王桂英

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261061）

黃曲霉毒素中毒是人、畜共患的中毒性疾病，其主要侵害人、畜肝臟，可導(dǎo)致出血、消化機(jī)能障礙和神經(jīng)癥狀，其具有致癌作用。奶牛采食含該毒素的飼料后，所產(chǎn)奶中含有黃曲霉毒素M1，其毒性與黃曲霉毒素B1近似。

1 病原

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的真菌毒素。牛采食被上述產(chǎn)毒真菌污染的玉米、花生及花生餅、豆類、麥類及其加工副產(chǎn)品，如酒糟、油粕、醬油渣時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。中毒病例以慢性多見(jiàn)。

黃曲霉毒素被發(fā)現(xiàn)的有20多種，其中以黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2毒力最強(qiáng)，黃曲霉毒素B1的毒性是強(qiáng)中之強(qiáng)，現(xiàn)稱的黃曲霉毒素一般泛指黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素致癌的靶器官是肝臟，同時(shí)，其對(duì)其他器官也有致癌作用，如其可導(dǎo)致腎癌、胃癌、直腸癌及乳腺、卵巢腫瘤等。經(jīng)氣管滴入毒素可致氣管鱗狀細(xì)胞癌，皮下注射毒素可引發(fā)局部皮下肉瘤。

黃曲霉和寄生曲霉等廣泛存在于自然界中，多雨潮濕環(huán)境下的飼料易被其污染并產(chǎn)生毒素。

黃曲霉毒素關(guān)系到核糖核酸、脫氧核糖核酸的合成、降解，蛋白質(zhì)、脂肪的合成和代謝，線粒體代謝及溶酶體的機(jī)能等諸多生化反應(yīng)。

2 癥狀

奶牛黃曲霉毒素中毒多呈慢性經(jīng)過(guò)。犢牛發(fā)病后生長(zhǎng)緩慢，營(yíng)養(yǎng)不良，被毛粗亂、逆立、無(wú)光澤，鼻鏡干裂。病初牛食欲不振，后期食欲廢絕、反芻停止。病牛磨牙，呻吟，有腹痛表現(xiàn)，無(wú)目的地徘徊、不安，角膜混濁，一側(cè)或兩側(cè)眼失明，伴發(fā)中度間歇性腹瀉，排泄物為混有血凝塊的黏液，患牛里急后重，嚴(yán)重的脫肛，最后昏迷而亡。

犢牛對(duì)該毒素敏感，個(gè)別中毒牛出現(xiàn)驚恐或轉(zhuǎn)圈等神經(jīng)癥狀。成年奶牛對(duì)黃曲霉毒素亦敏感，當(dāng)其中毒時(shí)，心跳亢進(jìn)，食欲廢絕，精神萎頓，脈搏90次/min，呼吸頻數(shù)，為13次/min以上，衰弱，行走搖擺，步態(tài)不穩(wěn)，胃腸臌脹，消化紊亂，初期便秘，后下痢，可視黏膜蒼白，排綠色水樣便或糞中混有腸黏膜。奶牛中毒后除泌乳性能降低或停止泌乳外，妊娠母牛間或早產(chǎn)或流產(chǎn)。肉牛（6～8月齡）日糧黃曲霉毒素B1含量超過(guò)0.7mg/kg時(shí)，牛很快出現(xiàn)發(fā)育遲緩，且飼料報(bào)酬降低。

3 病理變化

中毒牛肝臟質(zhì)硬、纖維化及有肝細(xì)胞瘤。肝臟表面淡染或呈黑褐色，膽管增生，膽囊擴(kuò)大10～20倍不等，膽汁濃稠。大多數(shù)病牛腹腔積液，腸系膜、皺胃和結(jié)腸水腫，腎臟淡染或呈黃色，皮下、骨骼肌、淋巴結(jié)、心內(nèi)外膜、食道、胃腸漿膜出血，胰腺周圍有化膿灶。

4 診斷

根據(jù)病史及飼料樣品檢查，結(jié)合患牛臨床癥狀和病理變化可做出初步診斷。確定致病真菌種類，必須對(duì)飼料樣品進(jìn)行培養(yǎng)、分離和鑒定。測(cè)定樣品之前，最好先直觀篩選出呈陽(yáng)性反應(yīng)的樣品再進(jìn)行化學(xué)分析。

直觀篩選:取可疑飼料，如玉米、花生等少量，分批盛于盤內(nèi)攤開(kāi)后，放于365 nm波長(zhǎng)的紫外燈下觀察樣品的熒光變化。如果飼料含有黃曲霉毒素B1、B2，則可見(jiàn)玉米、花生等顆粒發(fā)出藍(lán)紫色熒光；若含有黃曲霉毒素G1、G2，可見(jiàn)到其發(fā)出黃綠色熒光。見(jiàn)不到這些熒光變化時(shí)，可將玉米、花生等顆粒磨碎后再做一次觀察，若仍看不到熒光，則判為陰性樣品。

應(yīng)注意的是：在紫外燈下觀察到飼料發(fā)出藍(lán)紫色、黃綠色熒光時(shí)，要注意將其與其他雜質(zhì)所導(dǎo)致的熒光變化區(qū)分開(kāi)，否則易導(dǎo)致誤判。

5 治療

5.1 奶牛發(fā)生中毒時(shí)，應(yīng)立即停喂霉敗飼料，改喂碳水化合物多的青飼料和高蛋白飼料，并減喂或不喂含脂肪過(guò)多的飼料。通常只要加強(qiáng)護(hù)理，輕癥病?？珊芸旎謴?fù)。

5.2 重型病牛，除及時(shí)投服鹽類瀉劑，如硫酸鎂、硫酸鈉、人工鹽等排毒外，還要應(yīng)用解毒、保肝及止血的藥物，如25%～30%葡萄糖注射液加維生素C制劑，或應(yīng)用20%葡萄糖酸鈣注射液500～1 000mL靜脈注射。

5.3 心臟衰弱病例皮下注射或肌肉注射強(qiáng)心劑（安鈉咖等）。為控制繼發(fā)性感染，酌情應(yīng)用青、鏈霉素，忌用磺胺類藥物。

5.4 5%葡萄糖1500mL、生理鹽水1000mL、氨芐西林鈉15g、氫化可的松100mL、維生素C 100mL、強(qiáng)爾心15mL一次靜脈注射，每日1次，連注2 d。

5.5 中藥治療可用防風(fēng)18g、甘草35g煎汁后加綠豆湯600mL、白糖100g一次灌服。

6 預(yù)防

預(yù)防中毒的關(guān)鍵在于做好飼料防霉和有毒飼料去毒工作，防霉去毒工作應(yīng)以防霉為主。

飼料防霉的根本是消除導(dǎo)致飼料霉敗的外在因素，如控制環(huán)境溫度和相對(duì)濕度等。在谷物收割和脫粒過(guò)程中，勿使其遭雨淋，并防止其在曬場(chǎng)上發(fā)熱發(fā)霉，貯藏飼料要做到充分通風(fēng)，保持干燥。為防止谷類飼料在貯藏過(guò)程中霉變，可試用化學(xué)熏蒸法防霉，熏蒸劑可用福爾馬林、環(huán)氧乙烷、過(guò)氧乙酸、二氯乙烷和溴甲烷等。若飼料被黃曲霉輕度污染，宜用福爾馬林熏蒸或用過(guò)氧乙酸噴霧。

通常在溫度和濕度適宜的條件下，黃曲霉在48 h內(nèi)即可產(chǎn)毒。目前對(duì)有毒飼料的去毒方法較多，可采用堿煉法，即用0.1%漂白粉破壞毒素結(jié)構(gòu)，形成香豆素鈉鹽，香豆素鈉鹽可溶于水，隨后再用水沖洗即達(dá)除毒目的。