文｜本刊編輯部

中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中保留下來的歷史經(jīng)驗(yàn)都是巧奪天工的，目前也大多是瀕危的。我們所進(jìn)行的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)，是保護(hù)整個(gè)的農(nóng)耕系統(tǒng)。農(nóng)耕系統(tǒng)保住了，與之相伴的農(nóng)業(yè)文化、生物多樣性及可持續(xù)發(fā)展等就全都保住了。如果一個(gè)農(nóng)耕系統(tǒng)丟失了，那就會(huì)丟失一大片。一個(gè)系統(tǒng)的丟失比一個(gè)生物物種的丟失更可怕。

青田已經(jīng)有著1200多年歷史的稻田養(yǎng)魚耕作方式如今還在浙江省青田縣延續(xù)著。

由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所共同主辦的“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)國(guó)際論壇”在北京閉幕，論壇在加強(qiáng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)動(dòng)態(tài)保護(hù)達(dá)成共識(shí)，并于6月14日在京發(fā)布了“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)憲章”。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目是一項(xiàng)旨在明確傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其相關(guān)的農(nóng)業(yè)生物多樣性、文化和知識(shí)體系的國(guó)際性項(xiàng)目，這一項(xiàng)目有助于保障全世界的食物安全。

與會(huì)者認(rèn)為，“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)憲章”對(duì)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目對(duì)各個(gè)國(guó)家履行國(guó)際承諾提供了支持，國(guó)家政府需要與國(guó)際機(jī)構(gòu)合作，共同支持全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的實(shí)施。

6月10日，在全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議上，中國(guó)工程院院士、中科院地理資源所研究員李文華當(dāng)選為主席。他在接受記者采訪時(shí)表示，經(jīng)過近些年的努力，中國(guó)在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域不論是實(shí)際的保護(hù)工作，還是理論研究，都走在了世界的前列，世界看中國(guó)的。“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的官員跟我說，在這個(gè)領(lǐng)域里，中國(guó)是‘老大哥’，國(guó)外還處在教他怎么干的階段?！?/p>

李文華說，中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中保留下來的歷史經(jīng)驗(yàn)都是巧奪天工的，目前也大多是瀕危的。我們所進(jìn)行的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)，是保護(hù)整個(gè)的農(nóng)耕系統(tǒng)。農(nóng)耕系統(tǒng)保住了，與之相伴的農(nóng)業(yè)文化、生物多樣性及可持續(xù)發(fā)展等就全都保住了。如果一個(gè)農(nóng)耕系統(tǒng)丟失了，那就會(huì)丟失一大片。一個(gè)系統(tǒng)的丟失比一個(gè)生物物種的丟失更可怕。

我國(guó)自2005年開始參與全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，目前全球農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)名錄中已有15個(gè)保護(hù)試點(diǎn)，其中中國(guó)有4個(gè)，分別是貴州從江縣“侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)”、浙江青田“稻魚共生系統(tǒng)”、云南紅河“哈尼稻作梯田系統(tǒng)”和江西萬年“稻作文化系統(tǒng)”。

貴州從江縣“侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)”

從江縣位于貴州省東南部，毗鄰廣西，隸屬黔東南苗族侗族自治州，境內(nèi)多丘陵，世居有苗、侗、壯、水、瑤等，少數(shù)民族比例高達(dá)94%。當(dāng)?shù)囟弊迨枪虐僭阶逯械囊恢?，曾長(zhǎng)期居住在東南沿海，因?yàn)閼?zhàn)亂輾轉(zhuǎn)遷徙至湘、黔、桂邊區(qū)定居。雖然遠(yuǎn)離江海，但該民族仍長(zhǎng)期保留著“飯稻羹魚”的生活傳統(tǒng)，稻魚鴨系統(tǒng)距今已有上千年的歷史。這最早源于溪水灌溉稻田，隨溪水而來的小魚生長(zhǎng)于稻田，侗人秋季一并收獲稻谷與鮮魚，長(zhǎng)期傳承演化成稻魚共生系統(tǒng)，后來又在稻田擇時(shí)放鴨，同年收獲稻魚鴨。

如今侗族是唯一全民沒有放棄這一傳統(tǒng)耕作方式和技術(shù)的民族。早在2002年，中外專家開始為其申報(bào)聯(lián)合國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。

每年春天，谷雨節(jié)氣的前后，侗鄉(xiāng)人勞作的身影就出現(xiàn)在層層的梯田里了。育好的秧苗長(zhǎng)到3厘米高的時(shí)候，就從溫室里移出來，密密地插在稻田里，這個(gè)過程叫做寄秧，一個(gè)月之后，再分到其他的稻田里面去栽培。秧苗插進(jìn)了稻田，魚苗也就跟著放了進(jìn)去，等到魚苗長(zhǎng)到兩、三寸，再放入雛鴨。

稻田為魚和鴨的生長(zhǎng)提供了生存環(huán)境和豐富的食物，魚和鴨在覓食中為稻田清除了蟲害和雜草，大大減少了農(nóng)藥和除草劑的使用，而且，魚和鴨的來回游動(dòng)攪動(dòng)了土壤，無形中幫助稻田松了土，魚和鴨的糞便又是水稻上好的有機(jī)肥，保養(yǎng)和培肥了地力。

這就是侗鄉(xiāng)的稻、魚、鴨共生系統(tǒng)，在從江已經(jīng)綿延了上千年，作為一種獨(dú)特的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，它的意義不僅僅是作為人們回望歷史的窗口，也不僅僅是一塊田地有了稻、魚、鴨三種收獲，更重要的是它對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的寶貴啟示。

在“稻—魚—鴨”的共生系統(tǒng)中，稻無疑占據(jù)著最重要的位置。侗鄉(xiāng)人種的是糯稻，經(jīng)過世代選育的本地種。因?yàn)槎编l(xiāng)地域遼闊，所處的生態(tài)系統(tǒng)千姿百態(tài)，因而，整個(gè)侗鄉(xiāng)的糯稻品種多達(dá)成百上千種，保持了豐富的多樣性。如果片面從產(chǎn)量考慮，糯稻比不上雜交稻，可在侗鄉(xiāng)，種植糯稻的好處卻比比皆是。

侗族的糯稻種植在山區(qū)梯田中，俗語說：“易漲易落山溪水”，道出了山區(qū)水資源補(bǔ)給不穩(wěn)定的狀態(tài)，為了保證田塊水源不斷，下雨時(shí)節(jié)就要盡可能地多儲(chǔ)水，所以，一般稻田的水位都會(huì)在30厘米以上，以備旱季之用。為了實(shí)現(xiàn)稻田儲(chǔ)水功能，侗鄉(xiāng)人選育的糯稻都是不怕水淹的品種。稻桿既高又壯，即使田中的水連續(xù)三五天達(dá)到50厘米之深，稻秧也不受影響。儲(chǔ)水深，又帶來一個(gè)好處：田魚和鴨子的生存空間擴(kuò)大了，餌料也更為充足。因此，只有種植糯稻，才能為稻、魚、鴨三者的共生提供最基本的保障。

侗鄉(xiāng)的山區(qū)有一個(gè)非常不利于水稻生長(zhǎng)的特點(diǎn)，那就是陰冷。許多稻田都鑲嵌在深山叢林之中，能夠見到陽光的時(shí)間非常少，由于日照不足，灌溉用水又來自山泉，這就使得稻田中的水溫和土溫都比較低。然而，大部分的糯稻品種則不同于其他水稻品種，都能抵御如此陰冷潮濕的環(huán)境。

糯稻還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)——生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。和雜交稻相比，糯稻的播種要提前，而收割又要推后，加起來要多出一個(gè)月，因而，稻田中的魚和鴨也就可以有更長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，稻、魚、鴨共生的時(shí)間最長(zhǎng)可以達(dá)到100多天，每年至少可以放兩批鴨，當(dāng)年放養(yǎng)的魚花也可以長(zhǎng)得比較肥，確保了稻、魚、鴨三豐收。

浙江青田“稻魚共生系統(tǒng)”

浙江麗水青田縣稻田養(yǎng)魚距今已有1200多年歷史，自古就是山多地少，素有“九山半水半分田”之稱，長(zhǎng)久以來，祖先們依山造田，過著自給自足的生活，溫潤(rùn)多雨的氣候讓這里溪谷縱橫，潺潺的溪水自上而下流入稻田。有時(shí)也會(huì)裹著小魚進(jìn)到田里，于是人們?cè)谑斋@稻谷的時(shí)候，還能順便收獲幾條魚。也就是從那個(gè)時(shí)候起，人們就開始有意識(shí)地抓魚放進(jìn)稻田養(yǎng)殖，于是就有了最初的稻和魚的聯(lián)姻。

古青田縣志中記載，“田魚，有紅、黑、駁數(shù)色，土人在稻田及圩池中養(yǎng)之”。田魚，是淡水魚中的一種，由鯉科魚類深化而來，有紅、黑、花、白、青、粉等顏色，由于自古在稻田中養(yǎng)殖，故俗稱“田魚”。田魚雖然出自稻田而無泥腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>

每年春天，燕子開始銜泥筑巢時(shí)，村民們也開始了他們的勞作。頭一年留在田里的魚苗要在靶地前清理一下。

靶地放水時(shí)他們從不擔(dān)心魚會(huì)順著水流到田外，因?yàn)檫@里的魚總是習(xí)慣性地向著進(jìn)水口游，只要在進(jìn)水口放上一種多刺的樹枝，魚兒們就會(huì)乖乖地呆在田里了。

這里的耕牛似乎也更聽話，只要把犁靶拴在它的肩上，不用牽繩鞭策，就會(huì)任勞任怨地工作。

插秧是一年中最辛苦的工作了，村子里的秧苗都是在同一個(gè)地方集中培育的，誰家用多少就拔多少，從不浪費(fèi)。和很多地方不同，這里的稻苗要進(jìn)行兩次插秧，十幾厘米高的秧苗要先插到小田塊兒里暫養(yǎng)一個(gè)月。

暫養(yǎng)的目的很簡(jiǎn)單，就是為了給小苗更大的空間，讓它們長(zhǎng)得粗壯些。等長(zhǎng)到三十幾厘米高時(shí)，稻苗才會(huì)真正分栽到各自的田塊里。魚苗也是這個(gè)時(shí)候開始放入稻田的。這里的田魚是當(dāng)?shù)氐奶赜衅贩N，種魚繁殖區(qū)都被安置在山腳下的陰涼處。魚的卵并不是直接產(chǎn)在水里，老百姓會(huì)采一些細(xì)軟的松樹枝供種魚產(chǎn)卵用。

魚產(chǎn)的卵很容易就掛在松枝上，魚卵長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里會(huì)生水霉病，但是魚卵又離不開水，當(dāng)?shù)乩习傩站拖氤隽诉@個(gè)辦法，把卵枝碼放在懸空的架子上，再引池中的水噴淋魚卵，水管中的水自上而下流到反扣著的水盆或是木凳上，濺起的水霧恰好可以淋到卵枝上，這樣既能保持魚卵的濕度，又可以免去人工噴霧的煩惱，操作起來簡(jiǎn)單又方便。

剛產(chǎn)出的魚苗細(xì)，像頭發(fā)這么細(xì)的，就是產(chǎn)出以后5天之內(nèi)這個(gè)魚苗叫做魚花。那么魚花通過半個(gè)月時(shí)間的培育，半個(gè)月到20天的培育它就是夏花，那么夏花經(jīng)過一年的養(yǎng)殖，經(jīng)過越冬以后就叫冬片。

每年春季投到田里的大多都是這種小小的魚花。它們會(huì)和田里的水稻一起長(zhǎng)大。

祖輩們用他們樸實(shí)的智慧，在不經(jīng)意間就很好的利用了生物多樣性的原理，使稻魚和山林形成了一個(gè)小的循環(huán)系統(tǒng)，既保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活得到保障：品質(zhì)優(yōu)良的稻米和魚產(chǎn)品，保證了農(nóng)民有較高的營(yíng)養(yǎng)水平；生產(chǎn)成本和勞動(dòng)力需求的減少，又增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率與效益。

2005年4月，青田縣“稻魚共生系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入首批四個(gè)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”之一，其核心保護(hù)地為山水奇秀、被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)田魚村”的方山鄉(xiāng)龍現(xiàn)村，這也是亞洲唯一一個(gè)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。目前，青田縣標(biāo)準(zhǔn)化稻田養(yǎng)魚面積3.31萬畝，并進(jìn)一步向“基地化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化、市場(chǎng)化”方向發(fā)展。

稻田養(yǎng)魚這項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)根據(jù)其發(fā)展進(jìn)程、采取的技術(shù)和取得的效果大致可以分為三個(gè)階段。

第一階段是傳統(tǒng)散養(yǎng)階段（1980年以前），農(nóng)戶采取傳統(tǒng)的、粗放的養(yǎng)殖技術(shù)，在水源充足的田塊放入少量魚苗，利用田間自然生態(tài)因子，田魚自然生長(zhǎng)，產(chǎn)量較低，一般畝產(chǎn)5公斤左右，而且田魚產(chǎn)品主要是農(nóng)戶自給，作為改善生活和招待親朋好友的桌上佳肴，商品率幾乎為零。

第二階段是“五改”推廣階段（1981～2000年），縣政府和有關(guān)部門把稻田養(yǎng)魚作為短、平、快扶貧項(xiàng)目，重點(diǎn)推廣“五改”技術(shù)：采取溝坑結(jié)合、高埂深溝、投喂飼料、魚體消毒和魚病防治，使稻田養(yǎng)魚的經(jīng)濟(jì)效益有所提高，一般畝產(chǎn)田魚十多公斤，高產(chǎn)示范可達(dá)七八十公斤，部分田魚開始走上市場(chǎng)，商品率約為百分之十幾。

絢麗的紅河哈尼梯田，有人將其稱為“凝視山神的臉譜”。

第三階段是快速發(fā)展階段（2001年至今），縣委、縣政府把稻田養(yǎng)魚作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，通過扶持部分基地、農(nóng)戶、合作組織，以點(diǎn)帶面，逐步推行水泥田埂硬化、高埂平板、投喂飼料等。這時(shí)政府對(duì)產(chǎn)業(yè)的扶持取得顯著效果，涌現(xiàn)出一批基地、大戶、合作社、龍頭企業(yè)，如雅林、新彭、馮洋、龍現(xiàn)、仁塘灣、金田村、橫坑村等形成了連片的初具規(guī)模的水泥田埂硬化基地。稻田養(yǎng)魚的畝產(chǎn)效益也顯著提高，一般畝產(chǎn)田魚25～50公斤，高產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域如仁莊畝產(chǎn)可達(dá)150～200公斤，商品率達(dá)到30%左右。最近幾年又迅速擴(kuò)大稻田養(yǎng)魚區(qū)域，產(chǎn)業(yè)帶自東向西挺進(jìn)，如季宅鄉(xiāng)仙人坦、船寮鎮(zhèn)外湖、臘口鎮(zhèn)藍(lán)田村等，全縣呈現(xiàn)出一股蓬勃發(fā)展的好勢(shì)頭。

幾千年來，獨(dú)特又巧奪天工的稻魚共生系統(tǒng)，不僅維持了豐富的農(nóng)業(yè)生物多樣性，還保護(hù)了良好的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，而悠久的田魚養(yǎng)殖史又孕育了燦爛的田魚文化。彩色的田魚已經(jīng)從稻田游進(jìn)了人們的生活，從最初的稻魚共生演變成了人、稻、魚的共生。

云南紅河“哈尼稻作梯田系統(tǒng)”

紅河哈尼族彝族自治州地處云南省南部，這里居住著哈尼、彝、苗等多個(gè)少數(shù)民族，各族人民在這里創(chuàng)造了燦爛的民族文化，紅河哈尼梯田是其中最具代表性的文化景觀。

紅河哈尼梯田是以哈尼族為主的各族人民利用當(dāng)?shù)亍耙簧椒炙募?，十里不同天”的地理氣候條件創(chuàng)造的農(nóng)耕文明奇觀，據(jù)載已有1300多年的歷史。這里的梯田規(guī)模宏大，綿延整個(gè)紅河南岸的元陽、綠春、金平等縣，僅元陽縣境內(nèi)就有20萬畝。這里水源豐富，空氣濕潤(rùn)，霧氣變化多端，將山谷和梯田裝扮得含蓄生動(dòng)。上世紀(jì)80年代經(jīng)一些攝影家的介紹，紅河哈尼梯田開始名揚(yáng)世界，世界各地的人們都被它壯美的自然景觀所吸引。

紅河哈尼梯田的魅力不僅在其外表。哈尼梯田是文化與自然結(jié)合的產(chǎn)物，并且今天依舊在生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要的功能。

哈尼梯田的生態(tài)系統(tǒng)十分有特點(diǎn)，在每一個(gè)村寨的上方必然矗立著茂密的森林，提供著水、材、薪炭之源，其中以寨神林最為神圣不可侵犯；村寨下方是層層相疊的梯田，提供著哈尼人生存發(fā)展的基本條件——糧食；中間的村寨由座座古意盎然的蘑菇房組成，形成人們安度人生的居所，這一結(jié)構(gòu)被文化生態(tài)學(xué)家盛贊為江河——森林——村寨——梯田四度同構(gòu)的人與自然高度協(xié)調(diào)的生態(tài)系統(tǒng)。法國(guó)人類學(xué)家歐也納看到哈尼梯田時(shí)，禁不住跪下來驚呼：“這簡(jiǎn)直是上帝創(chuàng)造的奇跡！”

元陽縣是哈尼梯田的核心區(qū)，境內(nèi)全是崇山峻嶺，最低海拔144米，最高海拔2939.6米。元陽哈尼梯田有3大區(qū)域：壩達(dá)區(qū)域梯田1.4萬多畝，老虎嘴區(qū)域梯田近6000畝，多依樹區(qū)域梯田上萬畝。

元陽縣屬高溫多雨的亞熱帶季風(fēng)氣候，四季如春，年均氣溫在15度左右；雨量充沛，降雨量年均1397.6毫米。全縣63958.4公頃森林，就是巨大的天然立體水庫。高山上形成的無數(shù)條小溪、清泉，為全縣的梯田和人畜提供了生命之水?？芍^“山有多高，水有多高”。

元陽縣地處的哀牢山居住著7個(gè)民族：海拔144～600米的河壩區(qū)，多為傣族居??；600～1000米的峽谷區(qū)，多為壯族居?。?000～1400米的下半山區(qū)，多為彝族居?。?400～2000米的上半山，多為哈尼族居??；2000米以上的高山區(qū)，多為苗、瑤族居住；漢族則多居住在城鎮(zhèn)和公路沿線。

哈尼族居住的上半山，非常適宜水稻生長(zhǎng)。原本聚居在青藏高原、逐草而居的哈尼族先民，經(jīng)過不斷的遷徙，自1200年前隋唐之際進(jìn)入哀牢山區(qū)就開始在那里開墾梯田、種植水稻。在漫長(zhǎng)的歲月里，哈尼與其他民族共同挖筑了大約6000條水渠，如銀色的腰帶，將群山中的片片梯田和一個(gè)個(gè)村莊串聯(lián)起來。

就這樣，高山森林孕育出的溪水清潭，順著古今各族人修筑的水渠，流入村莊，流入梯田，從高漸低，自然流淌，最終流入江河，歸入大海。

千百年來，哈尼族以梯田稻作為生，衣食住行、人生禮儀、節(jié)日祭典、信仰宗教、生產(chǎn)生活、哲學(xué)思想等，無不打上梯田文化烙印，梯田稻作文化成了哈尼族文化的本根。

江西萬年“稻作文化系統(tǒng)”

地處鄱陽湖流域的江西省萬年縣是地理、氣候適宜人工栽培稻作的地區(qū)，萬年稻作文化系統(tǒng)包括遺址和物種等方面，是一個(gè)內(nèi)涵豐富的農(nóng)業(yè)文明遺產(chǎn)系統(tǒng)。20世紀(jì)60年代與90年代，萬年仙人洞、吊桶環(huán)遺址經(jīng)過5次考古發(fā)掘，特別是1993年和1995年的中美合作農(nóng)業(yè)考古發(fā)掘，在兩遺址的上層即新石器時(shí)代早期，發(fā)現(xiàn)了距今1.2萬年前的栽培水稻植硅石標(biāo)本，把浙江余姚河姆渡發(fā)現(xiàn)的中國(guó)稻作歷史提前了5000年，也把世界栽培水稻的歷史推前了5000年，由此將世界稻作起源由7000年前推移到1.2萬～1.4萬年前，該縣被稱為“世界稻作起源地之一”。

史載1000多年前的南北朝時(shí)期，江西省萬年縣的“萬年貢米”，因“歲歲納貢”給皇上而得名。該貢米因只生長(zhǎng)在山腳下幾畝水田中，吸取四季清泉，根植水土特異，營(yíng)養(yǎng)豐富，顆粒大，體細(xì)長(zhǎng)，顆形如梭，米色似玉。用其做飯，質(zhì)軟不膩，味道濃香；以其釀酒，濃而不烈，被譽(yù)為米中珍品。

當(dāng)萬年仙人洞的原始先人移植下第一棵水稻時(shí)，華夏原始的農(nóng)耕文化——稻作文化從此開始。從1萬多年前開始，原始先民就過上了“飯稻羹魚”的農(nóng)業(yè)生活。此后除了中途突然消失的兩三千年外，水稻一直是縣境主要栽培作物。在長(zhǎng)期的水稻耕作實(shí)踐中，原始的民間文化經(jīng)過數(shù)千年的沉淀，逐步形成了萬年人歌謠、節(jié)令、習(xí)俗、耕技等方面的具有地方特色的稻作文化。

如農(nóng)諺方面，萬年的農(nóng)民往往借物候預(yù)告農(nóng)事，流傳有“懵里懵懂，嵌社浸種”、“清明前后，撒谷種豆”、“谷雨前，好種棉”、“小暑小割，大暑大割”等。在長(zhǎng)期辛苦的水稻耕作實(shí)踐中，為了放松心情，形成了不少歌謠，如《一根線》：“一根線，搭過河，河邊嵬仂會(huì)栽禾；栽一棵，望一棵，望得禾黃娶老婆?！边€有不少遍及萬年城鄉(xiāng)的民歌，如《長(zhǎng)工歌》等一些平腔山歌，多為農(nóng)田勞作時(shí)所唱，節(jié)奏規(guī)整，似說似唱，長(zhǎng)于敘事；此外，還有一種在集體勞動(dòng)中所唱的民歌稱之為號(hào)子，如《舂米號(hào)子》等農(nóng)事號(hào)子，曲調(diào)明朗、歡快，旋律優(yōu)美，生活氣息濃，充分地體現(xiàn)出一種地方特色極濃的稻作文化。

在節(jié)令習(xí)俗上，如立春五戊為春社，過了這天，天氣轉(zhuǎn)暖，耕牛下田，農(nóng)民開始春耕。萬年農(nóng)家都認(rèn)為，社前耕牛淋不得雨，淋了雨會(huì)生虱子。舊時(shí)春社是祭社公的日子，傳說社公是主持一方人畜平安的土地神。人們演社戲，祈求風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安。從某種意義上講，“春社”的習(xí)俗向我們傳遞著一種稻作管理技術(shù)的原始信息。現(xiàn)在科學(xué)種田，大多數(shù)萬年農(nóng)民不信神，不求天，社公廟也毀了。

在飲食上，如每年過年家家戶戶都要制作米糖。千百年來，農(nóng)民總是“雞叫做到鬼叫”，種田的辛勞程度是難以言說的。因此，農(nóng)家對(duì)來之不易的收獲格外珍惜，并由衷地盡情慶賀，每年下半年豐收季節(jié)，幾乎每家每戶都開始做米糖，這種米糖口做得非常大，浸泡在水中，要一直吃到來年開春。另外，谷粒進(jìn)倉，新米上市時(shí)，農(nóng)家都習(xí)慣用新糯米釀制米酒，來分享豐收的喜悅。

萬年人的紅白喜事中也常見與稻作有關(guān)的習(xí)俗。如喪葬，分報(bào)喪（通知至親好友）、大殮（遺體梳洗換衣后放入棺木）、出殯（抬棺入墓）等三步。無論大戶小戶，舉喪都要設(shè)靈堂，將遺體陳于客廳，并擺靈讓親友祭奠。遺體的頭旁，必須盛放一碗白米飯；腳邊，點(diǎn)上一盞油燈。據(jù)傳，這是讓亡人在陰曹地府吃飽了趕路，雖然荒謬，卻也可見對(duì)米飯的重視。再如上梁，農(nóng)家建房屋，有“拋梁”的習(xí)俗，壘墻立柱竣工時(shí)，便舉行架梁儀典，由木工杠著油光锃亮的木梁，齊步邁向新宅。待木梁依次擱上山墻，組成梁框屋架之勢(shì)時(shí)，立即將裝滿白米的紅布袋掛上正梁，這袋米稱為“壓梁米”。然后從正梁拋撒米糕或饅頭。

萬年農(nóng)家眾多的生活習(xí)俗，從不同的生活領(lǐng)域充分展現(xiàn)了稻作文化在這片古老土地上的產(chǎn)生、演化、承襲的歷史進(jìn)程。不少稻作文化習(xí)俗，至今仍沿襲不衰。

東鄉(xiāng)野生稻，仙人洞的稻作遺存，還有“萬年貢谷”，它們構(gòu)成了萬年稻作的文化鏈條。貢谷和野生稻都是難得的農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源，雖然我們還無法預(yù)見到未來要如何利用它們，但是擁有豐富的種質(zhì)資源，人類就能夠在未來經(jīng)受更大的挑戰(zhàn)。我們今天把它們作為農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)來加以保護(hù)，正是為了能給明天的農(nóng)業(yè)文明發(fā)展提供一份有益的參考。