近年來(lái),我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題日益突出,問(wèn)題奶粉、問(wèn)題豬肉、問(wèn)題雞蛋、問(wèn)題水產(chǎn)品頻頻出現(xiàn),已成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。為貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》精神,改善我國(guó)動(dòng)物源性食品安全現(xiàn)狀、增強(qiáng)消費(fèi)信心、樹(shù)立國(guó)際形象,中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)于2011年6月12日在北京組織舉辦了動(dòng)物源性食品安全控制高峰論壇。來(lái)自農(nóng)業(yè)、食品、檢疫、衛(wèi)生、藥物、環(huán)保、教學(xué)、科研等領(lǐng)域的政府官員、獸醫(yī)專家、企事業(yè)單位代表80余人,就所在領(lǐng)域涉及的動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題進(jìn)行了深入分析,提出了許多建設(shè)性意見(jiàn),并形成了以下共識(shí)。

1 嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)節(jié)措施,保障動(dòng)物飼養(yǎng)質(zhì)量是動(dòng)物源性食品安全的基礎(chǔ)

(1)加快執(zhí)業(yè)獸醫(yī)能力建設(shè),提高執(zhí)業(yè)獸醫(yī)技術(shù)水平,應(yīng)列入行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。(2)科學(xué)防控產(chǎn)地動(dòng)物疫病。(3)嚴(yán)管獸藥生產(chǎn)和銷(xiāo)售。(4)加強(qiáng)有機(jī)物和有毒有害金屬的控制。

2 完善加工與流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制,是保障動(dòng)物源性食品安全的有效途徑

(1)嚴(yán)格加工過(guò)程中的質(zhì)量控制。(2)加強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)協(xié)調(diào),提高監(jiān)管力度。(3)開(kāi)展動(dòng)物源性食品風(fēng)險(xiǎn)分析,推行全過(guò)程質(zhì)量管理,引導(dǎo)企業(yè)建立GHP、GMP、SSOP、HACCP等質(zhì)量管理體系。(4)完善產(chǎn)品流通可追溯體系,實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控。

3 加強(qiáng)行業(yè)組織建設(shè),增強(qiáng)動(dòng)物源性食品安全控制水平

中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)作為全國(guó)性的專業(yè)性行業(yè)組織,具有引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展、保護(hù)動(dòng)物健康和動(dòng)物源性食品安全的職責(zé),是聯(lián)系行業(yè)與政府之間的橋梁和紐帶,也是國(guó)內(nèi)外獸醫(yī)從業(yè)者之間交流合作的窗口。它能有效緩解政府行政資源不足,有利于規(guī)范獸醫(yī)從業(yè)人員的行為,強(qiáng)化對(duì)動(dòng)物源性食品安全系統(tǒng)控制的技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù),并通過(guò)行業(yè)和社會(huì)的宣傳引導(dǎo),對(duì)提高動(dòng)物源性食品安全水平具有重要意義。

4 制定《獸醫(yī)法》是保障動(dòng)物源性食品安全的迫切需要

獸醫(yī)工作涵蓋了從養(yǎng)殖、屠宰、加工到流通的全過(guò)程,是保障動(dòng)物源性食品安全的關(guān)鍵所在。盡快頒布《獸醫(yī)法》,完善獸醫(yī)職責(zé),加快推進(jìn)獸醫(yī)體制改革,推進(jìn)行業(yè)組織建設(shè),建立一支強(qiáng)有力的執(zhí)業(yè)獸醫(yī)隊(duì)伍,是從根本上解決動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的迫切需要。獸醫(yī)在動(dòng)物源性食品的生產(chǎn)過(guò)程中擔(dān)負(fù)著環(huán)境衛(wèi)生、疫病防治、動(dòng)物健康、檢疫檢測(cè)、監(jiān)督檢查等系統(tǒng)工作,其行為直接影響動(dòng)物源性食品安全。至今我國(guó)尚未出臺(tái)《獸醫(yī)法》,以致獸醫(yī)管理體制缺法可依,獸醫(yī)執(zhí)業(yè)行為無(wú)法可束,嚴(yán)重影響了動(dòng)物疫病防治效果和動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量控制。因此,加快推出《獸醫(yī)法》,明確我國(guó)獸醫(yī)管理體制,規(guī)范獸醫(yī)執(zhí)業(yè)行為,確定執(zhí)業(yè)獸醫(yī)應(yīng)有的處方、處置、出具證明等相關(guān)權(quán)力和相應(yīng)責(zé)任,對(duì)違規(guī)操作人員進(jìn)行處罰做出明確規(guī)定,與食品安全法、動(dòng)物防疫法等相關(guān)法律形成配套的法律體系,是保護(hù)動(dòng)物健康、保障動(dòng)物源性食品安全的關(guān)鍵所在,需提請(qǐng)立法部門(mén)給予高度重視。