖，得出最適賴(lài)氨酸水平為1.10%。因此，本試驗(yàn)認(rèn)為生長(zhǎng)前期適宜的賴(lài)氨酸/精氨酸比為1.10∶0.91。其中賴(lài)氨酸的需要量高于 NRC（1994）推薦量（0.90%），精氨酸的需要量低于 NRC（1994）推薦量（1.10%）。

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