辛永煥 劉仲華,2 王坤波,2 李 適,2*

（1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部茶學(xué)重點實驗室·長沙·410128;2湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院·長沙·410128）

黑茶是中國六大茶類之一，安化黑茶被喻為古絲綢之路上的神秘之茶，有著上千年的品飲歷史。為進(jìn)一步做大做強(qiáng)黑茶產(chǎn)業(yè)，抓住當(dāng)前黑茶發(fā)展的良好契機(jī)，本文采用目前常用的“SWOT”法,分析了安化黑茶產(chǎn)業(yè)目前在發(fā)展過程中的優(yōu)勢、薄弱點、面臨的機(jī)遇以及威脅,旨在為安化黑茶可持續(xù)健康發(fā)展提供參考。

1 安化黑茶發(fā)展現(xiàn)狀

湖南安化是中國最重要的黑茶產(chǎn)區(qū)之一，黑茶花色品種繁多，加工制作技術(shù)精湛，質(zhì)量上乘，歷史悠久，其黑茶產(chǎn)品曾被譽(yù)為中國古絲綢之路上的神秘之茶。安化縣現(xiàn)有茶園面積0.84萬hm2，2009年全年共完成茶園基地建設(shè)0.15萬hm2，其中：新建茶園573hm2、低產(chǎn)茶園改造933hm2，茶園基地呈穩(wěn)步增長態(tài)勢；茶葉產(chǎn)量產(chǎn)值穩(wěn)中有升：2009年茶葉總產(chǎn)量為14642t，產(chǎn)值21366萬元。2009年安化縣政府成功注冊了“安化茶、安化黑茶、安化千兩茶”3個集體商標(biāo)，2009年申請注冊了“天尖、貢尖、生尖、茯磚、黑磚、花磚、花卷”等7個保護(hù)性商標(biāo)?！鞍不诓琛弊C明商標(biāo)被認(rèn)定為湖南省著名商標(biāo)，“安化黑茶”申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)已通過國家審核，正式列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)目錄。

近年來，隨著普洱茶的發(fā)展和對黑茶研究探索的不斷深入，黑茶重要的保健功效不斷被發(fā)現(xiàn)，黑茶這一特殊的茶類開始被內(nèi)地很多消費者接受和喜愛，“喝老茶、藏新茶”的風(fēng)氣開始在市場和消費者中流傳，安化黑茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個全新的發(fā)展歷程，大大小小的黑茶生產(chǎn)企業(yè)和茶葉品牌如雨后春筍般大量出現(xiàn)。目前，安化黑茶企業(yè)在穩(wěn)定西北邊銷市場的基礎(chǔ)上，大力開拓內(nèi)銷市場，已成功進(jìn)入北京、廣州、上海、深圳、長沙等大中型城市，還遠(yuǎn)銷蒙古、日本、俄羅斯、韓國、德國及香港、臺灣等國家和地區(qū)，安化茶葉企業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的好形勢，銷售量成倍增長，產(chǎn)品供不應(yīng)求。白沙溪茶廠、安化茶廠、久揚茶業(yè)、安化怡清源茶業(yè)、華萊生物科技、高家山茶廠、國津茶業(yè)、晉豐厚茶行等企業(yè)的營銷網(wǎng)絡(luò)已延伸至全國各地。

2 安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析

2.1 優(yōu)勢（strengths）

2.1.1 產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，茶園基礎(chǔ)較好，品種優(yōu)勢明顯

安化屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，地形地貌多樣，各類資源豐富，土地肥沃，適宜各種作物生長。安化年平均氣溫16.2℃，無霜期長達(dá)275天，日照1335.8小時，降水1706.1毫米；地勢從西向東傾斜，海拔千米以上的高峰63座。資水橫貫縣境中部，境內(nèi)干流長度大于5公里的溪河170條。安化境內(nèi)森林茂密，地表水豐富，為茶樹生長和茶葉加工提供了較好的條件，自古就有茶樹遍布“山崖水畔，不種自生”，“崖谷間生殖無幾，惟茶甲諸州縣”之說。

山是茶之父，水是茶之母，一方山水成就一方茶。安化茶葉葉寬肉厚，內(nèi)含物豐富，品質(zhì)優(yōu)良。安化黑茶主要采自安化云臺山大葉種、中小葉群體品種、無性系新品種以及一些野生的茶種，其中“安化云臺大葉種”自宋代開發(fā)梅山時就有“巖谷之間生野茶，品質(zhì)甲于諸州邑”之說。安化云臺山大葉種是我省優(yōu)質(zhì)茶樹品種櫧葉齊、湘波綠、白毫早等的母本，其葉片柔軟肥厚，持嫩性好，可塑性大，極利于加工，是生產(chǎn)安化黑茶不可替代的優(yōu)質(zhì)原料。

2.1.2 產(chǎn)品品類豐富，品質(zhì)優(yōu)異

現(xiàn)行地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，安化黑茶是安化縣特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，采用安化境內(nèi)山區(qū)大葉群體品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定的精加工工藝生產(chǎn)的具有獨特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶產(chǎn)品主要有“一卷”、“三尖”和“三磚”之稱，“一卷”指花卷茶；“三尖”也叫“湘尖茶”指天尖、貢尖和生尖；“三磚”指黑磚、花磚、茯磚。好的安化黑茶甜純爽口，陳韻綿長，茶湯鮮活，湯色黃橙明亮。由于安化黑茶具有越陳越香的特點，與其它五大茶類相比,在一定的陳化期內(nèi),陳化期越長的安化黑茶品質(zhì)和價值更高，其耐儲藏特性大大延長了安化黑茶這種特殊商品的“壽命”,成為市場推廣的一大亮點。

在恢復(fù)傳統(tǒng)的黑茶產(chǎn)品生產(chǎn)的同時為適應(yīng)市場需求，很多廠家不斷推出一些黑茶新產(chǎn)品，如各種方便飲用的黑茶類名優(yōu)茶、黑茶類保健茶、黑茶類飲料及黑茶類深加工產(chǎn)品等。特點各異、品類繁多的產(chǎn)品組合使安化黑茶在市場拓展過程中可以滿足不同市場、不同類型消費者的需求，安化黑茶呈現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展態(tài)勢。

2.1.3 文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)茶歷史悠久

安化產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱，因量多質(zhì)好，古時就馳名中外。安化產(chǎn)黑茶究竟始于何時，至今未見到明確的記載。五代（公元935年前后）毛文錫編撰《茶譜》有云：“譚邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”[1]，所謂鐵色茶即安化黑茶也，當(dāng)時的渠江薄片和益陽團(tuán)茶主要運銷湖北、江陵、襄陽一帶。由此可以推斷，安化產(chǎn)茶歷史悠久，深厚歷史文化為安化黑茶的蓬勃發(fā)展積淀了寶貴的物質(zhì)財富和精神財富。

2.1.4 茶葉企業(yè)初具規(guī)模，品牌意識和質(zhì)量控制意識不斷增強(qiáng)

安化境內(nèi)具有較大能力生產(chǎn)經(jīng)營黑茶產(chǎn)品的廠家有二十多家，包括歷史悠久的湖南省白沙溪茶廠、“中茶”黑茶的生產(chǎn)基地——老國企湖南省安化茶廠、老字號永泰福、文化氣息濃厚的怡清源茶業(yè)有限公司、新創(chuàng)建的安化華萊生物有限責(zé)任公司等。這些廠家初步構(gòu)建了安化黑茶的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，質(zhì)量管理和控制水平得到顯著提高，品牌營銷能力正逐步增強(qiáng)。

2.1.5 安化黑茶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)勢突出

黑茶采制適于全程機(jī)械化,有利于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。眾所周知,目前名優(yōu)茶的手工采摘已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸之一。黑茶生產(chǎn)要求鮮葉的成熟度較高,鮮葉采摘和加工較易實現(xiàn)全程機(jī)械化。這無疑將有利于降低生產(chǎn)成本,有利于規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。此外,由于黑茶加工過程中有微生物的參與,能明顯改善茶葉的苦澀味,因此還有利于充分利用夏秋茶資源,從而顯著提高茶園單位面積產(chǎn)量與總體經(jīng)濟(jì)效益。黑茶有望率先成為茶葉采制全程機(jī)械化的茶類。隨著安化黑茶清潔化、連續(xù)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推進(jìn),安化黑茶整體質(zhì)量水平將獲得質(zhì)的飛躍發(fā)展。

2.2 劣勢(weaknesses)

隨著安化黑茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，大小茶葉品牌也不斷形成，由此帶動黑茶市場價格有所上升，但繁榮的黑茶市場背后仍然存在一些問題，這些問題如果得不到處理，將會直接影響到安化黑茶品牌的價值，為安化黑茶未來的發(fā)展埋下隱患。

2.2.1 資金不足成為制約規(guī)范化種植、生產(chǎn)和品牌營銷的瓶頸

安化縣為國家貧困縣，財政收入很低，缺乏扶持黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充足資金。目前，安化雖然茶園面積達(dá)到0.84萬hm2，但是茶園基礎(chǔ)薄弱,茶樹樹齡普遍較老，良種普及率低,有些黑茶產(chǎn)區(qū)無性系良種率尚不到20%；部分初制茶廠規(guī)模小,加工設(shè)備陳舊,茶廠衛(wèi)生條件差,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。充足的高品質(zhì)原料供給是支撐安化黑茶市場的首要條件，因此如何用有限的財政收入加快良種的推廣、老茶園的改造、進(jìn)一步規(guī)范種植和初加工等環(huán)節(jié)至關(guān)重要。

2.2.2 分散性的品牌經(jīng)營，不利于黑茶的品牌發(fā)展

“安化黑茶”屬于原產(chǎn)地品牌，原產(chǎn)地品牌存在著品牌產(chǎn)權(quán)主體不清的先天缺陷，原產(chǎn)地品牌具有“公共物品”屬性，這一屬性必然導(dǎo)致眾多品牌使用者只顧利用品牌價值，而沒有意識到品牌價值的保護(hù)和創(chuàng)新。如果沒有外在的力量以適當(dāng)?shù)氖侄螌ψ鳛闊o形資產(chǎn)的傳統(tǒng)區(qū)域品牌加以有效的管理和控制，企業(yè)品牌和原產(chǎn)地品牌之間的關(guān)系沒有理清理順，企業(yè)不愿意投入資源來打造原產(chǎn)地品牌，沒有形成合理有效的機(jī)制來保證兩者的協(xié)同發(fā)展[2]。

2.2.3 安化黑茶的營銷能力尚待提高

安化黑茶產(chǎn)業(yè)最近幾年才真正開發(fā)內(nèi)地市場，還未建立起完善的市場營銷體系。從產(chǎn)業(yè)鏈上看，雖然當(dāng)?shù)卣畬Π不诓柙a(chǎn)地品牌的營銷非常重視，但由于品牌打造的技術(shù)復(fù)雜和方法多種多樣，目前政府做的主要是基礎(chǔ)性準(zhǔn)備工作和宣傳,隨著目前各企業(yè)對原料生產(chǎn)和加工制造的提質(zhì)改造完成，黑茶產(chǎn)量將穩(wěn)步增長，這也對安化黑茶產(chǎn)業(yè)的營銷工作提出了更高的要求，市場營銷體系的建設(shè)和營銷能力的提升成為黑茶產(chǎn)業(yè)能否實現(xiàn)利潤轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵。

2.2.4 產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，生產(chǎn)、價格和市場體系欠完善

安化黑茶的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部各層次間缺乏整合，產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)還沒形成。由于沒有構(gòu)建真正意義上的經(jīng)濟(jì)利益共同體，生產(chǎn)企業(yè)對茶園基地建設(shè)投入少，管理松散。

此外，近年來，受市場推動從事安化黑茶生產(chǎn)的廠家迅速增加，各種規(guī)格和各種形態(tài)的產(chǎn)品充斥市場，消費者面對琳瑯滿目的黑茶產(chǎn)品難辨好壞。與快速發(fā)展的市場相比，黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程等配套研究相對滯后，在實踐中缺乏指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營的法規(guī)性文件；部分廠家黑茶產(chǎn)品價格不規(guī)范，假冒偽劣，以次充好，以劣充優(yōu)，以新充老等現(xiàn)象時有存在，嚴(yán)重?fù)p害安化黑茶聲譽(yù)。

2.3 機(jī)遇(opportunities)

2.3.1 綠色健康消費意識的提高，黑茶保健功能逐漸受到消費者的認(rèn)可

隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活得以改善，消費者的消費觀念向崇尚自然、追求健康消費方向轉(zhuǎn)變，綠色、健康消費成為當(dāng)今世界各國的消費潮流。黑茶中含多種有機(jī)化合物和芳香物質(zhì),西北少數(shù)民族地區(qū)有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說,這與黑茶的健康功效有很大關(guān)系。目前，劇烈市場競爭和環(huán)境惡化壓力下，亞健康人群越來越多，大量的科學(xué)研究表明，黑茶有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、降血糖等作用，是亞健康人群的理想飲料之一。

2.3.2 科學(xué)技術(shù)為安化黑茶競爭力提升助力

安化黑茶資源豐富,提高黑茶產(chǎn)品的加工深度,大力發(fā)展各種新興的、高技術(shù)含量、高附加值的黑茶產(chǎn)品與原有的傳統(tǒng)產(chǎn)品共同形成一條完整的黑茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈,將為安化黑茶可持續(xù)發(fā)展提供源源不斷的動力。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省農(nóng)科院茶葉研究所等科研院所通過一批國家級、省級科研項目的實施，研究開發(fā)了一系列方便型黑茶新產(chǎn)品，并通過構(gòu)建相應(yīng)的技術(shù)體系和技術(shù)規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)、建立全程清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的黑茶生產(chǎn)線和無公害黑茶原料示范基地提升安化黑茶整體競爭實力。

黑茶保健和藥理效用等研究也成為科學(xué)研究領(lǐng)域的新熱點，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯靠茖W(xué)闡述黑茶的品質(zhì)特征與保健及藥理作用機(jī)制,通過“學(xué)、研、產(chǎn)”的互動和交流，將科技轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，為安化黑茶可持續(xù)發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)和理論支撐。

2.3.3 國內(nèi)市場前景廣闊

普洱茶的奇跡般崛起給整個黑茶產(chǎn)業(yè)帶來了新的希望和發(fā)展契機(jī)，黑茶得到了越來越多人的認(rèn)識、了解和喜愛，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境非常有利，這為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的順勢突破提供了優(yōu)越的市場環(huán)境。

國內(nèi)的喝茶習(xí)慣和人口基數(shù)巨大也為茶葉產(chǎn)業(yè)提供了巨大的市場空間，尤其是在方便型包裝茶和相關(guān)衍生品的開發(fā)等市場領(lǐng)域。2009年國內(nèi)茶葉銷售額約為400億元，安化黑茶所占市場份額僅僅為0.35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有發(fā)揮出安化黑茶應(yīng)有的市場潛力。與同屬黑茶類的云南普洱的產(chǎn)值100多億元相比，安化黑茶產(chǎn)值只有普洱茶產(chǎn)值的1.4%。安化黑茶的提升空間很大。安化黑茶在2009年的平均單價為11.3元/公斤，只有全國茶葉平均單價的1/4，不到普洱茶的1/3。歷史上安化黑茶一直以邊銷茶為最主要市場，直到最近幾年才開始拓展國內(nèi)市場，逐漸在國內(nèi)市場建立銷售渠道和培育消費者。由于邊銷茶的價格非常低廉，這使得安化黑茶的平均單價明顯偏低，潛藏巨大的價格競爭優(yōu)勢[3,4]。

2.3.4 地方各級政府的重視和大力支持

茶葉生產(chǎn)一直是湖南省傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，尤其是在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的山區(qū)和丘陵地區(qū)，茶葉更是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和財政稅收的重要來源。湖南省政府、黑茶主產(chǎn)區(qū)的各級政府高度重視黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,加大對黑茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，把做大做強(qiáng)湖南黑茶產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重大舉措來抓。2006年湖南省政府辦公廳下發(fā)關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件,將“優(yōu)質(zhì)磚茶及產(chǎn)品創(chuàng)新的研究”、“緊壓茶的保健功能與安全性研究”列入湖南省茶葉科技創(chuàng)新工程；同時,省政府還撥出專項資金支持三家國家定點邊銷茶廠的整體改制工作,運用市場手段,整合優(yōu)質(zhì)資源,形成湖南黑茶產(chǎn)業(yè)龍頭,再造湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的新優(yōu)勢。安化縣政府從2007年起,每年撥出巨額資金扶持茶葉生產(chǎn),重塑中國黑茶產(chǎn)銷大縣的形象。政府部門的重視和大力支持為安化黑茶的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。

2.4 威脅(threats)

2.4.1 與普洱茶等其他黑茶產(chǎn)品的市場競爭日益加劇

云南普洱茶和安化黑茶同屬黑茶，產(chǎn)品都以緊壓形式為主。普洱茶的成功是安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的范本和標(biāo)桿。近幾年，安化黑茶出現(xiàn)了一定幅度的持續(xù)升溫。和普洱茶相比，安化黑茶的工藝、品質(zhì)、功能和文化影響力，都有自己的優(yōu)勢。同時，普洱茶優(yōu)異的品種、豐富的資源、強(qiáng)勁的研發(fā)力量和策劃營銷，以及迅速擴(kuò)大市場的能力，卻正是安化黑茶的短板，安化黑茶產(chǎn)業(yè)要“后來居上”還需要付出很多努力。近年來，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)在泡沫破滅后的供大于求現(xiàn)狀，使得黑茶品類的競爭加劇，國內(nèi)其他茶類產(chǎn)品也在不斷提高其產(chǎn)業(yè)水平、增強(qiáng)競爭力,以占有更高的市場份額[4]。

2.4.2 市場秩序有待規(guī)范

由于安化黑茶市場前景看好,吸引了不少投資者進(jìn)入黑茶生產(chǎn)行業(yè),但由于資金、技術(shù)、人才、生產(chǎn)條件等方面的差異,產(chǎn)品參差不齊。有的地區(qū)還存在惡性競爭,搶奪資源,生產(chǎn)秩序混亂,影響了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,制止無序競爭成了一項長期而艱巨的任務(wù)。

假冒偽劣和冒牌黑茶對“安化黑茶”原產(chǎn)地品牌的破壞性很大。一些小廠設(shè)備陳舊,加工粗制濫造，為了獲取最大利潤,往往采用弄虛作假、摻假摻雜等手段,敗壞安化黑茶的信譽(yù)。所以規(guī)范、整頓安化黑茶經(jīng)營秩序刻不容緩。

3 小結(jié)

綜上所述,安化黑茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展必須走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路，沒有扎實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)做支撐，品牌打造和營銷渠道建設(shè)都是無源之水[5]，提高安化茶葉產(chǎn)業(yè)的運行效率和自身的發(fā)展能力，形成“以市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連茶農(nóng)”的一體化經(jīng)營體制是安化黑茶發(fā)展的基礎(chǔ)。加快完善黑茶質(zhì)量管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，加強(qiáng)行業(yè)管理，提高茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)自律能力，從質(zhì)量和安全性來增強(qiáng)安化黑茶的市場競爭力。只有通過過硬的質(zhì)量和規(guī)范的市場才能塑造安化黑茶的良好品牌形象和內(nèi)涵，才能實現(xiàn)真正意義上的安化黑茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1 蕭力爭.湖南黑茶產(chǎn)銷歷史與現(xiàn)狀[J].中國茶葉，2007,(3):6～8.

2 施 玲,李 適,陳惠衡.湖南黑茶品牌的現(xiàn)狀分析與對策思考[J].中國茶葉加工，2008（3）：6～8.

3 何青元.云南普洱茶生產(chǎn)現(xiàn)狀與拓展對策[J].貴州茶葉，2003（1）：37～39.

4 李 瓊，黃德鏞，李 雄.普洱縣茶葉產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及發(fā)展思路[J].昆明冶金高等專科學(xué)校學(xué)報，2006（4）：63～67.

5 黎忠權(quán).關(guān)于茶品牌戰(zhàn)略的思考[J].廣東茶業(yè)，2004(5):49～52.