湖南省蔬菜研究所(410125) 袁祖華 粟建文 胡新軍 李勇奇

(續(xù)第2期)

3.有機(jī)蔬菜的生產(chǎn) ①制定適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠政策。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是一項(xiàng)需要人力、物力、財(cái)力高投入的工程，因而政府部門應(yīng)制定適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠政策鼓勵(lì)農(nóng)民和企業(yè)從事有機(jī)蔬菜生產(chǎn)，才能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的協(xié)同發(fā)展。②加強(qiáng)基地建設(shè)。建立大氣、土壤、水質(zhì)無(wú)污染的蔬菜基地是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)最基礎(chǔ)、也是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一方面要考慮在較邊遠(yuǎn)、污染少的地區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)基地建設(shè)；另一方面也不能放棄對(duì)城郊、工礦區(qū)等污染較嚴(yán)重地區(qū)的環(huán)境治理和生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)化，以有利于這些地區(qū)蔬菜基地的建設(shè)。③加強(qiáng)科研開(kāi)發(fā)和技術(shù)推廣體系。蔬菜品種繁多，生長(zhǎng)習(xí)性各異。除加強(qiáng)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)、產(chǎn)品加工技術(shù)、產(chǎn)品檢測(cè)、包裝等環(huán)節(jié)的研究外，應(yīng)根據(jù)各種蔬菜的特點(diǎn)，研究適合其生長(zhǎng)發(fā)育的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以做到在無(wú)污染的前提下，提高風(fēng)味、外觀和品質(zhì)，創(chuàng)出特有的品牌。④加強(qiáng)組織和管理。建立各級(jí)有機(jī)食品管理中心，協(xié)調(diào)和組織各部門、各行業(yè)、各地區(qū)的合作，充分發(fā)揮社會(huì)合力。加強(qiáng)有機(jī)食品的管理，制定法律保護(hù)措施，保證有機(jī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的利益。⑤加強(qiáng)市場(chǎng)體系建設(shè)。有機(jī)蔬菜除了與其他食品共有的特點(diǎn)外，更有貯藏期短、對(duì)產(chǎn)品新鮮度要求高等特點(diǎn)，因而市場(chǎng)流通是否順暢直接影響產(chǎn)品的效益，很有必要建立其專門的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。對(duì)于出口產(chǎn)品，急需建立進(jìn)口國(guó)、出口國(guó)相互承認(rèn)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系，做到暢通無(wú)阻，以減少損失，提高效益。⑥加強(qiáng)觀念引導(dǎo)。圍繞有機(jī)食品的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)公眾的介紹和引導(dǎo)，提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知度和接受度，提高公眾的健康意識(shí)、環(huán)保意識(shí)，使消費(fèi)成為生產(chǎn)的原動(dòng)力，以有利于形成生產(chǎn)和消費(fèi)的良性循環(huán)。

四、我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向

無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全蔬菜，無(wú)公害蔬菜是綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜發(fā)展的基礎(chǔ)。無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜都注重生產(chǎn)過(guò)程的管理，無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)蔬菜側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。隨著無(wú)公害蔬菜的進(jìn)一步發(fā)展，其標(biāo)準(zhǔn)將日趨嚴(yán)格，并最終與綠色蔬菜走向統(tǒng)一。就目前情況而言，蔬菜生產(chǎn)首先必須達(dá)到無(wú)公害食品的要求，這不僅有利于億萬(wàn)民眾的身體健康，而且有利于提高生態(tài)農(nóng)業(yè)的技術(shù)和管理水平，有利于生態(tài)環(huán)境。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展面向國(guó)內(nèi)中高檔消費(fèi)群體的綠色蔬菜，最后根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)需求和生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，在生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中控制好基地，有選擇地生產(chǎn)有機(jī)蔬菜。以上3個(gè)層次可以相互帶動(dòng)，相互支持，在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，引導(dǎo)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 (續(xù)完)