霍本齊

（重慶市萬盛區(qū)南桐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 400803）

畜禽養(yǎng)殖的環(huán)境污染及防控措施

霍本齊

（重慶市萬盛區(qū)南桐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 400803）

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展很快，規(guī)?；B(yǎng)殖場越來越多。在滿足人們對(duì)肉、蛋、奶等食品需求的同時(shí)，也對(duì)周圍環(huán)境造成了日漸嚴(yán)重的污染。而且隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，污染問題越發(fā)突出，采取恰當(dāng)措施，減少畜禽養(yǎng)殖污染工作已迫在眉睫。

1 畜禽生產(chǎn)造成環(huán)境污染

1.1 惡臭氣味

畜禽生產(chǎn)中的惡臭主要來自糞便、飼料發(fā)酵和家畜呼吸等，臭氣的主要化合物有CO2、NH3、H2S、甲烷、糞臭素（甲基吲哚）以及脂肪族的醛類、硫醇、胺類等。應(yīng)當(dāng)指出的是，牛、羊等反芻動(dòng)物不僅產(chǎn)生大量糞便，而且還產(chǎn)生大量的甲烷等氣體污染大氣?？茖W(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐均已證明，臭氣中的氨氣、硫化氫和甲烷等，濃度低時(shí)可降低畜禽的生產(chǎn)性能，濃度高時(shí)可使幼畜中毒死亡，使養(yǎng)殖工作人員健康受損，易患呼吸道疾病。如果糞便排出后不能及時(shí)處理會(huì)使臭味增加，危害人畜的健康。

1.2 氮、磷排泄

畜禽糞便中含有大量的氮和磷的化合物，比如，肉雞糞便中含食入氮的50%、食入磷的55%；生長豬排出食入氮磷的80%～85%。這不僅造成營養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，降低了飼養(yǎng)者的生產(chǎn)效益，而且也給環(huán)境造成很大危害。

1.3 生物性污染

畜禽疾病種類很多，危害嚴(yán)重的主要有傳染病、寄生蟲病、營養(yǎng)代謝病和中毒4大類。人類不能食用患傳染病、寄生蟲病、中毒病畜禽肉品。人類之所以患一些人畜共患疾病，如布魯氏桿菌病、結(jié)核病等是由于人類接觸了牛、羊及其排泄物，或食用了其肉和奶制品引發(fā)。還要注意一些營養(yǎng)代謝病，如脂肪肝雞肉的膽固醇含量很高，豬黃脂（膘）病肉質(zhì)很差，酮病牛產(chǎn)品等對(duì)人的健康也有危害。

1.4 化學(xué)性污染

抗生素的安全性、耐藥性以及在畜產(chǎn)品中殘留對(duì)人類健康的影響是近年來人們關(guān)注的焦點(diǎn)。某些藥物對(duì)人體具有“三致”毒性作用（如氯霉素磺胺類等）和過敏反應(yīng)（如青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類等）。抗生素的殘留不僅影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味，也被認(rèn)為是動(dòng)物細(xì)菌耐藥性向人類傳遞的重要途徑。而目前，在實(shí)際生產(chǎn)中不按規(guī)定劑量、范圍、配伍和停藥期使用抗生素的現(xiàn)象仍然存在。

1.5 其他礦物質(zhì)元素污染

畜禽飼料中大量添加銅、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素，不但直接影響動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品的食用安全，大量排出體外還導(dǎo)致環(huán)境污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物結(jié)構(gòu)，影響作物產(chǎn)量和養(yǎng)分含量。

1.6 污水對(duì)環(huán)境的污染

目前，規(guī)?；i場和奶牛場產(chǎn)生的污水?dāng)?shù)量較多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，規(guī)?；B(yǎng)豬場每生產(chǎn)1頭肥豬約產(chǎn)生4 t 污水，1個(gè)年出欄10 000頭的肥豬生產(chǎn)線，每天清潔地面、沖洗糞溝及豬飲水時(shí)浪費(fèi)而產(chǎn)生的污水總量為100～150 m3，總氮量接近1 100 mg/L，總磷量約為440 mg/L；豬場污水中可檢測出的病原菌主要有：致病性腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、沙門桿菌、結(jié)核菌、布氏桿菌和豬丹毒等。

2 防控污染的措施

2.1 通過營養(yǎng)調(diào)控減少營養(yǎng)物質(zhì)的排泄

通過營養(yǎng)學(xué)技術(shù)，提高豬的飼料轉(zhuǎn)化效率，減少畜禽的排泄，已成為營養(yǎng)學(xué)研究的一個(gè)熱點(diǎn)。

根據(jù)動(dòng)物的營養(yǎng)需要及飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值配制飼料因?yàn)椴煌贩N動(dòng)物的營養(yǎng)需要各不相同，所以要根據(jù)不同品種動(dòng)物的營養(yǎng)需要來配制飼料。飼料原料的營養(yǎng)成分隨收獲時(shí)間、地域等不同，其變異也較大。因此做飼料配方時(shí)要檢測原料的各營養(yǎng)成分含量，準(zhǔn)確地反映飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

2.2 降低氮的排泄

以理想蛋白質(zhì)模式和可消化氨基酸含量為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)飼料配方。

以理想蛋白質(zhì)模式配制飼料，可改善飼糧氨基酸平衡，使氮的排泄量最小。據(jù)報(bào)道，應(yīng)用理想蛋白概念配制日糧，在滿足豬的有效氨基酸需要的基礎(chǔ)上，可以適當(dāng)降低蛋白水平，而不會(huì)影響豬的生產(chǎn)性能，但氮的排泄量可減少30%。可以消化氨基酸為基礎(chǔ)配制日糧，不僅可以解決不同原料蛋白質(zhì)消化率的差異問題，還可提高飼糧配方的精確性，減少額外安全添加量，降低飼料成本，減少蛋白質(zhì)的排出。

2.3 添加合成氨基酸，配制低蛋白飼料

添加合成氨基酸可以使飼料中的氨基酸平衡，從而降低日糧中蛋白質(zhì)水平，減少氮的排出。據(jù)報(bào)道說：日糧蛋白質(zhì)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，氮排出量可減少8.4%左右。許多國家的試驗(yàn)數(shù)據(jù)均表明：在日糧氨基酸平衡性較好的條件下，日糧蛋白質(zhì)水平可降低2個(gè)百分點(diǎn)，而對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能無明顯影響。

另一方面，在低蛋白質(zhì)日糧中補(bǔ)充氨基酸，不僅可降低氮的排出，而且可減少尿量，研究表明，補(bǔ)充合成氨基酸的低蛋白日糧可使尿中氮的濃度降低17%，排尿量降低28%，兩項(xiàng)總計(jì)可降低尿中總氮41%；此外還可降低豬舍中氨的濃度（59%）及釋放速度（47%）。日糧蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，排尿量減少11%。

2.4 公母分群飼養(yǎng)，及采用階段飼喂技術(shù)

不同性別的豬營養(yǎng)需要不同，在肥育階段，去勢(shì)公豬在相同采食量下其增重速度要高于母豬15%，但去勢(shì)公豬的瘦肉率低。對(duì)于公豬及生長迅速的母豬來說，每千克日糧中應(yīng)比去勢(shì)公豬多加10%的氨基酸。因此，將公母豬分開，種豬和閹豬分開飼養(yǎng)，根據(jù)其不同的營養(yǎng)需要配制不同的日糧，使日糧成分更能接近豬的營養(yǎng)需要，不僅能能降低飼料成本，減少飼料浪費(fèi)，而且降低氮的排泄。