文 Article_弋 洋 圖 Pictures_劉興剛
我打江南走過,
那等在季節(jié)里的容顏如蓮花的開落……
我的大學(xué)時(shí)代在杭州度過,生命中最多姿多彩的四年,我毫無(wú)保留地獻(xiàn)給了這一片夢(mèng)里水鄉(xiāng)。每到假期,我都流連于各個(gè)風(fēng)景名勝。于我而言,江南,就是杭州的湖水漣漪,是上海的幽深弄堂,是周莊的小橋流水,是西塘的蜿蜒雨巷,是烏鎮(zhèn)的青瓦淡霜,是蘇州的輕舟木槳……
來(lái)杭州之前我曾無(wú)數(shù)次幻想江南到底是個(gè)什么樣子,像是一位帶著蓮花般微笑的娉婷少女撐著油紙傘彳亍在雨巷里,還是一位舊水墨畫中走出的白衣少年漫步在淡淡的水霧中?可是等我真的來(lái)到杭州,來(lái)到朝思暮想的江南,我終于承認(rèn)自己到底還是俗了。那是2006年的夏末,西湖向我展示了她全部的美。輕煙彌漫的湖水中栽滿了粉白的荷花,一漾一漾緩緩蕩開的水波,圈著朵朵碧荷,婷婷而立,香遠(yuǎn)益清。白堤上那遮天的垂柳隨著微風(fēng)輕輕舞動(dòng),憑著這柳葉如眉的枝條,江南更添三分柔媚。若是晴好,陽(yáng)光透過茂密的柳條星星點(diǎn)點(diǎn)灑在路人身上,風(fēng)柔柔地吹起額前的碎發(fā),柳綿綿地舞動(dòng)輕撫路人肩頭,湖光淡淡地閃耀,吳儂軟語(yǔ)輕輕地飄送進(jìn)耳,心中油然生出一種恬靜安然的放松感,江南那份悠閑愜意便如同這陽(yáng)光,籠罩著每一個(gè)人。而若是煙雨朦朧,西湖更是一番別樣風(fēng)情。放眼望去,天地間全由這細(xì)細(xì)密密的雨絲相連,雨水拍打著樹葉噠噠作響,輕擊湖面叮咚連唱,匯合成一組優(yōu)美動(dòng)聽的奏鳴曲,這,就是江南的歌聲。湖面騰起薄薄的氤氳,讓你看不見愛情編織的斷橋殘雪,看不見遙遙矗立的雷峰古塔,看不見楊柳夾岸的蘇堤春曉,看不見匠心獨(dú)運(yùn)的三潭映月……你看不清杭州的真實(shí)面目,卻能感受到江南的千年古韻。
時(shí)常有朋友問我,去杭州游玩究竟哪個(gè)季節(jié)更合適呢?我的答案是一年四季,風(fēng)景各異。煙花春日,湖光山色一片蔥郁,最適合游賞杭州十大景觀之首的蘇堤春曉,鶯歌燕舞,柳枝搖曳,能“熏得游人醉”的暖風(fēng)把湖面吹成一塊柔軟的綢緞,皺起層層瀲滟。品一口清明節(jié)前的上等龍井,清爽甘醇,兩頰生香,就著美景品美茶,難怪乾隆皇帝六次南下專為這西湖龍井和良辰美景。炎炎夏日,曲院風(fēng)荷成為杭州最受歡迎的旅游景點(diǎn),清風(fēng)徐來(lái),花香四溢,西湖一片清爽。湖面搭建著多架風(fēng)格各異的古橋,茂密的荷花隨風(fēng)翩躚,人走在橋上,仿佛穿梭在荷花群中,人倚花姿,花映人面,真正感悟通透那句“畢竟西湖六月中,風(fēng)光不與四時(shí)同”。秋日浩爽,多少文人騷客在這里留下千古絕唱。挑一個(gè)月朗星稀的夜晚,圍繞著清涼的水面漫步,遠(yuǎn)處南屏山的晚鐘震顫著湖面,把湖中橘黃的圓月揉碎,碎成一片星光斑斕。遠(yuǎn)山跌蕩近嶺起伏,撥開淡淡的水霧,一步步踏著被白霜濕潤(rùn)的青石板,追著陣陣襲來(lái)的桂花香,江南的美就在深處。冬日暖陽(yáng),瑞雪初霽,西湖銀裝素裹,天地一片潔白。待冰雪消融,孤立湖面的斷橋露出了斑駁的橋欄,橋身似隱似現(xiàn),說(shuō)斷未斷,正如越劇《白蛇傳》中白娘子催人淚下的唱詞:“西湖山水還依舊,看到斷橋橋未斷,我寸腸斷,一片深情付東流?!睒虮谎?,情意未斷。明人汪珂玉《西子湖拾翠余談》有一段評(píng)說(shuō)西湖勝景的妙語(yǔ):“西湖之勝,晴湖不如雨湖,雨湖不如月湖,月湖不如雪湖”,西湖的冬天,正是美中之美。在這樣的四季中,即便沒有喝那著名的花雕黃酒,也醉在這樣的景色中。
圖:江南
江南的風(fēng)是柔軟的,水是柔軟的,話是柔軟的,吃的美食更是柔軟的。杭幫菜講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩、鮮咸合一,制作過程更是十分講究。聞名遐邇的東坡肉必須選取肥瘦相間的新鮮豬肋條肉,切成大小均勻的方塊,加入白糖、醬油、紹酒等多種配料,經(jīng)過旺火煮沸、小火熟透、微火燜酥的復(fù)雜步驟,做出來(lái)的正宗東坡肉是薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,嘗上一口,口感肥而不膩,酥香味美,酒醇濃郁。杭幫菜的又一杰出代表——龍井蝦仁,是以龍井茶的嫩芽配上新鮮河蝦仁烹制而成,蝦仁玉白鮮嫩,茶葉碧綠清香,全菜色澤雅麗,鮮香可口,滋味獨(dú)特,食后清口開胃,回味無(wú)窮,更有著清熱解毒的功效,堪稱美容養(yǎng)顏圣品。談起能讓周總理都贊不絕口的西湖醋魚,那更是杭幫菜里的明星菜。這道菜選用鮮活草魚作為原料,烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天,使其排泄腸內(nèi)雜物,沒有絲毫土腥味,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,鮮軟肥美,經(jīng)過精細(xì)刀工層層片過的草魚用沸水輕燒,既要保持整條魚不碎,也要保證魚肉不至糊爛,再澆上一層平滑油亮的糖醋鹵汁,色澤鮮亮,酸甜可口。為了突出魚肉本身的鮮美,做魚全程不放一滴油,稱得上是綠色健康食品,難怪江南的姑娘們都吃出了不盈一握的小蠻腰!流著口水繼續(xù)數(shù),我喜歡吃的杭幫菜還有鮮嫩爽口、咸中帶甜的油燜春筍;清香爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富的杭三鮮;色澤鮮艷、湯純味美的西湖莼菜湯;入口滑潤(rùn)、鮮香似蟹的宋嫂魚羹……杭州的美景看不完,江南的美食更是吃不夠!
江南自古溫柔水,一花一木也多情。我把人生最美好的青春留在這里,我把最難忘的記憶留在了江南。如今遠(yuǎn)在北方的我心中默默地想念著杭州,想念著江南。