天津市糧油集團(tuán)市級(jí)勞模集體利金公司的利達(dá)主食廚房制作的利達(dá)饅頭，是天津老百姓最青睞、最放心的餐桌主食。今年春節(jié)前，市委書(shū)記張高麗、國(guó)家發(fā)改委副主任彭森和國(guó)家糧食局局長(zhǎng)聶振邦等領(lǐng)導(dǎo)同志分別來(lái)企業(yè)視察慰問(wèn)職工。4月27日這天，天津市市長(zhǎng)黃興國(guó)到企業(yè)檢查食品安全工作，來(lái)到了利達(dá)主食廚房，還親口嘗了剛蒸出來(lái)的饅頭。黃興國(guó)市長(zhǎng)對(duì)大家講： “一定要擴(kuò)大利達(dá)饅頭的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)規(guī)模，讓放心饅頭走進(jìn)千家萬(wàn)戶惠及天津百姓，同時(shí)帶動(dòng)更多就業(yè)?！甭?tīng)著市長(zhǎng)的囑托，大家都感到食品生產(chǎn)工作無(wú)尚光榮和責(zé)任重大。

“利達(dá)主食大廚房”，是以利金公司企業(yè)自產(chǎn)的中國(guó)名牌產(chǎn)品 “利達(dá)面粉”為依托，進(jìn)行面粉熟食食品加工的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。1998年，主食廚房從打造職工再就業(yè)平臺(tái)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展壯大，目前日產(chǎn)銷饅頭30萬(wàn)個(gè)，已成為國(guó)內(nèi)最大的饅頭加工生產(chǎn)基地，被國(guó)家財(cái)政部和商務(wù)部列為全國(guó)主食加工配送中心試點(diǎn)單位；被天津市政府認(rèn)定為 “食品安全示范企業(yè)”。2004年被全總命名為全國(guó) “再就業(yè)示范基地”，2005和2011年兩次榮獲 “天津市勞動(dòng)模范集體”，2006年被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、全國(guó)婦聯(lián)授予“巾幗文明示范崗”，并連續(xù)多次榮獲天津市 “五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀。這一系列的榮譽(yù)記錄著利達(dá)主食廚房集體的奮斗與艱辛，展現(xiàn)了新時(shí)代國(guó)有企業(yè)和利達(dá)人的風(fēng)采。

嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量，小饅頭作出大文章

在利達(dá)主食廚房發(fā)展進(jìn)程中，經(jīng)歷了多次擴(kuò)產(chǎn)改造。人員也由初期的幾十人發(fā)展到近百人，加上物流配送、專賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)，總?cè)藛T數(shù)達(dá)400多人。生產(chǎn)線也由原來(lái)的2條發(fā)展到10條，從初期單一的饅頭發(fā)展為蒸餅、棗卷、糖三角等十幾個(gè)品種規(guī)格。利達(dá)主食廚房還從舊禮堂改造的車(chē)間搬進(jìn)了2400m2的新廠房。無(wú)論利達(dá)主食廚房如何改變，始終都把食品安全放在首要位置，集團(tuán)和公司領(lǐng)導(dǎo)為了食品安全，為了改善工作環(huán)境舍得投入。所需原料都是由國(guó)際一流的現(xiàn)代化全自動(dòng)面粉生產(chǎn)線生產(chǎn)的，并通過(guò)密閉管道直接輸送到主食車(chē)間，成為國(guó)內(nèi)第一條全封閉面粉及其制品產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了利達(dá)主食加工從選麥、制粉、和面、成型、發(fā)酵到蒸制的自動(dòng)化流水線作業(yè)。新車(chē)間嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全封閉設(shè)計(jì)，設(shè)有獨(dú)立的更衣室、衛(wèi)生間、風(fēng)淋室、消毒室和配置了先進(jìn)的排風(fēng)系統(tǒng)和地采暖。利達(dá)面粉及饅頭生產(chǎn)均嚴(yán)格按照HACCP食品安全管理體系和IS09000質(zhì)量管理體系運(yùn)行。

每個(gè)家庭都有過(guò)蒸饅頭的經(jīng)歷，大都出現(xiàn)過(guò)堿大堿小、面發(fā)過(guò)了發(fā)小了的問(wèn)題。從生產(chǎn)的第一天起，13年間利達(dá)主食廚房供應(yīng)市場(chǎng)的饅頭十多億個(gè)，從沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一次堿大堿小問(wèn)題，永遠(yuǎn)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。用老百姓話講：利達(dá)饅頭實(shí)誠(chéng)，還透著小麥原香味，不像別的饅頭看著個(gè)大，一攥就沒(méi)啥了。 “利達(dá)饅頭，圓圓滿滿”已成為每一名員工追求的目標(biāo)。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，靠的就是責(zé)任二字。把責(zé)任看得比天大、比錢(qián)重，責(zé)任就是企業(yè)的道德良心。饅頭生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)和面、成型、醒發(fā)、蒸制、回涼、檢驗(yàn)和分裝等工序，各工序員工都精心操作。和面成型后要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)醒發(fā)好，醒發(fā)室的溫度60度，濕度達(dá)90%，進(jìn)入醒發(fā)室的饅頭車(chē)上下12盤(pán)，由于室內(nèi)上下溫度和濕度差異可能會(huì)影響醒發(fā)質(zhì)量，因此負(fù)責(zé)醒發(fā)工序的員工就是在伏天也要不斷的進(jìn)入醒發(fā)室，隨時(shí)調(diào)整托盤(pán)，確保醒發(fā)質(zhì)量。蒸制工序有3名員工負(fù)責(zé)16臺(tái)蒸鍋，蒸制室內(nèi)1米以上能見(jiàn)度很低，他們只能低著腰抄表、記錄時(shí)間、停氣取饅頭。他們說(shuō)：我們的設(shè)備是國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的，自動(dòng)計(jì)時(shí)、開(kāi)門(mén)沒(méi)問(wèn)題，但我們不放心，銜接不好，饅頭就不能及時(shí)出來(lái)，哪怕是幾秒鐘饅頭就會(huì)蹋了，我們這樣做自己放心。最后一道工序是進(jìn)行外觀比容和質(zhì)量抽檢，他們?cè)诔汕先f(wàn)個(gè)剛出鍋的饅頭之中巡視檢查。為了防止饅頭皴皮，不能使用任何降溫設(shè)備，他們每天都在汗水中工作。員工們講：我們就是要用汗水、精心細(xì)心和道德良心來(lái)?yè)Q得老百姓的放心、舒心和健康。利達(dá)饅頭就是靠不使用任何添加劑的優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)，贏得了市民的愛(ài)戴，使利達(dá)廚房從小到大，把小饅頭作成了大文章。

確保市場(chǎng)供應(yīng)，舍小家顧大家

為確保老百姓吃上新鮮的利達(dá)饅頭，利達(dá)主食廚房以銷定產(chǎn)，日產(chǎn)日銷。每天晚上8點(diǎn)上班，凌晨5時(shí)開(kāi)始物流配送，清晨7時(shí)前將熱氣騰騰的利達(dá)饅頭送到200多家利達(dá)專賣(mài)店和40多家超市。由于長(zhǎng)年夜班，員工們克服了家庭困難，13年如一日，除了節(jié)假日外，把每個(gè)夜晚都獻(xiàn)給了老百姓喜愛(ài)的利達(dá)饅頭。員工家庭都經(jīng)歷了孩子入園、升學(xué)、高考，經(jīng)歷了老人生病、住院等家中大事，但沒(méi)有人為此請(qǐng)過(guò)假。是社會(huì)的責(zé)任、企業(yè)的和諧和家庭的和睦給了大家工作動(dòng)力。

每年夏季特別是入伏后，進(jìn)入生產(chǎn)高峰期，每年春節(jié)前的一個(gè)多月是生產(chǎn)的頂峰期。到這個(gè)時(shí)候，車(chē)間連續(xù)24個(gè)小時(shí)生產(chǎn)，為保質(zhì)量多生產(chǎn)，車(chē)間主任白全紅，班長(zhǎng)陳英菊、曹蘭鳳、張春滿、董洪生和李金城，還有一批生產(chǎn)骨干都放棄回家，連續(xù)工作。公司為員工在企業(yè)附近租下了賓館，逼著員工輪流到賓館休息，還為員工買(mǎi)好早點(diǎn)。春節(jié)前誰(shuí)家都有很多事情要做，可所有員工都舍了小家顧大家，雖然離小家遠(yuǎn)了，但心離老百姓近了；廚房全體人員苦了累了，可老百姓樂(lè)了，只要老百姓舒心，再苦再累都值了。

糧油集團(tuán)和利金公司堅(jiān)持講政治顧大局，始終把承擔(dān)社會(huì)責(zé)任作為企業(yè)崇高的價(jià)值追求，在國(guó)家和民生需要的關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出、大義擔(dān)當(dāng)。在去年市政府宏觀調(diào)控糧油市場(chǎng)平抑物價(jià)中，充分發(fā)揮了頂梁柱的骨干作用。為了平抑物價(jià)，利達(dá)饅頭每個(gè)降價(jià)1毛錢(qián)，面粉每噸下調(diào)60元；市民們?yōu)橄抡{(diào)價(jià)格叫好，爭(zhēng)著買(mǎi)利達(dá)產(chǎn)品。為了確保市場(chǎng)不斷檔，面粉加工量從日產(chǎn)1500噸增加到1800噸，主食廚房24小時(shí)生產(chǎn)，確保每天50多萬(wàn)個(gè)花樣饅頭供應(yīng)市場(chǎng)。大家加班加點(diǎn)，放棄節(jié)假日休息，工人們講：集團(tuán)和公司降價(jià)銷售，是在為政府做勁，是講政治保民生。工人高質(zhì)量多生產(chǎn)就是講政治，讓更多的市民能買(mǎi)到放心的利達(dá)饅頭就是保民生。

再創(chuàng)新的業(yè)績(jī)，讓利達(dá)饅頭走進(jìn)千家萬(wàn)戶

13年來(lái)，利達(dá)主食廚房這些再就業(yè)職工努力工作，得到了社會(huì)方方面面的認(rèn)可，集團(tuán)和利金公司領(lǐng)導(dǎo)更是時(shí)刻關(guān)心員工的工作和生活。3年多來(lái)收入平均增長(zhǎng)1．8倍，年收入達(dá)5萬(wàn)多元。公司堅(jiān)持每年為他們辦十件實(shí)事，為員工查體、過(guò)生日、提供免費(fèi)午餐、安排帶薪休假旅游，為員工每年發(fā)一次雙薪，每月發(fā)放700元的特殊崗位津貼，發(fā)放節(jié)日慰問(wèn)金及禮品。特別是暑期，領(lǐng)導(dǎo)們時(shí)刻惦記著員工的暑期安全。去年入伏后持續(xù)高溫，7月30日是天津入伏以來(lái)氣溫最高、濕度最大的一天，主食廚房?jī)?nèi)悶熱潮濕。午夜零時(shí)，集團(tuán)工會(huì)主席、利金公司總經(jīng)理徼桂玲帶領(lǐng)公司班子成員查看防暑措施落實(shí)情況，當(dāng)看到員工揮汗如雨，工服已全部被汗水浸透時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)們商議立即停車(chē)讓員工回家休息。多年來(lái)形成的 “我們多生產(chǎn)一個(gè)利達(dá)饅頭，就抵制市場(chǎng)上一個(gè)不放心的饅頭，就減少市民一份廚房的勞作”已成為大家的精神支柱，大家告訴領(lǐng)導(dǎo)：我們能堅(jiān)持，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)同意繼續(xù)生產(chǎn)。幾經(jīng)商議，公司領(lǐng)導(dǎo)班子決定，必須讓職工放假休息，臨時(shí)安排一天早班生產(chǎn)，按預(yù)定計(jì)劃供給，當(dāng)?shù)弥詈笠幻麊T工到家后領(lǐng)導(dǎo)們才離去。在利達(dá)處處體現(xiàn)著企業(yè)情系職工，職工心系企業(yè)。

今年4月27日天津市市長(zhǎng)黃興國(guó)來(lái)到利達(dá)主食廚房，并作了重要指示，政府全力支持，要把利達(dá)饅頭的生產(chǎn)從現(xiàn)在的日產(chǎn)30萬(wàn)個(gè)，擴(kuò)大到300萬(wàn)個(gè)，讓放心饅頭走進(jìn)千家萬(wàn)戶、惠及天津百姓。目前，集團(tuán)和公司領(lǐng)導(dǎo)正在 “白加黑、五加二”的工作，要拿出最好的方案，進(jìn)最好的設(shè)備。利達(dá)主食廚房一定要百倍的努力，精心的工作，全力完成好這項(xiàng)民心工程。