張重麗，侯扶江

(蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院,甘肅 蘭州 730020)

動(dòng)物根據(jù)功能分為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、伴侶動(dòng)物、工作動(dòng)物、娛樂動(dòng)物和野生動(dòng)物6類[1]，其中農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物是最大的類群，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織指出農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物在成為食品之前，在飼養(yǎng)和運(yùn)輸過程中，或者因衛(wèi)生原因遭到宰殺時(shí)，其福利不容忽視[1-2]。1975年英國皇家防止虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)(RSPCA)首次刊印了動(dòng)物福利(animal welfare)服務(wù)的規(guī)定，有4個(gè)主題：人類對(duì)虐待動(dòng)物的懺悔，感謝動(dòng)物的友誼，慶祝上帝的創(chuàng)造，對(duì)動(dòng)物表示同情[3]。目前，動(dòng)物福利主要有5個(gè)方面：生理福利，不受饑渴；環(huán)境福利，有適宜的居住空間；衛(wèi)生福利，免受傷病的威脅；行為福利，表達(dá)天性的自由；心理福利，降低恐懼和焦慮感[4]。“動(dòng)物福利”認(rèn)為動(dòng)物有感知、有痛苦、有恐懼、有情感需求[5]。人類對(duì)動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)水平和實(shí)現(xiàn)程度，是社會(huì)文明程度、道德水平、發(fā)展能力和綜合實(shí)力的標(biāo)志[6-7]。近年來 “瘦肉精”、 “三聚氰胺”等畜產(chǎn)品安全問題，以及人畜共患病頻發(fā)，使得深刻反思動(dòng)物福利缺失的問題迫在眉睫[8]。探討動(dòng)物福利在草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的功能與地位，對(duì)比國內(nèi)外動(dòng)物福利建設(shè)的異同，探索實(shí)現(xiàn)動(dòng)物福利的系統(tǒng)平臺(tái)，可以為建設(shè)符合我國國情的動(dòng)物福利保障體系提供參考。

1 動(dòng)物福利的系統(tǒng)內(nèi)涵

動(dòng)物福利是動(dòng)物生產(chǎn)過程中精神產(chǎn)品的總和。它伴隨農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的出現(xiàn)而發(fā)生，在動(dòng)物生產(chǎn)的發(fā)展過程中升華和凝練，最終融入人類的精神品格之中。

1.1草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的動(dòng)物福利 草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)具有4個(gè)生產(chǎn)層[9-10]，動(dòng)物是不可或缺的組分，因此動(dòng)物福利是系統(tǒng)行為的必然產(chǎn)物。在草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)不同的生產(chǎn)層中，生活著不同的動(dòng)物，創(chuàng)造著多樣性的價(jià)值(表1)，產(chǎn)生各異的動(dòng)物福利問題(表2)。而且在不同類型的草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中[11]，動(dòng)物福利問題各不相同，只要?jiǎng)游锷钸m當(dāng)，就是動(dòng)物福利得到充足的保障。因此，建立草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，加強(qiáng)植物生產(chǎn)系統(tǒng)與動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)的耦合，是動(dòng)物獲得福利的生態(tài)系統(tǒng)保障。

1.2動(dòng)物福利的社會(huì)內(nèi)涵

1.2.1農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利與畜產(chǎn)品安全 草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的動(dòng)物生產(chǎn)層是以家畜、家禽和野生動(dòng)物及其產(chǎn)品為主要生產(chǎn)目標(biāo)的生產(chǎn)部分，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)一半以上的生產(chǎn)力靠動(dòng)物生產(chǎn)層來完成[12]。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化國家的動(dòng)物生產(chǎn)比例為50%～60%，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)是“有畜”農(nóng)業(yè)[13]。美國肉雞的平均生產(chǎn)時(shí)間從1960年的72 d縮短到1995年的48 d，屠宰體質(zhì)量卻從1.8 kg上升到2.2 kg[14]，集約化的專門生產(chǎn)系統(tǒng)追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，在飼料中使用違禁的抗生素、“瘦肉精”等添加劑，或過量使用銅、鋅等微量元素，或粗暴屠宰、長(zhǎng)途運(yùn)輸，都可影響動(dòng)物產(chǎn)品的安全和品質(zhì)[15-16]。動(dòng)物在粗暴屠宰時(shí)，受到刺激不僅會(huì)產(chǎn)生心理壓力還會(huì)影響肉類品質(zhì)[19]，讓動(dòng)物目睹屠宰過程，因極度恐懼和痛苦，腎上腺激素大量分泌，形成毒素，對(duì)食用者健康造成傷害[20]。實(shí)現(xiàn)動(dòng)物福利需要改善和優(yōu)化動(dòng)物的飼料品質(zhì)和生存環(huán)境，提高動(dòng)物自身的健康狀況和疾病預(yù)防能力。如果動(dòng)物福利疏于管理，就會(huì)威脅食品安全，直接損害人類健康[21]，從這個(gè)角度可以說，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利是關(guān)系國計(jì)民生的大事。

表1 動(dòng)物在草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的作用

表2 各類草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的動(dòng)物福利

1.2.2野生動(dòng)物福利 在不破壞資源可持續(xù)利用的前提下適度狩獵有利于野生動(dòng)物保護(hù)，可以使剩余的動(dòng)物獲得更大的生存空間和相對(duì)豐富的食物。野生動(dòng)物還可以通過觀賞、游憩、科學(xué)研究實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。這些都屬于草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的前植物生產(chǎn)層。野生動(dòng)物福利最大的威脅是偷獵、殘殺，以及非科研和以拯救為目的人工飼養(yǎng)。

1.2.3寵物福利與人類健康 在澳大利亞，狗和貓的擁有者比非擁有者去看醫(yī)生的頻次少12%，在德國少16%，住院時(shí)間平均少32%[22]。養(yǎng)寵物能緩解老人的不幸感受，提高孩子的社交能力和承受能力[23]，養(yǎng)寵物的兒童對(duì)他人有更多的同情心[24]。養(yǎng)寵物的目的是出于愛心，工作學(xué)習(xí)之余照顧寵物的生活起居是追求一種心靈的寄托。然而，我國大部分寵物沒有到相關(guān)部門登記，未及時(shí)地做健康檢查、注射疫苗等，存在潛在的疾病隱患，因此公共場(chǎng)所不宜攜帶寵物，更不能隨意丟棄寵物，這是人類身心健康的需求。

1.2.4役用動(dòng)物的福利 役用動(dòng)物常常生活在發(fā)展中國家或地區(qū)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，負(fù)荷各種農(nóng)具，卻常常得不到充足和高營養(yǎng)的食物。它們?yōu)檗r(nóng)業(yè)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)提供了動(dòng)力，卻沒有相應(yīng)的系統(tǒng)地位和待遇，是農(nóng)業(yè)系統(tǒng)管理的重大失誤。

2 國內(nèi)外動(dòng)物福利現(xiàn)狀

目前國內(nèi)在動(dòng)物福利保護(hù)方面還有很大提升空間(表3)。因?yàn)閯?dòng)物福利是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等發(fā)展到一定水平的產(chǎn)物，我國作為發(fā)展中國家在動(dòng)物福利方面需要改進(jìn)的主要問題是：尚未制定動(dòng)物福利法、人們動(dòng)物福利意識(shí)較差，迫切需要一部綜合性的專門法律保護(hù)各種動(dòng)物。

表3 國內(nèi)外動(dòng)物福利的比較

3 動(dòng)物福利的實(shí)現(xiàn)途徑

一些動(dòng)物權(quán)益者無原則地將動(dòng)物的地位提升至與人類相若，國際上一些動(dòng)物福利保護(hù)分子借動(dòng)物福利之名，做出了一些極端的事情，對(duì)完善動(dòng)物福利帶來了負(fù)面影響[26]。還有一些動(dòng)物保護(hù)行為限制了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的發(fā)展，導(dǎo)致科學(xué)研究停滯不前，需要在符合科學(xué)原則且不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的前提下，避免給動(dòng)物造成不必要的不安、痛苦和傷害，實(shí)驗(yàn)后采取最少痛苦的方法處置動(dòng)物[27-29]。

野生肉食動(dòng)物撕吃活的家畜是習(xí)性的一部分，投放活食是順應(yīng)其本性，但應(yīng)杜絕當(dāng)眾投喂活食，避免給游客造成心理負(fù)擔(dān)，這也是善待動(dòng)物的一種舉措。對(duì)于有表演特長(zhǎng)的動(dòng)物，應(yīng)傳承雜技的藝術(shù)追求，但在訓(xùn)練過程中要保障動(dòng)物得到充足的休息并注意安全防護(hù)措施。這些并不違背動(dòng)物福利。但是，虐待動(dòng)物是一種心理疾患，要靠醫(yī)學(xué)解決。

應(yīng)合理、人道地使用動(dòng)物，但動(dòng)物福利不是給動(dòng)物吹空調(diào)、坐沙發(fā)，動(dòng)物襲擊人類時(shí)，應(yīng)首先保障人的安全。為了能獲得健康的食品，要盡可能保證那些為人類做出貢獻(xiàn)和犧牲的動(dòng)物，使其在生產(chǎn)、運(yùn)輸、屠宰等各個(gè)環(huán)節(jié)享有最基本的權(quán)利，從農(nóng)場(chǎng)到到超市，再到消費(fèi)者，動(dòng)物福利需要各個(gè)鏈條共同努力來實(shí)現(xiàn)，它終歸是服務(wù)于人類的。

4 動(dòng)物福利的貿(mào)易壁壘

動(dòng)物福利壁壘是指一國通過設(shè)置對(duì)待動(dòng)物的各種福利要求和標(biāo)準(zhǔn)，使國外產(chǎn)品無法進(jìn)口或進(jìn)口受到嚴(yán)格限制的一種國際貿(mào)易壁壘[30]。近年來，世界各國動(dòng)物生產(chǎn)不平衡、動(dòng)物福利的差距使得一些國家設(shè)置動(dòng)物福利壁壘成為需要，他們要求供貨方必須提供農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物及其產(chǎn)品在飼養(yǎng)、運(yùn)輸和屠宰過程中沒有受到虐待的證明，嚴(yán)格限制在不符合動(dòng)物福利的環(huán)境下生產(chǎn)的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行貿(mào)易活動(dòng)[31]。我國在動(dòng)物福利方面發(fā)展滯后，畜產(chǎn)品的國際貿(mào)易頻頻遭遇動(dòng)物福利壁壘的限制，如果不改善和提高動(dòng)物福利，長(zhǎng)此以往將陷入惡性循環(huán)：國內(nèi)動(dòng)物福利水平較低，制約農(nóng)產(chǎn)品出口；農(nóng)產(chǎn)品出口受阻，制約農(nóng)業(yè)發(fā)展和動(dòng)物福利的提高[32]。

動(dòng)物福利有它合理的一面，但是也要提防動(dòng)物福利保護(hù)極端分子將動(dòng)物福利和動(dòng)物權(quán)益混為一談，反對(duì)濫用“動(dòng)物福利”作為貿(mào)易保護(hù)主義新的藉口[33]。

5 討論

動(dòng)物福利是涉及科學(xué)、倫理、文化、經(jīng)濟(jì)和政治等諸多因素的復(fù)雜問題，尤其受價(jià)值觀的影響[7]。不同學(xué)科背景對(duì)動(dòng)物福利的理解存在差異，獸醫(yī)以健康為標(biāo)準(zhǔn)，畜牧業(yè)以生產(chǎn)性能為判斷依據(jù)，行為學(xué)家以行為正常為準(zhǔn)繩。在諸多標(biāo)準(zhǔn)共存時(shí)，如何衡量動(dòng)物的感受也就成了動(dòng)物福利研究的核心問題[34-36]。

動(dòng)物福利不反對(duì)利用動(dòng)物，但反對(duì)無條件地、殘酷地、非“人道”地利用動(dòng)物，要把握好度，否則會(huì)剝奪人類基本的蛋白質(zhì)來源并影響社會(huì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)[37-41]。沒有動(dòng)物就沒有草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，沒有動(dòng)物福利就沒有健康的草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，也只有建立完善草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，讓動(dòng)物食其物、居其所、行其為，動(dòng)物福利才能得到根本保障。

建立適合我國國情的動(dòng)物福利保障體系，需要了解和掌握發(fā)達(dá)國家的動(dòng)物福利狀況，“取其精華去其糟粕”，開展“動(dòng)物福利”問題研究?，F(xiàn)階段要為擴(kuò)大我國畜產(chǎn)品出口、破除國際貿(mào)易壁壘提供支撐[42-43]，最終服務(wù)于國家物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)的總目標(biāo)。

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