別喝奪命水

“你會(huì)喝水嗎？”——這件每天都在做的事情，但你卻未必做得正確。生活中，飲水習(xí)慣和方式不正確的“水盲”大有人在。別看喝水是件小事，喝不對(duì)也會(huì)帶來(lái)大麻煩。

喝白開(kāi)水是種好習(xí)慣，但是你知道嗎？水不能一燒開(kāi)就喝。因?yàn)槲覀兊淖詠?lái)水都經(jīng)過(guò)氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機(jī)物結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波建議，燒水時(shí)，不妨采取三步走：首先將自來(lái)水接出來(lái)后先放置一會(huì)再燒；水快開(kāi)時(shí)把壺蓋打開(kāi)；最后，水開(kāi)后等3分鐘再熄火，就能讓水里的氯含量降至安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，是真正的“開(kāi)水”。

燕麥炒著吃更健康

很多人都將燕麥片煮著吃或者用牛奶泡著吃。其實(shí)，對(duì)于想要控制血脂和體重的人來(lái)說(shuō)，燕麥炒著吃效果會(huì)更好。

燕麥片煮著吃有助于消化吸收。這是因?yàn)椋帑溨械牡矸壑挥信c水碰到一起，產(chǎn)生糊化作用，人的腸胃才能吸收利用。因此，煮著吃最適合消化功能不好的老年人。炒著吃雖然不太利于消化，但是熱量低，可以控血脂、控體重，符合現(xiàn)代人的愿望，吃進(jìn)去了覺(jué)得很飽，但又不會(huì)吸收太多太快。那些消化不了的淀粉，穿小腸而過(guò)，跑到大腸里。這些淀粉經(jīng)過(guò)大腸細(xì)菌的酵解形成短鏈脂肪酸，既可以改善腸道菌群，抑制有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)還能幫我們控制血脂和防治便秘。

需要提醒的是，炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。炒的時(shí)候，最好用橄欖油，同時(shí)還可以加入核桃、杏仁、葡萄干等作為配料，一來(lái)調(diào)節(jié)口味，二來(lái)堅(jiān)果中也含有控制血脂的好脂肪，跟燕麥片一起可以起到事半功倍的效果。

吃海鮮前喝碗熱粥

范志紅

吃海鮮，人們最擔(dān)心腹瀉和痛風(fēng)。其實(shí)，喝碗熱粥就能解決這個(gè)問(wèn)題。

大部分海鮮性質(zhì)寒涼，多吃易損傷脾胃功能。喝碗溫?zé)岬闹嗖粌H能讓胃腸溫暖舒適，還可促進(jìn)尿酸排出。因?yàn)榈矸垲愂澄镉写龠M(jìn)尿酸排出的作用，粗糧含鉀較高，功效更顯著。

糯米粥或白米粥是不錯(cuò)的選擇，特別是糯米，中醫(yī)認(rèn)為有溫補(bǔ)功效，可健脾暖胃。吃海鮮前喝一碗粥，腸胃會(huì)感覺(jué)舒服很多。

米飯加豆 等于吃肉

沒(méi)有最好的食物，只有最好的搭配?！懊罪埣佣沟扔诔匀狻?，就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)經(jīng)典搭配。

這里的米飯其實(shí)是指的所有谷物，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等；而豆則是指的豆類食品，包括黃豆、綠豆、紅豆，也包括用它們做成的豆?jié){、豆腐干、豆腐等。這兩類食物雖然營(yíng)養(yǎng)都很豐富，但各有缺陷。比如谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不易于吸收，搭配在一起就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”，提高了蛋白質(zhì)的吸收，跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。這就是“米飯加豆，等于吃肉”，但并不是說(shuō)早上喝了豆?jié){，中午再去吃米飯。

“米飯和豆”一定要一起烹調(diào)才能發(fā)揮最佳功效。比如打豆?jié){時(shí)加些米，煮粥時(shí)加些豆子，或者煮米飯煮粥的時(shí)候加入豆?jié){，不但香味更濃郁，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。效果稍微差一點(diǎn)的搭配，是在一餐中同時(shí)吃“米飯和豆”，比如吃饅頭時(shí)配點(diǎn)豆腐干，喝豆?jié){時(shí)再吃個(gè)包子。