雷加和

（云南曲靖市麒麟?yún)^(qū)經(jīng)濟作物管理服務中心蔬菜站，655000）

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 大蒜種植面積呈現(xiàn)增長趨勢

麒麟?yún)^(qū)種植大蒜歷史悠久，由于立體氣候特征明顯，在長期的大蒜栽培中，形成了麒麟大蒜特有的品質(zhì)，在全國大蒜中排列前位。在20世紀80年代及以前，由于市場經(jīng)濟不發(fā)達，大蒜種植主要以自給自足為主，種植品種只有當?shù)氐淖掀ご笏?，且生育期較長，并影響大春作物（以水稻為主）種植茬口（5～9月）。進入90年代以來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，市場的不斷繁榮，人們對大蒜產(chǎn)品的需求量不斷增加，加之種植結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，促進了大蒜種植面積的增加和發(fā)展，我區(qū)的大蒜種植面積也呈現(xiàn)增長趨勢。2006年全區(qū)發(fā)展種植大蒜20 667 hm2，產(chǎn)量達2 200萬kg左右。種植地從越州鎮(zhèn)的3個村委會發(fā)展到全區(qū)的3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)25個村委會，種植品種從單一晚熟品種發(fā)展到早、中、晚3種，種植品種數(shù)從1個發(fā)展到現(xiàn)在的8個。

1.2 大蒜產(chǎn)品價格不穩(wěn)定

產(chǎn)品主要以銷售蒜苗、蒜薹和蒜頭為主，但產(chǎn)品的銷售價格一直以來不穩(wěn)定，蒜頭產(chǎn)品收購價格最高時達6元/kg以上，最低只有0.4元/kg；蒜薹產(chǎn)品價格最高批發(fā)價達8～10元/kg，最低批發(fā)價只有0.8～1.0元/kg，產(chǎn)品價格高低相差10倍。目前區(qū)域內(nèi)因缺少大蒜深加工企業(yè)，導致產(chǎn)品科技含量和附加值低，且經(jīng)營觀念和模式陳舊、自主品牌缺乏、抗風險能力弱，直接影響了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 自然及交通條件優(yōu)勢

①氣候條件 麒麟?yún)^(qū)屬亞熱帶和暖溫帶混合性氣候，其主要特點是溫和濕潤，春暖風大干旱，秋季涼爽濕潤，年平均氣溫14.5℃，最熱月平均氣溫19.9℃,最冷月平均氣溫7.1℃,年平均最高氣溫20.5℃，極端最高氣溫32.2℃，無霜期240 d。海拔1 860～2 200 m。

②土壤條件 區(qū)域內(nèi)土壤具有母巖近代風化的殘積、坡積物，經(jīng)過運移的沖積，形成湖積物和古紅土風化殼及其運移物等類型。土壤pH值5.6～7.6。

③水文條件 區(qū)域內(nèi)南盤江穿境而過，有水資源總量7.436 8億m3，其中僅獨木水庫的庫存容量就達1億m3；年均降水量962.4 mm，雨水集中于5～10月，11月至翌年4月較少。

④區(qū)位優(yōu)勢 麒麟?yún)^(qū)位于云南省東部，是曲靖市政治、經(jīng)濟、文化和交通樞紐，地理坐標為北緯25°07′～26°06′，東經(jīng) 103°05′～104°14′，東與富源縣接壤，南與羅平、陸良毗鄰，西與馬龍縣相連，北與沾益縣為鄰，南北長達54.2 km，總面積1 552.84 km2。

⑤交通優(yōu)勢 麒麟?yún)^(qū)是云南省滇東北交通要道，目前已建成高等級和高速公路曲昆、曲陸、曲勝、曲宣路，貴昆鐵路穿境而過。交通網(wǎng)絡已形成，為產(chǎn)品運輸至全國各地提供了便利。

2.2 提早上市優(yōu)勢

麒麟?yún)^(qū)由于具有獨特的氣候條件，種植的大蒜產(chǎn)品上市早，蒜薹在12月底上市，蒜頭最早上市時間為1月底，獨蒜率最高可達90%以上；蒜薹最早上市時間在1月中下旬，比北方提早3～4個月，彌補了北方市場空缺。

2.3 產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量優(yōu)勢

區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的蒜頭表皮紫色，且具有較好的內(nèi)在品質(zhì)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（昆明）對蒜頭進行檢驗，其蛋白質(zhì)含量4.49%，粗纖維6.04%，脂肪3.78%，揮發(fā)油0.28%，富含谷氨酸、絲氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17種氨基酸，氨基酸總含量高達2.8%。

2.4 有較好的生產(chǎn)基礎和生產(chǎn)增收潛力

大蒜是麒麟?yún)^(qū)冬季種植的一個主導蔬菜品種，因種植歷史悠久，農(nóng)戶在長期的生產(chǎn)過程中積累了豐富的種植管理經(jīng)驗，掌握了一定的大蒜種植技術，且大蒜年平均效益高于其他小春糧食作物。如2006年平均667 m2產(chǎn)值都在3 000元以上，最高的每667 m2超過5 000元；在價格最低的年份，平均667 m2效益在1 000元左右。此外，麒麟?yún)^(qū)是一個烤煙主栽區(qū)，所有的小春作物中只有大蒜與烤煙搭配輪作種植不存在爭節(jié)令問題，并且種植大蒜對病蟲害有抑制作用。這些優(yōu)勢都調(diào)動了農(nóng)民群眾種植大蒜的積極性，為大蒜種植開發(fā)奠定了良好基礎，同時大蒜作為一個具有藥用價值的蔬菜產(chǎn)品，越來越被消費者認識，消費人群和市場需求正逐步擴大。

3 存在的問題

麒麟大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展除受市場影響外，在產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展中還存在著很多亟待解決的問題，如良種選育和擴繁、種植和采后技術提升、基地建設和產(chǎn)業(yè)帶構(gòu)建、產(chǎn)品精深加工、品牌建設、市場開拓等。

3.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，大蒜產(chǎn)量不高

麒麟?yún)^(qū)的大蒜主要種植在壩區(qū)和半山區(qū)，雖然大多種植地點都進行了農(nóng)田基礎設施建設，但建設的設施主要是針對糧食作物，對于大蒜生產(chǎn)中不能干也不能澇的特點，即使具備了基礎設施的地方仍不能滿足大蒜生產(chǎn)需要，而對于缺少基礎設施的田塊和水源不方便及缺水的田塊，大蒜產(chǎn)量受到嚴重影響。與相同品種在水利條件不同的田塊種植相比，蒜薹產(chǎn)量降低30%～40%，蒜頭產(chǎn)量降低25%～40%，

3.2 產(chǎn)量低，外觀商品性差

通過幾年的調(diào)查，蒜頭產(chǎn)量平均每667 m2在700～800 kg，最高的不超過1 000 kg，與北方大蒜產(chǎn)區(qū)的平均產(chǎn)量1 500 kg相比，只有北方大蒜產(chǎn)量的50%左右。蒜薹667 m2平均產(chǎn)量為150 kg，最高產(chǎn)量250 kg左右。我區(qū)種植的大蒜雖然蒜頭的內(nèi)在品質(zhì)較高，但外觀性較差，主要是外皮比較薄，蒜瓣容易散開脫落，嚴重影響了產(chǎn)品的商品性和貯運性。

3.3 栽培技術落后，管理粗放

由于農(nóng)民延續(xù)多年的種植習慣，隨意性大，耕作粗放，規(guī)范化程度低。①沒有按照品種特性確定種植密度，要么種植得過密，病害發(fā)生較重，單根蒜薹和蒜頭質(zhì)量小，外觀及商品性差；要么種植過稀，雖然單個植株的產(chǎn)量高、品質(zhì)好，但667 m2總產(chǎn)量下降。②農(nóng)戶的病蟲害防治意識差，如常規(guī)病害大蒜銹病、蔥薊馬幾乎沒有農(nóng)戶防治，致使每年銹病、蟲害發(fā)生普遍，為害嚴重，有的田塊甚至絕收。③施肥不科學，偏施氮肥，不注重磷、鉀肥及微量元素硫等肥料的合理搭配使用。④沒有規(guī)范和適用的生產(chǎn)指導技術。

3.4 經(jīng)紀人隊伍建設滯后，加工業(yè)不發(fā)達

全區(qū)大蒜批發(fā)交易市場只有越州鎮(zhèn)橫大路一個，且?guī)缀鯖]有什么基礎設施條件，服務功能較弱。外銷市場開拓乏力，產(chǎn)品走向不穩(wěn)定，隨意性大。農(nóng)村中介服務組織建設滯后，產(chǎn)品交易缺乏有組織地協(xié)調(diào)，市場信息不靈，農(nóng)民往往在市場交易中降價競爭，導致市場混亂。另外到目前我區(qū)還沒有一家大蒜深加工企業(yè)，嚴重影響了大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

4 發(fā)展對策

4.1 增大投入，搞好服務

大蒜作為一個地方特色主導品種，具有一定的市場前景，各級各部門應積極引導，搞好服務，加大投入力度，真正把大蒜作為一項重要的支柱產(chǎn)業(yè)來培育；要進一步搞好基礎設施建設，改善生產(chǎn)和交通運輸條件；要搞好宏觀調(diào)控，將各級各部門有限資金集中起來，捆綁使用，加大投入，按照“區(qū)域化布局、規(guī)范化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營”的要求，建設一批高標準、規(guī)模化、規(guī)范化的大蒜生產(chǎn)基地?？萍疾块T要抓好無公害基地和產(chǎn)品的認定工作，制定大蒜無公害標準化生產(chǎn)技術規(guī)程，建立健全農(nóng)殘檢驗檢測體系，實施商標注冊和標識上市，著力打造品牌產(chǎn)品，走無害化、標準化生產(chǎn)之路，以質(zhì)取勝。

4.2 因地制宜，搞好區(qū)域布局

在大蒜種植布局上要依據(jù)自然氣候條件，統(tǒng)一規(guī)劃，實施分片輪作，合理安排種植品種。以壩區(qū)為主，半山區(qū)為輔，以烤煙輪作為主，其他作物輪作為輔；山區(qū)和半山區(qū)以反季種植為主，壩區(qū)以正季為主；山區(qū)和半山區(qū)以青蒜苗為主要產(chǎn)品，壩區(qū)以蒜薹和蒜頭產(chǎn)品為主。

4.3 加強試驗研究，為生產(chǎn)提供技術支撐

加大新品種引進篩選和示范推廣力度，加強新技術開發(fā)、創(chuàng)新和使用，積極開展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效以及無公害生產(chǎn)配套技術研究，針對不同品種、不同氣候及土壤肥力條件，研究與之相適應的栽培技術及管理措施，同時搞好綜合技術的組裝配套，為大蒜生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供技術儲備。

4.4 實施規(guī)范化栽培，提高種植水平

加強技術培訓和技術指導，提高農(nóng)民的科學文化素質(zhì)，大力推廣先進實用技術，提高大蒜種植科技含量。實施種子低溫處理、種子消毒、種子分級、合理密植；推廣平衡配方施肥技術，合理使用氮、磷、鉀肥，適當增施硫等微量元素肥料；加強病蟲害特別是大蒜銹病的防治；實施規(guī)范化栽培，強化栽培綜合技術應用推廣，充分提高單產(chǎn)水平和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品比例。

4.5 加大扶持加工企業(yè)力度，增強其帶動能力

制定和完善土地征用、資金扶持、稅費征收等方面的優(yōu)惠政策，進一步優(yōu)化投資環(huán)境。引進或新建一家大蒜加工營銷企業(yè)，提高深加工和高科技產(chǎn)品比例，增加產(chǎn)品品種的多樣性，提高大蒜產(chǎn)品競爭力，從而發(fā)揮企業(yè)的帶動能力，充分利用其前聯(lián)市場、后聯(lián)基地的作用，帶動大蒜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展。

4.6 加強市場體系建設，完善市場服務功能

在大蒜種植集中的地帶建立一個功能齊全的大型大蒜批發(fā)交易市場，完善市場流通網(wǎng)絡，使基地與市場、農(nóng)民與市場之間緊密聯(lián)合，減少因產(chǎn)品流通不暢帶來的風險。要進一步建立健全市場信息服務網(wǎng)絡，為生產(chǎn)提供全面、準確的需求信息。

4.7 加強建設中介組織，連接生產(chǎn)與市場

農(nóng)村中介組織是生產(chǎn)與市場之間的橋梁和紐帶，是推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的生力軍。要在大蒜主產(chǎn)區(qū)支持、幫助下，建立專業(yè)合作社或?qū)I(yè)協(xié)會，大力發(fā)展經(jīng)紀人隊伍，并組織開展相關知識培訓，完善管理體制，強化信息引導和技術服務，提高綜合服務水平。要充分發(fā)揮農(nóng)村中介組織的靈活性、直接性，使生產(chǎn)與市場之間得到有機連接，按市場要求來組織生產(chǎn)，根據(jù)市場行情來組織銷售。

4.8 樹立品牌，加強宣傳，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

要樹立品牌意識，積極開展“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品”等品牌的申報認證和貼標銷售，努力提高大蒜系列產(chǎn)品的知名度和影響力。同時要加大宣傳力度，宣傳自身優(yōu)勢和品牌，吸引外地客商和企業(yè)來建基地、辦企業(yè)，真正把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。