中國政府部門官員和學術界專家不久前共同呼吁，應加強對公眾食品安全知識的普及，及時發(fā)布科學信息，重視風險信息的交流，避免消費者不必要的食品恐慌。

在食品安全方面，風險不同于危害。食品危害，比如食品中存在的致癌物、重金屬、農(nóng)藥殘留，會對健康產(chǎn)生不良影響。

食品風險則客觀存在，只能通過有效管理將食品風險控制在可接受的范圍內(nèi)，控制各種危害產(chǎn)生不良作用的可能性及其強度。應對風險進行分析評估，引入風險交流機制，使食品安全信息在政府、學術界、食品行業(yè)、媒體和消費者之間得到及時、準確、透明的溝通，以消除公眾對飲食安全的信任缺失。

中國當前食品安全風險交流比較薄弱，對公眾食品安全科普力度低，許多科學信息沒有能夠在相關機構(gòu)、團體和個人之間及時溝通，造成了認識和行動上的不一致，不利于食品安全問題的解決。

消費者中產(chǎn)生的一些不必要的恐慌，是由于缺乏食品安全常識以及不熟悉食品生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)引起的。而這種不必要的恐慌，卻對整個市場經(jīng)濟秩序造成了混亂，同時也使生產(chǎn)者和經(jīng)營者承受了巨大壓力。

有關部門需設立專業(yè)風險交流機構(gòu)，借鑒國際經(jīng)驗，加大對食品安全風險交流的投入。